Червени боровинки, пюре със захар за зимата

Червената боровинка, без съмнение, е един от най-здравословните плодове, които растат в Русия. Но топлинната обработка, която се използва за запазване на горски плодове за консумация през зимата, може да унищожи много от полезните вещества, които се съдържат в тях. Следователно червените боровинки, пюре със захар, са един от най-удобните и лечебни препарати за зимата от тази ценна ягода. Освен това детайлът не отнема много време и усилия при готвенето.

Класическа рецепта за червена боровинка със захар за зимата

За да запазите боровинките за зимата, тази рецепта не изисква много усилия и време..

Съставките

Компонентите, които ще бъдат използвани в класическата рецепта за зимна боровинка, са най-простите: червени боровинки и захар.

За тези, които не приемат употребата на захар, препоръчително е да използват фруктоза или специална зелена захар, получена от растение, наречено стевия.

Медът може да се счита за най-лечебния заместител на захарта. Всъщност, не само че се комбинират перфектно с червените боровинки, но и се допълват и засилват лечебните свойства помежду си.

Пропорции: Червени боровинки със захар

Пропорциите, които се използват за приготвяне на червени боровинки, пюре със захар, зависят не само от вкусовите предпочитания на човека, който готви това ястие. Много се определя от условията, при които се предполага съхраняване на пюре през зимата. Показанията за здравословно състояние също са важни - някои могат да използват захар, но в ограничени количества.

И така, общоприетите пропорции, приети в класическата рецепта за червени боровинки, пюре със захар - 1: 1. Това означава, че например 500 г захар трябва да се приготвят за 500 г горски плодове. На вкус заготовката се оказва приятна, а не сладка, сладка и кисела.

Допуска се увеличаване на пропорциите до 1: 1,5 и дори до 1: 2. Тоест за 500 г червени боровинки можете да добавите 750 или дори 1000 г захар. В последните случаи червените боровинки, пюре със захар, могат да се съхраняват на стайни условия през цялата зима - плодовете няма да се влошат. Но вкусът, сладък и прикриващ, ще наподобява истинско сладко.

Препоръчва се заготовката, приготвена в обичайните пропорции, да се съхранява в хладни условия, за предпочитане в хладилник..

Други видове заместители на захарта обикновено се добавят към червените боровинки в съотношение 1: 1. Достатъчно е да добавите 500 г мед на 1 кг плодове. Вярно е, че такива заготовки трябва да се съхраняват на студено място..

Подготовка на горски плодове за преработка

Тъй като червените боровинки няма да бъдат подложени на топлинна обработка, за успешното му съхранение се обръща специално внимание на селекцията и подготовката на горски плодове за преработка.

Няма значение кои плодове се използват, пресни или замразени, на първо място, те трябва да бъдат изплакнати под течаща вода или измити, като смените водата няколко пъти. След това се сортират, за да се отстранят всички повредени, развалени или лошо пюре плодове..

След задълбочено търсене на всички плодове, те се поставят да изсъхнат върху равна чиста повърхност, за предпочитане в един ред.

Важно е да се обърне внимание на съдовете, в които през зимата ще се съхраняват червени боровинки, настъргани със захар. Ако за тези цели се използват стъклени буркани, тогава те трябва да бъдат не само измити, но и стерилизирани. Пластмасови капачки потопена за няколко секунди във вряща вода. Металните капачки издържат във вряща вода за 5 до 10 минути.

Как да настържете червените боровинки

Според класическата рецепта червените боровинки трябва да бъдат нарязани или избърсани по всякакъв удобен начин. Най-често за тези цели се използва потопяем или конвенционален смесител или хранителен процесор. Това наистина е най-бързият и удобен начин. Тъй като при използване на конвенционална месомелачка процесът може да бъде усложнен от факта, че корите с тортата ще запушат малките дупки на устройството и често ще трябва да се разхлабват и почистват.

Но трябва да се помни, че боровинките съдържат много различни естествени киселини, които могат да взаимодействат с металните части на блендер или месомелачка.

Затова от древни времена боровинките и другите кисели плодове се смилаха изключително с дървена лъжица или се натрошават в дървена, керамична или стъклена купа. Разбира се, този метод ще бъде по-времеемък в сравнение с използването на кухненски уреди, но можете да сте 100% сигурни в качеството и лечебните свойства на получените изтрити заготовки..

За тези, които са свикнали да постигнат идеално състояние във всичко и не се страхуват от трудности, е възможно допълнително да се препоръча триене на червени боровинки през пластмасово сито. В този случай консистенцията на получения изтрит продукт е изненадващо деликатна и наподобява желе.

В следващата стъпка боровинките от пюре се смесват с необходимото количество захар и се оставят на не горещо място за 8-12 часа. Най-добре да го направите през нощта.

На следващия ден плодовете се смесват отново и се разпределят в малки, стерилизирани буркани. Най-удобно се използват капаците с готови нишки. В зависимост от количеството на използваната захар, боровинките на пюре се съхраняват през зимата, или в хладилник, или в обикновен кухненски шкаф.

Червени боровинки, пюре с портокал и захар

Портокалите, като лимоните и другите цитрусови плодове, вървят добре с червените боровинки и го допълват със своя аромат и здравословни вещества..

Освен това, за да приготвите вкусен и в същото време лечебен препарат за зимата, няма да ви е нужно толкова много:

• 1 кг червени боровинки;
• около 1 голям сладък портокал;
• 1,5 кг гранулирана захар.

Метод на готвене:

1. Портокалите се заливат с вряла вода и се смила жар с фина ренде.
2. След това ги обелват, отстраняват костите, в които се съдържа основната горчивина, и ги смилат по избрания начин: с пасатор или чрез месомелачка.
3. Сортираните, измити и сушени червени боровинки също се пюрират.
4. Праховата захар се приготвя от захарта с помощта на кафемелачка или хранителен комбайн.
   
   ЗАБЕЛЕЖКА! Пудрата захар се разтваря много по-лесно и по-бързо в горски и плодови пюрета.
5. В неметален съд се комбинира пюре от портокали и червени боровинки, прибавя се необходимото количество пудра захар и след като се смеси старателно, се оставя за 3-4 часа на стайни условия.
   
6. Смесете отново, подредете в буркани и завийте със стерилни капачки.

Зимното лакомство е готово.

Рецепта от червена боровинка без готвене

Този метод за събиране на червени боровинки за зимата е най-лесният.

Ще ви трябва:

• 1 кг червени боровинки;
• 1 кг гранулирана захар.

Според тази рецепта консервирането на боровинки за зимата без готвене дори не е необходимо да я смилате. Приготвените, добре изсушени след измиване на плодовете, без да се смилат, се слагат в стерилни сухи банки, като заливат всеки сантиметров слой обилно със захар.

1. Бурканите се пълнят с плодове, като не достигат два сантиметра до ръба.
2. С останалата захар напълнете всяка консерва почти до върха.
3. Всеки буркан веднага се затяга с херметически стерилен капак и се съхранява на хладно място.

Червени боровинки в пудра захар

Според тази рецепта можете да готвите пюре от боровинки за зимата с по-ниско съдържание на захар, отколкото по класическата технология. Следователно рецептата може да е интересна за тези, които са принудени да се ограничат в употребата на твърде много захар. Вярно е, че е препоръчително да съхранявате това празно на хладно място - в хладилника или през зимата на балкона.

За производството ще ви трябват всички едни и същи съставки, само пропорциите ще бъдат малко по-различни:

• 1 кг червени боровинки;
• 600 г гранулирана захар.

Процесът на готвене, както и преди, е прост:

1. Първо, трябва да превърнете половината от гранулираната захар в прах с помощта на всяко удобно устройство: кафемелачка, пасатор, хранителен комбайн.
2. Червените боровинки се приготвят за обработка по обичайния начин. Особено внимание трябва да се обърне на сушенето на плодовете, за да не оставят излишна влага..
3. На следващия етап плодовете се смилат по удобен начин, превръщайки ги в пюре, ако е възможно.
4. Добавят се 300 г от получената захар за черешка и пюрето от боровинки се разбърква за известно време, като се постига еднаква консистенция.
5. Стерилизирайте малки кутии (0,5-0,7 L) и капаци.
6. Вареното плодово пюре се разстила върху стерилни буркани, като не достига малко до краищата им.
7. Кръгове с диаметър, надвишаващ диаметъра на отвора на консервите с няколко сантиметра, се изрязват от пергамент (хартия за печене).
8. Трябва да има точно толкова кръгове, колкото консерви с пюре плодове.
9. Всеки кръг се поставя отгоре на ягодовото пюре, а отгоре се покрива с няколко супени лъжици гранулирана захар.
   
10. Кутии веднага плътно завийте стерилни винтови капачки.
11. Оформената отгоре захарна тапа надеждно ще предпази червеното пюре от вкисване.

заключение

Червените боровинки, пюре със захар, се приготвят много просто и бързо. Но това просто ястие има свойствата на истински домашен лекар и в същото време е много привлекателно на вкус.