Суфле от касис с извара

Суфлето с горски плодове е ястие с проветрива лекота и приятна сладост, което може да бъде представено като модерен независим десерт, а също така да се разнесе като слой между бисквитените питки на торти и сладкиши. Особено популярна е рецептата за суфле от касис и извара, приготвена по „студен“ начин на желатин..

Характеристики на приготвянето на суфле от касис

Името на изящния френски десерт за суфле означава „изпълнен с въздух“. Ястието е известно с меката си пореста текстура и желеобразната текстура. За успешен резултат трябва да следвате препоръките:

1. За ефирно и нежно суфле е необходимо да се използва пастообразна, не зърнеста извара, така че при разбиване масата да се окаже равномерна.
2. Разбийте белите в стъклен или керамичен съд с идеално чиста повърхност без мазнини и влага..
3. Най-подходящи са яйца със свежест 3-4 дни, които най-добре могат да се победят в лъскава здрава пяна.
4. Когато използвате замразена касис, тя трябва да се размрази и да се изцеди излишната течност.

Рецепти за суфле с касис

Рецепти от суфле с касис с извара ви позволяват да получите ярък деликатес с деликатен вкус, умерена сладост и лека киселинност на горски плодове.

Суфле с касис с извара

Суфлето с извара е лек десерт, в който черните кисели плодове благоприятно подчертават сладостта на кремовата основа.

Списък с продукти за рецепта:

• 500 г плодове от касис;
• 400 мл заквасена сметана 20% мазнина;
• 200 г мазно извара;
• ½ чаша питейна вода;
• 6 пълни супени лъжици. л. захар;
• 2 с.л. л. незабавен желатинов прах.

Метод стъпка по стъпка на приготвяне:

1. Измийте касиса и изсипете в дълбока купа. Добавете вода към горските плодове и попълнете цялата порция гранулирана захар.
2. Сложете купа с пълнените със захар плодове на среден огън, изчакайте да заври и оставете да къкри леко сиропа за 2 минути.
3. След като зрънцето пусне сока, извадете съда от печката, охладете леко и избършете сладкия сироп през сито, така че семената от касис да не попаднат в готовото суфле.
4. Изсипете желатинов прах в сладък топъл сироп и разбъркайте добре.
5. Заквасена сметана във фризера за половин час. Когато изстине, изсипете в купа и разбийте с миксер на висока скорост, така че заквасената сметана да се покрие с мехурчета и да нарасне в обем.
6. Смелете изварата през сито с малки клетки или разбийте с потапящ блендер, докато зърната се разтворят напълно.
7. Смесете сиропа от касис с бита заквасена сметана и нежно извара със силиконова шпатула в една маса.
8. Разпределете течното суфле във форми и извадете за втвърдяване в хладилника за 3-4 часа.

Суфлето от замразена касис може да се използва като ярък и ароматен слой за тортата или като независим десерт. При сервиране може да бъде украсена с плодове, листа от босилек или мента, ядки от ядки или настърган тъмен шоколад.

Суфле с червена касис

Текстурата на суфлето с меко извара ще се превърне в кадифена и пореста. Десертът се съчетава идеално с плодови напитки от плодове и зелен чай с мед и печено мляко. От десертен алкохол, мента и кафе ликьор, италиански горчив бадем „Амарето“ или ирландски кремообразен „Бейлис“ са подходящи.

Комплект продукти за готвене:

• 300 г меко мазно извара;
• 4 пилешки протеина;
• 2 жълтъка;
• 2,5-3 чаши червено френско грозде;
• 5 g прах от агар-агар;
• 30 г масло 82% масло;
• 3-4 с.л. л. пудра захар;
• 100 мл мляко със съдържание на мазнини 2,5%.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Изсипете агар-агар в затоплено мляко, разбъркайте и изчакайте гранулите да се разтворят напълно.
2. Отделете малко плодове за украса на суфлето, смилате останалото или довеждате до пюре с блендер.
3. Смесете пюрето от касис с жълтъците, поръсете масата с пудра захар и разбийте на миксер на средна скорост.
4. Разтрийте изварата през сито за коса и на тънка струя въведете разреден в мляко агар.
5. Разбийте изварата в буйния облак с помощта на блендер или миксер.
6. Прехвърлете пюрето от касис в изварата и втори път разбийте бъдещото суфле.
7. Разбийте охладените протеини до състояние на силни върхове и внимателно разбъркайте, без да нарушавате текстурата, в лакомството с касис.
8. Покрийте формата за сладкарски изделия с прилепващ филм и прехвърлете десерта върху него.
9. Поставете суфлето за 2-3 часа в хладилника.

Сервирайте поръсени с пудра захар или семена от черен чиа. На повърхността можете да изложите черни боровинки, стръкове мента или резенчета пресни ягоди.

Калорично суфле от касис

Най-деликатното суфле с касис е напълно подходящо като слой за гъба торта или сладкиши, тъй като порестата маса придава деликатност лекота и буквално се топи в устата. Калоричното съдържание на ястие зависи от количеството на захар и мазнини в изварата. Когато използвате висококачествено домашно мляко и бяла захар, съдържанието на калории е 120 kcal / 100 гр. За да намалите енергийната стойност, можете да направите десерт с касис по-малко сладък или да замените захарта с фруктоза.

заключение

Рецептата за суфле от касис и извара ще бъде лесен и вкусен завършек на гала вечеря. Деликатен ягодов десерт може да се приготвя през цялата година, както от прясна касис, така и от замразена. Деликатесът ще се окаже безтеглов, ароматен и много вкусен..