Рецепти от конфитюр от боровинки

Боровинката е руско зрънце, което е невероятно здравословно и което, за разлика от сестрите си, червени боровинки, боровинки и мъници, расте не само на север, но и на юг, в планините на Кавказ. Сладко от боровинки за зимата може да се приготви по много уникални начини: без готвене, без захар, без вода. Добре върви с много плодове и други горски плодове. Рецептата за гъсто боровинково сладко за зимата е мечтата на много домакини, защото в плодовете има много сок и лакомство, приготвено по стандартни рецепти, често е течно, почти като компот. По-нататък в статията ще бъдат описани някои от тайните на приготвянето на толкова гъст десерт с консервирането му за зимата.

Какво е полезно сладко от боровинки

Боровинките са невероятно здравословно зрънце. Той съдържа в големи количества витамини С, А, Е, РР и група В, доста редки минерали като селен, манган, натрий, магнезий, желязо, хром, цинк, сяра и фосфор, както и много органични киселини - янтарна, т.е. хинин, оксалова киселина, танини. Наличието на мелатонин помага в борбата с раковите клетки и нормализира съня..

Най-важното му лечебно свойство се счита за положителен ефект върху зрението. Редовната консумация на боровинки увеличава зрителната острота и способността да се вижда на тъмно. Берилът нормализира очното кръвообращение и възстановява клетките на ретината.

В допълнение, боровинките могат:

• облекчаване на състоянието при заболявания на горните дихателни пътища;
• предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и подобряват състоянието на сърдечно-съдовата система;
• помагат както при диария, така и при запек, поради нормализирането на храносмилането;
• помощ при киселини;
• за подпомагане на силата на организма при анемия и чернодробни заболявания, ревматизъм и подагра;
• подобряват концентрацията и паметта.

Всички тези свойства на горски плодове се предават напълно на сладко от боровинки, ако се приготвят правилно, без да се подлагат на прекалено продължителна термична обработка. Трябва само да се помни, че всеки продукт, включително сладко от боровинки, може да донесе не само ползи, но и вреда.

Калорийно сладко от боровинки на 100 грама

Калоричното съдържание на боровинково сладко се определя от количеството захар, използвано в различни рецепти. Ако съдържанието на калории в чистите боровинки без захар е 44 kcal на 100 g, то за конфитюр, приготвен по традиционна рецепта, тази цифра е вече 214 kcal на 100 g.

Как да готвя боровинково сладко

Сладко от боровинки, като всеки подобен десерт, може да се приготви по най-различни начини. Можете да напълните плодовете със захар и да оставите да образуват сок. Можете да приготвите захарен сироп с различни концентрации и да готвите боровинки в него. Можете да създадете захарен сироп във вода или в сок от боровинки.

Но трябва да се помни, че гъстото боровинково сладко според която и да е от рецептите е трудно да се получи, ако при производството му се използва вода.

Плътността на полученото сладко се определя изненадващо от формата на ястията, в които се приготвя десертът. Най-добре е да готвите сладко от боровинки в плосък и широк леген или голяма купа. В този случай повърхността, от която водата ще се изпари по време на варенето на сладко, ще бъде максимална. А при максимално изпаряване на течността и сладкото има по-голям шанс да стане гъста.

Как да приготвим горски плодове

Ако боровинките се събират на ваш собствен личен парцел или в гората сами или са дарени от познати или приятели, които са го събрали сами, тогава не бива да се притеснявате за чистотата на горския плод отново. И ако има такава възможност, по-добре е изобщо да не се мие горския плод, а само внимателно да се сортира, като се премахват листа, клонки и други възможни растителни остатъци..

В края на краищата, след всяко измиване се препоръчва да изсушите старателно боровинките, за да избегнете излишната влага в сладкото.

На това реалната подготовка на боровинките за обработка може да се счита за завършена.

Колко захар да добавите към боровинковото сладко

Количеството използвана захар играе решаваща роля, за да стане гъсто сладкото от боровинки. Традиционното съотношение на боровинки и захар е 1: 1. Но за истинско гъсто сладко това не е достатъчно. Опитните домакини препоръчват да добавите 2 кг захар на 1 кг боровинки. В този случай боровинковото сладко се сгъстява без затруднения и ще може да се съхранява през зимата дори и без да се усуква в не гореща стая, но вкусът му може да се окаже твърде сладък.

Като алтернатива можете да предложите да опитате да добавите 1,5 кг захар на 1 кг боровинки. Сладкото ще бъде доста гъсто и не е приятно сладко.

Как да готвя боровинково сладко навреме

И накрая, последният фактор, който пряко влияе дали сладкото от боровинки ще бъде гъсто, е продължителността, в която се готви. Дългото готвене за час или повече може да увеличи плътността на готовото ястие, но рязко ще намали хранителната му стойност. За да се възползвате максимално от лечебните свойства на боровинковото сладко, не трябва да го готвите повече от 5-10 минути наведнъж.

За да създадете плътността на сладкото, използвайте други методи.

Рецепти от сладко от боровинки за зимата

В тази статия са описани подробно само тези рецепти, с които лесно можете да получите вкусно боровинково сладко за зимата с доста гъста консистенция.

Пет минути сладко от боровинки

Тази петминутна рецепта за сладко от боровинки за зимата е най-традиционната, когато става въпрос за лечебно зрънце като боровинки.

Ще ви трябва:

• 1 кг боровинки;
• 1,5 кг гранулирана захар.

Производство:

1. Боровинките се покриват с 750 г гранулирана захар и се оставят за 10-12 часа (за една нощ), за да се накиснат и пуснат сок.
   
2. На сутринта сокът, който се отделя, внимателно се изцежда, към него се добавя останалата захар и се загрява с помощта на малък огън..
3. След като заври, отстранете пяната и кипнете сиропа, докато захарта се разтвори напълно за поне 10 минути.
4. Боровинките се поставят внимателно във врящ сироп и се варят не повече от 5 минути на умерен огън..
5. В кипящо състояние, петминутно сладко от боровинки се поставя върху стерилни буркани и се усуква с прости метални капаци за зимата.

Плътно сладко от боровинки

Има няколко допълнителни трика за получаване на особено гъсто сладко от боровинки..

Проста рецепта за гъсто сладко от боровинки

Според тази рецепта гъсто сладко за зимата се получава, като се спазват някои технологични трикове..

Ще ви трябва:

• 1 литър боровинки;
• 3 чаши гранулирана захар.

Производството не отнема много време, но ще изисква внимателно внимание през целия процес:

1. Сортирайте боровинките, без боклук. Ако е необходимо, дори изплакнете, след това изсушете старателно, освобождавайки се от излишната влага.
2. Изсипете горски плодове в съд с дебело дъно. Това условие е необходимо, особено ако веднага се приготвят големи партиди конфитюр, тъй като водата няма да се използва в процеса на готвене..
   Внимание! С малки обеми е възможно да се използва конвенционална емайлирана купа, при условие че тя е постоянно близо до печката и непрекъснато се разбърква.
3. Изсипете 1 чаша гранулирана захар в купа, разбъркайте добре и включете съвсем малък огън под съда.
4. От този момент ягодовата маса трябва непрекъснато да се смесва, за предпочитане с дървена шпатула или лъжица, за да се контролира разтварянето на захарта.
5. В един момент ще стане ясно, че плодовете са започнали сок. В този момент е необходимо да увеличите огъня и да го направите още по-интензивен, за да не залепва захарта по стените.
6. Скоро ще има много сок и огънят може да бъде увеличен.
7. След като заври, изчакайте точно пет минути с доста интензивно бучене на детайла и отново изсипете следващата чаша захар в купата.
   
8. Разбърквайки сладко, не забравяйте периодично да отстранявате пяна от него.
9. Щом сладкото заври за втори път, те определят точно 5 минути отново, като не забравят систематично да разбъркват сладкото.
10. След определеното време добавете последната трета чаша захар, разбъркайте я добре и отново изчакайте да започне следващото кипене.
11. След като го изчакат, накрая дават сладко да заври последните 5 минути и изключват огъня.
12. По този начин цялата излишна течност, която се появи на повърхността поради добавянето на захар, се изпарява чрез кипене три пъти.
13. В гореща форма сладкото се изсипва на банки и се навива за зимата. Тъй като в охладено състояние вече ще е много гъста маса.

От броя на съставките, представени в рецептата, едната завършва с една кутия от 750 мл гъсто сладко от боровинки и малък изход за храна.

Конфитюр от боровинки с пектин

За тези, които не могат да си позволят да използват прекалено много захар в сладко, но искат да се насладят на дебел боровинков десерт, тази рецепта за зимата е създадена. Добавянето на пектин ви позволява да спестите всички витамини и дори аромата на пресни боровинки, докато консистенцията на сладкото ще бъде толкова гъста, че по-вероятно ще напомня сладко.

Ще ви трябва:

• 1 кг боровинки;
• 700 г захар;
• ½ саше от гефикс (пектин).

Производство:

1. Сортирайте боровинките, изплакнете според нуждите и леко подсушете.
2. С помощта на смачкване се разбиват част от плодовете. За същата цел можете да използвате обикновена вилица.
3. Захарта се добавя към горските плодове, разбърква се и с тях се поставя съд за загряване.
4. Доведете до кипене, добавете половин торбичка желе, отново разбъркайте добре и отстранете от котлона.
5. Вкусен конфитюр от боровинки.
6. За зимно съхранение се разпределя в стерилни буркани и херметически затваря..

Плътно сладко от боровинки с ябълки

Друг начин, чрез който лесно можете да получите гъсто боровинково сладко за зимата, е да използвате естествен пектин в големи количества в ябълки.

Ще ви трябва:

• 1,5 кг ябълки;
• 150 мл вода;
• 1,5 кг боровинки;
• 1,5 кг гранулирана захар.

Производство:

1. Ябълките се обелват от сърцевината със семена, нарязват се на малки филийки.
2. Заливат се с вода и се варят 10-15 минути до омекване.
3. След това охладете и избършете през сито.
4. Омесете боровинките с дървена лъжица, смесете с ябълков сос и сложете на огън.
5. Варете около 15 минути след като заври.
6. Добавя се захарта, смесената и сварена плодова и ягодова маса за още 10 минути.
7. Разпределете по банки в горещо състояние.

Конфитюр от боровинки

Предложената рецепта не може ясно да се нарече течна версия на сладко от боровинки. Тя е много оригинална, на първо място, според състава на компонентите, и получената заготовка след охлаждане може доста да се отнесе към категорията гъсто сладко. Но готвенето не отнема много време и здравето на реколтата за зимата няма да предизвика никакво съмнение.

Ще ви трябва:

• 1 кг боровинки;
• 1 чаша натурален мед;
• 2 с.л. л. Рим.

Производство:

1. Сортирайте боровинките, измити под течаща вода и изсушени върху хартиена кърпа.
2. Сушените плодове омесват в купа до сок.
3. Купата се поставя на малък огън и медът постепенно се въвежда в плодовете - една лъжица и непрекъснато се разбърква..
4. След като целият мед се е разтворил в плодовете, сладкото се вари още четвърт час.
5. След това изключете огъня, изсипете ром и изсипете готовото ястие в стерилни буркани.

Боровинка конфитюр с цели плодове

За да запазите боровинките в сладкото цяло, има специална техника. 1 чаена лъжичка се разтваря в чаша преварена студена вода. трапезна сол. Почистените от боклуците боровинки се потапят във вода за 12-15 минути. След това плодовете се измиват старателно под течаща вода и се сушат.

Ще ви трябва:

• 800 гр. Боровинки;
• 1000 г захар.

Производство:

1. В купа с емайл се смесват предварително осолените и сушени боровинки и половин доза захар по рецепта.
2. Оставете купата на хладно място за няколко часа..
3. През това време плодовете ще отделят сок, който трябва да се изцеди и да се постави на огън в отделен съд.
4. След като заври, добавете останалата захар към сока и след като изчакате да се разтвори напълно в сиропа, кипете още 3-4 минути.
5. След това оставете получения сироп да се охлади до стайна температура.
6. Внимателно добавете боровинките към сиропа, разбъркайте.
7. Поставете на бавен огън, загрейте до кипене и вари 5 до 10 минути.

Замразено сладко от боровинки

Замразеното сладко от боровинки не е по-лошо от прясно сладко, особено ако добавите към него интересни допълнителни съставки под формата на къпини и джинджифил.

Ще ви трябва:

• 500 г замразени боровинки и къпини;
• 1000 г гранулирана захар;
• 100 гр. Джинджифил.

Самият производствен процес е много прост и отнема минимално време:

1. Размразявайте, сортирайте и изплаквайте къпината.
2. Размразени и пюре боровинки.
3. Корене на джинджифил се натрива на ситно ренде.
4. Смесете къпина, настърган джинджифил и боровинково пюре в една купа.
5. Заспивайте със захарта и настоявайте за около час, разбъркайте.
   
6. Загрейте сместа на среден огън и след като заври, кипете на слаб огън за още 5 минути.
7. Подреждат се върху стерилни буркани, херметически затворени за зимата.

Сладко от боровинки в бавна готварска печка

Консистенцията на конфитюр от боровинки, приготвена в бавна готварска печка, се различава от традиционната по посока на плътност. Поне по тази причина трябва да опитате тази рецепта за зимата..

Ще ви трябва:

• 1 кг боровинки;
• 1000 г захар.

Производство:

1. Плодовете се събират от боклука и, ако е необходимо, се измиват. Но в този случай те трябва да бъдат изсушени на хартиена кърпа.
2. Приготвените боровинки се слагат в купа от мултиварката, покриват се със захар и се смесват.
3. Включете режим "Гасене" с продължителност от 1,5 до 2 часа.
4. Прехвърлят се в сухи и чисти кутии, за съхранение през зимата те са херметически затворени.

Малина и конфитюр от боровинки

Получава се много успешна комбинация от боровинково сладко с много други плодове. Вкусът и ароматът са по-наситени, а полезните свойства на готовия продукт се увеличават. Така че рецептата за боровинково сладко с малини е проста, но много полезна.

Ще ви трябва:

• 500 г боровинки;
• 500 г малини;
• 1 кг захар.

Производство:

1. Малини и боровинки се берат, освобождават се от отломки.
2. Комбинирайте ги в една купа и смилайте с пасатор, миксер или дървена трошачка..
3. Добавете захарта в пюре, разбъркайте и започнете бавно да се нагрява.
4. Постоянно бъркайте сладкото от боровинки и малини според рецептата, довеждайте го до кипене и гответе от 10 до 15 минути, докато леко се сгъсти..

Използвайки подобна рецепта, лесно можете да направите боровинково сладко с други горски плодове: ягоди, ягоди и френско грозде.

Конфитюр от боровинки с лимон

Лимонът ще допълни сладкото от боровинки в тази рецепта със зашеметяващ цитрусов вкус.

Ще ви трябва:

• 1 кг боровинки;
• 1 лимон
• 1,5 кг захар.

Производство:

1. Сортирайте боровинките, чисти от боклука.
2. Настържете лимона с вряла вода, обелете жар и изцедете сока.
3. Боровинките са частично натрошени с дървен крекер.
4. След това комбинирайте с нарязана кора и лимонов сок.
5. Заспивате със захарта, разбъркайте и настоявайте за около час.
6. Загрява се на умерен огън до кипене и се вари 3-4 минути, като се отстранява пяната.
7. Оставете настрана до охлаждане.
8. И се вари отново за около 10 минути.
9. Горещо сладко, разпределено в стерилни буркани, корковано за зимата.

Конфитюр от боровинки с портокал

Точно същата технология прави вкусно боровинково сладко с селекция от съставки от семейството на цитрусовите плодове.

Ще ви трябва:

• 1 кг боровинки;
• 2 портокала;
• 1 лимон
• 1,5 кг гранулирана захар.

Сладко от боровинки от банан

Тази много необичайна рецепта ви позволява да комбинирате в едно ястие, изглежда, напълно несъвместими компоненти - плодове и плодове от почти противоположни климатични зони. Резултатът е много вкусно и доста гъсто сладко.

Ще ви трябва:

• 1 кг обелени банани;
• 300 г боровинки;
• 3 супени лъжици. л. лимонов сок;
• 300 г захар.

От такъв брой компоненти се получават 3 кутии от 0,4 литра готово сладко.

Производство:

1. Омесете боровинките в картофено пюре, като използвате електронен (блендер) или ръчен (вилица, бутащ) инструмент.
2. Същото важи и за обелените банани..
3. Смесете банана и боровинките в една купа, напълнете с лимонов сок, напълнете със захар.
4. Загрява се на среден огън до ясно кипене и няколко пъти се отстранява пяната.
5. Конфитюрът се вари общо до 15 минути и веднага се поставя върху подготвени стерилни буркани.

Условия за съхранение

Херметически извити буркани с боровинково сладко могат да се съхраняват на хладно място без светлина в продължение на две до три години. Ако в някои рецепти има изключения от това правило, тогава те са споменати в описанието.

заключение

Рецептата за гъсто боровинково сладко за зимата е лесна за избор от серия от подходящи опции, описани в статията. Боровинките са много пластично зрънце и можете да експериментирате с него ad infinitum, като добавяте все повече и повече нови съставки. Необходимо е само да запомните основните принципи и правила за получаване на гъст и лечебен препарат от тази дива ягода.