Как да мариновате лютите чушки у дома: най-добрите рецепти с готвене стъпка по стъпка

Мариновани рецепти за лют пипер

Маринованите чушки са традиционна закуска в много национални кухни. Рецептите от Грузия и Армения отдавна са известни и често се използват от домакините. Можете също така да приготвите ястие с мед за съхранение в хладилника или да запазите зеленчуци за дългосрочно съхранение за зимата с домат.

1 кг

захар и сол

3 супени лъжици. л.

столов оцет

½ супени лъжици.

вода

1,5 л

чесън и стръкове със семена от копър

на вкус

1. Бурканите се стерилизират във вряща вода или се задушават по същия начин, по който трябва да боравите с капаците. На шушулките отрежете стръкчето.
2. Приготвените измити зеленчуци се заливат с вряла вода в удобна купа и се покриват.
3. След 5-7 минути водата се източва.
4. Чушките се слагат плътно в съд.
5. Маринатата от вода и подправки се довежда до кипене, вари се 5 минути и веднага се изсипва в буркани на самата шия.
6. След изливането е необходимо незабавно да навиете капаците със специален ключ или плътно увийте, ако се използват кутии с усукани нишки. След това консервите се обръщат с главата надолу и се поставят на избраното топло място, покриват се с одеяло или одеяло. В това положение детайлът трябва да прекара половин ден или нощ.

Рецепта номер 2

Мариновани чушки

Без стерилизация

1 кг

захар

1 супена лъжица. л.

сол

2 с.л. л.

вода

1 литър

винен оцет

½ супени лъжици.

чесън

2 глави

магданоз

1 китка

копър

2-3 чадъра

карамфил

2-3 пъпки

дафинов лист

2-3 бр.

1. Обелените и измити шушулки са плътно опаковани в буркан.
2. Загрейте в тиган вода със захар и сол до пълното им разтваряне.
3. Добавете оцета и подправките, донесете до кипене и гответе за 2-3 минути.
4. Маринатата се охлажда и се добавя чесънът, нарязан на каша.
5. Копърът и магданозът се нарязват на ситно с нож и се добавят към маринатата.
6. Изсипете черен пипер с марината и плътно покрийте.
7. Банките се почистват в хладилника за няколко дни и определят готовността на продукта, като променят цвета на шушулките.

Рецепта номер 3

Мариновани чушки

С мед

2 кг

течен мед

2 ч.л..

столов оцет

½ л

преварена вода

½ л

захар

2 с.л. л.

фина сол

4 ч.л..

1. Измитите плодове се поставят в чисти буркани (с опашки).
2. Разтваряме оцет, мед, сол и захар във вода и довеждаме до кипене.
3. Изсипете врящата марината върху пипер и веднага затворете или навийте буркани.
4. Охладените контейнери се почистват на студено място..

Рецепта номер 4

Мариновани чушки

В домат

1,5 кг

доматен сок

3 л

каменна сол

1 супена лъжица. л.

смлян черен пипер

¼ ч.л..

чесън (приблизително 30 г)

1 глава

растително масло

2 с.л. л.

оцет (9%)

6 супени лъжици. л.

1. Шушулките се използват заедно със семената и стъблото, те трябва да бъдат измити и леко изсушени. Доматеният сок се довежда до кипене..
2. Добавете подправки и гответе под капака за 15-20 минути.
3. Добавете черен пипер и варете още 15 минути като разбърквате.
4. Чесънът се смила и се добавя към сместа с олио.
5. Дафиновите листа се изхвърлят и се налива оцет, разбърква се.
6. Готовата смес се изсипва в стерилизирани буркани и се навива, след това бавно се охлажда и почиства на хладно място.

Ако след шиене остане допълнителна доматена марината, тя може да се излее в отделен буркан и да се използва за приготвяне на различни ястия (сос, борш и др.).

Рецепта номер 5

Мариновани чушки

На арменски

3 кг

вода

1,5 л

столов оцет

100 мл

чесън

5-6 зъба

слънчогледово олио

2 с.л.

захар

100 g

сол (без слайд)

4 супени лъжици. л.

1. За тази рецепта се препоръчва използването на чушки с най-дебели стени. Обелете ги. Това може да стане след 2-3 минути бланширане във вряща вода или печене във фурната. Шушулките се използват цели със стъблото.
2. Комбинирайте вода, оцет, масло, захар и марината сол и донесете до кипене.
3. Нарязан чесън в стерилизирани съдове.
4. Сварете зеленчуците на малки порции в марината за 2-3 минути.
5. Сгънете варения пипер плътно в съд.
6. Залейте консервите с вряща марината и навийте на руло.

Рецепта номер 6

Мариновани чушки

На грузински

2,5 кг

растително масло

1 супена лъжица.

винен лек оцет

2 с.л..

чесън

150 g

захар

65 g

сол

3-4 с.л. л.

дафинов лист

5 бр.

магданоз и кінза

на вкус

1. Леко нарязани плодове за ускоряване на мариноването.
2. Сварете оцета с олиото и подправките в тенджера..
3. Пиперът се потапя във вряща марината (половин наведнъж) и се вари 8 минути. Маринованите плодове се слагат в купа.
4. Маринатата се охлажда и към нея се добавят зеленина и чесън, след това отново се загрява и се вари 3 минути.
5. Залейте зеленчуците с гореща марината, покрийте купата с капак за потискане, охладете и сложете в хладилника за един ден.
6. След 24 часа шушулките се поставят плътно върху бурканите, покриват се с капаци и се съхраняват на тъмно и хладно място..

Полезни съвети за готвене

За да получите вкусни и здравословни препарати, използвайте следните препоръки:

• използвайки основните пропорции вода и оцет, можете да добавите лимонова кора и сок, мента, хрян, канела и други подправки към маринатата;
• можете да добавите малки чери домати с различни цветове към консерва;
• закуските се приготвят удобно в малки кутии, до 1 литър;
• консервите могат да се стерилизират в микровълнова фурна; за това те се пълнят с вода с една трета и се включват микровълновата с пълна мощност за 10-15 минути;
• шушулките, останали след заготовките, може да се заливат с растително масло (маслиново или слънчогледово) и да се оставят да влеят на хладно място за 2-3 седмици.

Характеристики и срок на годност

Стерилизираните консервирани зеленчуци могат да се съхраняват при температура до +15 ° C в сухо помещение. Килер далеч от отоплителни уреди или изба е най-подходящ. Заготовките без стерилизация трябва да се съхраняват в хладилника.

Средният срок на годност на зеленчуковите препарати е 1 година. Мариновани незабавни храни, съхранявани при +2 ° C, могат да се използват в продължение на шест месеца. Маринованите люти чушки са лесни за приготвяне, но трябва да се придържате към основните правила за консервиране и обработка на плодове. Пикантните зеленчуци са особено популярни в студените месеци, когато вкусът им на затопляне може да ви развесели..