Мариновани люти чушки за зимата: най-добрите рецепти, готвене стъпка по стъпка

съдържание

Подбор и подготовка на съставките
Как да ферментира лют пипер за зимата

Рецепта без стерилизация

Характеристики на съхранение на кисел пипер

Беритбата за зимата е важна задача за всяка домакиня. Почти всички зеленчуци са осолени, мариновани и консервирани. Тази статия ще се фокусира върху най-добрата зимна рецепта за люти чушки, която е прекрасно пикантно, ароматно и вкусно допълнение към много ястия. Ще разгледаме как да изберем и приготвим правилно съставките, какви рецепти могат да се използват, а също така ще разберем правилата и характеристиките на дългосрочното съхранение на ферментирали зеленчуци.

Подбор и подготовка на съставките

Изборът на качествени градински подаръци трябва да се подхожда с цялата отговорност, защото от това ще зависи крайният резултат от многобройните трудове в кухнята. За да може всичко да върви перфектно и резултатът да ви зарадва, трябва да изберете плодовете на черен пипер без видими повреди, равномерен равномерен цвят, без петна.

Те имат остър вкус и стените им задължително трябва да са достатъчно месни, за да издържат на процеса на осоляване, в противен случай зеленчуците просто ще се промъкнат в туршията, като съсипе цялата работа. Преди консервиране плодовете трябва да бъдат добре измити и изсушени при стайна температура.

Знаете ли? Според исторически източници, по време на колонизацията на Америка, индийците са успели да победят испанските конквистадори благодарение на люта чушка (паприка). Легендата казва, че местните жители на континента започнали да поръсват горещи въглища, останали след пожарите, с червен пипер. Полученият дим се вдигаше от вятъра, който духаше към настъпващите испански войски. Частиците паприка попаднаха в очите на конквистадорите и ги лишиха от възможността да продължат настъплението, позволявайки на индианците да атакуват първи и да победят испанците, неспособни за самозащита.

Как да ферментира лют пипер за зимата

20-30 минути

6 съставки

Видео рецепта

горчиви чушки

4 кг

сол

80 g

чесън

100 g

черен пипер грах

няколко граха

дафинов лист

2-3 бр.

солена вода

5 л

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

40 ккал

протеини

1.87 g

мазнини

0,44 g

въглехидрати

7,31 g

Започнете първо с туршия За целта добавете 80 г сол в 5 литра студена вода. Разбъркайте саламурата за дълго време, за да разтворите напълно солта. Когато това се случи, саламурата се счита за готова. Можете да преминете към началото на ферментацията на бъдещите напоени чушки.
На първо място, въоръжете се с клечка за зъби и направете около 10 пункции по цялата площ на зеленчуците. След пиърсинга ги поставете в контейнер за мариноване.
Когато изложите първите два реда, докато се опитвате да подредите плодовете на храстите на пипер, така че да има минимални празнини между тях, спестявайки място, отгоре трябва да се изложи част от чесъна, да се сложи няколко дафинови листа и да се хвърли няколко граха черен пипер. В същия дух продължете да пълните контейнера за осоляване, като повтаряте оформлението на подправките на всеки два реда.
Когато всички зеленчуци се поставят в съд, се заливат със студена саламура. След плодовете на храстите от пипер трябва да се притискат малко, например с чинийка, така че да бъдат напълно покрити със саламура. По време на натиск излишъкът на въздух ще излезе от тях, което ще позволи на саламурата да проникне през дупките, направени с клечка за зъби.
Покрийте съдовете и оставете за 5-7 дни на стайна температура. Когато чушките пожълтяват, това ще означава, че пикантният "цицак" е готов за употреба на арменски.

Важно е! Преди да приготвите „цицака“, събраните бобови зеленчуци трябва да се оставят в съд без капак за 2-3 дни на стайна температура, така че да се набръчкат малко, да изсъхнат и да загубят еластичност.

Видео рецепта

Важно е! Когато работите с остри сортове пипер храсти, се препоръчва да използвате латексови ръкавици, за да предпазите кожата си от дразнене.

Рецепта номер 2

Мариновани чушки

Рецепта без стерилизация

1 консерва от 3 л

2 съставки

Видео рецепта

горчиви чушки

1,5 кг

оцет

1 литър

Хранителна стойност на 100 g:

Съдържание на калории

40 ккал

протеини

1.87 g

мазнини

0,44 g

въглехидрати

7,31 g

Изплакнете добре чушките преди ферментиране..
Сложете измитите плодове в буркан. Напълнете буркана не до самия връх, оставете малко място.
Изсипете зеленчуците в буркана с оцет до шията и покрийте с найлонов капак.
След 2-3 седмици плодовете на чушките от черен пипер ще бъдат готови за употреба и те могат да се съхраняват в тази форма за дълго време.

Знаете ли? Най-изгарящите видове червен пипер се наричат "лют пипер". Преведено от езика на ацтеките, тази дума просто означава "червено"

Видео рецепта

Характеристики на съхранение на кисел пипер

Маринованите плодове от черен пипер трябва да се съхраняват на хладно място, където слънцето не пада. Такова място може да бъде килер или рафт в хладилника. Ръководени от препоръките, дадени в статията за това как да изберете подходящи и висококачествени чушки на пазара, както и как правилно да приготвите и съхранявате тези зеленчуци, можете да приготвите туршии за зимата и да угаждате на себе си и на домакинството си вкусни и пикантна закуска.

Зеленчукова градина чета: 154