Маринована рецепта за зеле

Киселото зеле е чудесна алтернатива на киселото зеле. Всъщност, за разлика от мариноването, процесът на мариноване на зеленчуци трае само няколко дни. Това ви позволява бързо да приготвите вкусна закуска, която може веднага да се сервира на масата или да се навива в консерви и да се съхранява до следващото лято. Маринованото зеле също е много полезно, то задържа повечето от витамините и минералите, съдържащи се в пресния продукт.

За съжаление не всички домакини знаят как да мариноват зеле. Тази статия предоставя най-добрите рецепти за марината, както и как да запазите зелето у дома..

Ползите и вредите от киселото зеле

За кисели краставици се нарязва първо с големи или малки парчета, след което се смесва с други зеленчуци, подправки, подправки или горски плодове и се залива с вряща марината. В резултат на това продуктите се мариноват почти моментално, така че повечето от ценните хранителни вещества се съхраняват в тях..

Ползите от киселото зеле са огромни:

• той компенсира дефицита на витамин С през зимата, в резултат на което човек е по-малко болен, по-малко вероятно е да се зарази с настинки;
• насища организма с такива микроелементи като сяра, желязо, йод, цинк, калций, фосфор, хлор, магнезий и други;
• допринася за възстановяването на чревната микрофлора;
• практически в оригиналната си форма запазва ценни аминокиселини като лизин, пектин и каротин;
• съдържа фибри, които са необходими за подобряване на чревната подвижност, намаляване на холестерола;
• зелето съдържа рядък витамин U, който е необходим за хора с язва на стомаха и дванадесетопръстника, диабет, гастрит и колит;
• киселото зеле е диетичен продукт, който ускорява метаболизма, помага при заболявания на сърцето, бъбреците и ниска киселинност на стомаха.

Маринованите продукти, включително зелето, могат да причинят известна вреда. Например такива препарати не могат да се консумират от хора с висока киселинност на стомаха, тези, които често имат високо кръвно налягане. Грубите фибри, открити в бялото зеле, могат да бъдат вредни за хора с колит, ентерит, инфаркт на миокарда.

Как да готвим кисело зеле

Мариноването на зеле е много прост процес, който не изисква специална подготовка и специални познания при готвенето. Следователно абсолютно всяка домакиня ще може да приготви такъв продукт за зимата.

Рецептите за това ястие могат да бъдат много различни една от друга, но те имат един общ нюанс - марината. Ако мариноването включва ферментацията на зеленчуците в естествения им сок, тогава е необходима допълнителна течност за бързо мариноване. Маринатата се приготвя от основните компоненти: вода, сол, захар и оцет.

Такива залези ще се превърнат в истинска декорация на зимната маса, защото изглеждат много впечатляващи.

По-долу са най-популярните и прости рецепти за кисело зеле..

Бързо кисело зеле

Тази рецепта е много проста, тя ви позволява да мариновате зеле само за няколко часа. Тази технология е подходяща за тези, които искат да приготвят малко количество закуски за празничната трапеза например или за обикновена семейна вечеря.

За да се подготвите ще ви трябва:

• 1 глава със среден размер;
• 1 морков;
• 3 скилидки чесън;
• 1 литър вода;
• чаша слънчогледово масло;
• чаша оцет;
• 3 супени лъжици сол (с пързалка);
• 8 супени лъжици захар;
• 5 дафинови листа.

Направата на лека закуска е проста:

1. Измийте и обелете всички зеленчуци. Нарежете зелето на едри парчета, настържете морковите на едро ренде.
2. Начукайте чесъна с нож и смесете с настърганите моркови и настърган зеле. Сложете зеленчуци в голяма купа или тиган.
3. Гответе марината. Към водата добавете захар, сол, растително масло, оцет и дафинов лист, довеждайте до кипене.
4. Изсипете вряща марината върху зеленчуците, изстискайте товара, като се уверите, че зелето е изцяло покрито с марината.

След няколко часа, когато маринатата изстине, ястието ще е готово.

Рецепта за кисело зеле със стафиди

За да мариновате зеле, трябва да вземете:

• средни по размер вилици;
• 3 моркови;
• 2 глави лук;
• глава чесън;
• 100 г стафиди;
• 0,5 л вода;
• лъжица сол;
• чаша захар;
• чаша слънчогледово масло;
• стек оцет.

Трябва да готвите зелето на етапи:

1. Обелете вилиците от външните листа и нарежете на ситно с нож.
2. Смесете настърган зеле със сол и го изстискайте с ръце, докато се появи сок.
3. Останалите продукти трябва да бъдат измити и почистени. Настържете морковите, нарежете лука с пасатор, изцедете чесъна през преса.
4. Добавете измитите стафиди и всички нарязани зеленчуци към зелето. Смесете всичко.
5. Сварете маринатата: доведете водата до кипене и изсипете захар в нея, изсипете растително масло. Когато марината заври отново, налейте оцета.
6. Зелето със зеленчуци и стафиди се залива постепенно с кипяща марината, като се уверите, че е напълно покрита с течност.

Остава да смесите зелето и то е готово за употреба!

Салата от кисело зеле, моркови и пипер

За да направите салата ще ви трябва:

• малки вилици зеле;
• 1 морков;
• 1 черен пипер;
• 8-10 грах черен пипер;
• 0,5 чаши вода;
• 2 дафинови листа;
• лъжица сол;
• 2 супени лъжици захар;
• 5 супени лъжици оцет;
• 0,5 купчини слънчогледово масло.

Как да си направим салата от кисело зеле:

1. Нарязваме зелето на ситно и нарязваме черния пипер и морков на тънки ивици.
2. Смесете всички съставки, сложете в купа или тиган, добавете черен пипер и дафинов лист.
3. Гответе марината от вода, сол, захар, растително масло и оцет.
4. Залейте нарязаните зеленчуци с гореща марината.
5. Оставете зелето за една нощ на стайна температура. На сутринта трябва да поставите тигана в хладилника, а когато ястието изстине, то е готово за ядене.

Мариновано зеле с куркума

Цветът на готовото ястие се оказва много ярък и слънчев, защото в рецептата има такава подправка като куркума.

Следните продукти са необходими за готвене:

• 1 бяла вилица;
• 1 морков;
• 2-3 скилидки чесън;
• 3 чаени лъжички куркума;
• лъжица сол;
• стек захар;
• 0,5 чаши вода;
• стек с оцет;
• 0,5 чаши слънчогледово масло.

Трябва да приготвите закуска по този начин:

1. Натрошете главата на малки ивици.
2. Настържете моркова на едро ренде, изцедете чесъна през преса.
3. Разбъркайте всички продукти и ги сложете в голяма купа или тиган. Добавете куркумата и разбъркайте отново.
4. Кипнете вода и в нея изсипете захар и сол, налейте олио и оцет.
5. Кипящата марината трябва да изсипете нарязани зеленчуци и да им сложите потисничество.

След един ден маринованото зеле със слънчев цвят ще бъде готово.

Мариновано зеле с цвекло и чесън

За такова кисело зеле са необходими следните съставки:

• големи вилици бяло зеле;
• 1 морков;
• 1 средно голямо цвекло;
• 5-7 скилидки чесън;
• литър вода;
• 1 чаша оцет (6%);
• 0,5 чаши слънчогледово масло;
• чаша захар;
• 2,5 супени лъжици сол;
• няколко граха черен пипер.

Процесът на готвене е както следва:

1. Зелето, морковите и цвеклото трябва да бъдат нарязани на доста големи парчета.
2. В голям тиган или купа добавете зеле, като редувате слоевете му с цвекло и моркови.
3. Захарта и солта се изсипват във вряща вода, черен пипер се поставя с грах, налива се оцет и олио. Тук се добавя и настърган чесън..
4. Когато маринатата заври отново, огънят се изключва. Оставете маринатата да се охлади малко и върху нея изсипете нарязани зеленчуци..
5. Покрийте купата с капак или чиния и поставете потискане отгоре.

Зелето трябва да се охлади при стайна температура. След това продуктът се почиства в хладилника за няколко дни..

Зеле, приготвено с лимон и черен пипер

Това ястие има пикантен вкус, за приготвянето му ще ви трябва:

• големи вилици зеле (2,5-3 кг);
• 1 кг черен пипер;
• 1 голям лимон;
• литър вода;
• 0,5 чаши мед;
• 2 чаени лъжици сол.

Технологията на готвене е много проста:

1. Смелете всички съставки: нарязайте зелето на малки ивици, нарязайте чушката на тънки ивици, а лимона - на филийки.
2. Сложете нарязани зеленчуци в стъклени буркани, редувайки се на слоеве. Полейте всеки слой с кръг лимон.
3. Гответе марината. За целта доведете водата до кипене и добавете към нея сол и мед..
4. Кипяща марината трябва да попълните кутии със зеле. След това банките са покрити с найлонови капачки.

Съхранявайте кисело зеле в хладилника. Ден по-късно тя ще бъде готова.

Червено кисело зеле

Както вече споменахме, можете да мариновате не само бели вилици, червени глави зеле също са доста подходящи за такава обработка.

За такава пикантна закуска ще ви трябва:

• средни червени вилици;
• 1 морков;
• 2-3 скилидки чесън;
• лъжица сол;
• 0,5 л вода;
• 2 супени лъжици захар;
• 1 лъжица семена от кориандър;
• 0,5 супени лъжици семена от кимион;
• няколко граха черен пипер;
• чифт дафинови листа;
• 150 мл ябълков оцет.

Трябва да мариновате червено зеле така:

1. Смелете продуктите: нарежете зелето на малки ивици, настържете морковите на едро ренде, нарязайте чесъна на чинии.
2. Сложете всичко в голяма купа и разбъркайте със солта (не е необходимо да мачкате зелето, изцеждането на сок от него не е необходимо, тъй като маринатата играе важна роля тук).
3.  Водата се довежда до кипене, след което към нея се добавят всички подправки, предвидени в рецептата. Оставете маринатата да ври пет до седем минути. Когато огънят е изключен, можете да налеете ябълков оцет и да смесите маринатата.
4. С помощта на сито залейте зелето с маринатата (това е необходимо за филтриране на всички подправки и подправки).
5. Зелето трябва да се охлади при стайна температура. След това можете да го покриете и поставите в хладилника.

Мариновано зеле с червени боровинки

За тази поръчка ще са ви необходими следните продукти:

• големи вилици зеле;
• 3 големи моркови;
• 350 г пресни или замразени червени боровинки;
• 1 литър вода;
• 50 г сол;
• 100 г мед;
• стек ябълков оцет (6%).

Подготовката е съвсем проста:

1. Червените боровинки трябва да бъдат добре сортирани и измити.
2. Нарежете зелето на ивици, а морковите настържете на едро ренде.
3. Смесете зеле, моркови и червени боровинки в една купа.
4. За да приготвите маринатата, трябва да разтворите сол, мед, оцет във вода, след което саламурата да заври.
5. Зелето се залива с охладена марината, след което слагат потискане.

Първите 2-3 дни е по-добре да съхранявате детайла в мазето. След това потисничеството се отстранява, зелето се нарежда в банки и се слага в хладилника - вече можете да ядете закуската.

резултати

Има много начини за кисело зеле, статията предоставя само най-популярните и прости рецепти. Всяка домакиня може лесно да приложи някоя от рецептите.

С наличните продукти можете да приготвите вкусна закуска, питателна и богата на витамини.