Ползите от плодов сок от калина и методи за приготвяне

На базата на горски плодове от калина можете да приготвите питка освежаваща напитка - плодова напитка, споменаването на която съдържа първото руско ръководство за домакинството от 16 век. "Domostroy". Въпреки че често се приготвя от червени боровинки, плодовите напитки могат лесно да се приготвят по всякакъв начин от диви или култивирани кисели плодове (калина, калина, малини, череши). За подслаждане се използва захар или мед - думата „плодова напитка“ идва от латинското „мулса“, което означава „напитка с мед“.

Вместо да съхранявате продукти в картонена опаковка, можете да направите такава напитка от прясна или замразена калина. Благодарение на естествения пектин, съдържащ се в плодовете, той има кадифена текстура. Морс може да се приготви и като гореща напитка с подправки - канела, карамфил, цитрусови корички, което спомага за намаляване на неприятната миризма на калина.

облага

Лечебните и хранителни компоненти на плодовете на калина и продукти на базата на тях са многобройни и разнообразни, а понякога дори незаменими. Плодовете на това растение отдавна са ценени за полезни и лечебни свойства.. Най-ценното зрънце - след първата слана. През този период тя става по-малко горчива, по-полезна и затова е необходимо в този период да започнете да събирате калина.

Имайки ниско съдържание на калории (26 kcal) и гликемичен индекс (20), калина е ценен източник на витамини (A, C, E, K и P), необходими за организма и елементите, захарта и естествените естери. Въпреки това горчивината, характерна за вкуса на плодовете, означава наличието на глюкозид.

Съставът на плодовете (100 g) съдържа:

• въглехидрати - 7 g;
• калий - 179,5 mg;
• калций - 40,5 mg;
• магнезий - 17,5 mg;
• желязо - 6,1 mg.

По съдържание на витамини, калина не отстъпва на аромата и касис, витамин С (85 mg) надминава малини и някои видове цитрусови плодове, а количеството желязо е рекордно за плодовете.

• Положителният ефект на напитките от калина върху организма може да се оцени по следните лечебни свойства на горски плодове:
• благодарение на голям брой антиоксиданти, ягодовите напитки са най-добрите помощници в борбата с респираторните инфекции с настинки, тонзилит, бронхит, тонзилит и дори пневмония;
• пектини и антибактериални танини в комплекса нормализират храносмилателния тракт, напитките ще помогнат при лечението на храносмилателни заболявания (гастрит, колит, пептична язва);
• имат диастоличен ефект върху матката и могат да се използват при дисменорея;
• понижават кръвния холестерол и кръвното налягане, така че умерената употреба е добра при високо кръвно налягане и диабет;
• витаминно-минералният състав подобрява настроението, облекчава стреса и лекува депресията, а също така е в състояние да задейства механизма на обновяване на кръвта;
• спират незначителните кръвоизливи и намаляват симптомите, свързани с хемороиди поради антихеморагични свойства;
• благоприятен ефект върху холеретичната функция, така че те също могат да се използват за коригиране на този процес.

нараняване

• Както всеки продукт, калина и напитки на базата на нея имат редица противопоказания и в някои случаи могат да навредят на тялото:
• не се препоръчва на жени по време на бременност и кърмене поради риск от алергии при детето;
• не трябва да се злоупотребява с хипертония, тъй като рязкото понижение на налягането може да причини припадък. По същата причина хипотониците трябва да се пият с повишено внимание;
• напитките не могат да се комбинират с лекарства за кръвно налягане или антибиотици и могат да причинят нежелани и вредни ефекти;
• киселините в горските плодове не влияят върху здравето на ставите по най-добрия начин, следователно не трябва да се използват при подагра, артрит;
• поради високото съдържание на витамин С в горски плодове при прекомерна консумация може да се появи обрив по тялото;
• употребата на продукта е нежелателна за хора с висока киселинност или проблеми с отделянето на стомашен сок.

Вниманието се отнася до прекомерната или продължителна употреба на калина, така че в малки количества и правилната дозировка на вредата от плодови напитки от калина няма да.

Рецепти с плодове от калина

Преди да приготвите плодов сок от калина, трябва да се запознаете с няколко полезни съвета. В книгата „Голямата енциклопедия на кулинарните изкуства” В. В. Похлебкин твърди, че химическият състав на плодовете на калина диктува определени методи за готвене - те не могат да се нагряват над +55 ... + 60 ° С и особено гответе и сварете.Той се смила само кожата и семената на плодовете (пулпата), останали след отделяне на сок.

За по-лесно отделяне на семена и кори, които придават горчивина на напитката, могат да се използват 3 метода:

• плодовете да замръзнат и след това да се размразят - те ще станат меки и лесно ще бъдат смачкани;
• загрейте за 5 минути в гореща вода и преминете през сокоизстисквачка;
• натрошете суровия плод с натрошение в дълбок съд с добавяне на малко количество вода.

Видео: Морс от калина

Ако плодовете на калина са леко набръчкани, тогава за рехидратация (възстановяване на влага) те могат да се накисват във вода преди някоя от горните процедури, като се уверите, че всички стъбла са отстранени.

Информация за съотношението обем и тегло на горски плодове:

• 1 чаша (200 мл) съдържа 150-160 г горски плодове;
• 1 супена лъжица. л. - 5 г плодове.

Съотношението на плодове и течност от около 1:10 ще даде спестявания при приготвянето на плодови напитки и доста богат вкус и цвят на напитката. А съотношението захар и тегло на горски плодове зависи от индивидуалните предпочитания и сладост на плодовете и е приблизително 4: 5. Плодовите напитки се сервират по правило в големи прозрачни кани.

традиционен

Можете да разгледате традиционен плодов сок от калина, приготвен в съответствие със стари рецепти и горните съотношения вода, плодове и захар.

съставки:

• пречистена вода: 2 л;
• калина: 200 g;
• захар: 160 g.

Метод на готвене:

1. Изплакнете плодовете, смачкайте и изцедете сока, който за известно време да извадите на хладно място.
2. Изсипете пулпата с гореща вода, добавете захар и оставете да къкри 5-8 минути.
3. Свалете от котлона и оставете да вари за 30 минути..
4. Прецедете бульона през кърпа и изцедете.
5. Изсипете сок, разбъркайте и охладете.

С червени боровинки и мента

боровинка Добре върви с калина, допълвайки напитката с полезни елементи, богат цвят и сладко-кисел вкус. За освежаващ ефект, ментата може да се добави към плодови напитки.

съставки:

• пречистена вода: 3 л;
• калина: 1 чаша;
• къпина: 1,5 чаши;
• мента: 25 г (2 с. л.);
• захар или мед: на вкус или 2-3 с.л. лъжици.

Метод на готвене:

1. Измийте плодовете и разтрийте през сито от неръждаема стомана, за да отделите семената. Извадете сока за известно време в хладилника.
2. Пулпата се поставя в купа за готвене, напълва се с вода и се добавя захарта и ментата.
3. Доведете сместа до кипене и веднага свалете от котлона.
4. Когато бульонът се охлади малко, се прецежда през дебела кърпа и се прецежда.
5. Добавете горски сок към него и разбъркайте.
6. Медът, ако се използва вместо захар, трябва да се добавя към леко охладени плодови напитки..

Получената напитка се превръща в розов и кисело-тръпчив вкус, перфектно освежава и утолява жаждата. Препоръчва се да се пие охладено.

С джинджифил

Бери и корен от джинджифил ви позволява да засилите полезните свойства на тези продукти, а добавянето на мед намалява дразнещия ефект Джинджифил в храносмилателния тракт и подобрява вкуса на плодовата напитка. В студено състояние напитката освежава и ободрява в горещо време, а когато е топла в лошо време, ще загрее, ще ускори изпотяването и кръвообращението.

съставки:

• пречистена вода: 3 л;
• калина: 1,5 чаши;
• смлян корен от джинджифил: 20 g;
• захар или мед: на вкус.

Метод на готвене:

1. Изплакнете четките от калина, отделете плодовете и разтрийте през сито от неръждаема стомана. Поставете сока на студено място.
2. Настържете корена на джинджифила на ситно ренде или нарежете с нож.
3. Изсипете пулпата и захарта с вода в съд за готвене и заври, добавете настърган джинджифил и охладете състава до + 60 ° С. Прецедете бульона през плътна кърпа и изцедете.
4. Изсипете приготвения сок в тавата и добавете мед, ако захарта не е била използвана.

В процеса на готвене можете да добавите подправки (канела, карамфил, кардамон, розов пипер, мента, лимон), които не само ще подобрят вкуса, но и ще се допълнят с полезни свойства. Такава напитка ще бъде отлично профилактично средство в сезона на настинките. Можете да пиете напитката охладена или топла.

С мед

В сезона на настинки и при силна кашлица сокът от калина с мед ще повиши защитните сили на организма и ще облекчи състоянието. В допълнение, това е добро успокояващо средство, което ще облекчи стреса и ще осигури добър сън..

Първа опция

съставки:

• пречистена вода: 2 л;
• плодове от калина: 200 g;
• мед: на вкус.

Метод на готвене:

1. Измийте четките и отделете плодовете.
2. Натрошете горските плодове и разтрийте през сито от неръждаема стомана. Извадете сока на студено място.
3. Сгънете пулпата в съда за готвене и я напълнете с вода. Довежда се до кипене и се отстранява от котлона.
4. Охладете до + 60 ° C, прецедете през дебела кърпа и извадете, добавете мед и сок. Разбъркайте. Напитката е готова.

Колко можете да промените процеса на готвене:

1. Смелете горски плодове, почистени с четки с мед.
2. Налейте преварена вода + 60 ° С и настоявайте 2-3 часа, след което прецедете.

Можете да пиете плодов сок през деня, вместо вода охладена - за утоляване на жаждата или топло - със симптоми на настинка.

Втори вариант

съставки:

• пречистена вода: 1 л;
• сок от калина: 1/2 чаша;
• мед: 100 g.

Метод на готвене:

1. Кипнете вода.
2. Медът се разтваря във вода, охладена до + 60 ° С.
3. Смесете със сок от калина и охладете.

Дадените рецепти за плодови напитки от калина са прости и икономични за приготвяне. Това е не само вкусни и освежаващи напитки в жегата, но и средство за укрепване на здравето и защитните сили на организма, особено в сезона на настинките. Въпреки това е важно да запомните, че при наличие на остри или хронични заболявания, правилата за приемане на плодове от калина трябва да се консултирате с лекар.