Сироп от калина: полезни свойства

Розата Guelder е дърво, чиято красота и полезност на плодовете са пеени от хората от най-древни времена. Самото дърво често е действало като символ на любов, чистота и красота. А плодовете му бяха в търсенето както за ядене, така и като чудодейно лекарство за много болести. В момента са известни няколко десетки разновидности на калина, включително набръчкани листа от Viburnum Gordovina и Viburnum, чиито плодове, когато узреят, стават синьо-черни или лилави. Но най-популярното разнообразие от калина все още е обикновена калина червена, която служи като декорация за много дворове и домакински парцели. Именно за нея и нейните полезни свойства ще говорим по-нататък в статията.

Под каква форма нашите баби не са използвали плодовете на калина - те са приготвяли сок и квас от нея, варено сладко и желе „Калибник“, приготвяли пастила и мармалад, правили пълнеж за пайове от него и запържвали зеле с него. В съвременния свят най-популярният продукт е сироп от калина, тъй като той може едновременно да играе ролята на вкусен десерт и добавки към сладки ястия и чай, както и лекарство, което може да се справи с много заболявания. Следователно такъв препарат, като сироп от калина за зимата, със сигурност трябва да присъства поне в малко количество във всяка къща. Освен това, той се приготвя лесно и има както класически рецепти за неговото производство, така и такива, които могат да заинтересуват привържениците на естествения начин на живот.

Ползите и вредите от калина

Полезните свойства на калината се дължат предимно на богатия й състав.

Съставът на плодовете на калина включва редки киселини: валерианова, оцетна, олеинова, мравчена. Съдържанието на витамин С е около 40 mg, което надвишава дори съдържанието му в цитрусовите плодове. В допълнение, плодовете на калина съдържат почти пълен набор от други витамини. Калина също съдържа сравнително много каротин, инвертни захари, антиоксиданти, както и танини и пектинови вещества, поради което сокът от калина лесно се превръща в желе. Плодовете на калина са известни и с разнообразието от минерални соли. Те съдържат фосфор, калий, магнезий, желязо, мед и други елементи, както и йод.

При събиране на сироп от калина плодовете се подлагат на минимална термична обработка, поради което запазват всичките си витамини и полезни свойства.

Какви са проблемите, с които може да се справи сиропът от калина?

• Най-често се използва за лечение на кръвоносни съдове. Еластичността и здравината им се увеличават при редовна употреба на сироп от калина. В същото време кръвното налягане намалява.
• Полезно е за всички, и особено за децата, като се започне от 6-месечна възраст, да се използва сироп от калина по време на обостряне на вирусни заболявания и при първите признаци на коварна настинка. Тук калина действа в няколко посоки наведнъж: известният е потогонният ефект, а също така значително улеснява изхвърлянето на храчки и е в състояние да се справи дори със стара, изтощителна кашлица.
• Калина е богата на летливи, успокояващи ефекти върху нервната система..
  
• Сиропът е полезен и при чернодробни заболявания, тъй като насочва изтичането на жлъчката в правилната посока.
• Сиропът от калина може да помогне при много заболявания на стомашно-чревния тракт и дори може да облекчи състоянието на пациенти със злокачествени тумори.
• Тъй като плодовете на калина могат да помогнат за регенерацията на тъканите, използването на сироп е ефективно и за лечение на много кожни заболявания.
• Сиропът често се използва за различни женски неразположения, може да смекчи менструалната болка, да регулира количеството секрети главно благодарение на съдържанието на арбутин, който има успокояващ ефект върху матката.
• Сиропът е в състояние да понижи холестерола и премахва отока, свързан с бъбречни или сърдечни заболявания..
• И накрая, при редовна употреба сиропът от калина просто има общо укрепващ ефект върху човешкото тяло, поради повишен имунитет.

Но хората са толкова различни, че всяко най-чудотворно средство няма да бъде полезно за абсолютно всички. Трябва да се има предвид, че калина е противопоказана при жени по време на бременност поради съдържанието на вещества, подобни на женските хормони.

Трябва да се внимава със сироп от калина за тези, чието кръвно налягане обикновено е ниско.

Калината също не е показана на хора с уролитиаза, с повишена киселинност на стомашния сок, както и на тези, които са диагностицирани с левкемия и тромбофлебит.

Класическата рецепта за приготвяне на сироп от калина

Плодовете на калина, въпреки цялата им полезност, имат някакъв специфичен вкус и аромат. Освен това, ако започнете да събирате и преработвате калина преди замръзване, тогава горчивината ясно ще се появи в сиропа. Затова отдавна се смята, че събирането на плодове от калина започва едва след първата слана.

И така, извадете горските плодове от фризера или ги донесете от студа и изплакнете обилно под течаща вода. Тогава плодовете трябва да бъдат размразени и избрани развалени.

В класическата рецепта за приготвяне на сироп от калина първо се прави сок от горски плодове. За да направите това, 2 кг чисти плодове без клони се изсипват в 500 мл вода и се нагряват, довеждайки до кипене. Варете 5 минути. След това те вземат гевгир, поставят марля в него на два слоя и филтрират получения бульон. Каша от горски плодове се прецежда допълнително през тензух.

Полученият сок вече може да се използва за приготвяне на сироп.

Сок от калина се излива в емайлиран съд (алуминиеви и медни съдове не могат да се използват). За всеки литър сок добавете 2 кг захар и загрейте, като изчакате напълно да се разтвори захарта. След това се добавя 10 г лимонена киселина, довежда се до кипене и веднага се налива в стерилизирани бутилки или буркани и се запечатва с всякакви стерилни капаци. Сиропът, приготвен по тази рецепта, може да се съхранява дори в обикновен кухненски шкаф..

Рецепта без варене

Никой няма да спори, че максималното количество хранителни вещества се запазва, ако не се използва топлинна обработка. Вярно е, че такъв продукт може да се съхранява само на студено.

Можете да вземете произволен брой плодове от калина, които въведете и изцедете сока от тях с помощта на сокоизстисквачка.

Към един килограм от получения сок се добавя 1 кг захар. Масата се разбърква добре и се оставя на стайна температура за няколко часа. През това време захарта трябва да се разтвори добре в сок. Сироп от калина е готов. Важно е да стерилизирате съдовете, в които ще положите добре сиропа. Тя също трябва да е суха. Капаците също трябва да бъдат стерилизирани. Такъв сироп може да се съхранява в хладилника до 6 месеца, като напълно запазва всички свои свойства..

Такъв сироп ще бъде особено полезен, ако вместо захар вземете 0,5 кг натурален мед за всеки литър сок.

Има и много полезни добавки, с които можете допълнително да обогатите вкуса на сироп от калина: лимон, червени боровинки, червени боровинки, планинска пепел. Експериментирайте с различни комбинации от вкусове, но за лечение е по-добре да изберете сироп от чиста калина, тъй като смесите могат да причинят допълнителни индивидуални противопоказания.