Борберово вино

Виното от Barberry е прекрасна напитка, първите спомени от която датират от периода на шумерската ера. Още по това време познавачите знаеха, че течността може не само да опиянява, но и да лекува всякакви заболявания. Напитката има наситен червено-бордо цвят, сладко-кисел вкус и незабравим аромат. След първата дегустация на вино, приготвено независимо, човек ще го прави вече ежегодно, тъй като резултатът си струва отделеното време и енергия.

Плодовете на бербериса, както и напитките, приготвени от него, са богати на витамин С. Затова може да се използва за лечение на настинки, облекчаване на топлината и повишаване на имунитета. Съставът на плодовете включва също киселини (ябълчна, винена, лимонена), глюкоза, фруктоза и други полезни вещества.

Умереният прием на домашно приготвени боровинки ще помогне за подобряване на притока на кръв, премахване на токсините от тялото, а също и за подкрепа на младостта.

Тънкостите при правенето на вино от берберис

За да направите вино у дома, използвайте пресни или замразени плодове от берберис. Препоръчва се бране на горски плодове в късна есен след настъпването на първата слана. Под влияние на ниска температура плодовете стават по-меки и по-сладки, което ще спести от захарта по време на готвене.

Когато приготвяте вино, без да добавяте мая, не е необходимо плодовете да се мият, за да не се отстрани естествената мая от повърхността им. За да избегнете мухъл в напитката, трябва внимателно да обработите контейнера за вино. Съдът се измива във вряща вода или се стерилизира. Не забравяйте да избършете на сухо. А също и за месене на бъдещо вино използвайте голяма дървена лъжица.

Към виното от боровинки трябва да се добави голямо количество вода. Това се дължи на факта, че плодовете на растението са меки, имат малка каша. И трябва да добавите повече гранулирана захар или мед, отколкото в обичайното гроздово вино, тъй като зрънцето е по-скоро кисело. За да се подобри вкуса и аромата на напитката, в допълнение към основните съставки, към нея се добавят пикантни билки (мента, маточина, ванилия) или цитрусови кори..

Рецепти за вино с боровинки у дома

Има различни рецепти за приготвяне на алкохолни напитки от берберис. Най-популярни са:

• вино с боровинка мая;
• вино без дрожди;
• медовина с берберис;
• сладка и кисела течност;
• гъста течност.

Всяка от тези напитки ще изненада със своя вкус дори и най-взискателния любител на алкохола.

Домашно вино от боровинки с дрожди

Приготвянето на домашно вино ще отнеме много време, но резултатът си заслужава..

Необходими компоненти:

• берберис (пресни или замразени плодове) - 1,5 кг;
• винена мая - 1 пакет;
• захар - 1 кг;
• вода - 6 л.

Рецептата за домашно вино от боровинка мая:

1. Преминете внимателно през Бери.
2. Измийте суровините с течаща вода.
3. Изсипете горски плодове в удобен контейнер (по-добре е да използвате стъклени контейнери, но емайлирани, пластмасови, пластмасови съдове също са подходящи).
4. Омесете плодовете с буталка (някои собственици използват хранителен комбайн или месомелачка за тази цел).
5. Разредете маята според инструкциите.
6. Добавете 0,5 кг захар и приготвена мая към бербериса.
7. Омесете сместа с дървена лъжица.
8. Покрийте кофата с марля, сгъната на няколко слоя.
9. Извадете кофата за 3 дни, като изберете тъмно място за ферментация.
10. Сутрин и вечер бъдещото вино трябва да се смесва..
11. На 4 ден прецедете течността през тензух. Изстискайте сока от плодовете колкото е възможно повече. Изхвърлете използваните плодове.
12. Вземете подготвена 10-литрова бутилка с широко гърло. Напълнете го с течност в 2/3 от обема. Добавете 250 г гранулирана захар. Разбъркайте старателно, докато се разтвори напълно..
13. Затворете плътно бутилката на бъдещото вино. За да направите това, можете да използвате домашна ключалка за вода, специален найлонов капак, закупен предварително или гумена ръкавица.
14. Извадете контейнера на тъмно място за 5-6 дни за повторна ферментация. Фактът, че процесът протича правилно, ще се вижда с повдигната ръкавица.
15. Свалете ръкавицата. С помощта на малък маркуч съберете 0,5 л течност в отделен съд. Добавете 250 г захар към виното. Разтворете го напълно. Изсипете получения сироп в бутилка.
16. Затворете плътно контейнера. Оставете го за 1-2 месеца, за да узрее виното. Вижда се, че напитката всъщност е готова, според изпуснатата ръкавица и образувалата се утайка.
17. Изцедете новото вино. Не е необходима утайка; отделете я отделно. Пробно вино. Ако е необходимо, добавете към него още гранулирана захар..
18. Вече можете да излеете виното на гърлото на резервоара. Повторно носете ръкавицата. Отстранете за 2 седмици.
19. Изцедете без остатък в бутилки до върха. Корк плътно. Премахнете (подходящо изба или друго студено място) за отлежаване за 3-6 месеца. Преглеждайте контейнерите редовно. Когато се появи утайка, източете виното.
20. Бутилка, сервирайте.

Вино с дрожди без боровинки

За приготвянето на такова вино вместо мая се използва специална мая, приготвена у дома 3-4 дни преди основния процес.

Основни съставки:

• берберис - 1 кг;
• вода - 5,2 л;
• стафиди (немити) - 100 г;
• захар - 1,2 кг.

Готвене домашна кисела тесто:

1. Изсипете стафиди в съд от стъклен литър, 1 с.л. захар и 1 с.л. чиста вода. микс.
2. Покрийте с марля. Премахнете на тъмно място преди ферментацията.
3. Филтрирайте течността с марля. Изхвърлете използвани стафиди.

Приготвянето на самото вино следва стандартната схема, описана по-горе..

Омесете с берберис

Тази напитка има прекрасен лек вкус и лека алкохолна степен..

Необходими компоненти:

• берберис - 300 г;
• вода - 2 л;
• натурален мед - 3 кг;
• готова кисела тесто - 300 г;
• допълнителни съставки (индийско орехче, канела, хмел) - на вкус.

Компоненти за подквасване:

• стафиди - 200 г;
• захар - 60 g;
• преварена вода - 375 мл.

Приготвяне на тесто:

1. Пригответе стъклена бутилка от 0,5 L.
2. В нея изсипете немити стафиди, захар и охладена вода.
3. Направете корк от памучна вата. До корк. Поставете на тъмно място за 4 дни.
4. Прецедете, като премахнете утайката и плодовете.

Метод на готвене в меденка:

1. Боровинката и медът наливат вода.
2. Варете течността за 20 минути.
3. Отстранете получената пяна.
4. Охладете до стайна температура.
5. Добавете кисела тесто и допълнителни съставки към бъдещата си медовина.
6. Сложете да се скитате около седмица.
7. Филтрирайте, изсипете в удобни контейнери.

Barberry ликьор

Боровинките могат да се използват за приготвяне на по-силни напитки. Пълнежът се оказва ароматен и ще се превърне в украса на празничната трапеза.

Необходими продукти:

• прясна берберис (замразена) - 200 г;
• суха ягода от берберис - 100 г;
• водка 40% (лунен или коняк) - 0,5 л;
• гранулирана захар - 100-200 g;
• вода - 50-100 мл;
• среден размер портокалова кора;
• карамфил - 2-3 пъпки;
• канела - 0,5 пръчици.

Рецептата за пълнене с берберис:

1. Сложете горския плод в стъклена купа.
2. Изсипете избран алкохол. корк.
3. Поставете на тъмно място за 2 седмици. Разклащайте течност на всеки 2 дни..
4. Добавете карамфил, канела и портокалова коричка.
5. Извадете на тъмно място за още 15 дни. Не забравяйте редовно да разклащате бъдещи сърдечни.
6. Филтрирайте течността с марля. Ягоди и подправки изхвърляте.
7. Пригответе сироп от вода и захар (1: 2) в тенджера. Дръжте го на слаб огън за 3-5 минути. след като заври. Отстранете пяната. Охладете сиропа до стайна температура.
8. Комбинирайте инфузията със сироп. Изсипете в удобни бутилки. Съхранявайте на хладно място..

Плътна течност

Приготвянето на тръпчив, вискозен и много здравословен алкохол е съвсем проста.

Основни съставки:

• берберис - 1 кг;
• гранулирана захар - 50 g;
• алкохол (50%) - 1 л;
• ванилия - 1 шушулка;
• сушен джинджифил - 1 малко парче.

Приготвяне на гъста течност:

1. Пригответе стъклен буркан (2 L).
2. Изсипете замразените плодове от берберис, ванилия, захар в съд.
3. Изсипете алкохол. капак.
4. Извадете за 1 месец на тъмно място.
5. Филтрирайте течността. Изстискайте и извадете бери.
6. Изсипете в удобни бутилки.
7. Настоявайте още 30 дни.

Условия за съхранение

За ароматни вина и настойки от берберис, приготвени у дома, е най-добре да използвате стъклени съдове. За да се избегне разваляне на продукта, е необходимо стриктно да се спазват всички правила за приготвяне на напитки.

Домашните алкохолни напитки трябва да се съхраняват на хладно място, като същевременно добре запушват бутилката. Тогава боровинковото вино и тинктурите ще престоят до 3 години. Смята се, че срокът на годност може да достигне десетилетия, но напитките са толкова вкусни, че не достигат до този момент..

заключение

Виното от Barberry е ароматна напитка, която няма да остави никого безразличен от гостите на къщата. Важно е да запомните, че има както полезни свойства, така и противопоказания. Виното, тинктурата и ликьорът, приготвени у дома с грижовни ръце, ще затоплят приятно в студените месеци.