Как да запазите вкусно чушките за зимата

Как да изберем и приготвим чушки с камбанки

За да се насладите на здравословен зеленчук през зимата, можете да го запазите.

Но преди това трябва да направите правилния избор на продукт и да го подготвите:

• зеленчуците трябва да бъдат не само чисти, но и без гниене и дефекти;
• зрелостта също е важна - зелените имат пикантен вкус;
• плодовете трябва да са сочни и красиви;
• При избора на продукти за пълнене трябва да се използват плодове с дебела стена с варел. За тази цел са подходящи такива сортове като „Дар на Молдова“, „Златно чудо“, „Богатир“, „Атлант“ и други.;
• малки плодове с тегло около 30-50 г са добри за прибиране на реколтата.Те включват сортовете „Гномик“, „Лисичка“, „Валентин“ и други.;
• за консервиране на филийки се предпочитат големи зеленчуци с месести и дебели стени. Това са сортовете: Херкулес, Златна Баста, Алигатор, Мастодон и др..;
• приготвянето на плодовете обикновено е посочено в рецептата - ако са дадени конкретни препоръки, тогава трябва да се придържате към тях.

Най-вкусните рецепти за консерви от сладък пипер

Ако сте млада домакиня, тогава започнете с прости рецепти и ако вече имате известен опит, използвайте по-сложни рецепти.

Видео рецепта

5 кг

сол

2 с.л. л.

захар

180 g

9% оцет

200 g

вода

2 л

1. Измийте, обелете и нарежете плодовете на четвъртинки, едрите екземпляри на 6 части.
2. Измийте и стерилизирайте бурканите. Пригответе маринатата от захарта и солта, след като заври, налейте оцет.
3. Във вряща саламура поставете половината от зеленчуците, така че да са покрити с течност. Гответе не повече от 8 минути, за да не се усвои.
4. Отстранете от топлината и прехвърлете плодовете в приготвените ястия. Не изсипвайте маринатата и покривайте бурканите с варени капаци.
5. В саламура поставете 2 част от плода и повторете всичко това с 1 част.
6. Изсипете всички консерви с марината и ги сложете в съд с вода за стерилизация. Варете 5 минути, дръпнете, навийте на руло, включете капаците и увийте, докато изстине.

Видео рецепта

Рецепта номер 2

Консервиран пипер

В мед пълнене

3 кг

9% оцет

200 g

захар

1 супена лъжица. л.

слънчогледово олио

1 супена лъжица. л.

вода

1 литър

мед

2 с.л. л.

чесън

5-6 скилидки

бахар

6–7 грах

сол

1 супена лъжица. л.

1. Пригответе саламура от вода, сол, захар, мед и подправка. След като заври добавете оцет.
2. Измити, обелени и нарязани на филийки плодовете се изсипват във вряща саламура. Варете не повече от 10 минути.
3. Поставете зеленчуците в стерилни буркани и залейте с маринатата. Покрийте с варени капаци и навийте на руло. Поставете капаците и увийте добре.

Рецепта номер 3

Консервиран пипер

Без стерилизация

1 кг

рафинирано растително масло

100 g

9% оцет

100 g

захар

90 g

1. Нарежете измитите и обелени плодове на четвъртинки.
2. В тенджера пригответе смес от олио и оцет, добавете захар и доведете до кипене.
3. Изсипете нарязани зеленчуци и варете около 10-12 минути.
4. Напълнете стерилни буркани със зеленчуци и залейте с кипящ пълнеж.
5. Покрийте със стерилни капаци. Консервация на корк и обвивка.

Рецепта номер 4

Консервиран пипер

За плънка

около 1,5 кг

дафинов лист

3 бр.

черен пипер

6 грах

бахар

6 грах

копър, целина, босилек

на клон

вода

1,5 л

9% оцет

2 с.л. л.

захар

1 супена лъжица.

сол

1 супена лъжица. л. (без слайд)

1. В чистите зеленчуци отстранете стръковете и семената.
2. Потопете няколко чушки във вряща вода и варете около минута.
3. Прехвърлете плодовете, оттичайки вода от тях, в стерилизиран горещ буркан.
4. Пригответе маринатата от 1,5 литра вода, като добавите сол, захар, черен и подправка и билки. Варете около 5 минути.
5. Изсипете оцет в буркан със зеленчуци и след това кипнете саламура.
6. Коркови буркани със стерилни капаци, обърнете и увийте.

Рецепта номер 5

Консервиран пипер

В доматен сок

50 бр.

доматен сок

4 л

слънчогледово олио

1 чаша

9% оцет

1 чаша

сол

100 g

моркови

10 бр (Large)

лют пипер

1 бр (нарязани на малки парченца)

1. Измийте, обелете и нарежете плодовете на 6–8 части.
2. Сварете сока и добавете към него обелени и настъргани моркови. Гответе за 15 минути.
3. Добавете останалите компоненти към сока и изсипете плодовете. Варете след като заври 8-10 минути.
4. Изсипете в горещи консерви в стерилни буркани и ги навийте с варени капаци. Увийте обърнатите консерви и оставете да изстинат.

Рецепта номер 6

Консервиран пипер

печено

1 кг

лют пипер

малко парче

чесън

2-3 зъба

сол

трети от изкуството. л.

гранулирана захар

1 супена лъжица. л.

оцет

1 супена лъжица. л.

слънчогледово олио

за пържене

1. Измийте и подсушете цели плодове. Бонитата напускат.
2. Запържете зеленчуците в олио от всички страни (покрийте).
3. Сложете плодовете в стерилни буркани, смесени с нарязан чесън.
4. Добавете сол, захар и оцет в контейнера, напълнен със зеленчуци. Изсипете вряща вода над всичко.
5. Навийте и увийте.

Рецепта номер 7

Консервиран пипер

С патладжан (Рецепта 1)

2,5 кг

патладжан

5 кг

магданоз

1 китка

копър

1 китка

чесън

2 глави

сол

1 супена лъжица. л. на черен пипер и 2 с.л. л. върху патладжан

масло

за пържене

1. Нарязан измит патладжан на малки филийки, поръсете със сол и го оставете да престои половин час.
2. Соте нарязана чушка.
3. Изцедете водата от патладжана, изплакнете и запържете също.
4. Нарязваме ситно зелените с чесън.
5. Първо сложете патладжан (2 см) в съд, след това пипер (1 см) и малко дресинг от билки с чесън. Придържайте се към тази последователност, докато бурканът се напълни..
6. Покрийте консервите с капаци и сложете стерилизация. Литровите контейнери се варят 1 час, а 0,5 литра - около 40 минути.
7. Увийте готова консерва преди охлаждане.

Рецепта номер 8

Консервиран пипер

С патладжан (Рецепта 2)

1 кг

черен пипер

1 кг

лют пипер

1 бр.

чесън

2 глави

сушен магданоз

4 ч.л..

9% оцет

0,5 чаша

захар

0,5 чаша

сол

2 с.л. л.

доматен сок

1,5 литра

слънчогледово олио

1 чаша

1. Нарежете зеленчуците на половин пръстени (по 0,5 см всеки). Поръсена със сол патладжан оставете за 20-30 минути и след това изцедете течността, изплакнете.
2. Довеждаме доматен сок с подправки и масло до кипене.
3. Потопете плодовете във вряща смес и варете около 30 минути на слаб огън, като внимателно разбърквате.
4. Подредете готовата салата в стерилни съдове и навийте на руло. Увийте добре и оставете да изстине.

Рецепта номер 9

Консервиран пипер

С лук и чесън

2 кг

лук

0,5 кг

домати

1 кг

чесън

4-5 скилидки

смлян черен пипер

на вкус

сол

на вкус

слънчогледово олио (за пържене)

според нуждите

1. Поръсете плодовете на кръгчета (0,5 см) със смлян черен пипер и сол. Пържете няколко минути.
2. Нарежете лука на половин пръстени и запържете 5-7 минути в олио.
3. Бланширайте доматите и ги обелете, нарязайте на ситно или усучете в месомелачка.
4. Смесете доматената смес с лук, сол и гответе до гладкост..
5. В стерилна чиния сложете последователно слоеве чушки и сос. Покрийте и стерилизирайте за 10-15 минути.
6. Навийте готовия детайл и го увийте добре. Оставете да изстине..

Допълнителни съвети за готвене

Ето няколко съвета, които ще бъдат полезни на младите домакини при консервирането на чушки:

1. Чистотата на съдовете и продуктите е едно от основните правила за опазване.
2. Ястията и капаците са стерилни за един час, след което трябва да се варят отново за около 5 минути.
3. За плънката е по-добре да вземете широки плодове (под формата на бъчви), а за лечо - многоцветни и с дебели стени.
4. Важен е и не само вкусът, но и естетичният вид, затова вземете цветни плодове.
5. Една и съща дебелина на пипер гарантира едновременно готвене.
6. Когато използвате слънчогледово масло, е по-добре да вземете рафинирано в магазина, а не домашно въртене. Последният път придава неприятен послевкус.

Надяваме се, че ще използвате нашите рецепти и вие и вашето семейство ще ги харесате. Приятен апетит и вкусни заготовки!