Бяла гъбна бреза: снимка и описание

Гъбата от бяла бреза е високо ценена заради приятния си вкус. Но за да го разпознаете правилно в гората, трябва да изучите описанието на този вид и неговата снимка, както и фалшиви колеги.

Как изглеждат брезовите гъби?

Гъбата от бяла бреза се нарича още шипка, тъй като плододаването й се случва през периода, когато ръжът започва да узрява. Видът има голяма шапка, която е характерна за болети, полусферични или възглавници в зряла възраст, достигащи 15 см в диаметър. Кората на повърхността на шапката е гладка или леко набръчкана, блестяща, но без хлъзгава. По цвят брезовият бръмбар обикновено е светло жълт или белезникав, понякога се срещат плододаващи тела с почти бял цвят..

Отдолу капачката на брезовата болка е покрита с белезникави или светложълти тръби в зряла възраст. Кашата по разлома е белезникава, плътна по структура и с приятна гъбена миризма.

Според снимката и описанието на гъбата бяла бреза, тя се издига над земята до 12 см, а в обхвата кракът й достига 2-4 см. Формата на крака е плътна, подобна на бъчва, на сянка е белезникаво-кафява с отличителна светла мрежа в горната част.

Къде растат брезови свински гъби

Можете да срещнете вида почти в цялата страна. Но по-често се среща в северните райони с доста студен климат - в Сибир и Мурманска област, в Далечния Изток. Балетът с бяла бреза избира смесени гори и брезови горички за растеж, появява се най-често под брези, но може да расте и в близост до други широколистни дървета. Можете да видите шипката на горските краища и в близост до крайпътните пътища..

Възможно ли е да ядете гъби от бреза с порции

Брезовата шипка е напълно годна за консумация и в същото време има отличен вкус. След варене се използва под всякаква форма - варена и пържена, маринована и осолена. Също така, бялото брезово теле може да се изсуши без кипене, след което може да се използва дълго време след събирането.

Интересното е, че дори след изсушаване, шипката остава бяла, плътта й не потъмнява и не става кафява.

Фалшиви двойници

Брезова шипка може да бъде объркана с някои други видове. По принцип фалшивите двойници са годни за консумация или условно годни за консумация, в тези случаи грешката няма да доведе до неприятни последици. Върху шипката обаче има и двойници, неподходящи за консумация на храна, и тук трябва да се внимава специално.

Жлъчна гъба

Горчицата, или жлъчката, е много подобна на много представители на семейство Болетови и поради това често се озовава в кошница с неопитни берачи на гъби. Горчицата наподобява брезова гъба във външната си структура. Той също така се характеризира с шапка във формата на възглавница или полусферична в млада възраст с долен тръбен слой, здрав крак и тен на кожата с тен. Видът е сходен по размер - горчицата се издига над земята до 10-12 см и расте до 15 см в диаметър.

Но между сортовете има важни разлики:

1. Шапката на горчицата е по-тъмна, а кожицата се отстранява лесно от нея, докато за бреза бяла е трудно да се премахне.
2. На крака на жлъчната гъбичка има мрежова шарка, но тя не е лека, а по-тъмна на фона на основния цвят на крака.
3. Долната тръбна повърхност на горчицата е бяла или розовата, ако натиснете на гъбния слой, тя ясно ще стане розова.
4. Плътта на горчицата по разлома променя цвета си, става розов, но брезовият шип на бялата сянка на плътта не се променя.
5. Ако оближете гъби на филийка, тогава вкусът на шипката ще бъде неутрален, а вкусът на горчицата ще бъде много горчив.

Смърчова бяла гъба

Този вид е близък роднина на брезовия бял маточник и затова е много подобен на него по своята външна структура. Изгледите съчетават една и съща форма на капачка от полусферичен или подобен на възглавница вид, плътни крака и долен тръбен слой.

Но можете да различите елховия смърч по няколко характерни черти. Шапката е по-тъмна, по-близо до кестеняво-кафявия цвят. Освен това видовете се различават по местообитанието си - бял смърч се среща и в широколистни насаждения, но по-често може да се види под смърчове, в иглолистни гори.

Гъбата от смърч е подходяща за ядене. За да го различите от бялата бреза е просто необходимо, за да подобрите уменията си за подбор на гъби..

Чести жлезисти

При липса на опит можете да смесвате бяла брезова гъба с обикновен подбел. Видовете са сходни помежду си с шапка - при маншетната жлеза тя също е голяма и във формата на възглавница, до 15 см в диаметър.

Разликите между видовете обаче са много по-големи от приликите. Кафявият подбел обикновено е с по-тъмен цвят, цветът му е по-близо до кестен, въпреки че се срещат и жълтеникаво-буфени плодови тела. При мокро време капачката на капсулата на покривката се покрива със слуз. Най-лесно е да се разграничат видовете по крака - при масленицата тя е покрита с характерни тъмносиви люспи, които бялата бреза няма.

Boletus е добра годна за консумация гъба и грешка сама по себе си не носи опасност. Въпреки това е много желателно да се прави разлика между гъбите.

Дъбова бяла гъба

Близък роднина на шипката е бяло дъбово телешко. Те са сходни по структура - дъбовата гъба също има шапка с полукръгла възглавница с подобни размери, дебел крак с лек мрежест модел. Дъбовият бял расте в широколистни и смесени гори, по-често се намира под дъбове и буки, но понякога може да расте под брези, което увеличава вероятността от грешка.

Можете да различите видовете, на първо място, по сянка. Дъбовите бели шапки са по-тъмни - от светла охра до кафе. Същият нюанс и крак, докато spikelet е много по-светъл, по-близо до белезникаво-жълт цвят. Гъбата от свински гъби е напълно годна за консумация, поради което не е опасно да объркате вида.

Правила за събиране

Препоръчва се да отидете в гората за зърнени храни от края на юли, а те растат главно до края на септември. За да събирате шипове, трябва да изберете чисти гори, разположени на разстояние от главни пътища, железници и промишлени зони. Тъй като гъбената каша интензивно абсорбира токсичните вещества, плодовите тела, събрани в замърсени райони, няма да донесат ползи за здравето.

При събирането е необходимо да се използва остър нож и да се нарязват гъбите на крака, не високо над земята. Можете също така леко да развиете болтовете от бяла бреза. Необходимо е да се гарантира, че подземният мицел на плододаващото тяло не страда, в противен случай спикелът вече не може да расте отново на същото място.

употреба

Ядливата гъба от бяла бреза се използва в почти всички възможности за готвене. Тъй като яденето на суров шип все още не се препоръчва, той трябва да бъде обработен след събиране..

Приготвянето се състои в изчистване на плодови тела от всички полепнали горски отпадъци, измиването им със студена вода и след това кипене със сол за около 15-30 минути.

За готвене вземете само млади, силни и недокоснати от гъби насекоми - ако шипката се яде от червеи и насекоми, тя трябва да бъде нарязана на чиста каша.

Отварата от под плододаващите тела се отцежда и не се използва в храната. Въпреки че в месото на скарата няма токсични вещества, вредните вещества могат да останат във водата, която гъбата е успяла да събере от почвата и въздуха.

След като заври, сърпите от бяла бреза могат да бъдат сварени или пържени. Също така плододаващите тела са осолени и мариновани, това ви позволява да ги запазите за зимата. Може да се изсуши прясно шипче, като в този случай не е необходимо да го готвите, просто разклатете отломките от шапките и краката, а след това окачете гъбите на низ и изчакайте пълното изсъхване и изпаряване на влагата.

заключение

Гъбата от бяла бреза се счита за много вкусна и универсална при готвене. Можете да го приготвите по всякакви съществуващи методи, но е важно правилно да разграничите шипката от други подобни сортове. Също така, пулпата трябва да се обработи преди готвене, за да се отстранят всички възможни вредни вещества от нея..