12 Рецепти за пламък от патладжан: стари до нови

Патладжан "Twinkle" за зимата може да се навие по различни рецепти. Специалност на ястието е характерният аромат на чили. Хармонична комбинация от лека подправка на синьо и характерна пиперна горчивина се постига чрез точното съотношение на съставките.

Тайните на готвенето на пикантни патладжан пламъци

Малка синя искра се навива за зимата и се сервира на трапезата през есента. Струва си да запомните, че ястието придобива пикантния си нюанс не по-рано от ден след приготвянето.

Основният продукт в рецептата е патладжан. По-добре е да използвате млади плодове с малки семена, еластична плът, тънка кожа и равномерен цвят. Вътре не трябва да има празнини или признаци на гниене..

Така че патладжаните да не хапят и да абсорбират по-малко масло при пържене, нарязаните плодове се накисват в студен разтвор на трапезна сол. За обем литър ви трябват около 40 грама.

Лютата чушка ще бъде по-мека, ако се отървете от семената. Любителите на острота и характерна горчивина могат да премахнат само стъблата.

Статията представя различни рецепти за патладжан "Искрица" за зимата. Снимките ще ви помогнат да си представите етапите на готвене.

Класическа искра от рецепта за патладжан

Традиционната рецепта „Мъгли” на сините е приятно остра. Приготвянето включва предварително осоляване. Ястието се съхранява добре в банки, предварително отлежало над пара.

компонента:

• патладжан - 3 кг;
• чесън - 3 глави;
• черен пипер - 1 кг;
• остър - 3 големи шушулки;
• оцет 9% - 150 мл;
• слънчогледово олио - 150 мл + пържене;
• сол.

Описание стъпка по стъпка:

1. Изплакнете сините, нарежете с шайби и облекчете горчивината.
2. Превъртете месните шушулки с чесън до хомогенна каша във всеки удобен кухненски уред.
   
3. Маслото се загрява в тиган, след което се изсипва червената смес.
   Внимание! На този етап трябва да продължите с повишено внимание. Течността, която е в контакт с горещо масло, ще изсвири и пръска горещ спрей.
4. След като заври соса за 5 минути. стойте на огън.
5. Газът се изключва, оцетът се налива в тигана към сместа.
6. Накиснати и изцедени сини кафяви в предварително загрято масло на среден огън.
7. Пържени патладжани със слоеве се полагат в съдовете с капака, като се редуват с аджика.
8. За прибиране през зимата съхранявайте контейнерите предварително във фурната или над пара.

Доказана през годините искри с рецепта на патладжан

Стара рецепта за патладжан „Искрица“ за зимата дойде при съвременниците от преразказа на баба и тетрадки. Съставът включваше смес от билки, налични във всяка градина.

компонента:

• патладжан - 1,5 кг;
• копър + магданоз - 1 китка;
• черен пипер - 450 г;
• чесън - 1,5 бр .;
• люта чушка - 4 шушулки;
• оцет - 75 мл;
• сол, захар - на вкус;
• олио - 40 мл.

Описание стъпка по стъпка:

1. Синьото се третира според инструкциите от предишното описание..
   
2. Сос от месести шушулки, подправен с чеснова маса, се държи на газ за около 10 минути. В крайна сметка добавете билки и налейте оцет.
3. Шайбите се потапят в сос и се поставят в контейнери за консервиране.
4. Остатъкът от острите картофено пюре се изсипва в бурканите, накиснати във фурната, така че да няма празнини.
5. Капаците трябва да се изплакнат с вряла вода.

Патладжан Искра без стерилизация

Рецепта патладжан "Искри" за зимата без стерилизация е по-малко време от традиционното. Той пропуска класическото пържене на нарязани плодове, така че накисването във физиологичен разтвор да може да се пропусне. Ако в плодовете присъства горчивина, по-добре е да ги поръсите със сол и да оставите за двадесет минути. Извлеченият сок се прецежда и филийките се измиват под течаща вода.

компонента:

• патладжан - 2 кг;
• Български пипер - 1,5 кг;
• чили - 3 шушулки;
• обелени скилидки чесън - 2,3 чаши;
• чаша слънчогледово масло;
• четвърт чаша захар;
• оцет 9% - 0,8 чаши;
• сол - 4 супени лъжици. л.

Описание стъпка по стъпка:

1. Нарежете патладжана на пръстени, ако е необходимо сол.
2. Нарязани чушки и чесън в блендер или месомелачка.
3. Разбъркайте в смес от масло, осолени и сладки кристали с оцет.
4. Доведете полученото пюре до кипене.
5. Поставете патладжана в гореща марината и гответе за четвърт час, като разбърквате редовно.
6. Стерилизирайте бурканите и капачките. Приблизителният обем на готовото ястие е 2,5-2,7 литра.
7. Поставете патладжана в контейнери и затегнете с капаци.

Мързелива патладжан искри за зимата

Зимната рецепта „Мързелива патладжанова искра“ не изисква стерилизация и печене. Процесът на готвене наподобява предишната рецепта..

компонента:

• патладжан - 5 кг;
• горчив пипер - 8 бр .;
• Български пипер - 800 г;
• чесън - 300 г;
• сол;
• оцет 9% - 200 мл;
• слънчогледово олио - 500 мл.

От посочените компоненти да приготвите ястие, както е описано в рецептата „Искрица“ на патладжан за зимата без стерилизация.

Предястие от патладжан искри с чесън

Ако нямате под ръка пресни чушки, опитайте да ги замените с подправки. В тази рецепта смлян пипер и чесън осигуряват пикантност. Вкусът на готовия продукт е различен от класическия, но достоен за внимание.

За 2 кг патладжан ще ви трябва:

• чесън - 3 глави;
• зелени - 1 китка;
• масло - 1 супена лъжица;
• оцет - 0,5 супени лъжици;
• смлян черен пипер - 0,5 супени лъжици. л .;
• смлян червен пипер - 0,5 супени лъжици. л .;
• захар - 0,5 чаши.

Описание стъпка по стъпка:

1. Измийте зелените и нарежете на ситно. Подходящ магданоз, копър, кінза, розмарин, целина.
2. Нарежете патладжана на пръстени и накиснете във физиологичен разтвор.
3. Изстискайте и изплакнете сините филийки, покафенеейте двете страни в горещо масло на среден огън.
4. Смелете обеления чесън до гладкост, смесете с подправки и оцет.
5. Поставете патладжана на слоеве в буркани, след като потопите всеки кръг от двете страни в чеснова смес.
6. Слоевете зеленчуци се редуват със слоеве зеленина.
7. Стерилизирайте заготовките под завивките в съд с вряла вода, след което навийте на руло.

Патладжан Twinkle за зимата с домати

В тази рецепта вкусът на доматите е хармонично съчетан с острата пикантност на сините. Методът си струва да се опита, въпреки че далеч не е традиционен. Тази "Искра" на патладжан за зимата се приготвя без стерилизация.

компонента:

• патладжан - 5 бр .;
• домати - 600 г;
• сладък български червен пипер - 2 бр .;
• лют червен пипер - 2 бр .;
• чесън - 6 зъб .;
• зира - 1 ч.л;
• прясна мента - 4 листа (или суха - 1 ч.л.);
• смлян кориандър - 1 ч.л. или 1 куп килантро;
• захар - 4 супени лъжици. л .;
• сол на вкус;
• оцет - 1 чаша.

Описание стъпка по стъпка:

1. Патладжаните се приготвят и пържат, както е в класическата рецепта.
2. Смелете соса от шушулки и домати до кипене, подправете с подправки и оставете на слаб огън.
3. След 13 минути изсипете оцет, престои 2 минути и изключете огъня.
4. Патладжанът се поставя в стерилизирани буркани, като всеки слой се залива с гореща марината.
5. Равномерно напълнени контейнери се навиват.

Салата от патладжани Искри с лук и моркови

Можете да допълнете вкуса на класическата рецепта “Twinkle” с оригинална смес с моркови и лук. Вместо класически сос, тази рецепта използва салата, напомняща корейска.

компонента:

• патладжан - 1800 кг;
• моркови - 300 г;
• Български пипер - 300 г;
• люта чушка - 50 г;
• лук - 300 г;
• чесън - 5 скилидки;
• сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 3 ч.л .;
• оцет 9% - 3 супени лъжици. лъжици;
• смлян кориандър - 2 ч.л;
• магданоз - 20 г;
• олио за готвене.

Описание стъпка по стъпка:

1. Настържете морковите, както за корейската салата.
2. Смесете с нарязан на ситно черен пипер.
3. Нарязваме ситно зелените, чесъна и лютата чушка и добавяме към салатата.
4. Лукът се разделя на половина. Нарежете едната част на половин пръстени и добавете към салатата.
5. Подправете салатата с подправки и оцет.
6. Останалият лук трябва да бъде нарязан на ситно и задушен в олио до златисто кафяво..
7. Махнете тигана от котлона и преместете съдържанието в морковите. Увийте съда с прилепващ филм и кърпа.
8. Подгответе сините за пържене, нарязани на полукръгове и запържете в тиган на малки партиди.
   
9. Смесете пържените патладжани със салата и разпределете върху буркани.
10. Стерилизирайте заготовките за 30 минути във вряща вода.

Салата за зимни патладжани с орехи

Методът за приготвяне на „Twinkle“ с орехи прилича на синкава рецепта на грузински. Салата е с приятен вкус, а обеленият сос от орехи благоприятно придава пикантността на основния продукт.

компонента:

• патладжан - 2 кг;
• белени орехи - 300 г;
• чесън - 200 г;
• червен лют пипер - 100 г;
• копър, магданоз, килантро - 1 китка;
• слънчогледово олио - 150 мл;
• винен оцет - 2 супени лъжици. л .;
• хмел-сунели - 1 ч.л .;
• смлян червен пипер - 1 ч.л;
• сол - 1 супена лъжица. л .;
• захар - 2 супени лъжици. лъжици.

Описание стъпка по стъпка:

1. Пригответе патладжана по традиционна рецепта.
2. Смелете ядки, чесън, билки и черен пипер. Смесете с подправки, оцет и слънчогледово масло.
3. Добавете гореща вода и оставете да къкри 15 минути на слаб огън..
4. Запържете патладжана и сложете в буркани, като потапяте всяка шайба в сос.
5. Стерилизирайте детайла под капаците за 45 минути и навийте.

Рецепта за салата с патладжан искри с мед за зимата

Рецепта, в която към класически детайл се добавя пикантен вкус. Струва си да опитате любителите на ястия със соево-меден сос.

компонента:

• патладжан - 1,5 кг;
• растително масло - 100 г;
• чесън - 2 глави;
• Български червен пипер - 0,5 кг;
• течен мед - 100 г;
• сол - 1-2 ч.л;
• люта чушка - 1 брой.

Описание стъпка по стъпка:

1. Синьо нарежете на кръгчета с дебелина 1 см и накиснете във физиологичен разтвор.
2. Смелете обелените месни шушулки и бели филийки и смесете с мед, трапезен оцет и олио.
3. Запържете сините кръгчета на среден огън.
4. Поставете патладжана в буркани, като разпределете всеки слой с две супени лъжици сос.
5. Стерилизирайте под завивките.

Синя искра за зимата: рецепта за пестеливи домакини

За да намалите консумацията на растително масло и да спестите време, сините шайби могат да се пекат във фурната. Крайният резултат не се различава от ястията, приготвени по класическата рецепта. Съставките и пропорциите са същите като в рецептата без стерилизация.

Описание стъпка по стъпка:

1. Патладжаните се почистват, приготвят и се нарязват на пръстени.
2. Подредете плодовете върху листа за печене, обилно намазани с растително масло.
   ЗАБЕЛЕЖКА! За да изпечете 2 кг патладжан, се нуждаете от 3-4 листа за печене. Разменете листа веднъж, така че печенето да протича равномерно.
3. Със силиконова четка намажете всяка шайба със слънчогледово масло.
4. Синьото се поставя във фурната и се пече 20-25 минути при температура 200 градуса.
5. Приготвяне на соса по аналогия с традиционна рецепта.
6. В стерилизирани буркани сложете слоеве сос и синьо.

Най-добрата рецепта за патладжан Искри за зимата с доматен сок

Вместо домати, в състава се използва сок. Готовият резултат на вкус е много подобен на "Искрицата" с домати.

компонента:

• патладжан - 1 кг;
• чесън - 4 бр .;
• лук - 3 бр .;
• среден морков - 2 бр .;
• сладък пипер - 3 бр .;
• растително масло - 5 супени лъжици. л .;
• доматен сок - 0,5 л;
• копър зелени - 50 г;
• дафинов лист - 4 бр .;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• смлян черен пипер.

Получаване:

1. Готово синьо нарязваме на шайби, запържваме или печем във фурната.
2. Смелете шушулките, добавете сок, нарязани билки и подправки.
3. Нарежете и запържете морковите и лука в тиган.
4. Изсипете сок с пюре от чушки, донесете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути с дафинов лист.
5. Напълнете бурканите с патладжан, разпределяйки всеки слой със сос.
6. Накиснете във вряща вода за стерилизация..

Как да готвя патладжан Искри за зимата в бавна готварска печка

В бавната готварска печка "Twinkle" от синьо за зимата, можете да готвите по два начина. Повторете рецептата в режим „Steaming” без стерилизация или използвайте описанието по-долу. Продуктите за ястието могат да бъдат избрани от всяка примамлива рецепта. Основното е да се уверите, че общият обем не надвишава капацитета на купата на уреда.

готвене:

1. Сините се почистват, нарязват се с шайби, държат се в солен разтвор и се прецеждат.
2. Чашите се обработват на порции в дъното на купата в "Паренето".
3. Чушките, чесънът се смилат в месомелачка. Сместа се подправя с оцет и други съставки на вкус..
4. Сините печки се зареждат в купата за мултикукър и се заливат със зеленчукова смес.
5. Ястието се готви в "Яхния" 30 минути.
6. Готовият състав се излива в консерви.

Правила за съхранение на пикантни патладжани

Сините заготовки могат да се съхраняват при подходящи условия за 24 месеца. В частна къща те могат да бъдат безопасно поставени в мазето, на терасата или в гаража. В апартамента можете да използвате хладилник, остъклен балкон, неотоплявани складови помещения. Температурата трябва да се поддържа в рамките на 0 ... + 15 градуса. Банките трябва да бъдат защитени от светлина и слънчева светлина.

заключение

Патладжан "Искрица" за зимата според тези рецепти може да се готви дори от неопитна домакиня. За да направите процеса визуален, по-добре е да гледате видеоклипа:

Вкусът може да се приспособи към предпочитанията на семейството, променяйки съотношението на люти чушки, сол и подправки. Ястието върви добре с гарнитури с картофи, паста и зърнени храни..