Как да различим естествения мед от фалшивия у дома

В Русия медът отдавна е ценен заради отличния си вкус, аромат, както и заради лечебните си свойства. Използва се в козметични състави. В момента количеството фалшификация на този продукт се увеличава, което дори и да не навреди на човешкото тяло, със сигурност няма да може да донесе ползи.

За да отговорим на въпроса как да определим истински пчелен мед от фалшив, ще разгледаме какво представлява пеещият сурогат и методите на неговото производство.

Как да фалшифицирам мед

Обикновено при производството на сурогат една от характеристиките на продукта е фалшифицирана.. Има две категории фалшив мед:

• вид;
• качествен.

Как да идентифицираме истински мед

Видове фалшиви

В случай на фалшив вид, един или повече видове продукти се заменят с друг, като същевременно се поддържа сходство на вида с оригинала.

Всеки сорт мед (определен от вида на основното медоносно растение) има своя хранителна стойност. За най-високо качество се счита май. Купуването на слънчогледов мед е много по-евтино. Поради това е възможна частична замяна на един сорт с друг..

Възможно е също така да смесват стар разтопен мед с прясно смесен мед и да го продават като продукт, направен този сезон..

Факти на меда и методи за тяхното определяне

Качествена фалшификация

Фалшифицирането се извършва по един от следните начини или дори комбинация от тях:

• разреждане с вода;
• добавянето на заместители с ниска стойност, които имитират естествен продукт;
• пълна замяна на меда с продукти, симулиращи неговите свойства.

При тази опция произведеният сурогат губи вкус и цвят.

Като заместители се използват две групи вещества: хранителни и нехранителни.

При производството на фалшив мед като нехранителни добавки се използват:

• тебешир;
• вар;
• гипс;
• дървени стърготини и др.

Разреждане на мед с вода

За производството на фалшив мед, като хранителни добавки се използват следните продукти:

• захар;
• сироп от цвекло или нишесте;
• брашно;
• нишесте;
• желатин.

Брашното и нишестето се добавят към нискокачествен продукт, за да създадат вид на подслаждащата маса, тъй като това може да показва неговата естественост.

Желатинът се добавя за увеличаване на вискозитета. В същото време такъв фалшив мед губи вкус и аромат.

Използване на нишесте за приготвяне на фалшив мед

Наричан още „мед“ можете да намерите сладко от глухарчета или бъз. Цветът им е много подобен на цвета на естествен продукт. Също така много хора се объркват от добрата флорална миризма на такова сладко, чието присъствие се обслужва от безскрупулни продавачи като знак за висококачествени стоки. Понякога, за да добавят естественост, те дори добавят парчета пчелни пити и убиване на пчели..

Лъжлив пчелен мед

Тази категория включва фалшив, който се прави от пчелите, но само в този случай пчелите не събират нектар от цветя. Вместо да транспортират пчелини до места с много цветя, пчеларите изсипват захарни пързалки и поставят контейнери със захарен сироп или сладки плодови сокове до кошерите..

Полученият меден продукт се състои частично от преработен нектар и частично (и в по-голямата си част) захар от тръстика или цвекло.

По този начин, ако обединявате продукт, тогава обемът на продукцията му ще бъде много по-голям, отколкото ако пчелите го събират само от цветя. Ползите от такъв сурогат са много по-малко от естествения продукт. Такова вещество се нарича захарен мед..

Използване на желатин за приготвяне на фалшив мед

Експериментално е доказано, че от 1 кг захар можете да получите почти 1 кг мед.

В световен мащаб се произвеждат голям брой фалшиви продукти в индустриален мащаб. За това биохимичните лаборатории правят специални сиропи, които в лабораторни условия са обогатени с аромати и киселини. В резултат на това сурогатът се качва на рафтовете и се продава като натурален продукт..

Как да открием фалшив

Как да различим естествения мед от фалшивия у дома?

Можете да определите естествеността на продукта по външен вид, вкус, органолептични и физико-химични свойства, както и да използвате химикали, които се предлагат у дома.

Проверката на пробите за съответствие с техните органолептични и физико-химични характеристики ни позволява да правим разлика между фалшифицирани и естествени продукти.

Органолептичните и физико-химичните показатели за всеки клас в Русия се регулират от документите: GOST 19792-2001 „Натурален мед. Спецификации “и GOST R 52451-2005„ Монофлора мед. Технически условия ”.

Определение за външен вид

За провеждането му изпитваното вещество се поставя в прозрачен стъклен буркан и съдържанието се изследва в лумена..

Този продукт има еднаква консистенция, без разслояване. Тяга в долната част също не трябва да бъде.

Ако медът се купува през лятото, тогава той може да има течна или гъста консистенция, която се определя от основния вид медено цвете, от което пчелите са събрали нектар..

Как да различим натуралния мед от фалшив

Обикновено след 1-2 месеца той започва да захарва или кристализира. В този случай масата става по-лека и по-клодирана. Най-благоприятната температура за кристализация е 10-15 ° C. Ако обаче температурата на съхранение е по-висока, началото на образуването на кристали ще бъде по-късно.

До зимата продуктът основно успява да захари. Изключение правят сортовете: акация и може, за които периодът на кристализация е 1-2 години.

Следователно, ако медът, закупен през зимата, е течен, тогава това може да е един от признаците на фалшификация. Възможно е също така, за да придаде на продукта търговски вид, той да се разтопи. По принцип това може да се направи, но само ако са изпълнени определени условия: температурата не трябва да надвишава 40 ° C. Ако е по-висока, тогава продуктът губи своите лечебни свойства.

Тест за дебит

За това в тестовата проба се спуска специална шпатула или лъжица, след което се изважда от съда и течността се оставя да се оттича спокойно..

Изкуствен продукт, за разлика от естествения продукт, образува струйка, която бързо се прекъсва, тъй като има по-нисък вискозитет. Последната капка от правилното вещество обикновено извира обратно към лъжицата.

Тест за дебит

Също така, на мястото, където струята тече, трябва да се образува малка саксия с мед, която бавно се разпространява.

Ако лъжицата бързо се завърти около оста, тогава естественият продукт ще бъде навит върху нея и няма да се оттича. С фалшив обикновено това не се случва. Сурогатът се оттича бързо, така че потокът му просто няма време да се навие.

Проверка на вкуса

Ако ядете лъжица натурален липов мед, тогава в устата остава не само сладост, но и малка горчивина. След елдата трябва леко да гъделичка в гърлото, тъй като има островен аромат. Ако ядете лъжица фалшификат, тогава обикновено остава само сладък послевкус.

Проверка на цвета

Как да различим истинския мед от фалшив по цвят. Всеки вид мед има свой собствен цвят. Например елда - тъмнокафява, акация - бяла, тревиста - светло жълта и т.н..

Ако цветът е бял, тогава той може да бъде не само сорт акация, но и продукт на преработката на захарен сироп. Тъмнокафявият цвят има стар разтопен мед, който се загряваше над 40 ° С и т.н..

Ето защо, за да сте сигурни, че е закупен натурален продукт, винаги трябва да използвате няколко метода за проверка.

Проверка на цвета

Химичен тест

Как все още можете да определите истинския мед от фалшив вкъщи и как да определите вида на примеса? За това е необходимо тестовата проба да бъде изложена на химикали. Проучванията могат да се извършват с помощта на тези химикали, които се използват у дома във фермата или са в аптечката.

За тестване на примеси, състоящи се от вещества, които не са разтворими във вода, се приготвя меден разтвор и се оставя да престои известно време. Ако такива добавки присъстват в изпитваното вещество, те ще се утаят на дъното на резервоара. Ако няма добавки, няма да има разтвор на утайка.

За да определите видовете примеси, трябва също така да приготвите меден разтвор и да добавите към него определено химическо вещество (няколко капки). Според резултатите от реакцията можете да определите типа добавка, например:

• ако с добавянето на няколко капки йод водният разтвор на мед придобива синкав оттенък, тогава това е знак за добавяне на нишесте;
• ако добавите оцетна киселина към разтвора, тогава при наличие на тебешир в нея, тя ще започне да съскане и се разпенва.

Проверка на влажност

Проверка на влажност

Наличието на влага в продукта повече от очакваното може да показва, че той е допълнително разреден с вода или люлеещ се незрял. Ако е незрял, тогава задължително трябва да се узрява изкуствено, в противен случай процесът на ферментация ще започне. Във всеки случай такава проверка трябва да се извърши с закупен мед или, ако съществува такава възможност, преди закупуването му.

Разпознайте воднист сурогат с помощта на обикновена хартия. За да проверите меда за наличие на голямо количество вода, трябва да пуснете капка вещество върху хартията. Ако не беше разредена с вода, тогава около капчицата хартията ще остане суха. В противен случай ще забележите влажни зони.

Можете също така да използвате парче хляб за тази цел. Трябва да се спусне в мед и да изчака около 10 минути. Ако в пробата има излишна вода, тогава хлябът ще омекне, ако не, тогава ще се втвърди, както във въздуха.

Как да проверим меда за естественост

Honey Go меласа

За да проверите дали има примес от картофена меласа, мед (1: 2 или 1: 3) трябва да се разтвори във вода. Към разтвора трябва да се добави 96% етилов алкохол. След това съдържанието се разклаща. Ако има такова примес, тогава разтворът става млечнобял, в него се образува лепкава прозрачна маса, която може да се види на светлината.

Също така, наличието на меласа е показано с появата на кафява утайка (амониев сулфат), когато към разтвора се добавят няколко капки амоняк.

За да проверите дали медът съдържа меласа или не, можете също да използвате химическия метод. За да направите това, трябва да приготвите 10% разтвор на мед и да добавите към него лапис или сребърен нитрат. Ако след реакцията се утаи бяла утайка, такова примес е налице.

Истински мед: знаци

Фалшификат на мед или захар

Как сами да разпознаете натуралния мед и дали е възможно да се направи разлика между натурален продукт и фалшификация на захар без лабораторни изследвания?

За да откриете фалшификация под формата на захарен мед, можете да се възползвате от факта, че захарта е запалимо вещество. Затова трябва да поставите лъжица с тестовата проба върху огъня. Ако продуктът е натурален, тогава той просто ще стане по-течен и ще се превърне в сироп, ако има добавка захар, тогава фалшивият ще се запали.

Захарният мед кристализира с течение на времето по същия начин като натуралния мед. Въпреки това, за разлика от естествените, той образува големи и твърди кристали.

Скъпи Съвети

Как да изберем висококачествен натурален мед и да го различим от фалшив?

За да не купувате продукт с ниско качество, трябва да спазвате няколко правила:

1. Най-добре е да купувате мед от приятели, надеждни пчелари, защото сега те произвеждат фалшифицирани продукти с доста високо качество и понякога е невъзможно да го различите от естествения без лабораторен анализ.
2. Качественият мед е скъп. Ето защо, ако пазарът предлага евтин мед, тогава това е явна ментета.
3. Ако се предлага мед от определен сорт, тогава първо трябва да намерите информация в Интернет за неговия естествен цвят, плътност, както и периодите на кристализация и да сравните с предложения продукт.
4. Добрият натурален мед е горчив. Така че вкусете. Ако горчивината отсъства, тогава най-вероятно става въпрос за сурогат. Ако има ясен карамелен аромат, тогава този продукт се разтопява при температура над 40 ° С.
5. Надуши меда. Миризмата на истински мед е трудно да се обърка с миризмата на сладко от цветя. Ако миризмата на каша присъства, това означава, че медът е незрял и вече е започнал да ферментира. Не можете да купите такъв продукт. Пяната на повърхността също показва, че продуктът е започнал да ферментира..

На пазара и в магазините на територията на Руската федерация има много фалшифициран мед, така че преди да купите този здравословен, ароматен и вкусен продукт, е важно независимо да проверите качеството му. Това е единственият начин да защитите себе си и семейството си от фалшиви.