Cilantro се отнася до едногодишните билки и има специфичен аромат. Поради вкусовите си характеристики растението се използва широко в кулинарията. Използвайки различни сортове килантро, можете да промените възприятието на ястието и да внесете иновации в познатите рецепти.
съдържание
Описание на степен
Засяването на кориандър се отнася до тревисти растения от семейството на змийските. Въпреки необичайния аромат, растението заема високо място сред всички известни подправки.. Сред всички култури с етерично масло, отглеждани в Русия, е кориандърът, който притежава повече от 75% от площта.
вид
Цилантрото растение достига височина около 70 см, има заоблени стъбла, разклонени от основата, изправен вретенообразен корен и разрязани листа от цитрусови плодове. В краищата листата на кориандъра могат да бъдат назъбени или трилистни. По време на цъфтежа растението е покрито с малки бледо розови или бели цветя, сгънати в чадъри. Узрелите плодове на кориандъра са тъмни семена с дължина около 50 мм. Сферичните плодове от кафяво-жълт кориандър под налягане се раздробяват на две миниатюрни сфери.
Химичен състав
Пикантният кориандър е богат източник на рутин, витамини от група В и С, каротин, калций, фосфор и магнезий. Сухите семена от цилантро имат прохладна пикантност и специален аромат, тъй като процедурата на сушене елиминира алдехидния транс-триценденол-2 от растението.
Полезни свойства
Културата на етерично масло се използва в различни индустрии поради своите полезни характеристики. Те включват следното:
- цилантро обогатява ястия с витамини А и С;
- семената на растението допринасят за заздравяването на ожулванията, намаляват болката, стабилизират храносмилането и чернодробната функция, помагат при лечението на хемороиди и премахват запека;
- честата употреба на кориандър укрепва имунната система, има антисептични и противовъзпалителни ефекти;
- зелените подобряват апетита, активират процеса на отделяне на токсини от тялото, подобряват подвижността на червата, укрепват кръвоносните съдове и влияят благоприятно на състава на кръвта;
- кориандърът понижава кръвната захар, затова се препоръчва да го включите в постоянна диета при диабет;
- културата с етерично масло помага да поддържате формата на тялото си и да се борите с наднорменото тегло.
Къде расте?
Всякакви сортове цилантро покълват по-добре в слънчеви райони с плодородни почви с леко кисела реакция. Когато избирате място за засаждане на кориандър, си струва да избягвате тежки, глинени почви, върху които се образува плътна кора. Можете да засадите кориандър не само на лехите в лятната вила, но и у дома.
Хранителна стойност
100 г цилантро съдържа 1% от дневния прием на въглехидрати, 3% - протеини и 1% - мазнини. Съдържанието на въглехидрати в растението в грамове е 3,7 g, което е около 52% от общата енергия на порция или 15 kcal. Общо съдържание на калории в кориандъра - 23 ккал.
Съставът на зелените включва 0,9 g захар и 2,8 g фибри. Кориандърът не съдържа трансмазнини и холестерол. От присъстващите в мазнините витамини: бета-каротин, алфа-каротин, витамини A, E и K. Също така в състава на кориандъра има редица макро- и микроелементи.
Подправки кориандър
Кориандърът е често срещана подправка на индийска, грузинска и много други ориенталски кухни. Зелените кориандър са включени в рецепти за кисели краставички, сладкиши, кисели краставички и течности. Благодарение на лекия си вкус, килантрото е идеално комбинирано с други подправки, например с босилек, копър, лют пипер, мента. Най-популярната комбинация от килантро с кимион. Cilantro също е включен в индийската смес от масала и къри..
Полза и вреда
Кориандърът има благоприятен ефект върху човешкото тяло, използва се при депресия, настинки, диабет. Етеричното масло, включено в подправката, има силно противовъзпалително и антивирусно действие и се отделя чрез отделителната система, лекувайки бъбреците и пикочния мехур.
Въпреки полезните характеристики на кориандъра, увеличената консумация на кориандър може да доведе до негативни последици. Зелените са противопоказани в случаи на миокардна дисфункция, тромбофлебит и съдови заболявания. Кориандърът може да провокира алергична реакция, така че страдащите от алергия трябва да използват продукта в малки количества. За да се включи цилантрото в диетата в ограничени количества е необходимо и за жени по време на лактация или по време на бременност.
Видове Килантро
Има голям брой разновидности на кориандъра, които се различават по вкус, външен вид, особености на отглеждането и други показатели. Най-често срещаните сред градинарите са следните видове килантро:
авангард
Препоръчва се за употреба като салати и подправки. Силно ароматен сорт с добив от 1,3-1,5 кг / кв. m.
Бородино
Средата на средния сезон кориандър, узряваща за 40–45 дни. Масата на всяко растение е около 25-30 гр. Добив - 2,5 кг / кв. m.
Кинза Дза
Изправено растение със слабо разклонение. Отличителна черта е липсата на оцветяване на антоцианин на чадъра. Средният добив е 1,5–1,6 кг / кв. m.
Крал на пазара
Растителен сорт с гъста растителност. Листата са средно големи, наситено зелени, гладки. Основните предимства на сорта включват висока ароматност и устойчивост на замръзване. Производителност - 2,9 кг / кв. m.
пикник
Бързо растящ вид килантро, който узрява за 35 дни. Листата са големи с назъбени ръбове. Производителност - 3,2 кг / кв. m.
красота
Късно узрял сорт кориандър. Периодът на зреене е 35 дни. Малки растения с височина до 40 см. Производителност - 3,2 кг / кв. m.
Чико
Добре-листни растения с височина 50-60 см. Средата на зреене расте през 40-45 дни. Производителността е ниска - около 0,8-1,2 кг / кв. m.
Алексис
Разнообразие от растения с цилантро с гладки листа и зрели съцветия. Височина на растението 85-90 см. Производителност - 1,4 кг / кв. m.
лъч
Компактен сорт кориандър с тегло 20–40 g и височина около 50 см. Съдържанието на протеин е 9% и удвоява стандарта. Добивът на растението е 1,5–1,7 кг / кв. m.
култивиране
Семената на цилантро могат да покълнат дори при ниски температури на околната среда, започвайки от 6 градуса по Целзий. Можете да започнете сеитбата на растението в началото на пролетта, като поставите семената в открита почва. Много градинари засаждат растение на няколко етапа, оставяйки почивка от две седмици между тях. Разрешено е да започнете сеитбата на кориандър от март до края на лятото. Големите семена се засяват в широки редове, оставяйки празнини от около 40 см. Оптималната дълбочина за поставяне на семената е 2-3 cm.
Ранните кълнове от кориандър търпят късни студове, до 7 градуса под нулата. В същото време, за активен растеж и постигане на добра производителност на кориандъра са необходими топли условия - над 20 градуса топлина.
Също така, разсадът на растенията изисква слънце, така че при засаждането трябва да се избягват засенчени площи. При липса на слънце храстите на кориандъра ще се простират нагоре и няма да дават гъста растителност. Земята за отглеждане трябва да е плодородна. Независимо от сорта, се препоръчва отглеждането на килантро след зеле, домати, бобови растения и картофи. Размножаването на кориандъра става изключително чрез семена..
грижа
За узряването на кінза не се изискват специални грижи. Достатъчно е да следвате няколко стандартни правила. На първо място за растението е важно обилното поливане. Максималната нужда от поливане възниква в началото на вегетационния сезон. По време на зреенето на семената и във фазата на пъпката е необходимо умерено поливане. При условията на дълги дъждове растенията не могат да се поливат, тъй като прекомерната влажност води до образуването на гниене.
През първия месец на отглеждане на кориандъра, след всяко поливане, горната почва трябва внимателно да се разхлаби, за да се подобри аерирането на корените. В противен случай растенията значително ще регресират в растежа. За да се развие гъста растителност, разсадът трябва да се гмурка или разрежда на етапа на растеж на второто листо.
Вредители и болести
При отглеждане на кориандър съществува риск от срещане на агресивни вредители. Най-опасният е ядецът от кориандър, който пробива дупки в плодовете и причинява значителни щети на реколтата. Веднъж вътре в плода, ларвата се активира и гриза ендосперма. Ако на леглата се открие вредител, се изисква сеитба на осеяните семена и постоянно отстраняване на плевелите с по-нататъшно внимателно копаене. В допълнение към гъсеницата, килантрото може да бъде засегнато от зимна лъжичка, райета и чадъри. Методите за справяне с тях са подобни и като допълнителна мярка можете да приложите инсектицидни торове.
Сред болестите, разпространяващи се към килантро, могат да се разграничат рамулариозата и брашнестата мана. Рамулиозата засяга растенията с прекомерна влага и постоянна слана. По листата на културата се появяват тъмни петна, които постепенно се покриват с плака. С течение на времето засегнатото растение умира. Брашнестата мана е гъбично заболяване, което бързо се прехвърля от едно растение в съседно. Листата на болните растения започват да пожълтяват и отпадат. Основните мерки за елиминиране на заболяванията от кориандъра са периодичното обличане, спазването на правилата за грижа и третирането на семената.
Събиране и съхранение
Нарязаната растителност е необходима до момента, в който растението ще постави цветни стъбла. Ако пъпките вече са се появили, тогава зелените ще придобият неприятен вкус и ще започнат да горчат. При прибиране на реколтата се препоръчва да се остави малко стъбло с височина около 10 см, за да може килантрото да расте отново. В същото време втората вълна от пълен реколта не винаги расте и в случай на растеж листата стават по-малки. Прибирането на кориандъра може да се разтегне в продължение на няколко дни с неравномерно кацане.
Можете да съхранявате килантро по много начини. Вкъщи зелените добре запазват полезните си свойства, когато се оставят в хладилника. Растението може да се увие във фолио или да се постави в буркан. Основното е, че цилантрото е запечатано и въздух не потече към него. Оставяйки свежа килантро в херметична тава, тя ще се съхранява около 8-10 дни. Ако е необходимо, за да се осигури дългосрочно съхранение на кориандъра, е по-добре да се използват методи за замразяване, осоляване, сушене и мариноване.
Ако трябва да оставите пресни билки за зимата, по-добре е да ги изсушите. За да направите това, измийте растението добре във вода и напълно измийте праха и почвените остатъци. Първо, зелените трябва да изсъхнат малко, след което трябва да бъдат нарязани и изложени върху лист хартия с тънък слой за пълно изсушаване. Кориандърът може да се изсуши в сухо, добре проветриво помещение или във фурна, загрята до 40 градуса. Изсипете изсушения кориандър в стъклен буркан или торбичка. В изсушено състояние срокът на годност е около една година.
Използвайки метода на замразяване, е възможно килантрото да се поддържа в наситен зелен цвят. За целта го измийте, оставете да изсъхне, поставете го в найлонови торбички или запечатани съдове и го поставете във фризера. При постоянна температура от -18 градуса кориандърът се оставя да се съхранява една година. По-добре е да подреждате цилантро на малки порции, така че по всяко време да получите нужното количество.
Кориандър масло
Подправеното масло, създадено с използването на билки, се използва активно в ароматерапията, медицината и други индустрии. Списъкът с полезни качества на органичното масло от растението кориандър включва антибактериални, седативни, холеретични и затоплящи свойства. Чрез добавяне на масло от кориандър в ежедневната си диета, можете да предотвратите развитието на заболявания като гастрит, метеоризъм, диспепсия. Доказано е, че естественото масло от цилантро насърчава добрия апетит, секрецията на жлезите и активното производство на стомашен сок.
За превантивни цели се препоръчва да се използват 1-3 капки кориандрово масло, смесени с мед ежедневно.
Външната употреба на масления продукт помага при лечението на болки в ставите с ревматизъм или артрит, както и при премахване на конвулсивни симптоми и мускулни крампи. Поради антиинфекциозния ефект, кориандърното масло се използва при кожни заболявания и образуването на възпаления. Успокояващият ефект на маслото облекчава нервността и подобрява състоянието при стресови ситуации. Употребата на продукта се препоръчва при обща умора и намаляване на имунитета..
приложение
Лечебните свойства на цилантрото позволяват използването му в традиционната медицина. Инфузията на семена от цилантро е изключително полезна в борбата срещу настинки. Сушени билки, сварени във вряща вода, се използват за премахване на лошия дъх. Тинктурата от кориандър може да действа като успокоително при нервни разстройства и истерия. За приготвяне на екстракта зелените семена се вливат с водка.
Понякога чай се прави от семената на тревисто растение, което може да се пие по време на подготовка за раждане. По-добре е да започнете да пиете напитка от растението 2-3 седмици преди планираното раждане. В същото време е важно да се разбере, че по време на бременност трябва да използвате цилантро в ограничено количество, за да не провокирате вероятни алергични реакции.
Отвара от семена от кориандър се използва за лечение на грип и болки в гърлото. Наличието на антисептичните свойства на растението осигурява бързо изцеление на пациента и саниране на устната кухина. При алтернативна терапия бульонът от кориандър и инфузия служи за лечение на екзема и дерматит чрез прилагане на компреси върху проблемните зони на кожата. При измиване с разтвор на кориандър е възможно кожата да стане мека и кадифена.
Растението придоби най-голямо разпространение в готвенето поради своя специален вкус и ярък аромат.. Растението се използва като подправка, подправки или прясно набрани. Зеленчуците от цилантро се добавят към храната в края на готвенето или се поръсват върху готово ястие, за да придадат ярък цвят и богат аромат. Кориандърът е подходящ за комбиниране с всякакви зеленчукови салати, супи с ниско съдържание на мазнини, ястия с риба и месо.
Маслото от кориандър се използва активно в козметологията за производство на почистващи тоници и лосиони за грижа за кожата. Козметичните препарати на базата му се използват за премахване на акне и акне, за борба с люспестата кожа и подпухналостта. Кремовете, които включват килантро, са ефективно лекарство за подмладяване и поддържане на кожата в здравословно състояние. Продуктите за грижа за косата Cilantro предотвратяват ранното посивяване, премахват пърхота и стабилизират секрецията на мастните жлези.
Можете да използвате cilantro за отслабване. Продуктът е разрешено да се използва с всяка диета, която предвижда наличието на зелени в диетата. Кориандърът стимулира ускорения метаболизъм в организма. След диета се препоръчва закуска с коктейли със зеленчуци и билки. Наличието на кориандър в състава на такива коктейли дава сила и енергичност, помага да издържите тренировките и активно да отслабнете.
Каква е хранителната стойност на кінза
Описание на най-добрите сортове цилантро
Рецепти от кисели краставички с босилек за зимата
Каква е разликата между кориандър и кориандър?
2 Най-добри рецепти за готвене на аджика с цилантро и домати
Засаждане и грижи за кориандър в открита земя
Кориандър - какво е това
Характеристики на отглеждането на кориандъра и грижата за него на открито
Каква е разликата между кимион и кориандър?