Cilantro - какво е това

Познат на мнозина, килантро, в семената - кориандър, принадлежи към семейство Чадър и към класа на едногодишни (лято-зима) пикантни тревисти култури. Имайки уникална миризма и отличен вкус, това прекрасно растение във всички отношения се използва широко в готвенето като подправка за различни ястия.

В отговор на въпросите на хора, които нямат представа какво е килантрото, трябва да се каже, че това е един вид ароматна трева, която придава на ястията специален вкус. Поради уникалните си свойства, той допринесе много за традиционните рецепти за готвене. Обикновено се смята, че килантрото ви позволява да намалите съдържанието на калории в ястията, тоест е много полезен за тези, които искат да отслабнат..

Описание на степен

Въпреки спецификата на аромата си, килантрото е едно от най-разпространените растения в света. Това се потвърждава от статистически данни, според които тя е най-популярната от всички известни видове подправки и се използва широко в готвенето. Сред културите, отглеждани в Русия, принадлежащи към класа етерично масло, зелените зеленчуци притежават повече от 75% от цялата засета площ (за босилек например се отделя много по-малко).

кориандър

Тези растения достигат максимална височина 70 см и имат стъбла разклонени и заоблени в основата. В допълнение, те имат изправен вретенообразен корен и зелено листо със специална форма (cirrus).

В краищата му листата на кориандъра могат да бъдат или назъбени, или трилобатни. По време на периода на цъфтеж на цилантрото тревата е напълно покрита с малки бели или бледо розови съцветия, като формата им наподобява чадъри. Накрая узрелите плодове на това растение трябва да приличат на семена с тъмен цвят, с дължина приблизително от 2 до 5 мм.

Плодовете на цилантро растение, подобно на малки топчета, имат кафеникаво-жълт оттенък и при натискане се разпадат на две малки половини със сферична форма. Те са богат източник на не само витамини В и С, съдържащи се в цилантро, но и рутин, каротин, фосфор, магнезий и калций.

Що се отнася до местата на растеж на тази пикантна култура, за нейното отглеждане се препоръчва да се избират слънчеви площи от лична градина или градина. Почвата трябва да съдържа достатъчно вещества, така че да може да бъде класифицирана като плодородна (с леко кисела реакция).

Засадете плодове

При избора на място, подходящо за засаждане, трябва да се избягват тежки глинести почви с плътна кора, образувани в горния слой.

Видове Килантро

Известни са много различни сортове кориандър, които се различават не само по своя вкус, но и по външен вид, методи на отглеждане и други характеристики. Най-популярни сред градинарите са такива добре познати сортове, които обикновено се наричат ​​"Авангард", "Цар на пазара", "Кинза-дза", "Пикник", "Алексеевски", "Бородино", "Чар" и други подобни.

Нека разгледаме някои от тях по-подробно..

"Авангард" - Това е един от най-разпространените сортове килантро, който традиционно се използва като дресинг за зелена салата или като подправка. Отнася се до ароматни сортове кориандър, с добив от порядъка на 1,3-1,5 кг / кв. метър.

"Бородино", според GOST, това е разновидност на сортовете кориандър в средния сезон, узряващи за около месец и половина. С масата на всеки от отделните храсти на растението приблизително 25-30 грама, добивът му е 2,5 кг / кв. метър.

Клас "Кинза-Дза" - изправено растение със слабо развито разклонение. Отличителна черта на този вид е липсата на характерен цвят на плодния чадър. Средната доходност е съизмерима със същия показател, както е посочен за "Авангард".

Магданоз и кінза

Когато обмисляте различни сортове, трябва внимателно да разгледате килантрото и магданоза, разликите в които не веднага удрят окото. За да се каже с абсолютна сигурност как кориандърът се различава от магданоз (външно те са много подобни), трябва да обърнете внимание на следните подробности:

• Миризмата на магданоз е малко по-деликатна. Когато питат обикновените хора какво мирише на цилантро, те често получават отговора: смрад-миризма;
• Друг подход за разграничаване на киранто от магданоз включва наблюдението им в градината или в домашното чекмедже. Магданозът при всякакви условия (независимо дали е град или село) дава издънки с дължина 20-30 сантиметра, а цилантрото расте обикновено над кръста и цъфти задължително;
• Друга отличителна черта, която трябва да се подчертае, е размерът и формата на листата им..

Магданоз и кінза

Много хора, които не са в състояние да ги различат по външния си вид, могат да почувстват разликата само при хранене. Вкусът на килантрото се възприема по различен начин от допира, отколкото вкусът на листа от магданоз.

Полезни свойства

По-рано говорихме за това какво витамини има в изобилие от килантро и как може да се използва за подобряване на човешкото здраве. Важно е да се вземе предвид вредата, която може да бъде причинена от прекомерна или ненавременна употреба на този продукт..

За по-добро разбиране на това какво е килантрото, трябва също да знаете, че тази култура, полезна във всички отношения, се използва не само като подправка, но също така помага за поддържане на здравето на човека, а именно:

• Килантрото съдържа витамини В и С, обогатяващи диетата на потребителите;
• Инфузията от семената му ускорява зарастването на ожулвания, намалява болката, а също така помага за стабилизиране на храносмилателния процес и функционирането на черния дроб;
• В допълнение, той може да се използва за лечение на хемороиди и помага за облекчаване на запека (включително детския запек);

• Периодичната употреба на този продукт в храната укрепва имунитета;
• Освен това има противовъзпалителни и антисептични ефекти..

Към това добавяме, че полезността на свойствата на килантро помага за повишаване на апетита, насърчава извеждането на токсините от болното тяло, а също така подобрява подвижността на червата. Тъй като билковият кориандър може да понижи нивата на кръвната захар, той е включен в редовната диета на пациенти с диабет. Така ползите от използването на това прекрасно растение са огромни, ако се оценяват във всеки конкретен случай..

кориандър

Всеки официален подход за оценка на полезността на килантрото (и като зелен продукт от градината, и като семе) предупреждава за необходимостта да се помни ограниченията в приложението му.

И така, типичното противопоказание на този продукт се свежда до нежеланието на употребата му при хипертония или тромбофлебит.

паразити

Сред най-опасните вредители по цилантрото, които могат да бъдат в природата, включват кориандърът бръмбар-гъсеница, прогризващ дупки в плодовете и следователно причиняващ щети на реколтата. Прониквайки директно в плодовото семе, ларвата бързо се активира в него и изгъзва целия съдържащ се в него ендосперм.

В заключение отбелязваме, че в допълнение към бръмбара, килантрото може да бъде застрашен от такива често срещани паразити като ивици и чадъри или например зимна лъжичка. Начините за справяне с тях са подобни на тези, които бяха обсъдени по-рано..

видео