Салата за зимни краставици с олио: рецепти за осоляване с чесън, с лук, с домати

Краставиците в масло за зимата са вкусна и здравословна закуска, добре позната на всяка домакиня. Маринованите зеленчуци вървят добре с всяко горещо ястие от месо, птици или риба. Рецептата има много вариации и е доста проста за приготвяне, така че дори начинаещ готвач може да овладее процеса.

Характеризира осоляване на краставици с масло

Растителното масло предпазва зеленчуците от въздействието на киселини, като по този начин увеличава срока на годност на детайлите. По-добре разтваря всякакви подправки и подправки, като същевременно поддържа техния специален аромат. Наситените мастни киселини, съдържащи се в продукта, стимулират метаболизма и премахват „лошия“ холестерол от човешкото тяло..

Качеството на вкуса на крайния продукт зависи не само от спазването на правилата за приготвяне, но и от компетентния избор на основните съставки:

1. Oil. За използване в консервирането са подходящи само видовете, получени чрез студено пресоване. Информация за това трябва да бъде посочена на етикета на продукта. Това масло запазва максимум полезни свойства и съдържа минимално количество примеси.
2. Краставици. За прибиране на реколтата са подходящи малки зеленчуци с фина тубестост и по-тъмен цвят. Най-добрият вариант за салата от краставици с олио са универсални или специални сортове кисели краставички. Сортът за салата няма да работи, тъй като има твърде гъста кожа.
3. Допълнителни съставки. Тя може да бъде зеленчуци (лук, чесън, домати), подправки и билки. Всички трябва да са пресни или с дата на годност (за подправка).

Ако за осоляване се използват големи краставици, тогава е необходимо да ги нарежете на филийки или малки парчета. Формата на филийките не влияе на вкуса.

Класическата рецепта за краставици в олио за зимата

Най-често срещаната рецепта за краставици в маслено пълнене за зимата изисква минимален набор от продукти:

Ще ви трябва:

• краставици - 2 кг;
• лук - 600 г;
• захар - 30 g;
• сол - 30 г;
• черен и червен пипер (смлян) - по 2 щипки от всеки вид;
• студено пресовано масло - 80 мл;
• столов оцет (9%) - 90 мл.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте и нарежете краставиците на кръгчета.
2. Обелете и нарежете лука на половин пръстени.
3. Сложете зеленчуци в купа и добавете към тях подправки.
4. Изсипете растително масло, смесено с оцет, разбъркайте всичко внимателно.
5. Покрийте купата със залепващ филм и оставете за 2 часа.
6. Прехвърлете салатата в предварително стерилизиран съд, залейте всичко с марината и пасирайте за четвърт час в съд с вряла вода.
7. Покрийте всеки буркан с термично обработен капак, завийте го или го навийте.
8. Увийте заготовки в одеяло, докато напълно изстинат, след което ги изпратете за съхранение.

По желание можете да добавите пресен копър. Тази рецепта за салата от краставици с олио може да бъде реализирана дори от начинаещи..

Краставици в олио за зимата без стерилизация

Този метод на готвене привлича поради липсата на нужда от стерилизация.

Ще ви трябва:

• краставици - 2,5 кг;
• лук - 500 г;
• сол - 20 г;
• захар - 50 g;
• ябълков оцет - 60 мл;
• растително масло - 90 мл;
• черен пипер (грах).

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте добре краставиците и ги накиснете за 1 час в чиста студена вода.
2. Нарязваме лука на половин пръстени, краставиците в кръгчета или джибри.
3. Добавете сол в купа със зеленчуци, разбъркайте добре и оставете за 30-40 минути.
4. В тиган изпратете захар, оцет, черен пипер и олио, залейте зеленчуковите филийки с разпределения сок и сложете сместа на среден огън.
5. След като промените цвета на краставиците (до по-светъл цвят), сложете салатата в чисти, сухи буркани, покрийте ги с капаци, обърнете и покрийте с кърпа или одеяло.

Мариновани краставици в олио

За по-ясно изразен вкус на марината, можете да постигнете малко повече оцет.

Ще ви трябва:

• краставици - 4 кг;
• лук - 800 г;
• захар - 20 g;
• оцет (6%) - 240 мл;
• олио - 160 мл;
• сол - 15 г;
• черен пипер (смлян) - 1 щипка;
• пресен копър - на вкус.

Готвене стъпка по стъпка:

1. Нарежете краставиците на филийки с къдрав нож, нарязайте лука и зелените на половин пръстени.
2. Добавете подправки, захар, масло и оцет към зеленчуците. Разбъркайте добре и оставете всичко под залепващ филм за 3-4 часа.
3. На всеки половин час е необходимо да се смесва детайла.
4. Отделете отделения сок от зеленчуци с марината в стерилизирани буркани и изпратете за пастьоризация в микровълнова фурна (15 минути).
5. Затворете готовата салата с термично обработени капаци, обърнете и покрийте с одеяло или одеяло, докато изстине напълно.

Мариновани краставици с олио за зимата - истински спасител за всяка домакиня.

Краставици в олио с чесън за зимата

Лек аромат на чесън, комбиниран с хрупкава краставица, прави тази салата едно от най-добрите мезета.

Ще ви трябва:

• краставици - 3 кг;
• студено пресовано растително масло - 100 мл;
• лук - 800 г;
• чесън - 14 скилидки;
• оцет (6%) - 100 мл;
• захар - 80 г;
• сол - 20 г;
• кориандър;
• пресен копър.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарежете на ситно лука, нарежете краставиците на филийки или филийки, прокарайте през преса 8 скилидки чесън, останалото нарежете с нож, нарязайте зелените.
2. Комбинирайте олиото, оцета, подправките, чесъна и добавете сместа към нарязаните зеленчуци.
3. Разбъркайте всичко добре и сложете на среден огън за 12-15 минути.
4. Щом цветът на краставиците се промени, сложете салатата в стерилизирани буркани, навийте с капак, обърнете и покрийте с одеяло или кърпа.

След като изстине, салатата с краставици с чесън и масло трябва да се изпрати за съхранение в мазето или килера.

Салата от домати и краставици с масло

Доматите могат не само да подобрят вкуса на ястието, но и да му придадат по-ярък вид. Те влияят положително на имунитета, което е много важно както през зимния сезон, така и в сезона на настинките.

Ще ви трябва:

• краставици - 1,5 кг;
• домати - 1,5 кг;
• Български пипер - 800 г;
• лук - 800 г;
• черен пипер (подправка и грах) - 8 бр .;
• чесън - 2 глави;
• сол - 60 г;
• захар - 60 g;
• растително масло - 150 мл;
• оцет - 15 мл.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Краставици, лук и чушка нарязани на кубчета.
2. Нарежете половината домати на малки парченца, а останалите разбийте в блендер с чесън.
3. Смесете всички зеленчуци, като към тях добавете захар, подправки, олио (с изключение на оцет). Оставете под капак или фолио за 40 минути.
4. Сложете масата на среден огън и варете четвърт час от момента на кипене.
5. В края въведете оцет и оставете да къкри още 2-3 минути.
6. Подредете масата в стерилизирани буркани, затегнете капаците и, като обърнете, покрийте с одеяло.

Такива краставици, мариновани с растително масло, черен пипер и домати, ще бъдат добра алтернатива на свежа зеленчукова салата през зимата.

Краставици с резени лук в олио за зимата

От класическата рецепта за краставици със слънчогледово олио за зимата тази опция се отличава с разнообразието от използван лук.

Ще се изисква:

• краставици - 5 кг;
• червена маруля - 500 г;
• сол - 50 g;
• захар - 100 г;
• ябълков оцет - 250 мл;
• олио - 200 мл;
• куркума - ½ чаена лъжичка;
• лют червен пипер (смлян) - ¼ чаена лъжичка.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Накиснете краставиците във вода за 1 час.
2. Обелете лука и го нарежете с пръстени, краставици с кръгчета.
3. Добавете подправки, захар и масло към зеленчуците.
4. Разбъркайте всичко добре и оставете за 5 часа, докато целият сок изпъкне.
5. Прехвърлете зеленчуковата смес в тенджерата, сложете я на среден огън и поднесете ястието да заври.
6. Задушете 3-4 минути, след това въведете оцет и гответе още 5 минути.
7. Веднага след като краставиците придобият приятен светло зелен цвят, можете да подредите салатата в предварително стерилизирани буркани и да затворите капаците.
8. След това обърнете консервите и ги оставете да изстинат напълно.

Важно! Ако не покриете краставиците с олио и оцет за зимата след валцуване, тогава зеленчуците ще се окажат по-хрупкави.

Хрупки за зимата с масло

Особеността на това ястие е нарязването на зеленчуци и големината на съда. Бурканчетата за салата не трябва да надвишават обем от 0,7 л.

Ще се изисква:

• краставици (средно големи) - 2 кг;
• оцет (9%) - 100 мл;
• растително масло - 100 мл;
• сол - 40 г;
• захар - 100 г;
• черен пипер (смлян) - 10 г;
• чесън - 8 скилидки;
• копър.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Изплакнете зеленчуците, нарязайте всяка краставица на 4 части, нарежете зелените.
2. Сложете всичко в купа, добавете маслото, оцета, подправките и захарта.
3. Едро нарязваме чесъна и изпращаме към останалата част от нарязания.
4. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете за 4-5 часа на стайна температура.
5. Сложете краставиците в стерилизирани буркани, залейте всичко с марината и ги изпратете в съд с вряща вода за пастьоризиране (25 минути).
6. Покрийте, навийте на руло, обърнете и сложете на пода да изстине, без да покривате с одеяло.

Можете да добавите любимите си подправки (кориандър, лют червен пипер, карамфил) към кисели краставички с растително масло за зимата, подобрявайки вкуса и аромата на ястието.

Краставици в олио за зимата с билки

Зелените придават не само пикантен вкус, но и нотка на свежест.

Ще се изисква:

• краставици - 2 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• магданоз - 200 г;
• копър - 100 г;
• олио - 100 мл;
• оцет (9%) - 120 мл;
• захар - 100 г;
• сол - 40 г;
• черен пипер (смлян) - ½ чаена лъжичка;
• дафинов лист - 4 бр..

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарежете краставиците на филийки или сурови камъни, нарежете зелените, режете чесъна.
2. Сложете всичко в купа, добавяйки захар, оцет, дафинов лист и всички останали подправки.
3. Разбъркайте добре и оставете за 4 часа под капак или залепващ филм.
4. Поставете салатата в стерилизирани буркани и ги пастьоризирайте в съд с вряща вода за 25 минути.
5. Навийте консервите, обърнете ги и оставете детайлите да изстинат.

Мариновани в олио за зимата резени краставици могат да се добавят към салати или да се използват като отделна закуска.

Краставиците в масло се пълнят за зимата със синапени семена

Списъкът ще бъде непълен без рецепта за туршии с масло и синапено семе..

Ще ви трябва:

• краставици - 4 кг;
• лук - 200 г;
• копър - 100 г;
• семена от горчица - 50 г;
• чесън - 10 скилидки;
• сол - 50 g;
• захар - 100 г;
• черен пипер (грах) - 10 бр .;
• оцет (9%) - 100 мл;
• олио - 200 мл.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Нарежете краставиците на филийки, лука на половин пръстени, пуснете чесъна през пресата, нарежете зелените.
2. Към зеленчуците изпратете всички подправки, захар, масло и оцет. Смесете всичко и поставете под потискане за 1,5-2 часа.
3. Стерилизирайте бурканите, сложете салатата в тях и сложете в тенджерата за пастьоризация за 25 минути.
4. Навийте под завивките.

Можете да подсилите вкуса на ястието със суха горчица на прах, добавена към марината.

Салата от краставици с рецепта за масло, лук и моркови

За тази рецепта морковите са най-добре настъргани на специална ренде "корейски".

Ще ви трябва:

• краставици - 2 кг;
• лук - 300 г;
• моркови - 400 г;
• захар - 120 g;
• олио - 90 мл;
• сол - 20 г;
• оцет (9%) - 150 мл;
• чесън - 2 глави;
• чадъри за копър - 5 бр .;
• пресни билки - 50 g.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Краставици с тънки филийки, настъргани моркови, нарязани на ситно лук.
2. В тиган запържете морковите и лука, смесете пърженето с краставици, добавете подправки, олио, оцет, настъргани зеленина и чадъри от копър.
3. Всичко се разбърква добре и се слага на малък огън до кипене. След това изтупвайте за още 5-7 минути.
4. Подредете зеленчуковата смес в стерилизирани буркани, навийте ги и, като обърнете, покрийте с топло одеяло.

В допълнение към морковите, към салатата можете да добавите и други зеленчуци, например тиквички.

Правила за съхранение

Всички заготовки, които са преминали термична обработка, включително консервирани краставици със слънчогледово олио за зимата, могат да се съхраняват при температура, която не надвишава +20 ° C и влажност, която не надвишава цифрата от 75%.

Най-добрият вариант е изба. Основното е да осигурите необходимата вентилация, да премахнете рисковете от замръзване и да обработите стените с гъбички и плесени.

Съхранението може да се съхранява в апартамента. Много модерни оформления включват специални помещения за съхранение. Предпоставка - отсъствието на близки отоплителни уреди.

Добър вариант може да бъде балкон или лоджия. На него можете да инсталирате специални стелажи или затворени шкафове. Директната слънчева светлина не трябва да пада върху детайлите, а при сушене на дрехи е необходимо допълнително да се проветри балкона, за да се намали влажността.

заключение

Краставиците в масло за зимата са чудесен вариант за лека и вкусна закуска, която ще помогне да спестите време на постна домакиня. Повечето рецепти не изискват скъпи съставки или много опит за готвене. Дългосрочното съхранение гарантира не само добре подбрано място, но и спазване на всички правила за стерилизация по време на готвене.