Как да съхранявате цвекло за зимата у дома

Те включват:

• Renova;
• мулат;
• Късна зима A-474;
• Libero;
• Египетски плосък;
• Бордо 237;
• салата;
• Единичен кълн;
• Несъпоставим A463;
• Pablo F1;
• Студоустойчив 19;
• Детройт;
• Boltardi;
• Плоска гъба A473.

Беритба и подготовка на реколтата за съхранение

За да може културата да се съхранява дълго време, трябва не само да изберете сорт, подходящ за съхранение, но и внимателно да подготвите кореноплодите. Трябва също така да сте в състояние правилно да берете.

Много градинари смятат, че няма нищо особено в брането на цвекло. Доста лесно е да го премахнете: издърпа зелената „малка предница“ - и извади кореновата култура от земята. Но именно това просто и познато на повечето действия може да нарани кожата на кореновата култура на суха земя. И такова цвекло вече ще загуби показателите си за запазване на качеството. Затова е необходимо да не го изваждате, а да го изкопавате с лопата или вила. Реколтата трябва да се извършва при сухо облачно време и винаги преди измръзване.

След изсушаване, първичната обработка на цвекло. Почиства се от мръсотия, отрязват се върховете, отстраняват се страничните корени, а основният корен се изрязва на дължина 5-7 см. Ако дължината му не е много по-дълга, тогава не можете да я отрежете. Водата не може да се използва за почистване на кореноплодни култури, тъй като това ще влоши издръжливостта им.

Тогава цвеклото трябва да се сортира. Цели, здрави коренови култури с диаметър около 10-12 см трябва да бъдат сортирани. Такова цвекло ще се съхранява най-добре. Останалите се изпращат за обработка.

Оптимални условия за съхранение на цвекло

Трябва да съхранявате кореноплода на тъмно и хладно място с температура 0-2 ° C и добра вентилация. Влажността трябва да бъде около 90–92%. Ако температурата падне под нулата, цвеклото ще замръзне и ще започне да се влошава по-бързо. Повишаването на температурата над 4 ° C ще провокира появата на върхове и омекотяване на кореновата култура. Ето защо трябва да можете да осигурите идеални условия за съхранение на зеленчуци поне през първите 2 месеца.

Как и къде да съхранявате цвекло в апартамент

Идеалното място за съхраняване на цвекло, в което можете да поддържате оптимални условия, е мазе или мазе. Но ако няма такава стая, не се притеснявайте, тъй като можете да съхранявате тази коренова култура в апартамента. За това по-нататък.

В хладилника

Някои домакини поставят цвеклото в хладилника. Тъмно е, висока влажност и ниска температура. Но в хладилника кореновата култура може да се съхранява само за един месец и тогава тя ще започне да губи хранителни вещества и влага..

Ако тази продължителност на съхранението е подходяща за вас, разгледайте някои препоръки:

1. Цвеклото може да се съхранява в хладилника в торбичка с вентилационни отвори, но в тях трябва да се опаковат само обелени зеленчуци и немити..
2. По-рационален вариант би бил използването на вакуумна торба. Това ще ви позволи леко да удължите срока на годност. Кореновите култури трябва да бъдат измити, върховете отстранени, потопете зеленчуците във физиологичен разтвор, след което веднага ги опаковайте в торбичка.
3. Възможно е да се използва фолио за съхранение на реколтата. Всеки плод трябва да бъде увит в него и той може да лежи около 3 месеца.
4. Разрешено съхраняване във вакуумен контейнер за 1 месец.

В килера или на балкона

Ако сте събрали много кореноплоди и няма място за тях в хладилника, можете да изпратите зеленчуците за съхранение в килера или на балкона. Те се подреждат в дървени кутии и кутии. Дъното на контейнера, както и слоевете на плодовете, се изсипват с пясък или сол - те ще абсорбират излишната влага и ще предотвратят развитието на гъбични заболявания. Някои използват дървени стърготини, дървесна пепел, листа от папрат, за да се отличават. Най-важното при полагане е кореноплодните култури да не контактуват помежду си.

В дървени кутии или в торбички можете да съхранявате цвекло и картофи. Тези зеленчуци са идеално съседни: цвеклото е в състояние да абсорбира излишната влага, като по този начин спестява картофите от появата на гниене.

Съхранение на цвекло в мазето или мазето

Тези, които живеят в частна къща или притежават лятна къщичка с къща, имат възможност да берат в мазето или мазето и не се занимават особено със съхранението на кореноплодите. Но тук все още има свои собствени нюанси. Дори и да се поддържа желаната температура в тези помещения, зеленчукът може да издържи до новата реколта.

Трябва да знаете още няколко правила за съхранение на цвекло:

1. В мазето или мазето трябва да бъде циркулация на въздуха.
2. Плодовете ще се охлаждат по-добре и се проветряват, ако се поставят най-малко 15 см от пода.
3. Можете, разбира се, да съхранявате цвекло в насипно състояние в мазето, но под него трябва намажете кюспе.
4. Ако ще съхранявате тези зеленчуци в кутии и до картофи, тогава е по-добре да поставите контейнерите на стелажите в този ред: картофи отдолу, цвекло отгоре. Има и друга опция: всички в едно поле, последователността на слоевете е една и съща.
5. За по-добро запазване на кореноплодите те трябва да бъдат поръсени с тебешир, пепел, пясък, торф, глина, дървени стърготини или сол. В пясъчната (калцинирана) цвекло може да се зарови напълно. Изсипете солта върху зеленчуците или потопете кореноплодите във физиологичен разтвор и ги подсушете. Смесват се в кутии с листа от папрат или планинска пепел. За да запазите цвеклото в глина, трябва да разреждате воден разтвор на мазна глина с кремообразна консистенция. Кореновите култури се потапят в него, изсушават се и се потапят отново.
6. Можете да съхранявате тези зеленчуци в найлонови торбички., в тях могат да се настанят около 40 кг цвекло. Чантите се поставят на пода върху дървени подложки или тухли..

Надземно съхранение

Burt е вид хранилище, което може да бъде само куп кореноплодни на полето, или изкопана плитка фундаментна яма (0,4–0,5 × 3-4 × 50 м, (G × W × D)) с ров по контура, покрит с торф или слама. Ако копаете яма, тогава по дъното й трябва да премине вентилационен окоп с размери 40 × 40 см. Полага се с дряна. В центъра на изкопа, към вентилационния изкоп са свързани тръби за изпускане 30 × 30 см, изработени от тръстика или ковчег..

В подготвеното съхранение цвеклото се подрежда сухо, почистено от мръсотия и без върхове. Горната й част трябва да гледа нагоре. Те покриват зеленчуците със слама, слой от 30–40 см. От дъното сламата е 2/3 покрита с почва 15–25 см. Когато се установи температурата на замръзване, трябва да се добави още пръст..

Беритба за зимата

За зимата много домакини предпочитат да готвят цвекло от цвекло, а не да го съхраняват изцяло.

замръзване

Замразяването е практичен, но не съвсем подходящ начин за съхранение на зеленчук, тъй като когато е замразен, той губи редица положителни качества.Може да замразите сурови и варени продукти. Трябва да е цял, здрав, безупречен, бардо и не много голям.

Подготовката трябва да се извърши, както следва:

1. Нарежете върховете напълно, оставете опашката частично.
2. Измийте кореновите зеленчуци с четка..
3. Обелете и измийте измития зеленчук.
4. Готовата коренова култура да изсъхне върху хартиени кърпи.

Има няколко начина за замразяване:

1. Нарежете продукта на ленти, кубчета, филийки и подредете в малки торбички за замразяване. Вържете или запечатайте торбата.
2. Ако искате филийките да не образуват плътна бучка, тогава те могат да бъдат замразени на 2 етапа. Първо разстелете продукта на тънък слой върху дъска, покрийте с филм и замразете за 1-2 часа. След това опаковайте в торбички, от които да отстраните въздуха. Готови вързани торбички, които да изпратите отново във фризера.
3. Настържете кореноплодни зеленчуци и ги опаковайте в торби или пластмасови контейнери. Преди да изпратите пакета във фризера, трябва да отстраните въздух от него и да изравните съдържанието -.
   Знаете ли? В края на XIX век цвеклото като зеленчук стана известно на всички континенти..

4. Печете измити необелени плодове във фурната до омекване. След това почистете, охладете, нарежете по всякакъв начин и замразете на 2 етапа (описано по-рано).
5. Измийте измитото и необелено цвекло в тиган, залейте със студена вода и сложете на огън да се готви. Потопете готовия продукт в студена вода и почистете, след това нарежете и подредете в торби или контейнери. Замразете в 2 стъпки.

сушене

Не всички кореноплодни са подходящи за сушене. Необходими са само хомогенни, без пръстени и с тъмно лилава каша. Такива плодове имат сортове Peerless и Bordeaux.

Преди изсушаване цвеклото се приготвя:

1. Измийте кореновите зеленчуци с мека гъба..
2. Залейте със студена вода за 90–120 минути..
3. Изцедете и съберете прясна вода. Сложете съда на огъня.
4. Гответе зеленчука за 20-30 минути. След това се охлажда в студена вода за четвърт час..
5. Почистете охладения продукт, отстранете гръбначния стълб и главата. След това изрежете по всякакъв начин.

Нарязаните зеленчуци трябва да се сушат на перваза на прозореца или балкона, във фурната или в електрическа сушилня. Тя трябва да се изложи само на сито.

Борш заготовка

Представяме ви рецептата за борш в банката. Приготвя се от зеленчуци, които не са подходящи за дългосрочно съхранение (с дефекти, но без гниене).

съставки:

• 2 кг цвекло;
• 1 кг зеле;
• 1 кг моркови;
• 1 кг сладък черен пипер;
• 1 кг лук;
• 2 кг домати;
• 1 чаша растително масло;
• 1 чаша ябълков или винен оцет;
• сол, захар на вкус.

Стъпка по стъпка готвене:

1. Измийте, обелете зеленчуците. Нарежете зеленчуците от червен корен на ивици, нарязайте зелето, настържете морковите, лука, доматите и сладките чушки, нарязани по всякакъв начин.
2. Изсипете растително масло в метална купа..
3. Поръсете лука и сотирайте до златисто кафяво..
4. Добавете морковите, запържете 5 минути.
5. Изсипете цвеклото, запържете до омекване.
6. Добавете чушките на зърна. Разбъркайте всичко старателно. Запържете го до омекване. Периодично разбъркайте зеленчуците по време на пърженето.
7. Добавете зелето, също запържете до омекване. Въведете домати в края.
8. Задушете всички зеленчуци за 1 час. 10-15 минути преди готвене добавете сол и захар към сместа на вкус, оцет.
9. Стерилизирайте бурканите.
10. Готовият дресинг сложете в буркани, навийте, обърнете върху капака и покрийте с хавлиена кърпа. Оставете да изстине за 10-12 часа.

От посочения брой съставки се получават 7 л от детайла. Половин литров съд е достатъчен за 2 литра борш.

Видео: Готвене „борш в банката“ за зимата

Хайвер от цвекло

Рецептата за вкусен хайвер от зеленчуци с червени корени.

съставки:

• 4 кг цвекло;
• 200 г чесън;
• 1 кг лук;
• 1,5 кг домати;
• 60 г сол;
• 100 г захар;
• 0,5 л слънчогледово масло;
• 2 с.л. супени лъжици оцет 9%.

Рецептата на:

1. Измийте и обелете зеленчуците.
2. Нарязваме ситно и запържваме лука.
3. Прекарайте цвекло и домати през месомелачка.
4. Комбинирайте зеленчуци и пържен лук през месомелачка в голяма купа. Сол, подсладете, изсипете растително масло.
5. Довежда се до кипене и се вари 45 минути.
6. През това време стерилизирайте бурканите във фурната, изсипете капака с вряла вода и прокарайте чесъна през смачкане.
7. 15 минути преди готвене добавете чесъна и оцета към сместа.
8. След 45 минути опитайте готовото цвекло. Ако е мека, можете да изключите и да изсипете хайвер в банки. Ако не, завършете.
9. Затворете банките с еврокапчета и оставете да изстинат, обръщайки с главата надолу.

От този брой съставки се получават 3-литрови контейнери, 1 литър и малко количество хайвер.

Видео: Беритба хайвер от цвекло за зимата

Притежаването на информация за съхранението на кореновата култура ще избегне значителни загуби на културите и ще удължи срока на годност. Няколко нови рецепти ще допълнят и разнообразят обичайното ви меню.