Гъбична гъба: снимка и описание, кога и къде расте

Гъбата от гъби е много разпространена в Русия и всеки берач на гъби редовно я среща в своите горски пътувания. Името на гъбата обаче не е много често срещано, така че гъбарници, сгъващи плодови тела в кошница, често дори не знаят, че са намерили.

Какво е лайка

Obabkom се нарича не една специфична гъба, а цял род гъби, принадлежащи към семейство Болетови. По-специално, гъби като кафяв подбел, маточина се комбинират под името Obobka, а в тази категория са включени още няколко вида..

Obobek и boletus са едно и също или не

Според класификацията, брезовите кори бръмбари наистина са obabeks, те принадлежат към едноименния род. Но в същото време не всеки обобек е обикновен маточник, тъй като други видове гъби също се наричат ​​това.

По-специално, obabeks включват:

• маточина - сива или габър, сурова, блатна, черна, розовата и многоцветна;
• жлезист - черно-червен, червен, бял, жълто-кафяв;
• червенокоси - смърч, бор и дъб;
• Далечен Изток и почерняващи керемиди.

Всички тези гъби принадлежат към категориите за годни за консумация или условно годни за консумация, имат сходни структурни характеристики, но могат да варират значително по цвят..

Там, където расте лайка

Боровините и трепетлиците, принадлежащи към рода Obobka, избират главно широколистни гори или смесени насаждения за растежа си. Те се срещат навсякъде в умерени региони, а също така се срещат в субтропични и северни райони..

Отличителна черта на рода е желанието за формиране на симбиоза с корените на широколистните дървета. Боровинките и трепетлиците не се срещат в открити пространства, те се заселват директно под стволовете на трепетлика, бреза, дъб, бук, габър и други дървета.

Как изглежда мацка?

На снимката на Obabka се вижда, че в зависимост от конкретния вид те могат да се различават по външен вид. На този род гъби обаче може да се даде общо описание.

Капачките на обмечките са доста големи, средно с диаметър 10-15 см, най-често полусферична изпъкнала форма, но понякога отворена. Повърхността на шапките може да се усеща, кадифена или гладка, но те нямат блясък, обикновено кожата им е матирана.

Obabe принадлежат към категорията на тръбните гъби, така че долната страна на капачките им е пореста и лесно се отделя. Самите тръби са с жълтеникав, сивкав или почти бял цвят, с малки пори. При младите гъби тръбният слой е по-светъл, с възрастта сянката става по-тъмна.

Цилиндрите се характеризират с цилиндричен висок крак до 10 см и повече. Отдолу обикновено се наблюдава леко удебеляване, повърхността на стъблото е влакнеста или люспеста, например, като при брезова кора.

Ако счупите или отрежете кайма, тогава плътта му ще се окаже бяла, но от контакт с въздух бързо ще промени цвета си в тъмносин, черен или червеникав. След готвене и последваща кулинарна обработка, стеблата стават черни, за тези гъби това е напълно нормално.

Защо лайка е т.нар

Необичайното име на рода представлява интерес - на пръв поглед изглежда напълно неразбираемо. Думата се дешифрира доста просто - в някои руски региони, например, близо до Псков, Новгород и Архангелск, диалектната дума "жена" се отнася до пънове и паднали дървета.

Ако „жената“ е пън, съответно „пиленцата“ са гъби, растящи недалеч от пънчето, около него. Любопитно е, че с тази дума се наричат ​​само кафяви болетуси и трепетлики, въпреки че местоположението в близост до дърветата е характерно и за много други гъби, например медоносни агарици.

Възможно ли е да ядете шибани

Гъбите от рода Obabek са напълно подходящи за употреба в храната. Нещо повече, те принадлежат към категорията на гурме, счита се за голям успех да съберете пълна кошница от кафяв маточина и маточина. Необходима е минимална обработка, плодовите тела не е необходимо да се накисват дълго време, а вкусът на гъбите е много приятен и мек.

Камерите са подходящи за всяко готвене. Най-често те са варени, мариновани и пържени, както и вкусни гъби могат да се сушат. Изсушените боровинки и маточници могат да се съхраняват много дълго време и те се използват най-често за добавяне към супи и други горещи ястия.

Фалшиви бъбриви кутии

Появата на лайка е доста изразителна, тези гъби е трудно да се объркат с други ядливи или още по-отровни гъби. Вероятността за грешка все още съществува, особено за неопитни колекционери, които тепърва започват да изучават ядливи гъби..

Жлъчна гъба

Най-вече външният вид на камерите наподобява горчица, нарича се още жлъчна гъбичка или фалшив маточник. Прилича на годни за консумация гъби по размер и структурни характеристики. По-специално, фалшивият двойник притежава голяма изпъкнала полусферична шапка, кафяво-кафяв или сиво-кафяв цвят на кожата и тръбна долна повърхност на капачката. Жлъчната гъба също расте на силен цилиндричен крак със светъл нюанс.

Основната разлика между горчицата, която позволява да се разграничи от obabka, е модел на крака, леко наподобяващ кръвоносните съдове. При маточина и маточина на краката кракът е покрит с люспи и изглежда съвсем различно.

Друга отличителна характеристика на жлъчната гъбичка е острият й горчив вкус, който не може да бъде объркан с вкуса на ядлива чума. Освен това, след кипене и последваща топлинна обработка, горчивината не изчезва, а дори се засилва. Но за да проверите тази разлика, горчивото трябва да е вкусило, а това не се препоръчва, по-добре е да се съсредоточите върху външните признаци.

Жлъчните гъбички нямат токсични свойства и случайното хранене не причинява значителна вреда на здравето. Но вкусът на гъбата е твърде каустичен, така че всяко ястие, което съдържа горчицата, ще бъде безнадеждно развалено.

Бледа жаба

При липса на опит можете да объркате ядливия шип с най-отровната и опасна гъба в Русия - бледо зеле. Кракът й също може да бъде цилиндричен и доста плътен, зеленото и лайката са подобни по размер и форма на капачките. Кожата на жабата често е жълтеникаво-кафява, почти същата като тази на кафявия маточник и маточина. В допълнение, тази отровна гъба расте много често под трепетлика, бук и бреза, точно там, където берачите на гъби очакват да срещнат годни за консумация.

Но разликите във видовете са много забележими. За бледите жаби са характерни:

• плочи на долната повърхност на капачката, докато обоите са тръбни гъбички;
• липсата на характерни люспи по крака - жабката има гладък и равномерен крак, понякога показва модел муар;
• вид сгъстяване в основата на крака, прилича на отделна част от плодовото тяло, изобщо не изглежда като удебеляване в жлеба и жлеза.

Но прочутият пръстен на крака на бледа жаба не винаги може да бъде намерен. Пръстенът е фрагменти от воала на плододаващото тяло и обикновено присъства в младите гъби, но най-често изчезва с възрастта. Затова си струва да се съсредоточим върху тези признаци и разлики, които продължават през целия жизнен цикъл.

Вкусно качество на гъбите

Боровинката и боровинката попадат в категорията на благородни или деликатни гъби. Според ревютата на гурме вкусът им е на второ място след гъбите от свинско месо. Obabeka може да се превърне в добро допълнение към почти всяко ястие.

В същото време мненията за вкуса на капаците и краката са рязко различни. Гъбарите предпочитат да ядат само силните, твърди и еластични крака на плододаващите тела. Но шапките са много по-малко популярни, защото са много сварени и придобиват неприятна, прекомерно мека консистенция..

Ползи и вреди за организма

В кулинарията Обабка се цени не само заради приятния си вкус. Гъбите от този вид имат благоприятен ефект върху организма, тъй като съдържат много полезни съединения. Гъбената каша съдържа:

• витамини - В1 и В2, РР;
• витамини Е и D;
• аскорбинова киселина и тиамин;
• калий и желязо;
• магнезий и фосфор;
• манган и калций;
• аминокиселини - аргинин, глутамин и левцин;
• влакно;
• огромно количество растителни протеини.

Благоприятният ефект на лайка върху тялото се изразява във факта, че маточникът и маточната жлеза:

• допринасят за подобряване на кръвния състав и изграждането на мускулите;
• подобряват метаболизма и помагат на тялото да се освободи от токсините;
• изравнете кръвната захар и премахнете токсините;
• нормализира черния дроб и бъбреците;
• компенсира липсата на витамини и минерални соли;
• стимулират имунната система и засилват устойчивостта на болести.

Въпреки това, при небрежна употреба гъбите могат да проявят вредните си качества. На първо място, не се препоръчва да се консумират при наличие на индивидуална непоносимост, в този случай дори малко количество гъбена каша ще доведе до отравяне.

Също така не се препоръчва да ядете obabki:

• с панкреатит и язва в състояние на обостряне;
• с чести запек и бавно храносмилане.

Кога да изградим неща

Obabeks започват да растат доста рано. Първите гъбички и брезови гъби се появяват в широколистните гори в началото на лятото, в края на май или юни. От това време те могат да бъдат събрани, препоръчително е да изберете време след продължителни дъждове, когато гъбите растат особено бързо и масово.

Плододаването на облаците продължава до средата на есента. Можете да срещнете ядливи ценни гъби в гората през септември и дори през октомври преди първите слани.

употреба

Тъй като вкусът на вкусни плодови тела е на второ място само при гъбите от свинско месо, обобите се използват наистина навсякъде при готвене. Сварените гъби се добавят към салати и закуски, бреза и трепетлика се пържат и консумират с картофи и месо, краката и шапките придават необичаен и много приятен вкус на горещите супи. Също така плододаващите тела често се сушат и мариноват за зимата - можете да се насладите на вкуса на облаците дори в студените зимни месеци.

Ядливите плодови тела не изискват специална обработка преди готвене. Не е необходимо да ги накисвате, просто почистете гъбите от отломки, отстранете кожата от крака и отрежете тръбния слой на шапката. След това суровините се измиват и веднага се изпращат да се варят в подсолена вода в продължение на 30-40 минути, а след първите 5 минути на готвене водата се източва и се заменя с прясна.

Освен за готвене, бреза и трепетлика се използват за медицински цели. Предлагат се да използват много народни рецепти за здраве. Смята се, че инфузии и тинктури върху тези гъби:

• благоприятно въздействие върху здравето на бъбреците;
• помогне да се отървете от възпалителни заболявания;
• имат добър ефект при диабет;
• имат успокояващ и релаксиращ ефект.

Нискокалоричните obabek могат да бъдат намерени в диетични диети за отслабване. Благодарение на високото съдържание на протеини, трепетликата и брезата се насищат добре и помагат да се отървете от глада. Но за наддаване на гъби с правилното хранене е невъзможно, следователно, за отслабване ефектът ще бъде само положителен.

заключение

Гъбата от гъби се обединява под името си основно гъбички и маточници от различни видове, както и някои други гъби, които растат в симбиоза с широколистни дървета. Obabok е абсолютно годна за консумация и има добър вкус, а можете да го приготвите бързо и почти без предварителна обработка.