Гъба смърч смърч

Мокрият смърч е сред гъбите от семейство хомфидиани. Има и други имена - лепкав и плъх. Родовото име, получено от гръцки, в превод означава „колче“. Преведено от латински - „лепкав“.

Гъба смърч смърч

Ботаническа характеристика

Mokruha има капачка за гъби от смърч с диаметър от 4 до 13 cm. Структурата е месеста. Формата се променя в зависимост от възрастта на гъбата:

• при младите гъби шапката има вид на полукълбо, като краищата са обърнати към крака на гъбата, свързани в краищата с крака с чест, покрит със слуз велум, който прилича на безцветен филм от нишковидни влакна,
• по-късно капачката придобива формата на изпъкнал конус, запазвайки остатъците от покривалото,
• гъбата за възрастни има отворена шапка с малък туберкул в централната част или малко вдлъбнатина в центъра.

Повърхността на капачката на гъбата е гладка и покрита с обилна слуз, при изсушаване става блестяща. Цветът е сив, сиво-кафяв или сиво-син, понякога краищата са боядисани в лилаво, средата е светла. При възрастна гъба повърхността на капачката е покрита с черни петънца.

Сезонът за събиране на гъби започва от края на лятото и продължава цяла есен, чак до първите октомврийски студове..

Пулпът на пилешко месо е месест, крехък по структура. Цветът на гъбената каша е бял, по-близо до основата на крака е жълт, при някои представители с розов оттенък. При старите гъби месото става сиво. Вкусът е сладникав или с лека киселинност, мирисът е класически гъбен.

Плочките с гъби са под формата на низходяща дъга, силно разклонени, широки 3-6 мм. Рядко засадени, с интервал от 8-10 бр. 1 см. Цветът на плочите е бял или сив, след изтичане на времето потъмнява до кафяв, поддържайки краищата бели. При презрял мъх цветът на гъбните плочи става кафяв с лилав оттенък, надолу до черен.

Масовото плододаване на семейство хомфидиан се случва през втората половина на август и продължава до последните дни на септември.

Гъбата крак ще расте на дължина до 5-11 см, на дебелина - до 1-2,5 см, масивна. При младите миди е гъста и подута, при възрастните става цилиндрична, удебелена в основата. Повърхността на гъбата крак е гладка, лигавица, покрита с тъмни люспи. Основният цвят е лимон или ярко жълто. В горната част на разстояние 1/3 на крака на гъбата има слабо изразена лигавица. При зрели миди кракът над пръстена е боядисан в тъмен нюанс и потъмнява при механично действие.

Подобни сортове

Смърчовата мокруха няма ядливи и неядливи сортове, подобни по описание. Той има редица подобни характеристики с ядливи представители на семейството си:

• петна канела, от която се различава по зачервяването на плътта върху скрапа и цвета на спорния прах,
• лилав магданоз, чийто капаче на гъби има по-ярък цвят.

Представителите с тъмни шапки имат някои прилики в описанието с есенния масленик, който няма гъбени плочи.

География на разпространение

Гъбата обича да расте в мъх

Смърчовата мокруха предпочита да се заселва в иглолистни, обикновено смърчови или смесени с смърчови гори, избира покрита с мъх горска постеля, особено на места с растеж на хедс. Расте по-често в малки групи.

Смърчовата гъба е в състояние да образува гъбичен корен (микориза) със смърч, понякога бор.

Гъбата е широко разпространена в северните и централни райони на Русия.

Практическо приложение

Ядливите смърчови смърчове са класифицирани в 4 категории. Трябва да се яде след топлинна обработка в продължение на най-малко 15 минути. Подходящ за варене, осоляване, мариноване и консервиране. Подходящ като съставка в сосове.

Преди термична обработка кожата на лигавицата трябва да се отстрани от капачката на магданоза, да се отстрани слузът от крака на гъбата.

В процеса на термична обработка гъбата променя цвета си в тъмен, което не влияе на качествените й гастрономически характеристики и хранителни свойства.

заключение

Гъбата смърч гъба принадлежи към ядливото семейство на homphidia. Среща се в централните и северните руски райони. Периодът на събиране е август-октомври. Сортове с подобни описания сред отровни и годни за консумация представители няма.