Гъбени боровинки (дъбови свинчета): описание и снимка

Boletus reticulatus, латинско име, Boletus reticulatus, принадлежи към род Боровикови, семейство Болетови. В Русия го наричат ​​Дъбови порцелини, друго име е Лято. От този Боровик този вид се отличава само с кафяв мрежест крак, останалите видове са почти идентични.

Как изглеждат дъбовите гъби

Капачката на младата гъба е сферична, диаметърът й не надвишава 3 см. С възрастта тя придобива форма на възглавница, дебела и изпъкнала, увеличава се в размер до 10 см, в някои екземпляри - до половин метър. Цветът му е тъмно бежов, кафе, светло кафяв, повърхността е кадифена, суха.

Пулпът е плътен, силен, мястото на рязане не потъмнява и не се руши. На гърба на шапката под тръбите цветът на плътта може да е жълт. Вкусът му е богат на гъби, ароматен.

Тубулите са тънки, малки, плътно свързани помежду си. При младите малки гъби те са бели, при големи и презрели, могат да потъмняват и да пожълтяват.

Кракът е дебел, силен, пружинист, не кухи отвътре. Дължината му може да варира от 5 до 20 см, диаметър - от 3 до 8 см. Цветът е светъл орех, повърхността е груба, покрита с тъмна, гъста мрежа. Формата на гъбеното краче е клубовидна или цилиндрична, долната е по-широка от горната част.

Споровите гъби от дъбови свине са кръгли, маслинови или кафяви, спори на прах - блатни или кафяви.

Където растат дъбови шипки

Гъбата гъба расте в умерения климат на Евразия, в светлите широколистни гори на Европа, Северна Африка и Америка. Най-често може да се намери под буки, кестени, дъбове във високопланинските райони, разпространени в Крим. Дъбовите свинчета предпочитат лека, суха, алкална почва. Вирее до дъбово зърно. Насекомите нетни жлези практически не атакуват.

Възможно ли е да ядете дъбови свински гъби

Гъбеният жлеб се яде под каквато и да е форма след термична обработка. Някои източници сочат, че тя може да се яде прясна след кратка обработка с вряла вода.

Вкусови качества на дъбовите бели гъби

Тази гъба принадлежи към първата категория, поради високата си вкусови качества. Може да се пържи, задушава, суши, навива се в буркани. Когато е изсушен, белият дъб е особено ароматен и вкусен. След термична обработка, плътта на ретикулума на маточната жлеза не потъмнява, изглежда апетитно във всяка чиния. Има сладък вкус с ядково покритие..

Фалшиви двойници

Гъбата от бял дъб от семейство Болетовие е подобна на всички представители на рода. Но има много много прилики с гъбата Бяла смърч. Това е същият силен едър екземпляр с гъста, вкусна плът..

Разликата му от мрежата от мрежи е, че расте в иглолистни, а не в широколистни гори, а шапката му е тъмнокафява, грудка, ронлива. Теглото на смърчовия подбел може да достигне 2 кг. И двамата членове на семейството принадлежат към ядливите видове от първа категория.

Белият дъб е подобен на гъбата с жлъчка. Той е обитател на иглолистна гора, расте само на пясъчна почва - това е първата им разлика. Жлъчната гъбичка е неядна, има остър горчив вкус. Не расте над 10 см, кракът е покрит с тъмен, кафяв мрежест модел, подобен на насипна плака. Плододаването на жлъчната гъбичка започва през юли, а за белия дъб - през май.

Правила за събиране

Отидете да вземете бяла дъбова гъба след дълги валежи, в идеалния случай, ако продължи няколко дни, реколтата ще бъде отлична. Добре е да го събирате в топло, влажно време или когато вали леко. Големите, плътни шапки с кафяв цвят са особено забележими по това време. При сухо време е трудно да се намери добър екземпляр. Гъбата от бял дъб обича краищата и поляните, добре осветени от слънцето. В широколистните гори те се съсредоточават върху дъб, габър и бреза, именно под тези дървета е скрита мрежовата маруля. Основното време за събиране на гъби от бял дъб е от август до октомври.

По-добре е да поставите малки плодовити тела в кошницата, диаметърът на капачките на които не надвишава 7 см. Месото им е по-нежно, еластично, а не гъбесто. Те могат да бъдат отрязани или отчупени, без да се счупи мицелът. Месото на по-едри екземпляри става гъбесто, гумено; червеите започват в краката на повечето стари гъби. За да определите наличието на паразити, направете разрез на крака - той трябва да е чист.

употреба

Вкусни и ароматни ястия се получават от прясно набрани или сушени мрежести гъби. Не ги съхранявайте повече от един ден. Преди готвене културата на гъбите се измива добре, отрязва се долната част на краката.

След почистване белите дъбови гъби се накисват в подсолена вода. Ако червей дебне в един от краката, той ще го остави в рамките на половин час. След тази обработка от избраната реколта се приготвя всяко избрано ястие: жулиен, гювеч, гъбен сос, пържени картофи с богата супа. Също така, силните, еластични шапки и крака се мариноват и изпращат в буркани, като се навират за зимата или се сушат за в бъдеще.

В зеленчуковите салати можете да използвате пресни, добре измити и подредени в кипяща вода няколко минути. Той е абсолютно безопасен, има добър вкус дори в суровия си вид..

Сушената гъба има специален, богат аромат и сладък, орехов вкус. От него се правят супи и гювечи..

заключение

Дъбовите свинчета са една от разновидностите на гъби от свинско месо, от семейство Болетовые, които се считат за най-добрите, поради високия си вкус. Боровинката е лесна за разграничаване от най-известните отровни видове, подходяща е за събиране на неопитни берачи на гъби. Летната гъба се използва за готвене на всякакви ястия, включително и пресни. Той е абсолютно безопасен за човешкото здраве, дори без предварителна термична обработка, а в изсушено състояние само има по-добър вкус.