Boletus white: в червената книга или не, описание и снимка

Белият подбел е годна за консумация гъба, която често се среща в Русия, Северна Америка и европейските страни. Ценен е заради добрия си вкус и лекотата на приготвяне. Сезонът на събиране започва през лятото и продължава до есента. Boletus има свои собствени характеристики, по които се отличава от колегите.

Има ли бял маточник

Boletuses се наричат ​​различни видове гъби, които принадлежат към род Leccinum. Те се различават по оранжева шапка и плътна каша. Кракът обикновено е дебел, разширява се до основата. При нарязване месото придобива синкав оттенък.

Повечето берачи на гъби са запознати с червения подбел. Това е гъба с шапка с размери до 15 см, полусферична или изпъкнала форма. Цветът е червен, оранжев или кафеникав. Крак с дебелина до 5 см, достига дължина 15 см. Пулпът е плътен, еластичен, бял. След разреза става синкав и дори черен. Сортът се цени за вкус. Използва се за пържене, варене, мариноване и осоляване..

В горите често се срещат бели гъби от трепетлика. Шапката им не се откроява в ярки цветове. Цветът й остава млечно бял, като крака. Такива гъби имат добър вкус и са подходящи за консумация. Те също са популярно известни като Obabek..

Как изглеждат гъбите като бял маточник

Според снимката и описанието, белият маточник е с големи размери. Шапката е месеста, размерът й достига 25 см. Средно параметрите й не надвишават 5-15 см. Повърхността има бял, розово кафяв или сивкав оттенък. Горната част на шапката е суха, усеща се като филц.

Кракът е висок, във формата на клуб. Долната част има удебеляване. Цветът е бял, повърхността е люспеста. С нарастването им люспите стават кафяви или сиви. Споровете са пълни.

На обратната страна шапката се състои от малки пори от бял цвят. С нарастването на плододаващото тяло те придобиват кафяв или сив нюанс. Месото на белия сорт е гъсто. Цветът на краката на земята е зеленикаво-син. В точката на отрязване плътта става синя, почти черна.

Къде растат белите трепетлики

Белите гъби от трепетлика се срещат в умерената климатична зона. Събират се в иглолистни, широколистни и смесени гори. Плодовите тела образуват микоза с бреза, трепетлика, смърч, ела. Те се срещат в райони с висока влажност. Те включват места в близост до езера и потоци, долини, низини. Белият сорт расте в почвата, на пънове, в мъртвата дървесина.

Рядкостта на белия маточник се свързва с антропогенни фактори. В резултат на човешката дейност местообитанието на гъбичките се променя. На първо място, изчезването на жлеза се дължи на обезлесяването.

Белият маточник расте в Северозападния регион, Московска област, Република Чувашия, Мари Ел, Коми. В Сибир се събира близо до езерото Байкал и в по-северните райони. Среща се в Европа на територията на Беларус, Латвия, Естония. Среща се и в горите на Северна Америка..

Белият сорт расте единично, понякога формира малки групи. В сухо лято плододаващите тела се появяват на влажни места, където влагата постоянно се натрупва. Когато берете гъби, проверете поляните, районите в близост до горски пътища и пътеки.

Плододаването продължава от юни до средата на есента. Обикновено има 3 вълни на растеж. Първите плододаващи тела се появяват в края на юни. През този период възникват единични случаи. Втората вълна е по-изобилна, пикът й пада в средата на лятото. Отделни гъби могат да се берат през септември и октомври, когато премине третият слой.

Възможно ли е да ядете гъби от свинско месо

Боровинката с бяла шапка е годна за консумация и не представлява заплаха за хората. Кашата е богата на фибри, витамини и аминокиселини, които се усвояват добре от организма. Бялата трепетлика принадлежи към гъбите от втората хранителна категория. Те включват добри вкусни ядливи сортове. По хранителни качества те са на второ място след гъби, гърди и лисички.

Болетите помагат за укрепване на имунната система, което е особено важно при възстановяване от заболявания. Веществата, включени в пулпата, влияят положително на състава на кръвта и подпомагат работата на сърцето. Редовното присъствие на този вид в диетата на горските продукти помага да се премахнат токсините от тялото..

Преди употреба жлечката се накисва във вода и след това се вари. След обработката се отделят токсини от пулпата. В суров вид продуктът не се използва. Получената маса се използва за по-нататъшно готвене или замразена за зимата.

От сорта бял се получават различни домашни препарати. Маринованите бели гъби от маточина запазват добрия вкус и служат като отлична закуска. Плодовите тела също са осолени горещи или студени.

Как да различим фалшив бял маточник

Белият маточник има фалшив двойник. Това е гъба, която е подобна на тях на външен вид. Това включва жлъчни гъбички, които също се наричат ​​фалшив жлеб. Това име се свързва с горчивия вкус на неговата каша, който се засилва само по време на термична обработка..

Жлъчната гъба има шапка с размери от 4 до 15 см. Формата й е полусферична, с течение на времето тя се изпъва. Повърхността е суха, кадифена, след дъждове става лепкава. Цветът е жълт с кафяв, сив или кафяв оттенък. Кракът е висок 3 до 13 см. Формата му е цилиндрична, често в основата има удебеляване.

Фалшивият жлез се отличава от настоящия по цвета на пулпата. При жлъчните гъби има розов нюанс. Също така, фалшив двойник има жълта или розова мрежа на крака. При белия вид той липсва. Обърнете внимание и на цвета на шапката. Жлъчните гъбички са по-изразени.

Боровините имат характерни черти, така че е трудно да ги объркате с отровни гъби. Сортовете могат да варират по размер и цвят на шапката. Всички те обаче са годни за консумация и не представляват заплаха за човешкото здраве..

Правила за събиране на маточина с бяла шапка

Най-добре е да отидете в гората сутрин, след дъжд или мъгла. Плодовите тела растат активно в топлина и при висока влажност. Кракът се нарязва с остър нож. Не е необходимо да ги разкъсвате или откъсвате. Така можете да повредите мицела.

За да вземете гъби, изберете места, разположени далеч от пътища и промишлени предприятия. Такива обекти замърсяват околната среда, а плододаващите тела абсорбират вредни вещества. Белите кичури са подредени в широки кошници. Между тях оставете свободно пространство, така че масата да не се смачка и да не се нагрява.

Използването на бял маточник

Преди употреба жлечката се подлага на обработка. Масата се поставя в чиста вода, замърсявания, листа и други горски отпадъци се отстраняват. След това водата се оттича, а плодовите тела се нарязват на парчета. Поставят се в емайлиран съд с вода и се поставят върху печка. Гъбите се готвят на слаб огън за един час.

Сварената маса може да бъде пържена, добавена към супи, гарнитури. От гъбите им се приготвят гарнитури за пайове и други сладкиши. Вареният продукт се съхранява в хладилника..

Най-лесният начин е да вземете бял маточник за зимата. Първо плододаващите тела се варят 10 минути на слаб огън. След това пригответе марината: добавете 1 с. Л. Към 1 литър вода. л. захар и 1,5 с.л. л. сол. Компонентите се смесват в тенджера, слагат се на печката и се изчаква да заври. След това гъбите се изсипват в маринатата, добавете чесън, дафинов лист, черен пипер на вкус. Варете 20 минути на слаб огън, добавете оцетна есенция и нарежете на банки.

Маринованите бели гъби от маточина също са лесни за приготвяне. Първо се варят в солена вода за 35 минути. След това сол, гъби, подправки се поставят в буркана на вкус. Компонентите се заливат с вода и се прехвърлят на студено място за осоляване.

За да може белият жлезист да донесе ползи за здравето, трябва да ограничите употребата им. Дневната помощ не трябва да надвишава 150 г. При наличие на заболявания на бъбреците, черния дроб и стомаха първо се консултирайте с лекар. Тя трябва да бъде изоставена за деца, жени по време на бременност и кърмене.

Интересни факти за белия маточник

3 интересни факта за болестта:

1. Гъбите получиха името си не само поради факта, че често се срещат под аспени. Това се дължи на цвета на шапките, който наподобява цвета на избледнелите листа.
2. В Северна Америка белият подбел е важна съставка в националното ястие. Сервира се на сватбената маса, добавят се червен пипер, карамфил и подправки..
3. Бодецът от маточина е много здравословен и вкусен. Той не е по-нисък в храненето спрямо подобно ястие на месна основа.

заключение

White Boletus - здравословна и вкусна гъба, която се използва за консервиране за зимата. За гъби, изпратени във влажни райони на гората. След събиране на гъбената маса се подлага на термична обработка. Белият подбел е подходящ за готвене на първи и втори курс, пълнеж за печене.