Пържени капани: рецепти и методи за готвене

Гъбите са традиционна руска храна; в старите времена осолените и мариновани гъбени закуски са били особено търсени. В момента интересът към гъбите само нараства и много пържени и задушени ястия от тях стават много популярни. Дори онези гъби, които са били използвани най-вече за мариноване и мариноване, се опитват да използват в различна форма и често се оказват доста добре. Например, едва наскоро, малко хора имаха идея да изпържат тръпките. В крайна сметка това беше най-известният сорт гъби след гъби, използван изключително за мариноване. Но времената се променят, в момента много домакини успешно експериментират с трепети, създавайки от тях най-различни кулинарни шедьоври чрез пържене.

Възможно ли е пържене на гъби

На пръв поглед вълните, наричани още Волжанка, Тръба и Вълна, леко напомнят на шафранови гъби - ламелни гъби с шапка, като краищата са свити надолу. Но цветът на шафрановите гъби е напълно различен, няма шаблони и ресни по шапката. Да, и тръпките принадлежат към семейството Syryozhkovye, така че изглежда, че те могат да се използват в почти всяка форма. Освен това според тяхната хранителна стойност е обичайно да се класифицират дори във втора категория. Но това е следващата стъпка след млякото от бяло, гъби и шафран.

Но с всичко това, volzhanka са класифицирани като условно годни за консумация гъби, което означава, че съдържат горчиви вещества, които са вредни за човешкото здраве, когато са пресни, могат да имат неприятна миризма и изискват задължителна предварителна обработка.

Независимо от това, при извършване на задължителните процедури, които трябва да предхождат кулинарната обработка, е възможно да се запържат капаните. И резултатът е много вкусно и здравословно ястие.

Как да готвите пържени капани

Готвенето на пържена волжанка ще изисква домакинята да се съобрази с някои задължителни манипулации, без които гъбите могат да бъдат поне неядливи. Но ако следвате всички описани препоръки, тогава можете да изберете от многото предложени рецепти за приготвяне на пържени вълни, най-подходящи за вашия вкус.

Как се готви за пържене

За да се премахне присъщата горчивина от Волжанката и да се помогне да се насладите на техните хранителни и вкусови качества, е обичайно да се накисват или варят гъбите.

Разбира се, на първо място, както в случая с всякакви други гъби, донесени от гората, китовете трябва да бъдат сортирани, като се отстраняват повредени, червеи и счупени. След това се измиват в студена вода, почистват се от клонки, петна, листа и други горски отпадъци.

След това има два основни начина за премахване на горчивината от тях:

1. Гъбите се накисват в студена вода от 24 до 48 дни. В този случай е препоръчително да се оттича стара вода от капаните и да се заменя с нова на всеки 12 часа.
2. Варете в солена вода (1 супена лъжица на 1 литър вода) за около час, така че гъбите да са напълно покрити с течност по време на готвене.

Много домакини, които успешно приготвят ястия от пържени гъби от вълна по различни рецепти, предпочитат да използват и двата метода наведнъж. Освен това беше отбелязано, че прекалено дългото накисване може да повлияе неблагоприятно на вкуса на Волжанка. Ето защо, ако искате те напълно да запазят хранителните и вкусовите си свойства, първо трябва да накиснете волжанката в продължение на 24 часа (веднъж сменяйки водата) и след това да ги сварите в подсолена вода за 1 час. След такова лечение всички отрицателни свойства на вълните изчезват.

Възможно ли е пържене на вълни без варене

Както вече беше отбелязано по-рано, капаните са условно ядливи гъбички, които съдържат горчив млечен сок. Той не само може да развали вкуса на гъбите, но също така може да причини тежки хранителни разстройства, като диария, тежест и болки в корема, ако не ги подгреете предварително..

Ако Volzhanka е приготвена за осоляване, тогава е достатъчно да накиснете гъбите във вода. Но, за да се запържат капаните, те трябва да се сварят и след това да се оттича водата.

Възможно ли е да пържите капани с други гъби

Не е за нищо, че върховете леко напомнят на шафранови гъби, тези гъби се комбинират перфектно помежду си при пържене. Въпреки това, след предварителна подготовка (накисване и кипене), дроселите могат да се пържат в един тиган с почти всякакви други гъби, които са подходящи за пържене..

Мога ли да изпържа осолени или мариновани капани

Солените и мариновани капани също са доста подходящи за пържене. Не е трудно да се готвят гъби, но точно преди пържене тиганът се измива със студена вода, сменя се няколко пъти и отново се вари в мляко. В резултат вкусът на пържена Волжанка може да изненада дори опитен гъбарник.

Как бързо да пържим капаните

Накиснатите и варени гъби могат да бъдат пържени, като се използва следната проста рецепта.

Ще ви трябва:

• 500 г пеперуди;
• 2 глави лук;
• 50 г масло или царевично масло;
• сол и черен пипер на вкус.

Готвене на пържени вълни:

1. Лукът се обелва, нарязва се на малки кубчета.
2. Предварително приготвена волжанка, нарязана на ивици.
   ЗАБЕЛЕЖКА! Ако гъбите са много малки, с диаметър на шапката до 3-4 см, тогава те могат да бъдат оставени в тяхната цялост.

1. Загрейте олиото и първо запържете лука в него, след което добавете гъбите.
2. Общо време за пържене - 7-10 минути.
3. Няколко минути преди процесът да приключи, към треша се добавят сол и черен пипер.

Как да готвя тесто в гъби

Особено интересно и гурме е ястие, приготвено от трепети, създадено по следната рецепта. Освен това за него можете да използвате големи гъби, които са слабо подходящи за мариноване и кисели краставички.

Ще ви трябва:

• 10 средни или големи вълни;
• 1 чаша пшенично брашно;
• 1 ч.л. червен пипер;
• 1/3 ч.л. горчица на прах;
• 1 ч.л. сушен лук и чесън;
• 1 яйце
• 1/3 чаша мляко;
• ½ ч.л. бакпулвер;
• смлян черен пипер и сол - на вкус;
• около 300 мл растително масло.

Получаване:

1. Приготвените гъби се нарязват на 2 или 4 части.
2. Цялото брашно се разделя на две половини. В една част парчета вълнови червеи веднага се сриват.
3. Другата половина се смесва с всички препоръчителни подправки, подправки и зеленчуци.
4. Разбийте яйцето и млякото до сгъстяване..
5. Част от маслото се загрява във фритюрник или тиган.
6. Всяко парче гъба се потапя в яйчно-млечна смес (тесто), след което се овалва в брашно с подправки.
7. В крайна сметка запържете в олио до златисто кафяво от двете страни.
8. Разстелете подготвените гъби върху хартиена салфетка или кърпа, за да оставите излишната мазнина да се размине..

Сервирани пържени капани, приготвени по тази рецепта със заквасена сметана и билки.

Как да пържим капани с лук и билки

Ако по време на пърженето Volzhanka добави към тях не само ситно нарязан лук, но и нарязан на ситно зеленчуци (магданоз, кінза, копър, босилек), тогава те ще придобият допълнителен несравним аромат и вкус.

За 1 кг приготвени гъби ще ви трябва:

• 300 г лук;
• 100 г различни билки на вкус.

Как да се пържи със сирене и билки

От всяка гъба можете да създадете ястие, което е уникално на вкус, ако добавите към тях сирене при пържене. Volnushki не са изключение от това правило..

Ще ви трябва:

• 1 кг вълни;
• 2 глави лук;
• 200 г твърдо сирене;
• 2 с.л. л. слънчогледово масло;
• 1/3 ч.л. смеси от смлян черен пипер;
• 20 г всеки магданоз, копър, босилек, килантро.
• сол на вкус.

Получаване:

1. Накиснати и сварени гъби, гъбите за въртене се нарязват на филийки и се запържват в сгорещено олио до златисто кафяво.
2. Обелете лука, нарежете на ситно и добавете към гъбите с подправки, запържете още 5-6 минути.
3. Ситно разтрийте сиренето, поръсете го с гъби, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри, докато се разтопи напълно.
   

1. Смелете зелените, добавете към пържена Волжанка, отстранете от котлона.

Как да запържим тигана с домат и чесън

Ще ви трябва:

• 700 гр. Пеперуди;
• 3 глави лук;
• 3 скилидки чесън;
• 1 ч.л. смлян червен пипер;
• 3 супени лъжици. л. доматено пюре;
• 1 чаша вода;
• 2 с.л. л. масло;
• ½ ч.л. смлян черен пипер;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Специално приготвените вълни се запържват в масло за около 15 минути, като се бърка непрекъснато.
2. Добавете лука и солта, запържете още 10 минути.
3. В отделен съд смесете доматеното пюре с нарязан чесън, червен пипер и черен пипер, добавете вода.
4. Изсипете сместа в тиган с гъби и оставете да къкри за около четвърт час..

Как да изпържим вкусно капаните със зеленчуци

Гъбите като цяло, в частност млечницата, не са много добре смилаема храна. Добавянето на зеленчуци по време на пържене не само спомага за усвояването на ястието, но също така дава възможност да се създаде истински кулинарен шедьовър, който също има ниско съдържание на калории.

Ще ви трябва:

• 600 г накиснати и варени крекове;
• 3 средни скуош;
• 2 патладжана;
• 2 сладки чушки с камбанки;
• 2 големи лука;
• 2 с.л. л. масло и зехтин;
• черен пипер и сол на вкус.

Получаване:

1. Големите слънчогледи се нарязват на парчета, малките се оставят в тяхната цялост.
2. Чушките се отстраняват от опашки и семена, нарязват се на ивици.
3. Тиквички и патладжан се обелват и нарязват на малки филийки.
4. Лукът, след като се обелва, се нарязва на половинки.
5. В тиган, разтопете маслото до течност и веднага добавете зехтин.
6. Първо гъбите се запържват до красив златист цвят.
7. Скиммерите ги преместват в отделна яхния или тиган с дебело дъно.
8. Сложете лука в тигана и ги запържете до същия цвят, извадете ги с нарязана лъжица и ги прехвърлете към гъбите.
9. Всички останали зеленчуци се запържват отделно в същия тиган за 15 минути, като при необходимост се добавя смес от масла. И след пържене, те се прикрепят към гъбите.
10. Съдържанието на тенджерата се посолява и пипер, довежда се до готовност на малък огън, като се избягва изгарянето.

Как да пържим капани за зимата с чесън

Готвенето на вкусен пържен чесън с чесън за зимата според тази рецепта няма да бъде много трудно дори за начинаещи.

Ще ви трябва:

• 3 кг вече сварени бисквити;
• 3 супени лъжици. л. масло;
• 1,5 с.л. л. растително масло;
• 10 скилидки чесън;
• 7 супени лъжици. л. 9% оцет;
• ½ шушулка чили;
• смляна сол и черен пипер - на вкус.

Получаване:

1. Гъбите се нарязват на парчета, пържат се в смес от масло и растително масло на среден огън до кафяво..
   ЗАБЕЛЕЖКА! Смес от масла не само ще придаде на детайла специален вкус, но и ще го предпази до известна степен от мухъл.

1. Чесънът и лютата чушка нарязани на ситно с остър нож.
2. Добавете сол и подправки и разпределете пържените гъби в предварително стерилизирани стъклени буркани, като периодично добавяте смес от лют пипер и чесън.
3. Малко сол се добавя към маслената смес в тигана, оцетът се налива и се загрява, докато заври.
4. Изсипете гъби в буркани с получената маслено-оцетна смес, покрийте с капаци и поставете на стерилизация в гореща вода.
5. Стерилизирайте 0,5-литрови буркани във вряща вода за около 30-40 минути, навийте на руло и ги оставете увити, за да изстинат.

Подобна заготовка се съхранява на тъмно, хладно и добре проветриво място (изба, мазе) в продължение на 12 месеца.

Как да готвим пържени капани с лук за зимата

Просто казано, можете да приготвите пържени капани с лук за зимата.

Ще ви трябва:

• 2 кг варени бисквити;
• 150-200 мл растително масло;
• 10 лука;
• 10 грах черен пипер;
• сол на вкус.

Получаване:

1. Лупус еритематозус се нарязва на удобни филийки, лукът на тънки пръстени..
2. Първо гъбите се запържват в олио (около 10 минути), след това се добавя лук и сместа се готви още четвърт час на среден огън..
   
   Съвет! По-добре е гъбите с лук да се запържват на малки порции, така че да имат време да се пекат добре отвътре.

1. Ръкавица, сол, подредете в стерилни буркани.
2. Стерилизирайте за около половин час, навийте на руло.

Съхранявайте детайла на остъклен балкон или в мазето, на хладно място, без достъп на светлина. Препоръчително е да използвате печеното по такъв начин вълнуващо през цялата година.

заключение

Ако все още беше необичайно някой да пържи трепетите, тогава с помощта на описаните по-горе препоръки и рецепти ще се окаже лесно да се приготви вкусно ястие с гъби за цялото семейство. Освен това изборът на допълнителни съставки е много разнообразен и всеки може да избере подходящия вариант за себе си..