Какво да правим с дроселите след събиране: как да се обработи, за да не се огорчи

Опитните берачи на гъби знаят, че те трябва да бъдат почистени и подготвени за обработка по специален начин. Това са есенни гъби, които могат да се намерят в смесени, иглолистни и брезови гори до края на октомври. В европейските страни тази гъба се счита за условно годни за консумация, тъй като на една ямка се получава гъст, мазен сок, който има горчив и остър вкус. При правилна обработка обаче можете напълно да се отървете от горчивия вкус.

Трябва ли да почистя капаните

Разбира се, като всички останали гъби, е необходимо да почистите капаните, събрани в гората, защото върху тях остават бучки пръст, игли и трева. Тъй като този вид е условно годни за консумация, не е достатъчно да почистите гъбите от прилепналата мръсотия, те изискват специална обработка преди мариноване или мариноване. Говорейки млечно, остър сок на мястото на разреза може да развали вкуса на готовото ястие и дори да причини хранително отравяне. Следователно тези гъби, въпреки че принадлежат към семейството на syroezhkovs, никога не трябва да се ядат сурови.

Срок на годност на капаните след събиране

Прясно набраните капани са нетраен продукт, така че е важно да не се забавя тяхното почистване и обработка:

• ако вълните се събират в дъждовно време, те трябва да бъдат обработени веднага след пристигането;
• пресни необелени гъби лесно се съхраняват в продължение на 6 часа при стайна температура;
• За да увеличите срока на годност на събраните гъби, те се подреждат в един слой на тъмно, хладно място, така че, ако е възможно, да не се допират една до друга. Това ще спести суровия продукт до 15-18 часа.

Вече обелените и измити тралове могат да се съхраняват в хладилник за 3 дни. В този случай е по-добре да ги поставите в гевгир или сито, така че да имат достъп до въздух.

Как да почистите капаните след събиране

За да почистите гъбите от дървото, събрано в гората, трябва веднага да бъде на място. Нарязаната гъба, преди да бъде изпратена до останалите, се отстранява от полепналата трева и листа, за да се предотвратят процесите на гниене. Обикновено горската постеля просто се почиства на ръка, за това не е необходим специален инструмент. Ако пренебрегнете това правило, срокът на годност на продукта е значително намален.

Освен това, при пристигането си у дома, гъбите трябва да бъдат обработени. Те са сортирани по размер, развалени и червеи се изхвърлят. След това се измива със студена вода и с нож или твърда четка (можете да вземете четка за зъби) отстранете полепналата мръсотия. Фолиото върху шапката е тънко и обикновено не се сваля, но кракът е твърд и груб, така че 2/3 от дължината му е отрязан.

Как да почистите капаните преди мариноване

Младите гъби се използват за осоляване, тъй като са по-малко горчиви. Правилно почистете тигана, преди да е необходимо киселината, като спазвате следните правила:

• гъбите се почистват от горски отпадъци, поставят се в гевгир и се измиват под течаща вода;
• сортиране и сортиране на бяло от розово - препоръчително е да ги осолите отделно;
• те се накисват в студена вода за 3-4 часа, след което отмиват напоена мръсотия с шапка с четина.

След това обелените гъби трябва да бъдат обработени по специален начин, за да се премахне специфичен послевкус. За целта те се накисват в продължение на 3 дни в студена вода, като се сменят на всеки 4-5 часа. В допълнение, този процес прави чупливата плът плътна..

Необходимо ли е да почистите ресни от ресни

Обикновените гъби преди готвене, кисели краставички или осоляване облекчават грубата кожа на шапката. Обелването на вълните от обелката обаче не е необходимо, защото е много тънко и напълно не е твърдо. А ресничката на шапката изобщо е отличителен белег на тези гъби. За да го почистите или не, това зависи само от естетическите предпочитания, мнозина оценяват тези гъби не само заради вкуса им, но и заради екстравагантен вид.

Как да се лекува млечница след събиране, така че да не са горчиви

За да се неутрализира каустичният послевкус на отровен сок, е необходимо допълнително третиране на вълните след почистване - накисване или кипене.

Гъбите се накисват в подсолена вода за 2-3 дни, след което се подлагат на последваща обработка. Този метод прибягва, ако има много от тях..

Сварете млечница, за да се отървете от горчивината, трябва да бъде няколко пъти за 15-20 минути, като източвате водата и я замествате с чиста. Броят на готвачите зависи от размера и възрастта на гъбата: малките и младите изискват по-малко топлинна обработка. Можете да опитате водата в процеса, ако горчивината е изчезнала, тогава сварете достатъчно. Този метод ви позволява да обработвате гъбичките в гърлото и да се отървете от острия вкус по-бързо, отколкото при накисване, и да го използвате с малко количество.

Как да изплакнете ролките и да ги подготвите за осоляване и обработка

Изплакнете капаните в голямо количество течаща вода, за да се отървете напълно от пясък и полепнали бучки пръст. Тези гъби предпочитат пясъчни почви и са ламелни, така че трябва да се измиват добре, в противен случай в готовия продукт ще се натъкнат зърна от пясък..

След като гъбите се измият, тогава те трябва да бъдат обработени. Те се сортират, изрязват се повредените места и се измиват отново, след което се поставят в гевгир. Големи нарязани на няколко части, след това накиснати или сварени.

За осоляване или мариноване те често прибягват до метод за накисване, тъй като това ще направи структурата на пулпата по-плътна. Ако продуктът е предназначен за пържене, препоръчително е първо да готвите и след това да изпържите.

По-долу е видео за това как да почистите капаните и да ги подготвите за осоляване.

заключение

Почистването на капаните е доста просто и този процес не отнема много време, тъй като гъбите растат на суха пясъчна почва. Важно е правилно да обработите преди мариноване или мариноване - това ви позволява напълно да се отървете от горчивия вкус. И тъй като вълните са невероятно вкусни, положените усилия са напълно оправдани. Ето защо, знаейки правилата за обработка на тези гъби, не се страхувайте от тяхната въображаема токсичност и не се колебайте да ги събирате в гората.