Вълци и прасета: разлики, снимка

С настъпването на сезона на гъбите въпросът за принадлежността на различни сортове гъби към ядливите видове става популярен. Разнообразието от гъбния свят понякога може да играе трик върху гъбите: някои от тях са външно подобни една на друга. Гъбите на капана и прасето са от ламелен тип. Това означава, че шапките им са покрити с малки пластини за акордеон отвътре, разликите между тези гъби не се забелязват веднага.

Описание на гъби, капани и свине

Дебелото прасе има второто име "черна свиня". Принадлежи към категорията на редки агарични гъби, счита се за условно годни за консумация по вид. Външно описание:

1. Шапка. Той достига 30 см в диаметър, може да се развие с извит, разгънат ръб. Има гладка, суха повърхност. Нюансът на шапката варира от червено-кафяв до светло кестеняв. Плочите вътре в него са тънки, чести, лесно отделяеми от пулпата.
2. Leg. Плътна, черна близо до повърхността на земята, дълга до 10 см, дебелина до 5 см. Под шапката има белезникаво-жълт оттенък.

Прасетата дават плод от август до ноември. Важно е да се прави разлика между дебели и тънки сортове. Ако първата категория гъби има характеристика на условно годни за консумация, тогава втората се счита за отровна.

Трефорите принадлежат на семейство русула.

Наричат ​​се още „сърна“, „волжанка“, „шарка“, „рубеола“. Разграничаването им от прасета е доста лесно. Описание на капана:

1. Шапка. Може да нарасне до 12 см в диаметър. Младите вълни са изпъкнали във формата на шапка; с течение на времето тя се утаява, образувайки малко вдлъбнатина в центъра на ръба й, прибрана надолу. На кожата не е ясно даден шаблон. Цветът на шапката може да варира от светло розово до чисто бяло. Месото остава снежнобяло, силно; при нарязване отделя млечен сок.
2. Leg. Той се простира до 6 см с малък диаметър от 2 см. На цвят е подобен на сянката на шапка, на повърхността може да има малки вдлъбнатини, да се разпадат..

Как да различим вълна от прасе

И двата сорта принадлежат към третата категория в описанието на годни за консумация на гъби. Разликите са свързани с външния вид, както и зрелостта. Прасетата дават плод от август до ноември. Разликата между вълните е, че те растат от август до средата на септември. Розовите видове започват да узряват през втората половина на юли. Втората половина на август се счита за най-масовия период за събирането им..

Много лесно е да се направи разлика между свине-майки и бодили, дори и на снимката, споделена от гъбарите след прибиране на реколтата..

На външен вид

Разликите във външния вид на вълните и свинете са неоспорими. Особено забележимо при възрастни екземпляри. Прасетата с шапките си се простират нагоре. При вълните краищата винаги остават леко надолу..

Разликите се отнасят и до цвета на шапките: тлъстите прасета могат да придобият нюанси на кафяво и жълто..

За разлика от тях вълните са бели или розови..

По състав и калории

Миколозите не препоръчват да се ядат условно ядливи гъби сурови. За да започнете да готвите основни ястия, и двата сорта задължително се варят: в това те нямат разлики.

По-голямата част от състава на двата вида е растителен протеин. Вареното прасе съдържа 30 kcal. Разликата между вълните е по-нисък калориен индекс: в 100 g от продукта - само 22 kcal. И двата сорта съдържат аминокиселини.

Според полезните свойства

Volnushki имат антибактериален ефект, спомагат за възстановяването на тялото след физическо натоварване, а също така спомагат за укрепване на имунната система. Прасетата се характеризират с противовъзпалителни свойства и в допълнение допринасят за увеличаване на силата на опорно-двигателния апарат.

По вкус

И двата вида гъби се нуждаят от допълнително накисване преди готвене. Това се дължи на факта, че млечният сок, секретиран от плододаващите тела, има горчивина. След накисване и варене, прасетата могат да приличат на лисички на вкус, а гъбите могат да наподобяват гъби.

Според площта на растеж

С точност можете да различите гъбите една от друга по мястото на растеж. Прасетата предпочитат борови гори, растат на корените на иглолистни и млади пънове.

Те могат да бъдат намерени на брега на блатистите езера. Малките обичат слънчеви горски поляни с преобладаване на брези. В брезовите гори те растат в цели колонии. Понякога се срещат в смесени гори, където се пазят до камелия и широколистни дървета.

Използването на вълни и свине при готвене

За да елиминират напълно възможната вреда при консумация на гъби, миколозите препоръчват дълъг процес на накисване. На този етап сортовете разкриват допълнителна разлика: прасетата се накисват в продължение на три дни, за вълните са нужни 15 до 20 часа.

След накисване, останалата вода се източва. След като и двата сорта се варят в чиста вода за 15 до 20 минути. Тези гъби не се използват за сушене или втвърдяване. Подходящи са за осоляване, мариноване, готвене на гъби паста. И двата вида вървят добре със зеленчуци, подходящи за пържене и могат да се използват като гарнитура или основно ястие..

Люспите се използват за приготвяне на вкусни супи. Рецептата за печено свинско и бъркани е известна с сервирането в ресторанта. От свине-майки получавате вкусен гъбен хайвер, който можете да приготвите за зимата.

заключение

Натрошените гъби и прасета могат да бъдат вкусни и здравословни. Те имат характерни разлики, но са сходни в общата технология на готвене. След събиране те трябва да се накисват, за да се предотврати утаяването на токсични вещества и да се елиминира горчивината. Допълнителното готвене за 20 минути ги прави напълно безопасни. Като се има предвид, че миколозите започнаха да причисляват и двата сорта към третата група, което показва условно ядливост, човек трябва да бъде особено внимателен при събирането и по-нататъшното приготвяне на гъби.