Домати с водка за зимата: рецепти за туршия

Солени домати - традиционна закуска, присъстваща почти на всеки празничен празник. Доматите с водка за зимата са малко необичайни, защото вкусът им се различава по свежестта и гъвкавостта на ароматния букет. Можете да добавите още повече оригиналност към ястието, разширявайки рецептата с подправки и подправки..

съдържание

Ролята на алкохола в опазването
Съставки за осоляване на домати
Стъпка по стъпка Ръководство за готвене

Ролята на алкохола в опазването

Комбинацията от зеленчуци с водка се счита за класическа, но идеята за добавяне на напитка по време на процеса на консервиране стана популярна не толкова отдавна. Това става поради причини за по-добро запазване на компонентите за осоляване..

Алкохолът, присъстващ в състава на осолените домати, не влияе на техния вкус и аромат, обаче помага да се запази формата на плодовете, удължава срока на годност на детайла. Консервираните домати с водка не само облизват пръстите, но също така предотвратяват ферментацията на закуски и подуване на консерви. Мухълът не е страшен за домати, осолени с водка.

Отдавна е забелязано, че с помощта на етилов алкохол процесите на ферментация могат да бъдат спрени. Производството на подсилени вина се основава на такова действие, процесът на ферментация, в който не достига до края, но спира след добавяне на напитка със сила от 40 до 60 градуса. Това свойство се използва в процеса на мариноване..

Беритбата на зеленчуци винаги носи определен риск от ферментация или плесен, въпреки използването на консерванти като захар и сол.

Причините могат да бъдат нарушаване на хигиенните изисквания, мръсотия по чиниите, отклонение от технологията на готвене и немити ръце. В някои случаи е трудно да се разберат причините за отваряне на консервата.

съставки за консервиране

Като добавите много малко количество алкохол към заготовките, можете да спечелите увереност в безопасността на бъдеща закуска. Алкохолът ще спре ферментацията и ще унищожи всички патогени. Плесените гъбички няма да могат да възпроизвеждат и увреждат завъртанията. За да се запази детайлът в първоначалния му вид, е необходимо да се използват около 20 милилитра водка на 1 литър саламура.

Съставки за осоляване на домати

За да приготвите домати с водка, трябва да приготвите:

червени домати в количество, равно на обема на трилитров буркан;
1,5 литра вода;
2 супени лъжици сол;
4 супени лъжици гранулирана захар;
Lavrushka (3 листа);
5 бр. карамфил;
1 щипка червен лют пипер;
2 скилидки чесън;
5 черешови или дъбови листа;
10 грах черен пипер;
1 супена лъжица 9% оцет;
1 супена лъжица водка.

Листата от дъб или череша могат да бъдат пропуснати, но тяхното присъствие може да направи доматите в мистериозната марината еластични и хрупкави, ще оближете пръстите си.

затворени домати

Стъпка по стъпка Ръководство за готвене

Рецептата за готвене на домати с водка за зимата е проста. Солете зеленчуците в следния ред:

Приготвянето на домати. Плодовете трябва да са малки, ароматни и стегнати. За да подобрите вкуса, можете да добавите малко лук в буркана. Всеки домат в областта на стеблото се пробива с клечка за зъби. Запазваме само добри, гладки плодове.
Стерилизация на контейнери. Към този въпрос трябва да се подходи възможно най-внимателно, тъй като банките със съдържание няма да бъдат стерилизирани. Можете да прибягвате до всеки удобен метод: на пара, калциниране във фурната, загряване в микровълновата.
Bookmark. На дъното на буркана сложете част от подправките. Тъй като не е необходимо да стерилизирате бурканите, по-безопасно е да използвате сушени подправки, така че контейнерът да не "избухне".
Обработка. Листата от хрян, пиперките, касисът или листата от череши трябва да се заливат с вряла вода и да се поставят на банки.
Подреждане на домати. Доматите, приготвени с водка без стерилизация в буркан, трябва да бъдат смесени с лук пръстени. В идеалния случай трябва да има възможно най-малко празнини.
Напълнете с гореща вода. Кипящата вода се пълни в буркан, в който са подредени всички подправки. На горния етаж има няколко зелени чадъра за копър. Оставете за 10 минути..
Готвене марината. Вода от буркана се налива в тигана, там се добавя сол и есенцията се добавя в буркана, докато маринатата кипи. Водка се изсипва в оцет.
Излива се марината. Щом солената вода започне да ври, тя може да се излее в буркани, като ги напълни до ръба. Осоляването се счита за завършено.
Обрат. След като се завият капаците, бурканите се увиват в топло одеяло за един ден за бавно охлаждане. Всичко мариновано трябва да се запази във времето..

В процеса на мариноване ароматите на зимните подправки се смесват с аромата на доматите, а пропорцията на водка ще допринесе за дългосрочното запазване на препаратите и здравината на доматената каша. Зелените домати с водка ще се окажат просто да си оближете пръстите.

Гъби чета: 84