Хайвер от сушени гъби: 11 рецепти

Хайверът от сухи гъби е толкова универсално ястие, че всяка домакиня го готви. Полезно като отделен пълнеж за закуска или пай. Подхранващо, вкусно, здравословно. Как се готви, описано в статията.

Ползите от сушените гъби

По време на процеса на сушене масата на съставката се намалява значително, така че съхраняването на сушени гъби е много по-лесно.

Те заемат по-малко място, но запазват изцяло хранителните си предимства. Дори при продължително съхранение сухите гъби не губят вкуса и аромата си. Най-важното предимство е степента на хранене и протеиновото съдържание на изсушени представители в сравнение с консерви, осолени или мариновани.

Те принадлежат към диетични нискокалорични храни с добре балансиран състав на компонентите.

Те съдържат:

• мазнини;
• протеини;
• витамини;
• въглехидрати;
• аминокиселини;
• органични киселини;
• урея.

Много богат витаминен състав ги прави незаменим продукт през зимата. Съдържанието на микроелементи и витамини от група B надвишава количеството на тези компоненти в някои зърнени култури и зеленчуци.

Тайните на готвене хайвер от сушени гъби

За сушене използвайте лисички, смоли и, разбира се, бели. Приготвянето на всеки вид има свои собствени характеристики заради вкуса:

• Цепките са най-месести, ароматни - сушени са цели.
• Капачките се използват в лисички, тъй като краката имат твърда структура..
• Морелите трябва да се измият преди накисване, за да се отстранят зърна пясък от шапките.

Преди да приготвите хайвер, съставката се накисва:

1. За 10 г сушени гъби трябва да вземете 1 чаша вряла вода, да изсипете нужното количество в купа, да изстискате чинийка.
2. Застанете 30-40 минути, изстискайте, охладете.

Този продукт върви добре с подправки, лук, патладжан. Хайверът може да се сервира като отделно ястие, за намазване върху сандвичи и като закуска.

Традиционна рецепта за сушен гъбен хайвер

За класическата версия използвайте бяло, маточина, маточина, гъби.

• 350 г сушени гъби;
• 2 глави лук;
• 100 мл растително масло;
• сол, смлян черен пипер, чесън, други подправки на вкус.

Получаване:

1. Накиснете сушенето за 4–5 часа.
2. Изцедете водата, изплакнете сухите гъби, сварете до готовност в чиста вода, смилайте.
3. Нарязваме ситно лука, сотираме до златисто кафяво.
4. Добавете основния компонент, оставете да къкри хайвер за 15 минути на слаб огън.
5. Сол, черен пипер, сложете да се охлади.
6. Смелете в месомелачка или в блендер.

Как да направите хайвер от сушени лисички

Лисичките съдържат вещество, което инхибира паразитите, така че те не са червеи. За да приготвите закуски вземете:

• 200 г лисички (сушени);
• 30 мл растително масло;
• 0,5 ч.л. захар и горчица на прах;
• 1 голям лук.

Технологията на готвене е много проста:

1. Накиснете сухи лисички във вода за 2 часа. След това изплакнете добре под течаща вода.
2. Сварете в солена вода за 30 минути.
   Важно! Редовно трябва да премахвате пяна.
3. Докато лисичаните се варят, нарязваме лука, задушаваме в олио.
4. Готовите гъби се хвърлят в гевгир до стъклена вода.
5. Добавете в тигана с лука, оставете да къкри съставките заедно, докато течността се изпари..
6. Прекарайте охладената маса през месомелачка.
7. Добавете гранулирана захар и горчица на прах, сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре.

След пълно охлаждане съхранявайте в хладилник, в контейнер с плътно затворен капак..

Сушен гъбен хайвер с чесън и яйца

• 210 г сушене;
• 3 супени лъжици. л. зехтин;
• 1 пилешко яйце;
• 1 бр. моркови и лук;
• 2 скилидки чесън;
• малко майонеза.

Получаване:

1. Приготвянето на основната съставка е традиционно: накисване във вряща вода, измиване, кипене.
2. Сварете яйцето, обелете, нарежете на кубчета.
3. Обелете морковите, също нарязани на кубчета.
4. Запържете лука и морковите един по един. Варете заедно за 30 минути, охладете.
5. Смелете яйцето заедно с масата в блендер, добавете нарязан чесън, сол, смесете с майонеза.

Приготвяне на постно гъбен хайвер от сушени гъби

Постен хайвер от сушени гъби се приготвя от следните съставки:

• 1 чаша сухи гъби;
• 1 лук;
• 1 куп пресни билки;
• растителни мазнини, захар, сол и оцет на вкус.

Технология на готвене:

1. Запържете подготвеното сушене в слънчогледово масло за 20 минути, след което прехвърлете в купа.
2. Запържете нарязания лук на същото място и комбинирайте с гъбената маса.
3. Смелете с пасатор.
4. Без да спирате процеса на смилане, добавете оцет, сол, захар, любимите си подправки или малко доматено пюре.

Рецепта за хайвер с гъби с лук и моркови

Зеленчуците ви позволяват да разнообразите вкусовите и хранителни стойности на хайвер.

съставки:

• всякакви сушени гъби –1 кг;
• моркови и лук - по 250 г всеки;
• глава чесън;
• оцетна есенция - 1/3 ч.л;
• растително масло - 50 мл;
• черен пипер и дафинов лист - 3 бр .;
• смляна сол и черен пипер на вкус.

Процес на готвене:

1. Настържете морковите, нарежете лука.
2. Налейте олио, задушете зеленчуците за 5-7 минути.
3. Смелете сушените гъби, приготвени по класическия начин, в месомелачка заедно със зеленчуци и сложете в тава.
   Важно! Ако искате да премахнете киселинността, не добавяйте оцет.
4. Запържете хайвера под капака за 30 минути, добавете чесън.

Хайвер за сухи гъби "Асортимент от гъби"

продукти:

• смесено сушене - 0,5 кг;
• ¼ чаша заквасена сметана;
• 3 супени лъжици. л. масло;
• оцет и подправки на вкус.

Получаване:

1. Направете предварителна подготовка за сушене, смилайте в блендер.
2. Разтопете маслото, запържете лука, добавете основната съставка.
3. Продължете, докато влагата се изпари..
4. Добавете сол, черен пипер.
5. Разбийте заквасената сметана с оцет, подправете с хайвер и сервирайте охладена.

"Царски" гъбен хайвер от сушени гъби

„Царското“ ястие се приготвя от сушени гъби от свинско месо.

За хайвер се нуждаете от:

• 2 чаши гъби;
• 3 супени лъжици. супени лъжици зехтин;
• шалот и скилидки чесън - 5 бр .;
• ¼ чаши от пристанище;
• 1 ч.л. лимонов сок.

Процес на готвене:

1. Пригответе сушилня.
   Важно! Не заливайте бульона.
2. В олио запържете чесъна, лука (нарязан на ситно), комбинирайте с бели гъби, запържете до златисто кафяво.
3. Изсипете бульон, оставете да къкри, докато влагата се изпари..
4. Добавете останалите съставки, разбъркайте.
5. Гарнирайте със зелените преди сервиране.

Рецепта за сух гъбен хайвер с домати

По-добре е да вземете сушене от тръбни степени. 1 кг е достатъчно.

Добавете към това количество:

• 2 средни лука;
• толкова моркови;
• растителни мазнини според нуждите;
• 350 г домати;
• любими подправки.

Сухи шампиньони, гъби от свинско месо, гъби от маточина са подходящи за този вариант на хайвер..

1. След като заври, ги усучете през месомелачка, след което пържете 20 минути.
2. Нарежете лука на половин пръстени, обелените домати на кръгчета, настържете морковите.
3. Пасирайте зеленчуковата смес в олио.
4. Смесете с гъбите, добавете подправките, солта, черния пипер.
5. Задушете маса за 20 минути.

Как да готвя хайвер от сушени гъби със сметана

Много задоволителна рецепта за хайвер ще помогне на домакинята във всяка ситуация.

За 0,5 кг сушени свински гъби се нуждаете от:

• 200 г тежка сметана;
• по един лук и морков;
• 1 супена лъжица. л. гранулирана захар;
• 3 супени лъжици. л. бяло вино;
• 100 г брашно.

Процес на готвене:

1. Накиснете крема за 2 часа.
2. Нарежете лука, запържете в слънчогледовото масло.
3. При пържене добавете захар.
4. Нарязваме ситно морковите в блендер, добавяме към лука.
5. Извадете гъбите от сметаната, смилайте.
6. След пържене смесете зеленчуци с гъби, налейте сметана, черен пипер, сол, добавете вино и брашно.
7. микс.

Рецепта за хайвер с гъби от сушени гъби, морски водорасли и краставици

Оригиналната версия на хайвер.

Към сушените гъби (20 г) ще трябва да добавите сушени морски водорасли (100 г), 2 мариновани краставици, оцет, растителни мазнини, подправки и билки - количеството зависи от домакинята.

1. Морското зеле, подобно на сушенето, се накисва за 10 часа.
2. След това компонентите се измиват.
3. Нарежете лука, соте в тиган заедно с гъби, зеле и пръчици краставици.
4. Поръсете с нарязани билки преди дегустация.

Как да си направим хайвер от сушени гъби за зимата

За да приготвите хайвер за зимата, трябва да подготвите:

• сушене от един клас или асорти - 1 кг;
• лук - 200 г;
• домати - 300 г;
• подправки и подправки по вкус и предпочитания;
• растителна мазнина - 150 мл.

процес:

1. Преди да заври, нарежете гъбите на филийки, след което гответе 30 минути.
2. Прецедете, изплакнете, смилайте.
3. Запържете в олио за 30 минути.
4. Запържете доматите и лука отделно.
5. Смесете съставките, сол, черен пипер, оставете да къкри 15 минути.
6. Пригответе стерилни буркани, сложете горещ хайвер, стерилизирайте за 30 минути, навийте на руло, поставете да се охлади бавно.

заключение

Хайверът за сухи гъби има толкова много разновидности, че е подходящ за всяка домакиня и всяка трапеза. Уникалността на ястието се състои във факта, че се приготвя бързо, лесно се съхранява и вкусно се яде..