Лисичка сос: рецепти за сос от гъби

Най-доброто от течните подправки - така готвачите оценяват соса от гъби по пикантния им вкус и аромат. Той е универсален - сервира се както с месо и риба, така и със зеленчукови ястия, комбинирани с всякакви гарнитури. Консумира се горещо и студено. Гъбеният сос от лисички също има лека, деликатна текстура. Дебел и богат, той се оказва полезен и много питателен. И дори начинаещ в готвенето може да го приготви лесно и бързо..

Тайните на приготвяне на вкусен гъбен сос от лисички

Лисичките са едни от най-вкусните и безопасни гъби. Те никога не са заразени с паразити поради съдържанието на специално вещество - хитиноманози.

Гъбата, подобна на чадър, обърнат навън, е боядисана в жълти или светло оранжеви нюанси. Диаметърът на шапката достига 12 см. Има леко кисел аромат. съдържа:

• аминокиселини;
• витамини А, Е, С, В1 и В2;
• калций, желязо, цинк.

Такъв продукт е идеален за любителски готвач: благодарение на вкусовите характеристики, ястията от него винаги се оказват за уста. За да се приготви гъбен сос, от лисичките се вземат средни гъби. Най-добре е да ги съберете сами на екологично чисти места или да си купите от добросъвестни берачи на гъби, тъй като лисичките, като всеки друг вид гъби, абсорбират вредни вещества от околната среда.

Преди готвене огледайте гъбите, отстранете сухите или изгнили. Тогава краищата на краката се измиват и едновременно се отрязват, върху които може да остане мръсотия. Шапките също почистват добре горските отпадъци.

Ако рецептата за лисички в соса включва добавяне на млечни продукти, например сметана или заквасена сметана, те трябва да се приемат пресни и натурални, без растителни мазнини или консерванти.

Рецепти за гъби със сос от лисички

Добавяйки гъбен сос към месо, риба, зеленчуци, можете да трансформирате вкуса им до неузнаваемост, да придадете на ястията пикантен вкус. Има много рецепти за сос от лисички. Те помагат да се направи менюто оригинално и разнообразно..

Гъби сос от лисичка със заквасена сметана

За течна подправка е най-добре да вземете пресни гъби. Но ако това не е възможно, изсушените ще направят. Разликата между тях не е значителна: сухите гъби трябва да бъдат предварително накиснати.

За гравирането ще ви трябва:

• свежи лисички - 300 г (сушени - 90 г);
• масло - 30 г;
• заквасена сметана - 100 г;
• глава лук - 1 бр .;
• растително масло - 1 супена лъжица. л .;
• брашно - 1 супена лъжица. л .;
• вода - ½ чаша;
• черен пипер;
• сол.

1. Сушените гъби се поставят в хладна вода за 12 часа, след което се измиват. Ако ястието е направено от пресни лисички, те веднага се почистват от постеля, измиват се, а големи се нарязват.
2. Лисичките се потапят в подсолена вода и след като заври, се оставят да се готвят 10-12 минути. Оставете течността да се отцеди, като я сгънете в гевгир.
3. Обелената глава лук се нарязва. Сложете тиган на огъня, нарежете лука в олио, докато стане малко прозрачен..
4. Лисичките, маслото, подправките се добавят, смесват се. Поръсете леко с брашно. По-голямото брашно изисква повече брашно. Доведете всичко до кипене, налейте заквасена сметана.
5. Сосът се къкри на слаб огън за средно 5-7 минути, докато се сгъсти. В процеса на готвене бъркайте непрекъснато, за да не загори..

Крем кремообразен сос от лисички

Готвенето на такъв сос отнема минимум време и усилия. Кремообразният сос от лисички е идеален за месо. Тя изисква:

• гъби - 500 г;
• масло - 2 супени лъжици. л .;
• сметана - 1 л;
• глава лук - 1 бр .;
• брашно - 1-2 с.л. л .;
• черен пипер и сол на вкус.

1. Обеленият лук и лисичките се нарязват на ситно, запържват се до румени.
2. След това добавете подправки, добавете сметана. За сос вземете крем със съдържание на мазнини 10% или 20%.
3. Без да премахвате тиганите от котлона, постепенно добавете брашно и разбъркайте добре, докато сосът придобие желаната консистенция. Когато се получи, ястието е готово за ядене..

Сос от гъби лисичка със сирене

Сосът ще бъде оценен дори от истинските гурмета, а той се приготвя от налични продукти:

• лисички - 600 г;
• Пармезан - 200 г;
• масло - 50 г;
• сметана - 5 супени лъжици. л .;
• заквасена сметана - 1 супена лъжица. л .;
• зехтин (подходящ е всеки зеленчук) - 3 с.л. л .;
• магданоз;
• сол.

1. Лукът се обелва и нарязва.
2. Измийте гъбите, нарежете на няколко части и запържете с лука в зехтина.
3. Добавете сол, няколко нарязани клонки магданоз. Оставете на огън, докато цялото течно съдържание се изпари..
4. Нарежете сиренето на ситно или го настържете, добавете към него сметана и заквасена сметана.
5. Сместа се изсипва в тигана. Гъбите се задушават още 5-7 минути, отстранете от котлона.

Сушен лисичка сос с мляко

Gravy ще преобрази вкуса на всеки продукт, но домашните птици се считат за най-доброто основно ястие..

За готвене вземете:

• сушени лисички - 30 г;
• сметана - 200 мл;
• мляко - 200 мл;
• лук - 30 г;
• чесън - 3 скилидки;
• коняк - 1 супена лъжица. л .;
• зехтин - 2 супени лъжици. л .;
• сол и смлян черен пипер на вкус.

1. Изсушените лисички се измиват и се заливат с затоплено мляко за една нощ.
2. Лукът, чесънът, магданозът се нарязват на ситно и се запържват в олио за 5 минути. След това добавете малко коняк и оставете да къкри на слаб огън, докато течността се изпари..
3. Гъбите се отцеждат, отново се изплакват, нарязват се на кубчета. Смесете с пържени билки в блендер, налейте малко сметана, сол, черен пипер и накълцайте. След това добавете останалото количество сметана.
4. Гъбите от лисича се варят 3-4 минути на слаб огън, като не забравяме да разбъркате. Сервира се на масата в гравираща лодка.

Гъбен сос от сушени лисички и заквасена сметана

Gravy е подходящ за месни, картофени ястия. За да го приготвите, трябва:

• сухи лисички - 30 г;
• глава лук - 1 бр .;
• масло - 40 г;
• заквасена сметана - 6 супени лъжици. л .;
• растително масло - 40 г;
• брашно - 1 супена лъжица. л .;
• пресен копър;
• черен пипер и сол.

1. Измитите лисички се заливат с вода в продължение на няколко часа, след което се варят 15 минути, охлаждат се, нарязват се.
2. Лукът се обелва и нарязва на кубчета, пасира се в олио. Прехвърлете в гъбите, разбъркайте и запържете за 10-12 минути.
3. В отделен тиган се запържва малко брашно, смесено с масло. Малко количество гъбен бульон се изсипва в тази смес и се държи на огъня, докато се сгъсти.
4. Добавете лука и гъбите, подправките, заквасената сметана, след като разбъркате, доведете до кипене. Охладеният сос се разбива с помощта на блендер.

Защо да сервирате сос от лисички

Гъбеният сос е универсален препарат, подходящ за голям брой основни ястия. Сервира се с месо, например пилешко, говеждо, варено свинско. Добре се съчетава със гарнитури: зеленчуци, ориз, спагети, картофи. В допълнение, гравията се използва за гювечи..

Условия за съхранение

Понякога не всички варени домашни сосове могат да се използват веднага. За да го запазите, без да компрометирате вкуса, трябва:

1. Охлажда се сосът при стайна температура.
2. Вземете чист стъклен съд.
3. Изсипете сос в него и затворете плътно с капак.
4. Място в хладилник.

Гювечът на базата на гъбен бульон може да се съхранява в такива условия за не повече от една седмица. Сосовете, приготвени на базата на сметана, мляко или заквасена сметана, не губят потребителските качества през деня. След това време е по-добре да не ги използвате..

заключение

Сос от гъби лисичка е полезна нискокалорична подправка, с която можете лесно да разнообразите трапезата. Това е истинска находка за тези, които следват принципите на вегетарианството. Gravy върви добре със зеленчуци и зърнени храни. И основната тайна на приготвянето му са пресни, висококачествени гъби..