Стерилизация на газови фурни

Втората половина на лятото е също толкова важен период за градинари и градинари. Кацанията не изискват много внимание както през пролетта, така и в началото на лятото. Реколтата обаче зрее. И е важно не само да го премахнете навреме, но и да запазите.

За съжаление зеленчуците, горските плодове и плодовете имат много ограничено време за съхранение. Следователно, те могат да бъдат спасени само чрез обработка и чрез консервация. Процесът на консервация е насочен към спиране на дейността на гъбички, бактерии и микроби, които причиняват гниещи продукти.

Във всеки процес, включително консервиране, се изисква спазването на задължителните правила: чистотата на продуктите и контейнерите, времето, изразходвано за тяхната термична обработка.

Успешното консервиране на продуктите до голяма степен се определя от стерилността на съдовете. Има много различни методи за стерилизация. Повечето от тях обаче по една или друга причина имат редица минуси. Стерилизация на консерви във фурната на газова печка е:

• 100% надежден метод, който убива патогенната микрофлора;
• Прекарва от 10 минути до половин час;
• Веднага можете да обработите необходимия брой необходими буркани;
• Методът е прост, дори онези стюардеси, които имат малък опит в обществените поръчки, ще се справят.

Подготовка на консерви за стерилизация

Бурканите, които ще бъдат изложени на висока температура в газова фурна, трябва да бъдат проверени за външни повреди. Те трябва да са без чипове, пукнатини. Външните повреди може да не причинят допълнителна вреда на контейнера, но те ще нарушат херметичността на консервираните продукти, което ще доведе до тяхното разваляне..

Трябва също да проверите банките за съвместимост с ограниченията. Капаците трябва да прилягат добре, когато са затегнати. Можете да проверите, като изсипете в буркан вода, усучете капака, избършете добре, обърнете с главата надолу. Не трябва да изтича капка течност.

Винтови капачки, които ще стерилизирате във фурната, не трябва да има петна, следи от разрушаване на метали, нередности, деформации, които могат да причинят повреда на детайлите.

Стъклени буркани с метални крепежни елементи; скобите не могат да бъдат стерилизирани във фурната.

Следващият етап в приготвянето на консерви преди стерилизация във фурната е газова печка: измиването им. Опитните домакини препоръчват да се използват доказани перилни препарати: сода или сапун за пране, които имат допълнителни дезинфекционни свойства, не оставят петна, измиват се добре.

При наличие на силни примеси или остатъци от предишни детайли се препоръчва бурканите предварително да се накисват в топла или гореща вода с добавяне на почистващи препарати за 1-2 часа.

За да измиете консерви, предназначени за заготовки за дългосрочно съхранение, използвайте гъба, с която измивате само такива контейнери или пускате в обращение нова гъба, тъй като използваните могат да задържат остатъчни мазнини, частици храна, което неизбежно нарушава стерилността.

Гледайте полезното видео:

Процес на стерилизация

Приготвените чисти буркани се поставят в студена фурна на малко разстояние една от друга, за да се избегнат евентуални повреди..

Няма значение как стоят банките: на дъното или на шията. Ако поставите консервите във фурната веднага след измиване, тогава е по-добре да ги поставите с главата надолу, така че от вътрешната страна да не се образуват варовити депозити, което е безвредно за бъдещите детайли, изглежда само грозно.

Запалете огъня с ниска мощност, за постепенно загряване на бурканите. Термометърът трябва да бъде на стойност 50 ° C за около 5-10 минути, след това трябва да се добави мощността на газта, за да се повиши температурата до 180 ° C..

Време за стерилизиране на празни консерви на пещта на печката:

• Буркани с обем от 0,5 л до 0,75 л - 10 минути;
• 1 литров буркан - 15 минути;
• От 1,5 L до 2 L - 20 минути;
• 3 л. Буркани - 30 минути;
• Капаци - 10 минути.

След приключване на стерилизацията фурната се изключва и леко се отваря, така че съдовете да се охладят леко. Не изчаквайте консервите да изстинат напълно, защото, първо, цялата точка на процеса се губи: студената повърхност на консервите престава да бъде стерилна, бактерии, микроби и гъби отново я населяват. И второ, по-безопасно е да слагате горещи заготовки в топли или горещи контейнери.

След това, въоръжени с държачи за гърне или кърпа, която трябва да е чиста и напълно суха, можете да извадите кутиите, като я поставите не върху голата повърхност на масата, а върху покритата с кърпа. Освен това бурканите могат да се напълнят с готови продукти.

Стерилизацията в газова фурна е подходяща и за пълни буркани. Слагат се в студена фурна, включват газта и задават температурата на 150 ° C. Ще отнеме известно време, за да наблюдавате заготовките: щом има мехурчета, които се втурват нагоре, можете да зададете таймера за необходимото време:

• 0,5-0,75-литрови буркани издържат 10 минути;
• 1 литър - 15 минути;
• 1,5-2 литра 20 минути;
• 3 литра 25-30 минути.

За да не губите време в очакване на появата на мехурчета, можете да направите друго: газът във фурната се включва на средна мощност. След 5 минути фурната ще се загрее до 50 ° C, след това газът трябва да се добави още 5 минути до температура 150 ° C. След това, изключвайки фурната, използвайте остатъчната топлина за още 5-10 минути. След това можете да извадите бурканите за по-нататъшно запушване..

Бурканите се изваждат, веднага се навиват със стерилни капаци и се поставят под одеяло за постепенно охлаждане.

заключение

Стерилизацията в газова фурна повишава безопасността на зимните препарати. Повечето от нас нямат студено мазе, за да ги съхраняват. Обикновено мястото за съхранение се превръща в килер в обикновен градски апартамент. Поради въздействието на високите температури се унищожават микробите и патогенните бактерии, поради което продължителността на съхранение на преработените продукти се увеличава. Методът е не само надежден, но и много прост в техническо изпълнение, спестява време, което е много ценно през лятото.