Най-добрите начини за стерилизиране на домати в буркани и продължителността на процедурата

За много домакини стерилизирането на домати в стъклени буркани е гаранция за вкусен, удовлетворяващ зимен период. Летните жители предлагат узрели домати за консервиране, които могат да се стерилизират, пастьоризират или многократно се наливат. За да не избухне нито един буркан по време на прибирането на реколтата и доматите да не се влошат, важно е да следвате техниката на консервиране.

Такива мерки ще позволят да се съхранява цялата консервация при стайна температура. Това е вярно, ако къщата няма студена изба. Има няколко начина за стерилизация:

1. В тигана.
2. С пара.
3. В бавна готварска печка.
4. В микровълновата.
5. Във фурната.
6. Метод с горещо запълване.

Най-популярният начин за стерилизиране на домати в буркани е преварена вода. За целта вземете дълбок тиган, вана и кърпа пада на дъното им. Бурканът се поставя в напълнен съд, докато температурата на водата съвпада с температурата на детайла. В противен случай банката ще се напука или спука..

Нивото на водата трябва да достигне „раменете“ на консервата, покрита с капак (не затворен). На следващо място, трябва да наблюдавате времето на кипене, в зависимост от обема на контейнера.

След това консервите се изваждат внимателно и се усукват, обръщат с главата надолу и се „скриват“ в топлината, докато изстинат напълно.

Фери над тигана

Парна стерилизация на консерви се счита за традиционен начин за дезинфекция на контейнери преди консервирането. Един доказан, надежден начин за стерилизиране на контейнери предлага използването на саксия или чайник. Ще ви е необходим и специален капак с няколко отвора.

За такива цели някои домакини прибягват до използване на метална скара от фурната или скара, сито, всяка друга запушалка, която би държала консервата над вряла вода.

В зависимост от обема на стъклените контейнери, времето за стерилизация ще варира от 5 до 20 минути. Капки пара по стените на консервата в края на процедурата „показват“ успешен резултат - парата трябва да се стича равномерно.

В тигана

Най-популярният начин за убиване на микроорганизми и бактерии е стерилизиране на консерви в саксия. Тук има няколко важни нюанса:

• при полагане на консерви на дъното на тигана, всяка чиста материя се поставя на 5-6 слоя;
• понякога използвайте дървена решетка или метален кръг;
• по време на кипене тиганът се затваря с капак;
• вряща вода не трябва да се допуска, затова е важно да регулирате огъня.

Времето за стерилизация на домати в стандартен 1-литров буркан отнема до 25 минути.

Освен кухненски прибори и печки можете да използвате бавна готварска печка или микровълнова печка. Този модерен подход доби популярност поради бързината и точността на процеса:

1. В бавна готварска печка трябва да следвате същите стъпки, както при тиган. В настройките на устройството е необходимо да настроите режим „Печене“ и водата да заври заедно с консервите домати, поставени в купата. Необходимо е да извадите контейнери със запазване след 10 минути.
2. Методът на микровълнова стерилизация е най-простият и бърз, защото отнема 5 минути от силата. Контейнерите с заготовки се поставят в пещ с предварително зададен режим на максимална мощност. Въпреки това е невъзможно да поставите големи трилитрови контейнери в микровълновата.

Сухата стерилизация на домати в буркан може да включва дори фурна. Злобните бактерии, гъбички и други микроорганизми се отстраняват чрез излагане на високи температури, но без течност. Методът ще се състои в постепенното нагряване на контейнера, както и необходимите стъпки:

1. Предварително почистване на консервите и пълненето им с домати.
2. Слабо затварящи съдове с капаци.
3. Поставяне на консерви върху телена стойка или лист за печене.
4. Загрейте фурната до максимум 120 градуса.
5. Затоплете стъклени буркани от 10 минути до половин час, в зависимост от обема.
6. Извадете „стерилизираната“ консерва от фурната.

В допълнение към фурната, този метод се използва както на газова и електрическа печка. Този метод почти не променя външния вид на доматите

Колко време е необходимо за стерилизация?

Термичната обработка на стъклени контейнери ще предпази от навлизане на вредни бактерии и микроорганизми. Подготовката за зимата с подходяща стерилизация ще зарадва трапезите с вкусна и здравословна закуска.

По време на процедурата бурканите трябва да бъдат поставени в голям контейнер, поставен върху кърпа, друг материал, така че стъклените стени да не се счупят една срещу друга. Ако е избран тиган за това, уверете се, че водата в него не достига до шията с 4-5 см.

Времето за стерилизация се брои от началото на варенето на течността. Банките с най-голям размер загряват до половин час, литър - около 20 минути, а с по-малък обем - до 10 минути.

В края на процедурата кутиите домати се навиват, разклащат се и се оставят да се охладят в обърнато положение на всяко сухо и топло място.

Половин литър

Полулитровите контейнери се считат за най-популярните при търкаляне на продукти, зеленчуци и плодове. Такива консерви (0,5 л) с домати се стерилизират както във фурната, така и в тава. Поставят се в бавна готварска печка, микровълнова.

Вътре в този контейнер се поставят домати с всякакъв размер. Ако домакинята консерви чесън, босилек и други продукти с домати, те се опитват да берат средно големи плодове. Времето за стерилизация ще отнеме не повече от 10 минути.

1 литър

В този случай времето за процедурата се увеличава до 15-20 минути: на пара, във фурната или в тенджера с течност. Опитайте се да изберете подходящи капаци за този или онзи тип консервиране:

• калаен капак за шевна машина;
• стъкло с щипка;
• полиетилен за студения метод;
• полиетилен за горещ метод.

3 литра

Най-големият размер на буркана не е подходящ за стерилизация в микровълнова печка или мултикоксер. Най-добрият вариант е обработката с пара на контейнерите. Голяма бутилка побира огромно количество домати, така че съществува риск от разваляне на "порцията".

В допълнение към традиционните кутии могат да се използват контейнери с иго. При работа с фурна или пара обаче трябва да се спазват мерките за безопасност.. Тези модели имат метални вложки в дизайна (шарнирен капак, дръжка), така че предварително подготвят крана.

При правилна стерилизация на пълни кутии ще бъде възможно да се запазят домашните парчета безопасни и здрави. Подобна мярка елиминира всички микроорганизми, които могат да влязат в чист съд и да предизвикат ферментация. Изберете оптималния вариант за стерилизация за успешното опазване на лятната реколта.