Пържено масло със заквасена сметана и лук: вкусни рецепти с и без картофи

Пържени горски гъби са отлично ястие, което от векове е високо ценено от гурманите. Пърженото масло в заквасена сметана съчетава великолепен гъбен благороден аромат с нежен кремообразен вкус. В комбинация с картофи или лук, това ястие може да се превърне в истинска декорация на трапезната маса.

Как да готвим вкусно масло в заквасена сметана

Основната съставка в това ястие са пресни горски гъби. Най-добре е да ги съберете сами. Събраната реколта трябва да бъде внимателно сортирана и подготвена за по-нататъшно готвене. Листа, парчета мръсотия, повредени части и малки ларви се отстраняват от плододаващите тела. След това трябва да премахнете мазния филм от шапката - с допълнително пържене може значително да развали вкуса на готовото ястие.

След почистване на всички гъби е необходимо да изберете най-подходящите за пържене. Най-добре е да вземете млади екземпляри - те имат по-плътна структура, което в комбинация с кремообразния вкус на заквасена сметана ще ви позволи да получите най-вкусното ястие.

Втората най-важна съставка в ястието е заквасена сметана. Когато избирате, най-добре е да се даде предпочитание на най-мазния продукт. Когато готвите с течна заквасена сметана, по-голямата част от течността пак ще се изпари от нея, оставяйки само концентриран вкус. В никакъв случай не трябва да купувате продукт със заквасена сметана - при пържене той просто се извива, като напълно губи кремовата си структура.

Как се готви прясно масло, пържено в заквасена сметана

За да приготвите вкусен гъбен тост със заквасена сметана, можете да преминете по два начина - да си купите замразен продукт в магазин или да дадете предпочитание на пресни плодове. Ако човек вярва, че няма достатъчно опит в тих лов, можете да си купите масло от опитни гъбарници. Важно е само да се обърне внимание на свежестта на закупения продукт..

Що се отнася до пресни гъби, има няколко начина да ги запържите в заквасена сметана. Класическата рецепта за масло в заквасена сметана е да ги готвите в тиган. Можете да приготвите задушено масло в заквасена сметана, да ги изпечете във фурната или да приготвите истинско произведение на кулинарното изкуство, като използвате съдове за печене. В допълнение към добавянето на заквасена сметана в рецептата, можете да използвате и други съставки - картофи, сирене, моркови и доматено пюре. Сред най-популярните подправки са копър, магданоз, чесън, индийско орехче.

Много важен момент в приготвянето на това ястие е първичната термична обработка на основната съставка. Ако екземплярите са твърде стари и на много места са били засегнати от паразити, по-добре е да ги сварите допълнително 20-30 минути преди пържене. Младите и гъсти гъби не се нуждаят от принудителна топлинна обработка, така че е достатъчно да ги нарежете на парчета и да започнете да готвите.

Как да пържим замразено масло в заквасена сметана

Често се случва, че резултатите от тих лов надвишават всички очаквания, давайки на гъбарниците огромни посеви. Ако по време на прибирането на реколтата за в бъдеще повечето от гъбите отидоха във фризера, с течение на времето има желание да вземете няколко парчета и да запържите заедно със заквасена сметана. Хвърлянето на замразени гъби в тиган не е добра идея. За да получите страхотно ядене, важно е правилно да размразите маслото.

Има два най-добри начина да приготвите продукт за пържене. Трябва или да поставите полуготовия продукт в дълбока чиния при стайна температура, или да натопите гъбите в студена вода. След пълно размразяване те трябва да бъдат изсушени, за да се отстрани влагата..

Вече размразеното масло се нарязва на парчета - те вече са готови за пържене със заквасена сметана. Ако продуктът е закупен в магазин, най-често те вече са нарязани. Останалата част от процеса на приготвяне на замразено масло се повтаря прясно. Те могат да бъдат пържени, задушени и запечени със заквасена сметана и други съставки..

Как да запържим масло в тиган със заквасена сметана

Тази рецепта масло в заквасена сметана е най-традиционната. В допълнение към гъбния компонент и мазна заквасена сметана, към него може да се добави малко количество смлян черен пипер и сол. За такова просто ястие ще ви трябва:

• 500 г масло;
• 250 г гъста заквасена сметана;
• сол и смлян пипер;
• слънчогледово олио.

Малко количество растително масло се изсипва в загрят тиган. След това там се нареждат гъби, нарязани на парчета. Запържват се 15-20 минути на лек огън до златисто кафяво. След това сложете заквасена сметана в тиган, променете я добре и оставете да къкри още 5-7 минути. Готовото ястие се осолява и пипер на вкус.

Масло, пържено с лук, заквасена сметана и индийско орехче

Добавянето на лук и индийско орехче към пържено масло със заквасена сметана ви позволява да получите невероятно вкусна рецепта, която всички членове на семейството ще оценят. Лукът придава богатство на ястието, а индийското орехче му придава невероятен аромат. За да подготвите такъв шедьовър, трябва:

• 700 г масло;
• 4 супени лъжици. л. заквасена сметана 20% мазнина;
• 2 средни глави лук;
• 3 супени лъжици. л. масло;
• сол;
• щипка индийско орехче.

Гъбите се нарязват на малки парченца и се запържват в слънчогледово масло за около 10 минути. След това добавят нарязан лук и запържват още 20 минути. Накрая се добавят сол, индийско орехче и заквасена сметана. Всички съставки се смесват добре, покриват се с капак и се оставят да се панират още 5 минути.

Как да готвя варени гъби в заквасена сметана

Много хора се притесняват от пърженето на масло, без да го готвят предварително. Въпреки че тези гъби са годни за консумация, сварени във вряща вода, те стават абсолютно безопасни. Често този метод се използва при закупуване на основната съставка от други хора - гъбите, събрани в замърсени райони, могат да натрупват вредни вещества..

Рецептата за такива масла в заквасена сметана е подобна на стандартното пържене. Първоначално гъбите се слагат във вряща вода и се варят на силен огън за 15-20 минути. След това се хвърлят в гевгир, за да се отстрани излишната течност, разпределят се на горещ тиган и се запържват до златисто кафяво. Едва след това се подправят със заквасена сметана, сол и черен пипер.

Как да пържим масло с картофи и заквасена сметана

Пържени със заквасена сметана масло и картофи могат да се считат за класика на руската кухня и една от най-популярните рецепти по време на периоди на тих лов. В комбинация с картофи и заквасена сметана, маслото отлично разкрива нежния си вкус и аромат на гъби. За да приготвите такова ястие ще ви трябва:

• 500 г картофи;
• 350 г масло;
• 1 лук;
• 180 г заквасена сметана;
• сол.

Гъбите, ако желаете, можете да сварите или можете веднага да ги запържите. Нарязват се на малки парченца и се запържват на среден огън до златисто кафяво. Картофите се обелват и се нарязват на малки пръчици и се запържват в отделен тиган с лук, докато се сварят. След това съставките се комбинират, към тях се добавя заквасена сметана и внимателно се разбърква. Тиганът с ястието се отстранява от котлона, покрива се с капак и се оставя да къкри за около 5 минути.

Масло в заквасена сметана с картофи, сирене и билки

Тази рецепта за готвене на пържено масло в заквасена сметана е една от най-вкусните. Добавянето на настърган кашкавал в края на готвенето придава кремообразен вкус. Заедно с пресни билки се получава ароматно ястие, което дори най-бързите дегустатори ще оценят. За да приготвите такова лакомство, ще ви трябва:

• 500 г картофи;
• 250 г масло;
• 100 г пармезан;
• 150 г заквасена сметана;
• малък куп магданоз или копър;
• сол.

Към картофите и гъбите, пържени равномерно, се слагат в тиган едновременно. Пърженето на среден огън отнема 20 минути, след което добавете сол и заквасена сметана към ястието, разбъркайте ги. Готовото ястие се сваля от огъня, отгоре се поръсва с обилен слой настърган кашкавал и ситно нарязана зелень. За да разтопите равномерно сиренето, трябва плътно да затворите капака и да изчакате 10 минути.

Пържени картофи с пържени картофи, заквасена сметана и чесън

Чесънът е една от най-добрите ароматни и ароматизиращи добавки в почти всяко ястие. С него всяка рецепта придобива невероятна пикантност. Поетапната рецепта за пържено масло изисква 0,5 кг картофи, малко бурканче заквасена сметана, 4 скилидки чесън и 300 г гъби.

Обелете картофите и нарежете на малки барове. Гъбите се почистват от замърсявания, измиват се и се нарязват на кубчета. Картофите се слагат в горещ тиган с гъби и се запържват до златисто кафяво. 5 минути преди картофите да са готови, нарязан чесън и сол се добавят в тигана на вкус. Овкусете готовото ястие със заквасена сметана, свалете от котлона и покрийте за 5 минути.

Как да пържим масло със заквасена сметана и орехи

Подобна рецепта наистина може да изненада дори човек, свикнал с кулинарни изкушения. Орехите са перфектно комбинирани с гъбен аромат и кремообразен вкус. За да подготвите такъв шедьовър, ще ви трябва:

• 800 г масло;
• 1/2 чаша орехи;
• 200 мл заквасена сметана;
• 2 глави лук;
• зелен лук;
• слънчогледово масло;
• сол;
• бял пипер;
• 3 супени лъжици. л. ябълков оцет.

Пресните гъби се сваряват малко и се нарязват на малки парченца. Запържват се заедно със ситно нарязан лук до златисто кафяво. След това добавят нарязани билки, нарязани ядки, оцет, сол и черен пипер. Всички съставки се смесват и се подправят с порция мазна заквасена сметана. Тиганът се сваля от котлона и се покрива.

Рецептно масло, пържено със заквасена сметана и билки в масло

За да получат още по-нежно ястие, много домакини използват масло. Импрегнирайки маслото, той значително засилва вкуса им и добавя страхотен аромат към тях. За такова ястие ще ви трябва:

• 600 г прясно масло;
• 3 супени лъжици. л. масло;
• куп лук или магданоз;
• 180 гр. 20% заквасена сметана;
• сол.

Маслото се запържва в масло до златисто кафяво. След това добавят сол, ситно нарязани зеленина и гъста заквасена сметана. Всички съставки се смесват добре, покрива се тигана и се отстранява от котлона. Това ястие е перфектно като гарнитура към картофено пюре.

Как да задушите масло в заквасена сметана с картофи във фурната

Можете да готвите вкусни рецепти за гъби не само в тиган. Във фурната можете да получите и истински кулинарен шедьовър от обикновен набор от продукти. За готвене ви трябват 600 г картофи, 300 г масло, 180 мл заквасена сметана и сол на вкус.

Сварените гъби се варят 10 минути, след което ги запържете в предварително загрят тиган със ситно нарязан лук. Картофите се нарязват на малки филийки, смесват се със заквасена сметана и леко запържени масла. Разстелете цялата маса в тава, намазана с масло. Задушете картофите с олио и заквасена сметана във фурната за половин час при температура 180 градуса.

Фурна печени картофено пюре със заквасена сметана

От представените съставки можете да приготвите отлична гювеч с хрупкава коричка от сирене във фурната. Тази рецепта е идеална за обилна семейна вечеря. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 1 кг картофи;
• 1 лук;
• 350 г масло;
• 100 мл заквасена сметана;
• 100 г пармезан;
• 3 супени лъжици. л. масло;
• 50 мл крем;
• смлян черен пипер;
• сол.

Белените картофи се сваряват в подсолена вода, след което се пюрират в картофено пюре с 2 с.л. л. масло. Пюрето се подправя със сол и малко смлян черен пипер. Ситно нарязаните гъби с лук се запържват в тиган. След това към маслото се добавят сметана и гъста заквасена сметана, разбърква се добре и се отстранява от котлона.

Съдът за печене се намазва с масло. Първият слой разстила картофено пюре. Върху него намажете масло със заквасена сметана и сметана. Покриват се със слой настърган кашкавал и се изпращат във фурната за 20 минути при температура 200 градуса.

Картофи с олио в заквасена сметана в саксии

За да готвите най-вкусните картофи в саксии, трябва да добавите към него малко масло и порция заквасена сметана. Готовото ястие ще бъде прекрасна украса на масата за хранене. За да подготвите такъв шедьовър ще ви трябва:

• 1 кг картофи;
• 800 г прясно масло;
• 2 малки лука;
• 500 мл заквасена сметана;
• 1 чаша вода;
• 2 с.л. л. масло;
• сол и смлян пипер;
• 1 супена лъжица. л. сух магданоз или копър.

Картофите се обелват и се нарязват на малки кръгчета. Масло нарязваме на ивици, лук - тънки полукръгчета. За да получите сос от заквасена сметана, заквасената сметана се смесва с вода и сушени билки, сол и черен пипер се добавят на вкус.

На дъното на всеки съд сложете парче масло. След това половината тенджера се пълни с картофи и леко се осолява. След това наредете гъбите на пластове и нарязания лук на половин пръстени. Всеки съд се залива със сос от заквасена сметана до тясна порция. Съдовете се покриват и се изпращат във фурната за 45 минути при температура 190 градуса.

Задушени картофи с масло, заквасена сметана и доматен сос

Добавянето на доматен сос към картофи, масла и заквасена сметана ви позволява да получите допълнително докосване на зеленчука. Вкусът на ястието е по-равномерен и наситен. За да приготвите такава вечеря, ще ви трябва:

• 800 г картофи;
• 1 голям лук;
• 350 г прясно масло;
• 180 г гъста заквасена сметана;
• 100 г доматено пюре;
• сол на вкус.

Картофите и маслото се нарязват на малки парченца и се запържват, докато се сварят наполовина. Добавете лука, нарязан на половин пръстени и запържете за още 10 минути. Готовите картофи с гъби се подправят със сол, заквасена сметана и доматено пюре. Всички съставки се смесват добре и оставете да къкри 5-10 минути на слаб огън под затворен капак..

Задушени пеперуди с картофи, моркови и заквасена сметана

Едно от най-големите предимства на готвенето на пържени гъби с картофи и заквасена сметана е, че можете да добавите към тях почти всякакви зеленчуци. Любителите на моркови могат да се почерпят с вкусна гъбна яхния с този зеленчук. За да приготвите такова ястие ще ви трябва:

• 300 г масло;
• 1 лук;
• 1 голям морков;
• 600 г картофи;
• 200 г заквасена сметана;
• олио за пържене;
• сол и черен пипер на вкус.

Зеленчуците се нарязват на малки парченца и се сотират в растително масло заедно с леко сварени гъби до златисто кафяво. Няколко минути преди готвене ястието се осолява и подправя със заквасена сметана. Всички съставки се смесват, тиганът се отстранява от котлона и се покрива с капак за 5 минути.

заключение

Маслото, пържено в заквасена сметана, е едно от най-вкусните ястия, приготвени от горски гъби. Перфектната комбинация ви позволява да получите страхотна вечеря без сериозно готвене. Голямото разнообразие от допълнителни съставки ви позволява да изберете рецепта, която идеално отговаря на вкусовите предпочитания на всеки човек.