Сос от аромати за месо

Сосът от аромата е чудесно допълнение към свинско месо, говеждо месо, птици и риба. Изтръпващият, специфичен вкус на аромата, от която се опитват да се отърват в десертите, в комбинация с месни ястия е напълно подходящ. Уникалният състав на зрънце подобрява храносмилането и помага на тялото да се справи с най-твърдата храна. Сосовете от черна ряпа са лесни за приготвяне и перфектно се съхраняват.

Правила за приготвяне на сос от къпини

Готвенето на сос от боровинки за зимата не изисква специални кулинарни умения. Въпреки своята простота, има няколко тънкости в подготовката и подбора на суровините, на които трябва да се обърне внимание..

Препоръки на опитни готвачи:

1. Колкото по-късно аромата се събира от храста, толкова повече успява да натрупа захари. Плодовете, докоснати от първата слана, на практика са лишени от стипчивост. Такива суровини ще подхождат на любителите на сладки подправки за месо..
2. За всяка рецепта за сос от череши за зимата се избират само узрели плодове. Зеленикавите екземпляри ще бъдат горчиви в готовите ястия..
3. Всички киселини, добавени в рецептата (цитрусови плодове, оцет, лимонена киселина) не само обогатяват вкуса, но и намаляват стипчивия ефект на черна арония.
4. Плодовете съдържат малко вещества, които поддържат ферментацията, така че детайлите се съхраняват добре. Но върху корите на плодовете все още има малко количество мая, така че е препоръчително да изсипете суровините над вряща вода или фланец.

Изборът на подправки и подправки за сос от арония за месо е много широк. Според личните предпочитания към състава се добавят всякакъв вид черен пипер, билки (босилек, кінза, градински чай), подправки (индийско орехче, джинджифил, канела, кориандър, карамфил)..

Трябва да се помни, че следите от боровинки са слабо отстранени от емайлирани повърхности, тъкани и пластмаса. Работата с горски плодове е в ръкавици.

Класически сос от боровинки за зимата

Популярна рецепта за сос от череши за зимата включва топлинна обработка. Това увеличава срока на годност на детайла и постига по-добра комбинация от вкусове.

Съставът на класическия месен сос:

• плодове от черна арония - 1 кг;
• чесън - 2 малки главички;
• босилек - 1 среден китка;
• ябълков оцет (6%) - 4 супени лъжици. л .;
• сол, захар, черен пипер - поотделно.

Аронията има неутрален вкус, който изисква усилване. Солта се добавя към рецептата произволно, но не по-малко от 2 с.л. л. Общото количество черен пипер в състава е най-малко 1/2 ч.л. В противен случай вкусът ще е свеж.

Плодовете се приготвят стандартно: изваждат се от дръжката, сортират се, измиват се. Рецептата включва готвене, така че сушенето на аромата не е необходимо.

Процес на готвене:

1. Приготвените плодове се варят до омекване, като се добавя половин чаша вода.
2. Водата се източва, охладените плодове се поставят в купа за блендер.
3. Карамфил чесън обелен, листата се отстраняват от босилека.
4. Добавете всички съставки с изключение на оцета, надупчете сместа до гладка.
5. Масата се връща в тигана и бързо се довежда до кипене.
6. В края изсипете оцет, разбъркайте. Опаковайте масата гореща.

Наличието на чесън не позволява дълго нагряване на детайла. Следователно банките, капаците, всичко необходимо за консервиране се стерилизират предварително. Продължителното нагряване разваля вкуса на продукта.

Сос Чесън Чесън

Най-простият черен сос от репа е рецепта за чесън. Тази смес е идеална за мариноване на всички видове месо, домашни птици, дивеч. Заготовката може да се сервира като самостоятелен сос, но най-често месото се накисва в него преди печене, пържене, за приготвяне на барбекю.

Необходими продукти:

• арония - 0,5 кг;
• чесън - 1 глава;
• сол - 2 пълни с.л. л.

Процесът на готвене включва смилане и смесване на всички компоненти. Това може да стане с пасатор или смлени плодове с чесън. В края добавете сол и разбъркайте добре готовия сос.

Чесън сос от арония не изисква термична обработка. Всички компоненти имат консервативен ефект. Достатъчно е сместа да разнесете в стерилни буркани, затворете плътно с капаци и можете да съхранявате соса в хладилника до шест месеца.

Сос от аромати: рецепта с канела и лют пипер

Необичаен звук, комбиниран с пикантност, придава на аромата добавяне на канела и капициум. Около 1,2 кг от оригиналния сос ще бъдат получени от продуктите, посочени в рецептата. Съответно се приготвят няколко стъклени контейнера. Най-добрият вариант са консерви с вместимост не повече от 300 мл.

Съставки за лют сос:

• плодове от черна планинска пепел - 1 кг;
• лют пипер - 2 средни шушулки;
• захар - 250 mg;
• сол - 2 супени лъжици. л .;
• канела - 1 ч.л;
• оцет (9%) - 3 супени лъжици. л .;
• смлян пипер (червен, бял, черен) смлян - на вкус.

Можете да добавите чесън в състава, но опитни домакини съветват да оцените соса без добавки, които могат да убият вкуса на канелата.

Процес на готвене:

1. Измитите плодове от аромата се сушат, смачкват.
2. Чушките от пипер може да се използват със семена - така вкусът ще бъде по-остър. Измитите суровини се превъртат в месомелачка.
3. Комбинирайте натрошени продукти в една купа.
4. Добавете всички свободни компоненти (захар, сол, подправки, канела), разбъркайте, оставете докато зърната се разтворят напълно.
5. Изсипете оцет. Разбъркайте старателно.

Сосът е готов за ядене след няколко часа, когато пиперът придаде пикантност. Благодарение на дезинфекциращите, запазващи свойствата на съставките, съставът може да се съхранява в хладилника през цялата зима. За да направите това, той се поставя върху стерилни контейнери и плътно запушва веднага след приготвяне.

В зимните рецепти за сосове от къпини, подправките могат да добавят напълно различни вкусове. Така във версията с люти чушки канелата може да бъде заменена с готова смес от подправки "хоп-сунели". Добавянето на две подправки може да е излишно.

Вкусен черен сос от репа за зимата с лимон и босилек

Нежен, пикантен вкус се получава, когато в рецептата са включени лимон и босилек. Такава оригинална добавка е подходяща не само за месо и домашни птици, но и за рибни ястия. Киселината омекотява естествената стипчивост на аромата, а различни сортове босилек са в състояние да придадат на соса допълнителни светли нюанси.

Основни съставки:

• арония плодове - 0,5 кг;
• босилек - от 100 до 250 г;
• среден лимон - 1 бр .;
• захар - 100 г;
• сол - ½ ч.л..

В средиземноморската кухня към такъв сос се добавя чесън, но не повече от 5 скилидки на определен брой продукти. Първо лимонът трябва да се обелва с вряла вода, да се нарязва, да се отстранят всички семена. Корите не се отстраняват от цитрусовите плодове.

Метод на готвене:

1. Лайка се смила заедно с лимон по всякакъв наличен начин. Ако се използва чесън, добавете го на този етап..
2. Зелените босилек се нарязват на ситно, заедно със сол и захар се смесват в беритово-цитрусова маса.
3. Сместа трябва да се остави да престои за разтваряне на кристалите най-малко 60 минути.
4. Масата отново се смесва и се поставя в стерилни буркани за съхранение.

Рецептата е особено популярна в Португалия и Испания, където често придружава сервирането на пържено месо. Без добавяне на чесън сосът ще се окаже по-малко ярък, но оценен заради деликатния си вкус с киселинност и върви добре с рибата.

Зимна рецепта за сос от череши с карамфил и джинджифил

Не само чесънът може да придаде остър вкус на сосовете от аромата. Понякога вкусът и ароматът му може да са неподходящи. Джинджифилът придава оригиналната острота на аромата.

Състав на сос:

• арония - 700 г;
• ябълки без кора и сърцевина - 4 бр .;
• ситно настърган корен от джинджифил - 3 ч.л .;
• лук - 1 глава;
• оцет (вино) - 3 супени лъжици. л .;
• смлени карамфил - 0,5 ч.л;
• всяко растително масло - 2 супени лъжици. л .;
• билки и сол добавете по желание.

Черната планинска пепел се бланшира за няколко минути и се смила до състояние на пюре. Водата от руно не се налива, може да се използва в рецептата. Нарежете лука и ябълките на ситно.

По-нататък се подготвя, както следва:

1. Сотирайте лука в растително масло в купа с дебели стени, докато се карамелизира.
2. Изсипете натрошените ябълки, изсипете вода (100 мл), продължете да загрявате на слаб огън.
3. Изсипете сол, захар, карамфил, стърготини от джинджифил. Варете 5 минути.
4. Добавете пюрето от лайка, оцета и загрейте при непрекъснато разбъркване за около 20 минути.

Горещият сос веднага се пакетира и покрива с плътни капаци. Масата се сгъстява значително по време на готвене и по време на съхранение. След отваряне на консервата може да е необходимо сместа да се разрежда с вода до желаната консистенция..

Правила за съхранение на сос от боровинки

Много рецепти за прибиране на сосове от боровинки за зимата не включват загряване или стерилизация. Безопасността на такъв продукт се осигурява от химичния състав на черните плодове, които не могат да се влошат за дълго време и запазват други продукти от рецептата.

В зависимост от стерилността по време на приготвянето и опаковането, срокът на годност на суровите сосове е 6 месеца, при условие че те се поставят в хладилника.

Варените препарати се съхраняват по-дълго. Можете да съхранявате такива сосове в хладната килерче или мазе до следващата реколта..

заключение

Сосът от аромата е вкусен и здравословен препарат за зимата. Берилът улеснява храносмилането на месната храна, намалява тежестта в стомаха след консумация на мазни храни. Специфичният вкус на аронията е пример за идеална основа за сосове и е ценен в кухнята на всички страни, където расте тази прекрасна планинска пепел..