Стафиди от аромата

Стафиди от арония - необичаен десерт, на вкус и текстура наподобяващи обичайното сушено грозде. Приготвя се лесно у дома и може да се използва през цялата зима като оригинално лакомство, пълнеж за печене, основа за компоти и желе. Стафидите запазват всички полезни качества на черна планинска пепел, съхраняват се лесно, без да заемат много място по рафтовете.

Как да си направим стафиди от плодове на аромата

За да направите стафиди от черна планинска пепел, са нужни много малко съставки. Класическата рецепта, освен горски плодове, включва захар, вода и малко количество киселина. Черната боровинка е перфектно съхранявана поради наличието на естествени консерванти в състава, без да се изискват специални добавки, за да се предотврати повреда на продукта.

Тъй като десертът не се подлага на продължителна термична обработка, качеството на плодовете пряко влияе на успешния резултат. За да се получи вкусен, здравословен продукт, черната боровинка трябва да бъде правилно подбрана и приготвена.

Правила за подбор и обработка на горски плодове за стафиди:

1. Най-добрите суровини са напълно узрялата арония, докосната от първите студове. Такива плодове съдържат повече захари и губят известна стипчивост. Кората на плода става по-податлива за импрегниране на сироп.
2. Черната арония, събрана преди настинката, се поставя във фризера за няколко часа, което ще замени естественото замразяване.
3. Когато сортирате, отстранете всички неузрели, повредени, изсушени плодове. Червенолистната арома може да е горчива след изсушаване.
4. Измийте плодовете под течаща вода. Храстите от черна планинска пепел обикновено не се нуждаят от пръскане от вредители и болести, така че плодовете не трябва да се заливат с вряла вода преди готвене.

Киселината в рецептата ще омекоти и допълни вкуса на аромата. Лимонов сок или магазинен прах служат като консерванти, като удължават срока на годност на стафидите. За да се обогати вкусът в рецептата, е позволено да се въвеждат подправки по собствена преценка. Най-добре се комбинира с арония ванилия, канела, карамфил.

Проста рецепта за стафиди от аромата

Стафидите от арония у дома се приготвят чрез варене в сироп, последвано от изсушаване до желаната консистенция. Плодовете не се отличават със собствения си ярък вкус. Следователно, за стафиди, той е предварително импрегниран с концентриран сладко-кисел състав.

Съставки за сироп на 1,5 кг плодове:

• гранулирана захар - 1 кг;
• филтрирана вода - 0,5 л;
• лимонена киселина - един пакет (20 g).

Измитите плодове от лайка се поставят в гевгир, оставят се да се оттичат излишната вода. За готвене сироп е удобно да използвате емайлирани, керамични или неръждаеми съдове с голям капацитет, по-късно всички плодове трябва да се поберат там. Като измерят съставките, те започват да приготвят стафиди.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Сиропът се вари от вода и пълна норма захар, загрява сместа до пълното разтваряне на зърната.
2. Изсипете киселина и изчакайте сиропът да заври.
3. Без да сваляте съда от огъня, изсипете в него подготвена черна арония.
4. При непрекъснато разбъркване кипете състава за около 30 минути.
5. Горещият състав се филтрира през гевгир или сито, като запазва ароматната течност за бъдеща употреба..
6. Плодовете на плодовете могат да се оставят да се отцедят цяла нощ, така че изсушаването им ще се ускори.

Сварената черна арония се разпръсква в един слой върху равна повърхност за сушене и сушене. В зависимост от температурата или влажността, този процес отнема от 1 до 3 дни. Плодовете трябва да се смесват редовно..

Рецепта със стафида от арония с лимонов сок

Вкусни стафиди от аромата по домашни рецепти често се готвят с натурален лимонов сок. Така деликатесът придобива повече цитрусов вкус, а останалият сироп ще бъде по-здравословен и вкусен. Количеството захар в рецептата е намалено за тези, които трябва да запазят естествения вкус на сушените плодове..

Съставът на продуктите на 1,5 кг арония:

• захар - 500 г;
• вода - 700 мл;
• лимон - няколко парчета (най-малко 150 г).

Получаване:

1. Захарта се изсипва във вода и се нагрява до кипене..
2. Изстискайте лимонов сок, изсипете в сладък разтвор.
3. Добавя се черна арония, вари се поне 20 минути.
4. Прецедете течността в отделна купа, оставете я да се отцеди напълно от плодовете.
5. Плодовете се сушат до желаната консистенция..

Всяка домакиня се опитва да постигне плътността и степента на сухота на плода по свой вкус. Стафидите от арония със захар могат да бъдат изсушени по няколко начина:

1. В топла стая при стайна температура. Резултатът е силно зависим от влажността на въздуха. Стафидите могат да останат твърде меки за дълго време, което изисква дълго изсушаване.
2. С електрическа сушилня за зеленчуци и плодове. Плодовете се сушат на палети с температура 40–45 ° C. Целият процес ще отнеме не повече от 8 часа.
3. Във фурната. Тавичките за сушене трябва да бъдат покрити с хартия за печене, а отгоре да се поръсят със захарни боровинки. След като настроите отоплението до около 40 ° C, изсушете плодовете във фурната с отворена врата. С бъркане определете степента на готовност на стафидите.

Как се прави захаросана боровинка

Плодните черни реви се сортират и приготвят, както и за стафиди, с малки разлики:

1. За захаросаните плодове човек не избира суровината, която се е втвърдила, докато за стафидите е подходяща.
2. За да се отървете от излишната горчивина и стипчивост, плодовете се накисват за период от 12 до 36 часа. През това време водата се сменя поне 3 пъти.
3. Дългият престой на черна планинска пепел в сироп ви позволява да придадете на десерта различни нюанси на вкус с помощта на подправки. Най-добре се подчертава ароматът на ванилия..
4. За захаросани плодове използването на електрическа сушилня или фурна е за предпочитане пред естественото сушене. Бързо изпеченият горен слой поддържа достатъчно влага вътре в горския плод, създавайки консистенцията на захаросаните плодове.

Кандирана арония с ванилия

Готвенето на захаросана боровинка у дома е различно в състава на сиропа и продължителността на импрегнирането на горски плодове. Останалите принципи на готвене са подобни на стафидите..

Съотношението на продуктите за преработка на 1 кг черна планинска пепел:

• захар - 1 кг;
• вода - 20 мл;
• лимонена киселина - 10 g;
• ванилов екстракт (течен) - 0,5 ч.л. (или 1 пакет сух прах).

Сиропът за готвене се проявява подобно на предишните рецепти. Ванилията се въвежда във врящ разтвор преди добавяне на лайка.

По-нататъшно готвене:

1. Плодовете със сироп се оставят да врят на умерен огън за около 20 минути.
2. Контейнерът се отстранява от огъня, оставя се докато продуктът се охлади напълно.
3. Повторете нагряването, кипенето за още 20 минути.
4. Охладената маса се филтрира.

Изсушените плодове на аромата се загряват във фурна или сушилня върху покрити с хартия хартия за печене при температура около 100 ° C. Достатъчно е да изсушите горния слой на целулозата. Готовността се определя чрез притискане на захаросани плодове между пръстите. Ако плодовете са еластични, а кожата не е оцветена със сок - десертът може да бъде изваден от фурната.

Правила за съхранение на захаросани плодове и стафиди от арония

Приготвените захаросани плодове и стафиди от аромата за зимата се подреждат в стъклени, керамични контейнери или картонени кутии и се оставят в стайни условия без достъп на светлина. Съхранението на сушени, сладки храни има своите характеристики:

• 10 ° C - идеална температура за съхранение на захаросана боровинка;
• в хладилника такива продукти бързо се влагат, слепват се;
• при + 18 ° C рискът от увреждане на насекомите се увеличава.

В апартамент е по-добре да изберете стъклени съдове с плътно завинтени капаци за дългосрочно съхранение на стафиди и захаросана арония.

заключение

Стафидите от арония са чудесен пример за сладка и здравословна храна, която е лесно да си направите сами. В домашни условия такива „сладкиши“ могат да се съхраняват до следващата реколта. Важно е да запомните силните лечебни свойства на аромата и да приемате сладко лекарство умерено.