Виетнамска супа фос: рецепта стъпка по стъпка със снимка

Виетнам, подобно на други страни от Изтока, се отличава със своята национална кухня, където приоритет са оризът, рибата, соевият сос и голям брой зеленчуци и билки. От месо най-често се използва свинско или пилешко месо, но има ястия с говеждо месо. Едно такова ястие е супата Pho Bo. Рецептата за виетнамската супа Pho Bo включва всички онези продукти, които са характерни за източните страни: Pho оризова юфка, месо и много зеленина.

Виетнамската супа Fo Bo е класически вариант, често можете да намерите други рецепти за супа Fo с пиле (Fo Ga) и риба (Fo Ka). Самите юфки в родината на това ястие се правят ръчно. Днес тя може да бъде закупена в магазина вече е готова.

За приготвянето на виетнамска супа Fo Bo по класическата рецепта се използва основно говеждо месо от частта на бедрата, тъй като е по-мека. За да готвите бульона, вземете телешки кости на бедрото или ребрата.

Такава виетнамска супа се сервира в два варианта, където месото може да бъде варено или сурово. При сервиране на сурово месо то се нарязва на много тънки слоеве и се залива с бульона, току-що свален от огъня. Така стига до готовото състояние.

Друга особеност при сервирането на тази виетнамска супа е добавянето на резени лайм, пресен пипер и маруля.

Хранителни факти и съставки

В зависимост от количеството на използваните съставки, калоричното съдържание на супа Fo Bo и съдържанието на мазнини, протеини и въглехидрати може да варира значително.

Една порция виетнамска супа Fo Bo в 100 g съдържа:

• калории - 54 kcal;
• мазнини - 2 g;
• протеин - 5 g;
• въглехидрати - 5 g.

Класическата рецепта за супа Pho Bo има три основни съставки:

• бульон;
• pho юфка;
• месо.

Всеки от компонентите се приготвя отделно и когато се сервира на масата, те са свързани помежду си.

Съставки за готвене бульон:

• телешки кости (за предпочитане с помощта на бедро) - 600-800 g;
• сол;
• захар;
• рибен сос;
• вода 5 л (2 л за първото готвене и 3 л за бульон).

Подправки за бульона:

• 1 среден лук (можете да вземете половин голям лук);
• анасон (звезден анасон) - 5-6 броя;
• карамфил - 5-8 броя;
• канела - 4 пръчици;
• кардамонови кутии - 3 броя;
• корен от джинджифил.

За пълнене:

• говеждо филе;
• оризова юфка;
• 1,5 л вода за готвене на юфка;
• половин лук;
• зелен лук;
• мента;
• магданоз;
• босилек.

Като допълнителни съставки използвайте:

• червени люти чушки;
• вар;
• рибен сос или личи сос.

Зелените, сосът, червеният пипер и лаймът се добавят, когато се сервират в произволно количество по ваше желание. Често по време на готвене на говеждо месо, морковите се добавят заедно с лука. Придава приятен вкус и оцветява ястието в апетитен цвят..

Метод за приготвяне на класическа рецепта за супа Fo Bo със сурово месо

Процесът на приготвяне на виетнамска супа Фо Бо с говеждо месо започва с продължително готвене на бульона. За целта вземете телешки кости и ги измийте добре. Подредени в тиган, изсипете 2 литра вода, поставете на огън. След като заври костите се варят около 10 минути, след това тази вода се отцежда. Това е необходимо, така че юшката да е прозрачна.

След първото готвене костите отново се измиват под течаща вода, слагат се в тиган и се наливат 3 литра вода. Сол, захар и рибен сос се добавят на вкус. Поставете на огън, доведете до кипене, отстранете получената пяна. Намалете котлона и оставете да се готви за 5-12 часа.

След като варят говеждите кости за около 5 часа, те започват да готвят подправки.

Всички подправки трябва да бъдат предварително изпечени или пържени в тиган без олио за около 2 минути, така че да освободят аромата си.

Пържените подправки се прехвърлят в тензух, сгънат на няколко слоя, завързва се и се потапя в тази форма в тиган. Това се прави така, че подправките след готвене да не попаднат в готовата супа.

Докато бульонът се готви с подправки, сварете юфката. Това се прави непосредствено преди сервиране..

Поставете яхния с 1,5 литра вода на огън. След като заври, поставете юфката във вода и варете в продължение на 2-3 минути до пълното им сваряване..

Докато юфката кипи, пригответе зелените. Зеленото и лукът се нарязват на купи на етапи.

Добавете вар.

Донесете килантро.

Нарежете босилек.

Пригответе мента.

Готовите юфки се измиват и се слагат в купа с нарязаните билки.

Преди да излеете бульона, телешкото филе се нарязва на много тънки слоеве.

За да нарежете месото възможно най-тънко, препоръчително е предварително да го замразите.

Разстелете месо, нарязано на тънки филийки на юфка и залейте всичко с горещ бульон.

Ако месото е сурово, то трябва да се залива с врящ бульон, така че да достигне желаната степен на готовност.

Доста лесно е да приготвите виетнамска супа Fo Bo според класическата рецепта у дома, ако правилно следвате последователността на приготвяне и готвене на всички съставки.

Готвене виетнамска супа Pho Bo с варено месо

За да направите виетнамска супа Fo Bo у дома с рецепта с варено месо, ще ви е необходим същият списък на съставките, както в класическата рецепта. Единствената разлика между този вариант е, че месото не се сервира сурово, а предварително приготвено.

Метод на готвене:

1. Шайбите от говеждо месо се измиват, поставят се в тиган, се налива 2 л вода и се довежда до кипене, готви се 10 минути.
2. Извадете тигана от печката, източете водата. Костите се измиват и отново се пълнят с вода, сол, рибен сос и щипка захар се добавят на вкус. Сложете на огън, оставете да заври. След като заври, съберете пяната, намалете котлона и оставете да ври 5 часа.
3. Докато говеждите кости се варят, подправките се приготвят по същия начин, както в първата рецепта, след като ги запържите в сух тиган.
4. Нарежете месото филе на парчета 1-2 cm.
5. Лук, подправки и телешко филе се добавят към врящия бульон. След като заври бульона за още 2 часа.
6. След като бульонът е готов, той се изважда от печката. Хващат се парчета варено месо, изваждат се кости (ако има месо по тях, то трябва да се отреже). Филтрирайте бульона и го поставете отново на огъня, докато заври (съставките се заливат с врящ бульон).
7. Преди сервиране пригответе оризова юфка. Варят се около 2-3 минути. Готовите юфки се хвърлят в гевгир и се измиват под студена течаща вода, така че да не се слепват.
8. Нарязани зелени: зелен лук, босилек, килантро, мента. И го сложете в дълбока купа.
9. Добавете юфка и парчета варено месо към нарязаните зелени. На вкус се слагат резени лайм и лют пипер. Изсипете врящ бульон върху всичко.

Понякога се използва пилешко месо вместо говеждо филе. Рецептата за виетнамската супа от пиле Fo Fo също се основава на бульон от говежди кости, вместо пиле се добавя само пилешко месо.

Малки трикове:

• така че такова виетнамско ястие да не е прекалено мазно, можете да готвите бульона предварително, охладете и отстранете горния слой мазнина, а преди да го сервирате, отново го доведете до кипене;
• преди да нарежете зелените, може да бъде добре смачкан, така че да отделя възможно най-много етерични масла и сок;
• вместо сол можете да добавите соев сос.

Виетнамската Pho Soup е един от най-популярните първи курсове във Виетнам по статистика. Можете да го опитате не само във виетнамски ресторанти, но и на улицата, където супата се готви в големи саксии и се разлива на малки порции.

Това национално виетнамско ястие се цени както от местното население, така и от туристите..

Основната особеност във виетнамската кухня при приготвянето на супа Fo Bo е, че бульонът може да ври до 12 часа. Ядат го не само на обяд, но през целия ден за закуска или вечеря. Морската храна често се добавя към ястието и се гарнира с покълнала млада соя.

Рецептата за виетнамска супа Pho Bo е много проста. Процесът на готвене, макар и дълъг, но резултатът си заслужава да изчакате, защото ястието е много питателно, богато и висококалорично с приятен деликатен аромат и деликатен вкус.