Защо маслото след готвене става лилаво: причини и какво да правите

Възможно е да има няколко причини, поради които маслото става лилаво след готвене. За да разберете за какво говори промяната на цвета и дали нещо може да се направи, трябва да разберете характеристиките на тези гъби..

Защо маслата стават лилави при готвене

Всеки гъбарник трябва да знае, че този сорт гъби обикновено не променя цвета си след термична обработка. В процеса на кипене появата на сини, люлякови, кафяви нюанси не е характерна за него.

Ако по време на готвене пеперудата стана лилава, това показва грешен метод на готвене. Краката и шапките потъмняват от твърде дълга термична обработка. При продължително загряване, заедно с водата, растителният протеин се унищожава, в сварените гъби суровини се появява необичайно синьо. Подобна промяна може да зависи и от площта на растеж, когато съставът на почвата и осветеността могат да повлияят на естеството на хода на химичните реакции по време на термична обработка.

Маринованите масла стават виолетови по време на готвене поради множество добавки под формата на подправки, чесън, лук, черен пипер. За да избегнете това, трябва да сварите продукта няколко пъти, докато първата вода трябва да се източи. Препоръчва се да добавите оцет и щипка лимонена киселина в маринатата.

Други гъби са първата причина, поради която пеперудата потъмнява при готвене.

Основната причина за внезапната промяна в цвета на гъбите към тъмен или лилав след готвене е навлизането на други видове, които изглеждат подобно на маслата в най-баницата. Сред близнаците могат да се разграничат кози (кози или пазачи), които лесно се объркват по време на събиране. Това също е годен за консумация сорт, който има вкус почти същия като „оригиналния“.

Други горски растения имат особеност да променят цвета си, сред които:

1. Mokhovikov
   
2. брезовка griseum
   

Фалшивите масла стават черни още на етапа на почистване. Те се различават от истинските представители по различна структура на капачките: не гъба, но плочи са разположени под нея.

Нарушаването на готвенето е втората причина, поради която маслото стана лилаво

Масленият фитинг става лилав поради неправилна технология на обработка. За да може продуктът да запази първоначалния си вид след варене, трябва да готвите, спазвайки прости правила:

• големи зрели плодове, изчистени от филма;
• краката и шапките се довеждат до кипене в чиста вода;
• варете не повече от 5 - 10 минути;
• изхвърлете гъбената маса в гевгир;
• напълнете със подсолена вода, след като заври, гответе 15 - 25 минути, в зависимост от размера на плода.

В процеса на готвене на повърхността може да се появи филм, който трябва да се отстрани с нарязана лъжица. Препоръката за смяна на водата е свързана с факта, че тъй като редукторите на нефт поглъщат радиация и тежки метали, обаче, когато за първи път се сварят, те се унищожават.

Трябва ли да се притеснявате, ако маслата станат лилави по време на готвене

Неопитни берачи на гъби се алармират от факта, че събраната плячка променя цвета си в лилав при готвене на ястия. Това може много добре да се случи с ядливи екземпляри, ако се готвят повече от четвърт час. Не се притеснявайте дали избраният продукт има всички сортови характеристики. Виолетовите масла, получени след готвене, не застрашават човешкото здраве и запазват обичайния си вкус.

Какво да направите, за да не почернее маслото

Особено неприятно е, когато гъбената маса потъмнява в буркан след осоляване. Готовият продукт не изглежда естетически приятен, а външният вид на ястието не предизвиква апетит. Опитните лесовъди се съветват да добавят малко лимонена киселина и оцет в маринатата. Преди да сервирате печеното, трябва да поръсите ястието с лимонов сок. Това ще придаде фин кисел послевкус и ще запази отличния вид на маслата..

Как да готвим масло, за да не потъмнява

Препоръчва се да готвите продукта преди всякакъв вид по-нататъшна употреба:

• преди пържене;
• замразяване;
• нарязани за салати;
• за супа.

За да не потъмнява маслото по време на готвене, има няколко съвета за домакинята:

1. Дръжте варени гъби суровини трябва да бъде не повече от 30 минути.
2. Преди пържене времето за варене трябва да се намали до 15 минути.
3. Важно е предварително да размразите замразения детайл и след това да готвите по същия начин като пресни гъби.
4. Преди да замразите маслото, е необходимо да заври малко, да го изсушите, да го сложите в торбички. Допустимо е събирането на сурови плодове.
5. Когато приготвяте супата, първата вода трябва да се източи, а следващият бульон ще бъде основата на ястието. Времето за кипене не трябва да надвишава 30 минути.
6. Когато готвите, добавете 1 ч.л. лимонена киселина.
7. В бавна печка се препоръчва да къкри масло за около 40 минути.

Няма нужда да се притеснявате дали маслото след готвене е станало лилаво: всички вкусови характеристики на гъбите ще останат непроменени, а ястието ще излезе толкова вкусно, както обикновено.

заключение

Явлението, когато маслото става виолетово след готвене, се среща сред този вид гъби по редица причини, сред които има нарушение на правилата за термична обработка, особено на местата на техния растеж и други фактори. С увереност в сортовите характеристики в този случай не трябва да се страхувате, тъй като промяната на цвета не влияе на вкуса и не показва токсичността на гъбите. За да избегнете досадното синьо, важно е да знаете правилата за готвене на продукта.