Как да готвя гъби от свинско месо: преди пържене, замразяване и до готвене

Бялата гъба е кралят сред всички горски дарове. С него можете да готвите много вкусни и здравословни ястия. Но, за да зарадвате семейството с изискан вкус, трябва да разберете колко да готвите гъби от свинско месо до пълното им сваряване. Следвайки прости правила, можете да запазите техния богат аромат и месистост..

Младите бели гъби са най-добре сварените

Възможно ли е да ядете гъби от свинско месо сурови

Много видове горски плодове задължително се подлагат на предварителна термична обработка. Гъби от свинско месо могат да се консумират без готвене, без страх за здравословното състояние. В този случай е по-добре да използвате само шапки. Пресните плодове са с ниско съдържание на калории, така че те се използват в диетична храна. Те вървят добре със зеленчуци и билки в салати..

Трябва ли да варя гъби от свинско месо

След като горските дарове са сортирани и почистени, мнозина не знаят дали трябва да се готвят или дали веднага могат да започнат да пържат. Трябва също така да разберете какво да правите с реколтата, ако трябва да я замразите..

Кошът, който е залепен за шапките, се изстъргва с нож. При по-стари екземпляри тръбната част трябва да бъде отрязана. След готвене става слуз. Има и голяма вероятност насекомите да снасят яйца в него.

Необходимо е да накисвате и измивате плодовите тела възможно най-малко, тъй като те абсорбират добре течността и в резултат стават твърде меки и безформени. Големите шапки се нарязват на еднакви части, а краката - на кръгове.

За да изглежда готовото ястие по-привлекателно, е по-добре да сварите краката и шапките отделно.

Трябва ли да варя гъби от свинско месо преди пържене

Ципи растат в гората, така че те абсорбират всички вещества около тях. Най-често реколтата се прибира в близост до магистралата, където във въздуха има повишена концентрация на продукта за изгаряне на бензин.

Топлинната обработка помага да се изтегли голямо количество вредни вещества от гъбите. Дори плододаващите тела да са събрани на екологично чисто място, те трябва да се сварят, за да убият всички видове микроби..

Гъбите абсорбират не само токсините от околната среда и заедно с утайките, но и техните метаболитни продукти. Ето защо, дори ако реколтата е била събрана най-дълбоко често, е по-добре да я сварите, за да се отървете от всички ненужни вещества, които могат да повлияят негативно на организма.

Гъбите от свинско месо се варят преди замразяване

Преди да замрази гъбите, всеки решава дали да ги свари или не. В суров вид те ще заемат много повече място във фризера. Но през зимата е достатъчно вареният продукт да се извади, размрази и да се използва за по-нататъшно готвене, което значително ще намали времето.

За готвене изберете силни и плътни плодови тела

Как да готвя гъби от свинско месо

Гответе пресни бели гъби правилно. Преди да ги подложите на топлинна обработка, е необходимо:

• изплакнете обилно;
• премахнете оставащото замърсяване;
• отсечете части от краката, които бяха в земята;
• отрязани шапки.

Много често плодовете се заточват от червеи, така че засегнатите области трябва да бъдат отрязани. За да се отървете от невидимите насекоми и червеи, гъбите от свинско месо се пълнят със осолена вода за максимум половин час. Не можете да задържите повече време, в противен случай плодоносните тела ще се намокрят и ще станат неизползваеми.

Големите екземпляри се нарязват на няколко части, докато малките не отделят краката от шапките. Изпраща се във вода и се осолява. Гответе на среден огън. Когато течността заври, на повърхността се образува много пяна, с която се издигат останалите отломки. Следователно той веднага се отстранява. След това огънят се превключва на минимум. Готвенето продължава половин час, като редовно се разбърква и отстранява пяната.

Можете да готвите гъби по друг начин. За целта ги залейте със студена вода. За сол. На максимален пламък донесете до кипене. След това свалете от котлона и оставете във вряща вода до пълното охлаждане. След това изцедете течността и изплакнете продукта добре..

Горските плодове се почистват старателно от примеси преди готвене

Как да готвя гъби от свинско месо

Минималното време за готвене на готварските ядки, в зависимост от техния размер, е половин час. По-добре е бульонът да не се изцежда, а да го използвате за по-нататъшно приготвяне на супа.

Не можете да готвите следващата партида в останалия бульон, тъй като след такова готвене гъбата свинско ще стане горчива и ще потъмнее значително.

Подправки, добавени към вода, ще помогнат за подобряване на вкуса на кокоши:

• мащерка;
• розмарин;
• риган;
• джинджифил;
• чесън.

Колко да се готви гъби от свинско месо, докато се сварят

Напълно сварените плодови тела се използват за пържене, пица, добавят се към салати, сладкиши, супи, пържени картофи. Но, за да не причините вреда на здравето и да не преекспонирате продукта във вряща вода, трябва да знаете рецептата за варени свински гъби.

Необходими продукти:

• свинска гъба - 5 кг;
• корен от хрян;
• чесън - 4 скилидки;
• сол - 270 г;
• копър - 30 г пресен;
• лук - 1 голям.

Процес на готвене:

1. Сортиране на плодови тела. Оставяйте само стегнати и невредими.
2. Изсипете вода. Добавете копър, хрян, скилидки чесън и цяло обелен лук.
3. Варете за половин час малки копия и около час голям. Постоянно отстранете пяната.
4. Вземете плодове с прореза с лъжица. Прехвърлете в сито и изплакнете. В резултат гъбите от свинско месо ще се окажат изненадващо ароматни и с вкус..

Малки плодови тела се варят с крака

Как да готвя сухи свински гъби

Изсушеният продукт трябва да се излее с вода и да се остави за три часа. През това време плътта ще набъбне и натрупаните на повърхността отпадъци ще бъдат лесно отстранени. Течността трябва да се филтрира и да се изсипе обратно към гъбите. Ако водата е станала твърде мръсна, тогава е по-добре да я смените. Но в този случай готовото ястие ще се окаже по-малко наситено и ароматно.

След това сложете на среден огън. Посолете и добавете любимите си подправки. Сварете сушени гъби от свинско месо преди готвене трябва да бъде половин час след като течността заври.

Ако смятате да добавите изсушения продукт за задушаване, не можете да го сварите и след накисване, го използвайте веднага за готвене

По време на готвене месото ще осигури достатъчно количество сок, което ще помогне на придаденото готово ястие на необходимия аромат и вкус.

Колко да готвя гъби от свинско месо преди пържене

Бялата гъба е класифицирана като най-високата категория, тъй като съдържа много полезни елементи, има приятен аромат и подчертан вкус. Но тези факти не означават, че можете да пропуснете процеса на термична обработка.

Най-често плододаващите тела се пържат с лук и се сервират с картофи или зърнени храни. Важно е кашата на гъбите да остане гъста и вкусна. Следователно, трябва да готвите сурови гъби от свинско месо правилно.

Те се пълнят с вода, така че течността напълно да покрива пулпата. Изпраща се на среден огън и изчаква да заври. След това на повърхността се появява пяна, която винаги се отстранява, след това се осолява и се добавят подправки. Продължете да готвите до готовност. Малките плодове се готвят за половин час, а големите - 45 минути.

Тъй като продуктът ще бъде подложен на допълнителна топлинна обработка под формата на пържене, няма нужда да сменяте водата по време на процеса на готвене. Също така, не смилайте, в противен случай кашата, която е загубила плътността си в момента на пържене, ще се разпадне.

Ако гъбите са осолени по време на готвене, тогава трябва да смените водата и да варите плододаващите тела в продължение на седем минути. Изплакнете старателно след това. Цялата излишна сол ще отиде с вода.

Варете плодови тела на среден огън

Колко да готвя гъби от свинско месо преди замразяване

Мнозина не знаят как да готвите гъби от свинско месо за замразяване и колко време трябва да отделите за този процес. Ако се усвоят, плодовете ще загубят някои полезни свойства. Първо плододаващите тела се измиват и почистват, едва след това започват да се готвят.

Приготвеният горски продукт се поставя във вода. Течността трябва леко да я покрие. За 1 кг гъби от свинско месо добавете 40 г груба сол.

След кипене се образува голям обем пяна, която се отстранява с помощта на прорезна лъжица. Сигналът, че е време да приключим с готвенето, е потъването до дъното на всички плодови тела. Не можете да пропуснете края на процеса, тъй като гъбите ще станат по-малко ароматни и вкусни..

В процеса на приготвяне не е необходимо да се променя водата, тъй като в бъдеще продуктът ще бъде подложен на допълнителна термична обработка

Колко да готвя гъби от свинско месо преди мариноване

Благодарение на консервантите, които са оцет и лимонена киселина, маринованият продукт запазва плътността на пулпата, невероятен аромат и вкус. Този метод на прибиране на реколтата изисква пълен цикъл на термична обработка, тъй като по време на мариноването пулпата е добре импрегнирана със саламура. Следователно гъбите трябва да бъдат напълно подготвени.

Има няколко варианта за готвене на пресни консервирани гъби:

1. Цепните се варят отделно. Когато са напълно сварени, се заливат с марината и се стерилизират..
2. Плодовите тела се сваряват веднага в саламура. Този метод е за предпочитане, тъй като в този случай гъбите придобиват по-наситен вкус..

Независимо от избрания метод, горските плодове трябва да бъдат сварени, така че кашата да е напълно сварена. Времето зависи от размера на говедата. Малките копия се приготвят изцяло и процесът отнема 35 минути след като течността заври. Но големите плодове трябва да се готвят по-дълго. След като саламурата започне да кипи, оставете да къкри на минимален пламък за 50 минути.

Възможно е да се определи, че плододаващите тела, предназначени за мариноване, са напълно подготвени по следните признаци:

• всички цепси се заселиха до дъното. В процеса на готвене те трябва непрекъснато да се смесват, тъй като могат да се залепят на дъното и да изгорят;
• саламурен цвят. Когато плододаващите тела са напълно подготвени, тя става прозрачна. Струва си да се помни, че когато смесвате съставките, сместа може да изглежда мътна..

Горските плодове ще бъдат напълно подготвени, когато саламурата е лека

Как да готвя гъби от свинско месо за осоляване

Соленето е най-добрият начин за запазване на продукта през зимата. Преди да започнете да готвите, горските плодове трябва да се сварят. Първо плододаващите тела се сортират по размер, почистват се, а едрите екземпляри се разделят на части. Предварителното рязане ви позволява да видите състоянието на пулпата вътре. Ако има червеи, тогава такива случаи се изхвърлят.

Пригответе готовия продукт в подсолена вода. Не е необходимо да се добавя много сол, тъй като по време на осоляването, пулпата е достатъчно наситена с ароматен солен разтвор. Средно по време на процеса на готвене се добавят 5 г сол на 3 л течност. Ако има страх от пресоляване на продукта, тогава по принцип не можете да го осолите по време на термична обработка.

Трябва да готвите големи и малки части от гъби поотделно, тъй като те имат различно време за готвене. Има риск, докато големите парчета се готвят, малките ще бъдат преварени и ще загубят вкуса си. Ако бъдете отстранени от огъня по-рано, оставяйки някои гъби подварени, тогава цялата реколта през зимата бързо ще се влоши.

За висококачественото приготвяне на осолени шипки те първо се измиват, а след това се почистват. От дребните плодове се отстраняват големи отломки, а тънките кори от краката се отстраняват от зрели екземпляри. Ако няма сигурност за чистотата на плододаващите тела, тогава е необходимо да ги накиснете в пречистена вода за половин час. По този начин, дори и най-малкият боклук може да бъде премахнат от пулпата.

Можете да готвите цели плодове. Времето ще зависи от техния размер. Ако те са големи, тогава процесът ще отнеме 50 минути, но малките копия ще бъдат напълно готови след половин час..

Преди готвене горската реколта се сортира по размер

Защо гъбите от свинско месо стават зелени при готвене

Ако гъбите от свинско месо подкиселят по време на готвене или по време на размразяване след замразяване, те не трябва да се ядат. Има висок риск от хранително отравяне, което определено ще доведе до болнично легло. Не е необходимо да се опитвате по различни начини, за да премахнете появилия се дефект, тъй като няма да работи за маскирането му.

Появата на външен вкус показва, че гъбата свинско се е влошила. Причината за това може да е неправилното съхранение на замразения или пресен продукт, както и лошата първоначална обработка.

Ако по време на готвене гъбата от свинско порасне зелена, тогава не трябва да се плашите и още повече да я изхвърлите. Това е нормална реакция на топлинна обработка. Най-често капачката на бялата гъба може да стане зелена. За да запазите естествения цвят, преди да поставите плододаващите тела във вряща вода, добавете 5 g лимонена киселина на 10 l течност. Така реколтата ще запази своя цвят и аромат. Също така, за да не побелее бялата гъба след готвене, не е необходимо да я усвоявате.

За готвене не можете да използвате чугунени, калаени и медни съдове, тъй като по време на готвене това може да повлияе на вкуса и цвета на горския продукт.

Най-често по време на готвене зелен нюанс на голяма гъба, която расте в бреза или смесена гора, придобива зелен нюанс. Инстанциите, които растат в борова гора, обикновено не променят цвета си.

Плодовите тела, които имат свеж наситен червено-кафяв цвят, при готвене с добавка на оцет могат да придобият зелен нюанс.

Ако има дори и най-малкото съмнение, че гъбата може да е фалшива, по-добре е да се отървете от цялата партида горска реколта, с която е бил отгледан подозрителен екземпляр.

В процеса на почистване на гъбите винаги трябва да обръщате внимание на гъбата част на шапката. Ако е розово, тогава този екземпляр определено е отровен и неподходящ за храна. Можете също да отрежете част от шапката и да я опитате с език. Ако е горчив, тогава тази гъба трябва да се изхвърли..

заключение

Сварете гъбите от свинско месо трябва да са правилни. Недостигнат продукт може да причини отравяне, а смиланият продукт ще стане твърде мек и ще загуби вкуса и аромата си. Горските плодове се класифицират като тежка храна, така че за да не нарушават храносмилателния тракт, те трябва да се консумират умерено. За да направят вкуса си по-приятен и наситен, експертите позволяват добавянето на малко количество подправки и подправки към състава.