Характеристики на готвене гъби

Готвенето на гъби се счита за най-простия вид обработка на този горски продукт. Видът на продукта зависи от това колко време е необходимо за процедурата. Варенето им разчита не само за получаване на вкусно ястие, но и за пречистване на храната от вредни за здравето вещества.

Характеристики на готвене гъби

Приготвяне на готвене

Гъбите съдържат опасни алкалоиди. Тези продукти са в състояние да абсорбират вредни съединения от околната среда. Ето защо първият гъбен бульон трябва да се изцеди, след което да ги сварите в нова вода. Благодарение на тази процедура горските дарове могат да бъдат почистени от насекоми, бактерии и други неща. Понякога парчета, които не са били сварени, са горчиви. Ето защо е необходима топлинна обработка дори за обикновени риадовки, лисички, шампиньони, особено ако са горчиви.

Преди да сварите свежи подаръци, те се приготвят:

• разпределени в групи;
• почистете и измийте;
• нарязани щети, тъмни петна.

Всичко по-горе се извършва в деня на събиране на продуктите..

Ако смятате да готвите продуктите следващия път, по-добре е да ги съхранявате в хладилника. В този случай те не се мият, а се отстраняват само прилепените замърсявания..

Прясна храна

Необходими са максимум 22 минути, за да се готвят пресни гъби..

Пресните продукти се нарязват на парчета и се заливат с хладна вода, като към нея се добавя сол. При готвене повечето хранителни вещества отиват в течността. Процес на готвене:

1. За да сварите всякакви гъби, изсипете малко вода, тя трябва да покрие продукта.
2. След това ги поставете на печката, препоръчайте да използвате устройство като готварска печка.
3. Изчакайте течността да заври и отстранете пяната.

Колко време е необходимо за готвене зависи от размера на парчетата. Продуктите не трябва да се оставят да потъмняват. За целта им е необходима предварителна обработка. Преди да заври, те трябва да се измият с оцет или лимонов сок. Предпазните мерки са следните:

1. За да проверите дали е хванат отровен образец, към бульона се добавя специална съставка. Струва си да използвате лука.
2. Ако някои гъби станат сини, те са опасни..
3. Първият бульон трябва да се изцеди, след което отново да се готви гъбният бульон.

Готвене на сушени и замразени храни

Сушените гъби са важни за правилното приготвяне

През зимата се използва сладолед или сухи храни. При размразяване на първата остава вода. Отцежда се и парчетата се измиват отново. След това се прехвърлят в контейнер със студена вода. Само 25-32 минути са достатъчни, за да ги сварите.

Ако сушените храни не се приготвят правилно, тогава дори след термична обработка те ще останат твърди. Първо им трябват около 3,5 часа, за да се държат в хладна вода и чак след това се варят. Характеристика на приготвянето на гъбен бульон от сухи продукти е, че течността не се отстранява след накисване. Използва се за готвене на гъби. Ще отнеме около 2 ч. Варените парчета ще бъдат готови за употреба, когато потънат на дъното.

Време за готвене за някои сортове

Характеристиките и времето на термична обработка зависят от сорта на продукта:

Гъби от свинско месо

Гъби от свинско месо, ако са приготвени правилно, са истински шедьовър. Преди печене или пържене на храни, те трябва да варят. Достатъчно за 25 минути. След това е разрешено да добавите допълнителни компоненти на ястието. Не смилайте гъби от свинско месо. Поради това те ще станат твърде издръжливи..

гъби

Медовите гъби обикновено се използват за мариноване. Те първо трябва да бъдат сварени. Прекараното време е само 18 минути. Ако са малки, тогава всичко ще е готово по-бързо.

печурки

Гъбите се ядат дори сурови, но е по-добре да се вари гъбен бульон. След обработката те ще станат по-нежни, вкусът им ще бъде още по-наситен. Обикновено са необходими само 10 минути, за да ги приготвите просто. За да готвите супа, отделете само 20 минути.

жълт манатарки

Маслата имат твърде много влага. Ако се накиснат, тогава ще има още повече слуз. Ето защо те трябва първо да бъдат изсушени. Това ще отнеме около 30 минути. След като трябва да сварите гъбите в солена вода, като използвате същото време.

пачи крак

Гответе лисичките трябва на слаб огън за не повече от половин час. Не можеш да издържиш повече, защото те ще загубят хранителни вещества.

Стриди гъби

Време за готвене Гъба от стриди - само 5-10 минути. След това се пържат, от тях се приготвя супа и други ястия. Можете да сварите такива гъби, когато готвите супа с картофи. Ако гъбите са нарязани на ситно, тогава ще им е достатъчно да кипнат два пъти, след което ще са готови.

заключение

Описаната обработка се извършва не само за готвене, но и за елиминиране на токсините от продуктите. Времето за готвене на гъбите зависи от състоянието им (пресни, сухи или замразени), както и от сорта. Просто варени гъби не използвайте. Такава обработка е необходима за по-нататъшно мариноване, осоляне. Течността е подходяща за гъбен бульон.