Russula husky: описание и снимка

Зелено-червената гъба Русула е характерен представител на огромното семейство на русулите. Друго име на гъбата е Russula хъски. Отличителната му черта е стабилните реколти от сезон на сезон, тъй като тази гъба практически не реагира на промените във влажността.

Там, където русулите растат зелено-червени

Асортиментът на русула зелено-червен е много обширен: гъбата се среща навсякъде в умерения климат на Азия, Европа и Северна Америка..

Предпочита широколистни гори, в иглолистните е проблематично да се срещне зелено-червеният сорт. Големи единични гъби или техните малки колонии от 5-6 екземпляра най-често могат да бъдат намерени в близост до дъб, бреза или клен, с които той влиза в симбиотични отношения по време на формирането на микориза.

Как изглеждат русули зелено-червени

Зелено-червената русула е много забележима гъба. Благодарение на големите вдлъбнати шапки (с диаметър повече от 15 см), те са ясно видими от големи разстояния. Поради сравнително високото стъбло плодовото тяло винаги се издига над нивото на покривна растителност.

Не последната роля играе оцветяването. Червената шапка се вижда ясно на фона на горската трева.

Описание на хъски с русула

При младите гъби шапките имат сферична форма. Докато растат, те първо се превръщат в плоски, а след това обикновено се притискат навътре. Освен това, краищата на капачката могат да бъдат огънати до такава степен, че слой хименофор да е ясно видим отстрани и отгоре. Диаметърът на шапките в някои екземпляри може да достигне до 20 см. Шапката има равномерни ръбове.

Цветът на горната част на шапката може да има различни нюанси на червено: от червено-кафяво до червено-лилаво. Можете да срещнете представители с цвят на градиент.

Пулпата на гъбата е гъста, има бял цвят. Близо до корите на шапката цветът на пулпата е леко жълтеникав..

Гименофорът заема цялото пространство от дъното на капачката - от крака до ръба му. Състои се от дебели радиални плочи, които могат да се разклоняват. Цветът на хименофор е кремав, по-близо до есента се променя до тъмно жълт. Гименофорните плочи са много плътно сплетени с крака на гъбата. Споровият прах е тъмножълт..

Мощният крак на гъбата може да достигне 11 см височина, а диаметърът й понякога достига 3 см. Той винаги има цилиндрична форма. Цветът на краката е бял, в редки случаи бяло-розов или бяло-жълт.

Краката на русулата е зелено-червена цяла, тя няма вътрешна кухина. Плътта е плътна и еластична близо до повърхността, леко разхлабена в центъра.

Възможно ли е да ядете русула зелено-червено

Зелените червени русули принадлежат към годни за консумация гъби от трета категория. Те могат да бъдат осолени без предварителна термична обработка, но други методи за готвене включват варене на гъби за най-малко 15 минути.

Вкус на люспи от русула

По отношение на вкуса зелено-червените русули са малко по-ниски от храната или прекрасните сортове, обаче в този въпрос роля играят не само вкусът и миризмата, но консистенцията на целулозата. При зелено-червените гъби е малко по-твърда.

Полза и вреда

Ползите от русула, като всички гъби, е голямо количество протеин, съдържащ се в плододаващите тела. По отношение на масата на протеин към общата маса на плодовото тяло, русула зелено-червено значително изпреварва бобовите растения и практически се приближава до бяло месо.

Представителите на семейство Сироежкови не съдържат отровни гъби, така че когато ги използвате, не можете да се страхувате за живота си. Не забравяйте обаче, че в големи количества гъбите не са много полезна храна, защото тялото отделя много време и енергия, за да ги обработи..

Не се препоръчва използването на гъби за деца под 5 години, както и за бременни и кърмещи жени.

Фалшиви двойници от русула люспи

Хъскито от русула има външна прилика с много свои роднини от семейството на русула. И въпреки че сред тях няма отровни гъби, има много условно годни за консумация. Употребата им няма да доведе до смърт или дори отравяне, но вкусът им ще бъде много посредствен или дори неприятен.

Тези гъби включват, на първо място, русула, остър. Външно прилича на хъски русула, но дори и след продължителна термична обработка има много горчив вкус, който надвишава дори лютите чушки..

За разлика от зелено-червената, острата русула се среща еднакво в широколистните и иглолистните гори, тъй като може да образува микоза с корените на почти всяко дърво. Много е трудно да се разграничи външно от зелено-червено, затова се използва метод за дегустация за идентифицирането му.

Необходимо е да се опита месото на гъбата на мястото на нарязване с езика. Това няма да причини отравяне, но горчивият вкус веднага ще направи ясно вида на гъбичките

Подобни свойства има и друг представител на семейството - русула Майра.

Нейните външни разлики от зелено-червено също са незначителни. Шапка от този вид рядко е с диаметър над 14 cm. Можете също да го различите от люспите до вкуса на филията..

Следващата фалшива гъба е русула кафяво. Тук разликите вече са ясно видими визуално, но при различни условия те могат да се проявят по различни начини. Шапката от този вид, като правило, е покрита с тънък слой слуз, което не се забелязва веднага. Този сорт се характеризира с неприятна миризма, която не може винаги да се неутрализира чрез термична обработка.

Можете да различите кафява русула по вече посочената слуз, както и по цвета на резена. След известно време, след рязане, цветът му се променя в розов..

Също така към фалшивите колеги могат да бъдат причислени русула грудка лазур. Той има много нюанси (от синьо-зелено до червено-виолетово), някои от които може да съвпадат с цвета на зелено-червена русула.

Този вид се характеризира с неприятна миризма и вкус. Можете също да ги различите, като промените цвета на рязането. За разлика от зелено-червените, които не променят цвета си, грудко-лазурните променят цвета на среза до напълно нехарактерни нюанси за други видове - от сиво до синкаво.

Използването на русула зелено-червено

Гъбите се събират от началото на юли и продължават до първите слани. Russula huskas са универсални гъби: те могат да се използват както за осоляване, така и за готвене на първите и вторите ястия.

Въпреки това, като се вземат предвид техните характеристики, се препоръчва да ги използвате само в следните форми:

• сол;
• суши;
• пържени.

В последния случай, преди пържене от гъби, е необходимо да махнете корите от капачката и да готвите 20 минути след кипене.

заключение

Русула зелено-червен, въпреки че принадлежи към третата категория, има добър вкус и може да се използва при осоляване или сушене без предварителна обработка. Гъбата се среща главно в широколистни гори, тъй като влиза в симбиоза само с няколко вида дървета. Този вид има голям брой двойници, така че при събирането му трябва да се внимава да не се развали вкуса на ястия, приготвени от него.