Как се готви масло преди пържене: дали да се вари, как да се вари

Пържени пеперуди са идеалното допълнение към празнична и ежедневна трапеза. Гъбите се използват като независима закуска или се включват в други ястия. Методът на пържене е доста прост, но неспазването на правилата за приготвяне се отразява негативно на вкуса. Ето защо трябва да разберете как да готвите олио за пържене и дали е необходимо да ги приготвите предварително..

Как да готвим масло за пържене

Първата стъпка в приготвянето на всяко ястие е изборът на съставки. Грешният избор ще накара вкусът на готовото лакомство да не отговаря на очакванията.

Препоръчва се закупуване на продукт в специализирани магазини. Не е безопасно да купувате от пазара, тъй като произходът им е неизвестен. Най-предпочитани проверени продавачи.

Следните знаци показват свежестта на маслата:

• липса на външни миризми;
• гладка повърхност без бръчки;
• цялостност (ако шапките и краката са разделени, това показва, че продуктът е бил събран и транспортиран неточно);
• липса на мухъл, огнища на гниене, други дефекти.

Отличителна черта на младите гъби е лепкава повърхност. Съдържа вискозно вещество, което го прави леко блестящ.

Сортиране на реколтирани гъби

Представеният сорт расте в началото на лятото, особено при дъждовно време. Следователно, вместо да купувате, можете да се сглобите.

Преди да започнете да готвите, трябва да сортирате и преработвате олиото и да готвите за пържене. Те трябва да бъдат внимателно сортирани, като се премахват гнили или повредени екземпляри. Също така не се препоръчва да се готвят онези, които имат следи от факта, че са били изядени от животни или насекоми.

Трябва ли да почиствам маслото преди пържене

Почвата може да остане върху гъбите и редовното измиване под течаща вода често не е достатъчно. Затова сварете маслото преди пържене след предварително почистване. Препоръчва се също да премахнете филма, тъй като той може да добави горчивина на вкуса. Освен това, когато се обелва, ястието изглежда естетически приятно..

Как да почистите масло за пържене

Филмът се отстранява от шапката, когато е сух. Накисването не трябва да бъде, тъй като става хлъзгаво и процесът се влошава. Ако повърхността е суха, тя може леко да се навлажни с вода и след това да се задържи на въздух. След това просто отлепете филма с нож и го обелете.

Можете ясно да видите как да почистите маслените гъби:

Има и друг начин, който е идеален за младите гъби. С негова помощ кожицата се отклонява и остава само да почисти шапката от останките.

Стъпки за почистване:

1. Сложете тенджера с вода на печката, доведете до кипене.
2. Продуктът се поставя в гевгир и се държи над вряла вода за 30 секунди..
3. Кората започва да се отдалечава от повърхността на шапката и може да се отстрани с ръце, а не с нож.

Има радикален метод - потопете маслото във вряща вода. След това веднага се потапят в хладна вода. Корите от шапките се отделят, но процесът на готвене е нарушен. Следователно този метод на обработка преди пържене не се препоръчва..

Трябва ли да кипнете масло преди пържене

Гъбите могат да се консумират само след термична обработка, така че дори преди пържене е необходимо маслото да се вари във вода. Това елиминира риска от инфекции или токсини. Предварителното готвене е необходимо, за да не изсушава продукта при пържене.

Как да готвя масло преди пържене

Малките копия не могат да бъдат смазани предварително. Ако шапката и кракът са големи, по-добре е да се нарязват на няколко части.

Стъпки на процеса:

1. Приготвените, измити масла се поставят в контейнер.
2. Напълва се със студена вода, така че да покрие малко гъбите.
3. Съдът се поставя на бавен огън и се довежда до кипене..
4. Когато продуктът се свари, изплакнете отново и оставете течността да се отцеди.

Когато заври във вода, се препоръчва да добавите щипка сол. Поръсването с подправки по време на фазата на готвене не се препоръчва..

Колко да готвите гъби от масло преди пържене

Прекомерната топлина може да повлияе отрицателно на вкуса, така че не гответе олиото, докато се приготви преди пържене. Достатъчно е да ги държите във вода за 20-30 минути. Ако готвите по-дълго, има голяма вероятност да заври, след което ще е безсмислено да ги запържите.

Ако се планира последваща топлинна обработка, е достатъчно 15-20 минути. Гъбите ще останат влажни, ще достигнат по време на процеса на пържене, докато тяхната структура и вкус ще бъдат запазени.

Възможно ли е пържене на масло без да кипне

Разрешено е продуктът да не се подлага на предварителна термична обработка. Не е необходимо да се вари мазни гъби преди пържене, ако те са малки. Ако екземплярите са големи, трябва внимателно да се смилат или предварително сварят в подсолена вода.

заключение

Важно е правилно да подготвите маслото за пържене, за да разкриете напълно вкуса им. Подготвителната фаза включва сортиране и почистване, както и термична обработка. Гответе масло за 20-30 минути, след което можете да преминете директно към процеса на пържене.