Накисва ли се маслото: преди готвене, осоляване, мариноване, правила и съвети

Краят на пролетта или началото на лятото е времето за събиране на първата вълна от нефт. Гъбите растат близо до боровете. Шапките им са покрити с хлъзгава черупка отгоре, към която се залепват фрагменти от суха трева, игли, малки насекоми. Преди да използвате тези горски продукти, повърхността трябва да се почисти от отпадъци. Препоръчва се накисването на маслото при определени условия, които зависят от посоката на обработка.

Трябва ли да накисвам маслото

Някои берачи на гъби препоръчват да се накисва маслото след събиране, но това е необходимо само за гъби, които отделят горчив млечен сок. Тези видове включват гърди, невъзможно е да ги приготвите без предварителна обработка. Маслените риби не притежават това свойство, не са горчиви на вкус, така че не е необходимо да се накисват. Продължителният престой във влажна среда само ще навреди както на външния вид, така и на качеството на оригиналния продукт.

Ако целта на обработката е сушене, плодовото тяло не може да се накисва и измива. Котилото се отстранява внимателно, филмът също се оставя на шапката. В процеса на термична обработка влагата частично напуска плодовото тяло, по време на пърженето течността се изпарява напълно. Накиснете - само удължете времето за готвене. Пеперудите имат система от тръбна структура, с дълъг престой във водата бързо абсорбират влагата. По-младите екземпляри ще запазят формата си, докато по-старите ще станат чупливи, ще загубят еластичност.

Накиснете масло преди отстраняване на защитния филм не е необходимо. Колкото по-дълго е шапката във водата, толкова по-трудно се отделя филмът. В този случай ще бъде достатъчно просто да изплакнете плодовото тяло под течаща вода.

Възможно ли е да накиснете маслото за една нощ

Възможно е спускането на гъби във вода само след отстраняване на защитен капак. Накиснете масло през нощта. Ако оставите реколтата за една нощ във вода за по-добро почистване, ще получите обратен ефект от желания. Шапката е наситена с вода и ще стане крехка, хлъзгава, трудно ще се държи в ръце.

Преди замразяването гъбите просто се почистват и измиват според технологията за маркиране. Накисването през нощта не е необходимо, плодовото тяло ще се увеличи в обема и ще заеме повече място във фризера. След обработката добивът на крайния продукт ще бъде значително по-малък, ако сухите материали са положени. Оставянето на масло във вода за една нощ не се препоръчва. В най-добрия случай те ще загубят част от химическия състав и представяне, в най-лошия случай ще станат безполезни..

В това състояние те могат да поддържат тегло и външен вид през деня..

Колко да кисне маслото

Ако повърхността е суха, частици от отпадъци или насекоми са лошо отделени от нея и целта е да оставите защитен филм върху шапката, тогава можете да накиснете маслото във вода за няколко минути.

Ако гъбите се събират в екологично чист район, опитните берачи на гъби не препоръчват да премахвате филма. Той съдържа висока концентрация на аминокиселини и микроелементи, полезни за хората. Маслото е единствената гъба, съдържаща ензим, който участва в производството на бифидобактерии. В този случай е по-добре просто да изплакнете повърхността и да почистите.

Преди почистване

За да премахнете по-добре полепналите малки частици от повърхността, можете да накиснете маслото преди почистване за 5 минути, но не повече. Продължителното излагане на вода затруднява почистването:

• повърхността ще стане по-хлъзгава;
• защитният слой няма да се отдели от капачката;
• еластичността ще остане само в плодовото стъбло.

Такива гъби не подлежат на рециклиране. В идеалния случай почистете маслото на сухо с четка за зъби. След това в продължение на няколко минути го спускат във водата, така че пясъкът и остатъците от магарето от кал.

Преди готвене

В процеса на приготвяне на супата маслото се поставя на последно място. Така че плодовото тяло да не загуби по-голямата част от полезния химичен състав, сварете не повече от 10 минути. След почистване малките екземпляри се оставят непокътнати, големите се нарязват на парчета. В този случай накиснете маслото преди готвене. Дори ако са добре измити, в тях могат да останат малки насекоми, които при накисване ще напуснат плодовото тяло и ще останат във водата.

Ако веднага маслото не се слага във вряща вода, тогава се препоръчва да ги накиснете за кратко време. Секциите, когато са изложени на кислород, окисляват и потъмняват. Те изглеждат не много естетически приятни. За да се отървете от пясъка, гъбите се накисват за кратко преди готвене. Части от плодовото тяло ще имат време да абсорбират влагата, но не е критично, по време на термична обработка гъбата ще я даде на бульона, вкусът и формата няма да се променят.

Преди мариноване

Накиснете маслото преди осоляването не се препоръчва. Класическите методи за готвене дори не включват интензивно измиване. В повечето рецепти те не премахват филма от шапката. Гъбите се почистват по сух начин. Ако са прекалено запушени, се измиват и изсушават добре..

Сол в големи резервоари без термична обработка, изсипете слоя със сол, поставете масата под потискане. Пеперудите оставят сока в него да достигне желаното състояние. Ако се накисне по-рано, процедурата ще добави течност в тялото на плода, което е крайно нежелателно в рецептите.

Преди мариноване

Мариноването на продукта включва топлинна обработка, добавяне на консерванти, аромати, захар и сол, подправки. Според рецептата трябва да накиснете маслото преди мариноването. Маринатата, в която са били варени гъбите, ще стане основата на домашното прибиране, така че трябва да бъде чиста. След приготвяне плодовото тяло се потапя за известно време във вода, за да се предотврати навлизането на пясък и отпадъци в течността. Ако оставите нарязаните части без вода, те ще потъмняват и такъв детайл ще изглежда по-зле.

Как да накиснете маслото

Ние готвим маслото правилно - ако трябва да го накиснете, тогава разтворът се приготвя въз основа на ситуацията:

1. За да премахнете пясъка и отпадъците, вземете обикновена вода.
2. Ако се подозира, че насекоми или плужеци са в плодовото тяло, 2 супени лъжици от продукта се поставят в подсолена вода. литра на 2 литра, понижава се за 5 минути, след което се измива.
3. За да не потъмнеят нарязаните частици, те се потапят във вода с добавяне на оцет или лимонена киселина, в този разтвор не се използва сол. Оцетът се слага на вкус. Дори и с лека концентрация на киселина, плодовото тяло няма да потъмнее.

След това детайлът се изважда, измива и суши. Следващата обработка се извършва според избраната рецепта..

заключение

Накиснете маслото за кратко преди готвене или мариноване. В рецептите за осоляване и сушене не е необходимо да се накисва суровините. Преди почистване също е невъзможно дълго време да оставите реколтата във вода - това ще усложни по-нататъшната обработка. През нощта продуктът не може да се накисва, защото ще стане неизползваем.