Как да замразим гроздови листа за долма за зимата?

Възможно ли е да замразите гроздови листа за долма?

В ориенталската кухня гроздовата листна маса отдавна е популярна, поради специфичния си приятен вкус и полезни свойства. Доказано е, че консумацията на такава съставка улеснява болката по време на разширени вени, облекчава подуването, стимулира кръвообращението и обогатява организма с ценни витамини и минерали. Важно е, че по време на дългосрочно съхранение детайлът запазва максималното количество хранителни вещества в състава, следователно, от съществуващите методи, много домакини предпочитат замразяване.За тези цели е по-добре да изберете млади екземпляри със среден размер с малки вени. По-добре е да изберете 5-7-ия лист от върха на лозата. Лесно е да се работи с такава обвивка, която не може да се каже за твърде малка или голяма. Трябва да вземете листа от края на пролетта до средата на юни, когато достигнат пик на растеж. Предпочитат се здрави, добре развити екземпляри с правилната форма без увреждане и признаци на заболяване..

Листата се счита за неподходяща за готвене:

• от диво (момичешко и декоративно) грозде;
• засегнати от слънчево изгаряне, мухъл, гъбички и вредители;
• със съмнителен жълтеникав, белезникав или кремав цвят;
• стар (опасен поради вредни за човешкото здраве компоненти);
• расте на лоза в близост до натоварени пътища и промишлено производство.

Как да подготвим фризер за замразяване?

Този процес изглежда елементарен: измих фризера, включих хладилника и това е всичко. Но скоро, когато замразените храни придобият необичайна миризма, те губят вкуса си, а опаковката им се разпада от студа, грешките, направени на подготвителния етап, стават очевидни.

Правилата ще помогнат да се избегнат такива последици:

1. Преди да поставите продукти, фризерът се размразява в ръчен или автоматичен режим. При ръчно размразяване слой от замръзване с дебелина до 3 см трябва да се отстрани с помощта на специален скрепер. Ако върху повърхността се е образувала ледена кора с дебелина до 6 см, ще е необходимо пълно размразяване, когато устройството е изключено от електрическата мрежа. Фризерите с автоматично размразяване не изискват процедура за размразяване, но те трябва да се мият на всеки шест месеца.
2. Фризерът се измива, след като го изключите от захранването и напълно го освободите. Останалата влага се събира с гъба и се избърсва с гъба, напоена с разтвор на сода за хляб (1 супена лъжица прах в 1,2 литра топла вода). След това отново измийте всички отделения на камерата с чиста вода и избършете на сухо с кухненска кърпа.
3. Ако по време на съхранението на продукти във фризера се появи неприятна миризма, тя се елиминира в момента на размразяване, избърсвайки стените с оцетен разтвор (приготвя се в съотношение 1 чаша трапезен оцет към 4,5 литра студена вода). Като алтернатива можете да използвате закупени антибактериални ароматни абсорбатори. Днес продуктите от желе на базата на дървени въглища и бамбуков прах са популярни. За да започнете тяхното действие, е необходимо да извадите капака от пластмасовия контейнер, да извадите фолиото и да затворите контейнера. Когато обемът му намали, абсорбаторът трябва да бъде сменен.
4. Във фризер, свързан към мрежата, е важно първоначално да изберете правилния режим на замразяване. Обърнете внимание на опциите „Замразяване“ и „Съхранение“. Първият включва замразяване на голям обем свежи продукти и се настройва ръчно поне 24 часа преди зареждането на камерата. След изтичане на определеното време фризерът се пълни с пакети със стикери и се установява вторият режим, който осигурява висококачествено запазване на съдържанието, при условие че теглото му не надвишава 4 кг.
5. Когато регулирате температурата вътре в камерата, имайте предвид, че интензитетът на замръзване се увеличава в обратен ред. Тоест стойността „1“ е максималната, а „7“ е минималната. Изборът на температура зависи от местоположението на хладилника, характеристиките на помещението, общото тегло на съхраняваните продукти и колко често се отваря вратата на фризера.

Процесът на замразяване на гроздови листа

Преди замразяване е препоръчително да подготвите правилната опаковка. Не забравяйте, че тънкият полиетилен и слепващ филм претърпяват разпадане при продължителни условия на ниска температура. В тази връзка се предпочитат плътните опаковки..

Подготовка на листата

За да замразите правилно гроздови листа, трябва:

• напълно отрежете хвостовете;
• старателно изплакнете детайла от двете страни;
• да изсъхне.

опаковане

Сухата зеленина се подрежда една върху друга 10 парчета и се сгъва на руло. В тази форма той се опакова в торбички и се изпраща във фризера. Важно е вътре в опаковката да има възможно най-малко въздух. Това ще предпази продукта от чужди миризми, ще му позволи да се охлади по-бързо и по-добре да запази. Не си струва да събирате всички събрани листа в епруветка, тъй като в бъдеще ще срещнете проблема с несъответствието между необходимия и размразения брой „опаковки“ за планираната долма. Освен това многократното замразяване не се препоръчва..

Колко можете да съхранявате замразени листа?

Предвид сочността на гроздовата зеленина, при продължително замразяване тя може да загуби вкус. В тази връзка се препоръчва да не се съхраняват такива продукти за повече от 8 месеца. За по-лесно управление, прикрепете към пакета стикер с датата на зареждане.

Функции за размразяване

Ако искате да готвите долма, внимателно извадете листата от фризера. Опитайте се да не го натискате, тъй като продуктът е крехък и се разпада при най-малкото въздействие. За да предотвратите разпадането на замразената „обвивка“ на малки парченца, без да се върти, изсипете вряща вода върху листното руло и оставете да абсорбира необходимата влага в продължение на няколко минути. Тогава продуктът може да се използва по предназначение..

Dolma може да се приготви по всяко време на годината благодарение на правилно подготвените суровини за бъдеща употреба. Следвайки нашите препоръки, можете лесно да осигурите на себе си и на своите близки тази възможност.