Възможно ли е да замразите ред и как да го направите правилно

Сортовете често се класират като неядливи гъби. Това мнение е погрешно, тъй като при правилна подготовка те могат да се консумират без никакви негативни последици. За мнозина въпросът как да се спасят гъбите за зимата е уместен. За да направите това, се препоръчва да замразявате гребането, осигурявайки им дългосрочна безопасност.

Възможно ли е да се замразят ред

Събраните в гората или придобити гъби могат да бъдат осолени, мариновани или варени по други начини. Но за да останат за дълго време, е необходимо да се създадат подходящи условия за това. Като замръзвате, можете да поддържате гребането свежо. В бъдеще ще бъде достатъчно да ги размразите и да приготвите всяко ястие с тях по своя преценка.

Подготовка на редове за замразяване

За да се замразят и осигурят дългосрочна безопасност на редовете, те първо трябва да бъдат подготвени. Някои предпочитат да изпратят пресни във фризера. Това не трябва да се прави, тъй като такова замразяване е изпълнено с негативни последици..

Сред тях са:

• съкратен срок на годност;
• вероятността от остра миризма;
• появата на мухъл и гнилостни огнища;
• изразен горчив вкус след размразяване.

След покупка или самостоятелно събиране в гората е необходимо цялостно почистване:

Прилепналите листа и остриета от трева и други замърсители се отстраняват от повърхността на шапките. Развалените зони трябва да бъдат нарязани с нож, така че да не се съхраняват с основния продукт..

Не се препоръчва да замръзвате долната част на краката. Той е жилав и практически неподходящ за готвене..

Почистването може да се извърши по следните начини:

• отстраняване на мръсотия от повърхността на краката и шапките без контакт с вода (сух метод);
• почистване след кратко накисване във вода (мокър метод).

В случай, че редовете са били в контакт с вода, те трябва да бъдат изсушени преди замразяване. В противен случай останалата влага ще повреди структурата, което ще се отрази на вкуса.

Как да замразим гребането за зимата

Има 2 лесни начина за замразяване. Първият включва приготвяне на пресни без предварителна термична обработка. Гъбите се почистват предварително от примеси и се измиват. След това се сушат, събират се в подходящ съд и се поставят във фризер.

Друг метод включва топлинна обработка. Преди да замразите ред гъби за зимата, те трябва да се варят във вода. Поради това те запазват своята структура, вкус и заемат по-малко място във фризера.

Етапи на подготовка:

1. На огъня сложете тиган, наполовина напълнен с вода.
2. Когато течността заври, добавете малко сол.
3. Гатанките се поставят във вряща вода (цели или предварително нарязани).
4. Намалете огъня и отстранете получената пяна.
5. Гответе без да покривате тигана с капак.
6. След 15 минути гребците се хвърлят в гевгир, оставяйки да се отцедят и охладят.

Важно предимство на топлинната обработка преди замразяване е, че върху гъбите няма замърсители или вредни микроорганизми, които могат да причинят мухъл.

Когато водата се оттича от редовете, те се подреждат върху тава или веднага се поставят в контейнери за съхранение. Можете да разложите продукта на партиди, като посочите датата на замразяване на всеки контейнер. След това се поставят във фризера и не се изваждат оттам поне 12 часа..

Размразените гъби могат да бъдат пържени или използвани за приготвяне на първи ястия. Те също ще бъдат добро допълнение към салати и солени сладкиши..

Условия за съхранение

Замразените гъби се съхраняват за дълъг период от време. Срокът на годност директно зависи от условията вътре във фризера. При температура от -14-18 ° C детайлът ще остане за 6-8 месеца. Ако температурата е под -18 - срокът на годност се увеличава до 1 година или повече.

Климатичните условия вътре в камерата трябва да бъдат постоянни. Температурните скокове са неприемливи по време на дълбоко замразяване, тъй като това се отразява на безопасността на съдържащите се във фризера продукти. Размразеното гребане, като всички други детайли, не се препоръчва да се замразява повторно.

заключение

Необходимостта от замразяване на гребането възниква за всички, които искат да ги запазят за зимата. Това може значително да увеличи срока на годност. При правилно замразяване и поддържане на необходимата температура, редовете ще останат най-малко шест месеца. В размразена форма те могат да се използват за приготвяне на различни ястия и закуски.