Долмата в гроздови листа се счита за едно от най-популярните ястия в страните от Закавказието и Централна Азия и се почита от гурмани далеч извън границите на тези територии. Рецептите за консервиране на гроздови листа за долма не са сложни, но не твърде опитната домакиня може да го направи.
съдържание
Известни методи за обществени поръчки днес
В източните страни гроздови листа често се използват при готвене и сега те започват да печелят популярност при нас. Освен приятен вкус, те влияят и на нормализирането на кръвообращението, помагат да се справят с разширени вени и подуване.
Допустимо е да се берат гроздови листа за зимата с няколко вида консервация. Всички те са подходящи за използване в стените на къща. Най-популярни:
- замразяване;
- ецване;
- саламура;
- прибиране на реколтата със сухо осоляване;
- метод за сухо консервиране.
Всички тези рецепти ви позволяват да спестявате продукти през цялата година. Особено внимание се обръща на състоянието на добитите суровини..
Смята се, че сортовете с бели плодове са най-подходящи за прибиране на гроздови листа за зимата. Те имат по-меки листа с гладка повърхност, които по време на процеса на готвене произвеждат по-интензивен аромат, придавайки на ястието уникален.
замръзване
Този метод на консервиране е доста бърз и лесен. Почти всички зеленчуци след дълбоко замразяване могат да се използват като храна, като запазват своите свойства и микроелементи, ценни за хората. Основното условие е наличието на подходящ фризер.
Преди да приготвите замразени суровини, е необходимо да отрежете младата зеленина, която не е повредена, заедно с резници, да ги измиете и да избършете с чиста кърпа. След това съберете в малки купчини от 10 парчета, усучете със стегната тръба, увийте с прилепнал филм и, сгъвайки всичко в голяма найлонова торбичка, изпратете за съхранение във фризера.
Когато е необходимо, те трябва да бъдат размразени, залити с вряла вода. Не губете аромат и вкус. При полагане за съхранение е необходимо да се гарантира, че влагата няма да остане върху растението, което може да попречи на процеса на съхранение.
саламура
Този вид прибиране на гроздето за долма предоставя 2 варианта. Първият е възможността за осоляване за кратко време, под найлоново покритие, а вторият вариант ви позволява да съхранявате осолени листа за доста дълъг период.
Вариант номер 1
Преди да обелите гроздови листа за долма, навийте рулца от тях. След това се поставят в подготвени контейнери и се заливат със стръмна саламура (100 г сол на 1 литър вода). Контейнерът е покрит с пластмасов капак и отнесен в мазето за съхранение..
Непосредствено преди готвене се накисват в топла вода. Това ще премахне излишната сол. При този метод на консервиране солените гроздови листа запазват аромат, но губят някои полезни свойства.
Вариант номер 2
Друг вид осоляване за зимата за долма включва тяхното предварително загряване чрез изливане на вряла вода в контейнер. Можете да ги напълните два пъти с интервал от 5 до 10 минути. След това изсипете вряща саламура (1 супена лъжица. Л. сол на 1 литър вода) и разточете бурканите. Тези солени листа не изискват предварително накисване преди употреба. Някои съветват да се сол заедно с подправки. В този случай към саламурата се добавя 1 ч.л. сол и горчица на прах, 2 до 3 граха черен пипер на 1 буркан.
В източните страни бъчвите се използват за запазване на гроздови листа за зимата..
мариноване
Този метод на прибиране на долма за зимата е най-надеждният и доказан през годините, не изисква големи разходи. Въпреки че отнема повече време от обикновеното мариноване или замразяване, резултатът е отличен. Маринованите гроздови листа за долма, придобивайки приятна киселинност и аромат на подправки, стават по-пикантни.
Измитите листа се подреждат на 10 парчета и се навиват на плътни ролки. След това се поставят в буркани и се заливат с вряла вода. След 5 минути водата се оттича и кипва отново. Обелете гроздето два пъти с вряла вода и го затворете плътно с метални капаци. Марината се приготвя в следните пропорции: 1 литър вода, 1 супена лъжица. л. захар и сол и 2 с.л. л. оцет 9%. Ако желаете, можете да добавите любимите си подправки..
Ако усукана тръба от гроздови листа се опита да се развие, тя може да бъде закрепена, като се завърже с конец или се пробие с клечка за зъби.
консервиране
Фактът, че консервират листа по сух начин, може да бъде изненадващ. Такива рецепти се състоят в заливането им със сол. Изпълнявайки стъпка по стъпка такава рецепта за мариноване на гроздови листа, първоначално 10 парчета сол се изсипват заедно. След това плътно опакованите консерви се поставят в съд с вода за стерилизация..
След 10 - 15 минути кипене можете плътно да затворите капаците. Този метод на консервиране ви позволява да запазите не само естествения аромат, но и полезните свойства.
Сух посланик
Това е необичаен начин, който демонстрира надеждност. Не е нужно да отделяте твърде много време. Приготвените (измити и изсушени) листа се подреждат, заливат се със сол и се усукват на руло. Готовите пакети са плътно опаковани в пластмасова бутилка. Затворете напълнения контейнер със запушалка и го занесете в тъмно, хладно помещение за съхранение.
Мариновани с домат
Тези, които обичат да експериментират, могат да изпробват друг начин, като ги мариновате в доматен сок. Количеството сок се взема при изчисляване на 300 мл на 1 литър консерва.
Преди мариноване на гроздови листа за долма, разкъсаните листа се поставят в леген с хладка вода за около 1 час. След това се изваждат и, сгънати на 10 парчета, усукани на руло. Стерилният буркан, напълнен с тях, първо се залива с вряла вода, а след четвърт час водата се източва.
По това време леко осолен доматен сок кипи на печката. Трябва внимателно да се вари (около 30 - 40 минути). След това го изсипете в буркани и навийте капаците. Всеки буркан се обръща с главата надолу и се покрива с одеяло. Те могат да се съхраняват за съхранение след пълно охлаждане..
Мога ли да използвам грозде при подагра?
Най-добрите рецепти за осолени домати в буркани горещ начин за зимата
Проста рецепта за кисели краставички в гроздови листа за зимата
Топ 3 рецепти за краставици в листа от хрян с стъпка по стъпка описание за зимата
7 Прости рецепти как да мариновате домати в кофа за зимата
Рецепти как да осолявате маринованите зеленина за зимата в буркани у дома
Топ 2 рецепти за консервирано грозде в сироп за зимата
Как да замразим гроздови листа за долма за зимата?
Полезни свойства на гроздови листа