Хайвер от цвекло: 17 вкусни рецепти

Хайверът от цвекло може да не се сравни по своята популярност с хайвер от тиква, но по полезност и лекота на приготвяне няма да бъде по-нисък от него, а може би дори да го надмине. Всъщност хайверът съдържа много здравословни вещества. Употребата на хайвер от цвекло подобрява състава на кръвта, тя е с ниско съдържание на калории, което означава, че яденето му няма да повлияе на фигурата. В миналото хайверът от цвекло се правеше почти по една рецепта, но сега хайверът от цвекло се прави с голямо разнообразие от добавки и под всякаква форма се оказва много вкусен.

Тайните на готвене хайвер от цвекло за зимата

За да може реколтата от цвекло за зимата да се окаже вкусна и да изглежда апетитна според всяка рецепта, е необходимо да се спазват редица изисквания за избор на зеленчуци за нейното производство.

1. Най-добре е да използвате цели и пресни кореноплодни зеленчуци, без да повредите..
2. Кореновите зеленчуци със среден размер ще бъдат по-вкусни и сочни, те ще се сварят и пекат по-бързо (което е необходимо за някои рецепти преди по-нататъшна обработка на цвекло).
3. Струва си да се обърне внимание на сортовете винегрет от цвекло - те са по-сладки и вкусни.
4. Необходимо е да се гарантира, че върху избраното цвекло няма светлинни пръстени на неговия резен.

Хайверът от цвекло, който има равномерен състав, изглежда много привлекателен. Следователно, в процеса на готвене той трябва да бъде смазан. Според традиционните рецепти цвеклото е преминавало през месомелачка, но това не е лесна процедура, особено при използване на ръчно устройство. Като алтернатива можете първо да разтриете цвеклото за хайвер върху груба ренде и след това да го смилате с пасатор. Тази техника ще предотврати попадането на големи парчета в хайвера..

Ако рецептата изисква предварително варене на цвекло, тогава преди тази процедура е необходимо само да измиете кореноплодите.

Цвеклото обикновено се готви доста дълго време - от 40 до 70 минути. По-успешен метод за термична обработка на зеленчук, преди да се направи хайвер от него, е печенето му във фолио, във фурната. За същата цел понякога се използва микровълнова печка, а цвеклото се поставя в торба с храна. Достатъчно е да печете цвекло във фурната за половин час, в микровълновата - два пъти за 8 минути със същия интервал.

За да съхранявате хайвер от цвекло за зимата, се приготвят малки буркани - от 0,5 до 1 литър, така че да можете да използвате съдържанието на буркана наведнъж и да не му давате шанс да вкисне.

Вкусният хайвер от цвекло често се използва за подправяне на борш и основни ястия. Използва се и като самостоятелно гарнитура или предястие. Някои любители на продукта просто го разпространяват върху хляб в отделна форма или като част от други замазки за сандвичи.

Класически: хайвер от цвекло за зимата

Според тази рецепта хайверът от цвекло се приготвя от древни времена, включително за създаване на салата "херинга под кожено палто".

Необходимо е да се подготви:

• 2 кг цвекло;
• 1 кг лук;
• 125 мл растително масло;
• 50 мл трапезен 9% оцет;
• 20 г сол.

От това количество съставки получавате около два литра вкусна, готова храна.

1. Измийте цвеклото, сварете, докато се свари наполовина и изстине.
2. След това обелете и намачкайте. Можете да се отдалечите от рецептата и да използвате ренде за корейска салата.
3. Лукът се обелва и се нарязва първо на четвъртинки, а след това на тънки филийки по протежение на влакната.
4. Смесете цвекло с лук, добавете сол.
5. В дълбок тиган или тиган се смесват оцетът с олиото и се добавя към тях зеленчуковата смес.
6. Поставете на огън и след като заври сместа се гаси за около 20 минути на лек огън.
7. На последния етап хайверът от цвекло се навива по бреговете.

Вкусен хайвер от цвекло

Можете да направите вкусен хайвер от цвекло и наистина да „оближете пръстите си“, след като го опитате.

Необходимо е да се подготви:

• 1 кг цвекло;
• 3 големи лука;
• 5 големи скилидки чесън;
• 5 пресни домата или 4 супени лъжици доматено пюре;
• 5 супени лъжици растително масло;
• 1 чаена лъжичка оцетна есенция;
• набор от провансалски или италиански билки;
• сол и други подправки (подправка и черен пипер, дафинов лист, захар) - на вкус.

Нищо сложно и екзотично за приготвяне, а хайверът се оказва вкусен - ще си оближете пръстите!

1. Измийте и сварете цвеклото във вода със сол и подправки.
2. Обелете лука, нарежете на ситно и запържете в олио до златисто кафяво.
3. Обелете цвеклото, смилайте ги и добавете към лука.
4. Варете около 20 минути, след което добавете доматено пюре и подправки с билки.
5. Ако в рецептата се използват пресни домати, тогава ги нарежете и добавете за задушаване едновременно с цвекло.
6. Загрейте за около 5 минути, добавете нарязан чесън и налейте оцет.
7. След като извадите тигана от котлона, охладете малко яйцата и ги сложете в стерилни буркани.

Пикантен хайвер от сладко цвекло

Хайверът от цвекло, приготвен по следната вкусна рецепта, ще бъде оценен от любителите на пикантни мезета с пикантен и пикантен вкус.

Ще се изисква:

• 1 кг цвекло;
• 1 кг сладък пипер;
• 1 кг моркови;
• 4 кг пресни домати;
• 0,5 кг сладки и кисели ябълки;
• 0,8 кг лук;
• 5 скилидки чесън;
• 2 дафинови листа;
• 2 с.л. л. оцетна есенция;
• 2 шушулки лют пипер със семена;
• няколко грах от люспи;
• сол, захар - на вкус.

Вкусно ястие се приготвя, както следва:

1. Първо трябва да подготвите саксия с дебело дъно.
2. След това смилате суровите моркови и цвекло на едро ренде, а лука и сладките чушки нарежете на тънки полукръгчета.
3. Загрейте олио в тиган и сложете цвекло, моркови, сладки чушки и лук.
4. Запържете пържени за 20 минути.
5. През това време нарежете доматите на парчета и направете картофено пюре с помощта на блендер.
6. Обелете и настържете ябълките.
7. Чили пипер, нарязан на малки парченца с нож.
   Важно! За да направите хайвера от цвекло отличителен, не премахвайте семената от люта чушка.
8. Смесете ябълки и домати, добавете подправки и билки, разбъркайте и изсипете всичко във вряща зеленчукова смес.
9. Задушете хайвер от цвекло според рецептата за още половин час и веднага подредете в малки стерилни буркани.
10. Преди усукване добавете по 1/2 чаена лъжичка есенция във всеки буркан отгоре.

Хайвер от цвекло с моркови

За да може хайверът лесно да се разнесе върху хляб, първо нарежете всички съставки, включени в рецептата, на малки парченца и след това го превърнете в пюре с помощта на блендер.

Ще се изисква:

• 1,2 кг цвекло;
• 2 големи лука;
• 2 големи моркови;
• 3-4 домата;
• 1-2 глави чесън;
• 1 чаена лъжичка сол и захар;
• ½ чаена лъжичка черен пипер;
• 250 мл растително масло;
• 100 мл 9% оцет.

Готвенето на хайвер от цвекло според тази рецепта е съвсем просто:

1. Всички зеленчуци се измиват старателно и се обелват, а след това се нарязват на парчета.
2. В тиган, загрят с масло, първо запържете лука, след това суровото цвекло и морковите до златисто кафяво.
3. Добавят се захарта и солта и се пекат още 10 минути..
4. След това доматите се изпращат в тигана и вече под капака всички зеленчуци достигат готовността на умерен огън толкова.
5. Накрая, нарязаният чесън, подправките и оцетът се изпращат в тигана и се загряват още пет минути.
6. След това съдържанието на тигана се разтопява с помощта на потапящ блендер.
7. В гореща форма вкусният хайвер от цвекло се поставя върху стъклени съдове и се коркира.

Как да си направим хайвер от цвекло с доматена паста

Хайверът от цвекло е много вкусен и богат на цвят, ако го приготвите според горната рецепта и вместо пресни домати добавете 2-3 супени лъжици доматено пюре.

Вкусен хайвер от цвекло с грис

Според тази рецепта хайверът от цвекло се оказва особено нежен и вкусен, подобен на паста.

Ще се изисква:

• ½ кг цвекло;
• ½ кг лук;
• 1 кг моркови;
• 1,5 кг домати;
• 100 гр грис;
• 200 мл растително масло;
• 10 мл оцетна есенция;
• 40 г захар и сол;
• 5 г смлян черен пипер.

От стартовите компоненти се получават 2,5 литра хайвер.

Как се готви:

1. Зеленчуците трябва да бъдат обелени и смлени.
2. Добавете подправки, олио към зеленчуковата маса и гответе на слаб огън за около 1,5-2 часа.
3. Добавете грис на малки порции, като разбърквате старателно, за да премахнете евентуални бучки, след това гответе още четвърт час.
4. Добавете есенцията към хайвера, разбъркайте и поставете в банки.

Пържен хайвер от цвекло за зимата

Според тази рецепта хайверът от цвекло е вкусно гарнитура за зимата.

Необходимо е да се подготви:

• 1,5 кг цвекло;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг лук;
• 2 глави чесън;
• 200 г люти чушки;
• 200 мл растително масло;
• 20 г сол;
• 250 г доматено пюре;
• 10 мл оцетна есенция;
• пикантни билки на вкус.

Всички растителни компоненти на хайвер, според тази рецепта, се запържват за кратко в тиган без капак и не се задушават. Резултатът е особено вкусно ястие..

1. Суровите моркови и цвекло се обелват и смилат на ренде с големи дупки.
2. Нарязваме лука и нарязваме чесъна с чесън.
3. Семената се отстраняват от пипер и се нарязват на ивици.
4. В тиган или дълбок тиган загрейте олиото и леко запържете чушката и лука.
   
5. Добавете морковите и запържете още 5 минути.
6. Добавя се цвекло, след което се готви толкова..
7. Накрая сложете отгоре чесън, подправки и доматено пюре, разбъркайте интензивно и запържете още 10 минути, като непрекъснато бъркате.
8. Бързо слагайте хайвера от цвекло в банки, леко подправяте, наливате чаена лъжичка есенция върху литров буркан.
9. Стерилизирайте бурканите за 10-15 минути, усучете и сложете с главата надолу, за да изстинат.

Рецепта с хайвер от задушено цвекло: стъпка по стъпка със снимка

Ще се изисква:

• 450 г цвекло;
• 200 г лук;
• 50 г доматено пюре;
• 50 г растително масло;
• 2 ч.л. захар;
• 1,5 ч.л. сол;
• 0,5 ч.л. смлян черен пипер.

Приготвянето на хайвер от цвекло по тази рецепта се състои от следните стъпки:

Обелете и нарежете лука.

Измийте цвеклото, обелете и настържете с големи дупки.

Едновременно с това в два тигана пържете цвеклото - до омекване, а лукът - до прозрачен.

Лукът се смесва с цвекло, добавят се подправки и доматена паста.Покрийте зеленчуците с капак и задушете на слаб огън за около 20 минути..

През това време трябва да разбъркате съдържанието на тигана поне два пъти.

Разстелете горещ хайвер от цвекло в банки и стерилизирайте за 10 до 20 минути.

Завийте капаците и обърнете, за да се охлади.

Рецепта за вкусен хайвер от цвекло с чесън

Ще се изисква:

• 1 кг цвекло;
• 1 глава чесън;
• 100 мл 9% оцет;
• сол, захар - на вкус;
• подправки (копър, розмарин, семена от кимион, дафинов лист) - по желание.

Как се готви:

1. Цвеклото е предварително сварено.
2. В същото време се приготвя марината: подправките, солта, захарта и оцетът се разтварят в 2 литра преварена топла вода.
3. Свареното цвекло се нарязва на ивици, а чесънът се натрошава чрез преса.
4. Смесете цвеклото с чесъна и подредете плътно върху стерилизирани буркани.
5. Изсипете марината и сложете стерилизация за 20 минути (половин литрови буркани).
6. Навива се и се съхранява.

Рецепта с хайвер от цвекло с тиквички

Ще се изисква:

• 1 кг цвекло;
• 2 кг тиква;
• 1 кг лук;
• 3 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре;
• 2 с.л. супени лъжици сол;
• 100 г захар;
• 100 г масло без аромат;
• подправки (кориандър, черен пипер, карамфил, дафинов лист) - на вкус.

Една вкусна рецепта за хайвер от цвекло изисква следните етапи в подготовката:

1. Нарежете на ситно всички зеленчуци и ги сложете във висок тиган с дебело дъно.
2. Добавете малко вода и загрейте на слаб огън до кипене..
3. Сложете доматено пюре, подправки и масло в тиган.
4. Варете около час на слаб огън, като разбърквате от време на време.
5. Разпределете горещо в 0,5 L буркани, във всяка сложете ½ чаена лъжичка есенция.

Проста рецепта за хайвер от цвекло със зелени домати и чушки

Вкусен хайвер, приготвен по тази рецепта, също се нарича "Оригинален".

Ще ви трябва:

• 1 кг цвекло;
• ½ кг зелени домати;
• ½ кг черен пипер;
• ½ кг лук;
• сол, захар, както и черен и червен пипер - на вкус;
• 100 мл растително масло;
• 5-6 грах от люспи.

Как се готви:

1. Цвеклото се настъргва, докато чушките се нарязват на сламки.
2. Доматите и лукът се нарязват на ситно.
3. Загрейте олио в дълбок тиган и запържете лука.
4. Към него добавете всички останали зеленчуци и подправки, задушете малко по-малко от час - вкусно ястие е готово.
5. Разпространява се в банки, затворени със стерилни капаци..

Вкусен хайвер от цвекло с ябълки

Рецептата може да се нарече уникална, защото вместо оцет използва лимонов сок.

Ще се изисква:

• 1 кг цвекло, домати, кисели ябълки, чушки, моркови, лук;
• 1 шушулка люта чушка;
• 2 глави чесън;
• 1 лимон
• 200 мл масло без мирис.

Направата на вкусен хайвер от цвекло с ябълки по тази рецепта не е толкова трудно:

1. На дъното на голям тиган с дебели стени трябва да загреете маслото, добавете там лук.
2. С помощта на месомелачка нарязвайте доматите и постепенно ги добавяте към пържения лук.
3. Докато лукът се задушава с домати, цвеклото, морковите и ябълките се натрошават на ренде.
4. Сладки и люти чушки на кубчета.
5. Цвекло, моркови, ябълки и чушки последователно се поставят в тиган.
6. Задушете за около час.
7. Накрая се добавят натрошен чесън и лимонов сок без семена..
8. Задушете още 5 минути и веднага ги разпределете по банките.

Тази зимна рецепта за цвекло с лимон е не само много вкусна, но и много полезна, тъй като елиминира съдържанието на оцет в детайла.

Пикантен хайвер от цвекло за зимата с чесън и черен пипер

Според основната рецепта този хайвер се приготвя от варено цвекло, но ще се окаже по-вкусен, ако цвеклото се пече във фурната.

Ще ви трябва:

• 2 цвекло;
• 2 сладки чушки;
• 2 глави лук;
• 2 малки шушулки люта чушка;
• 2 с.л. супени лъжици лимонов сок;
• 80 мл растително масло;
• 130 г доматено пюре;
• сол на вкус.

Пригответе както следва:

1. Цвеклото се вари или пече във фурната, предварително увито във фолио, при температура от + 190 ° С.
2. Охладете и настържете с малки зъби.
3. Лукът и двата вида чушки се нарязват на малки кубчета.
4. В тигана се налива олио, първо се запържва лукът в продължение на 5 минути, след това се добавя чушката и доматеното пюре и се задушава още няколко минути.
5. След това изпратете настърганото цвекло, изцедения лимонов сок, нарязаната люта чушка и задушете още 15 минути.
6. Готовият хайвер от цвекло се разпределя по банки и се навива на руло.

Хайвер от цвекло през месомелачка

Хайверът от цвекло с помощта на месомелачка се приготвя от древни времена. И тази рецепта няма особени разлики, освен факта, че в началото всички зеленчуци са все още сурови, когато са смачкани с помощта на месомелачка. И едва след това се задушават, при желание се добавят подправки, оцет и се подреждат върху стъклени буркани.

Хайвер от цвекло в бавна готварска печка

Бавната готварска печка ви позволява допълнително да опростите рецептата за приготвяне на вкусен хайвер от цвекло.

Ще ви трябва:

• 3 цвекло;
• 2 моркови;
• 1 голям лук;
• 5 скилидки чесън;
• 4 ч.л. захар;
• сол на вкус;
• ½ ч.л. семена от кимион;
• чаша доматен сок;
• 3 супени лъжици. л. растително масло;
• 10 мл оцетна есенция.

Как се готви:

1. Смелете цвекло и моркови на средна ренде.
2. Нарежете лука и чесъна и запържете в сгорещено олио в купа на мултиварка в режим на пържене за около 10 минути.
3. Добавете картофеното пюре и загрейте в същия режим за същото време.
4. Изсипете доматен сок с подправки в тях и в режим "пържене" загрейте още 5 минути.
5. Накрая добавете цвеклото, разбъркайте добре, затворете капака и гответе за около час в режим "яхния".
6. След това, в гореща форма, опаковайте в стерилни буркани, добавете към всяка половина чаена лъжичка есенция и веднага усучете.

Как да готвя хайвер от цвекло с патладжан

Ако оцетът е нежелан компонент при производството на запаси за зимата, тогава можете да направите без него. Ами той ще бъде заменен с лимонов сок, както и кисели ябълки, както е в следната рецепта. Оказва се много просто и вкусно.

Необходимо е да се подготви:

• 1 кг цвекло;
• 1 кг патладжан;
• 900 г кисели и сладки и кисели ябълки;
• 7 супени лъжици. супени лъжици захар;
• 1,5 с.л. супени лъжици сол;
• 400 мл растително масло.

Получаване:

1. Обелете ябълките и патладжана и нарязайте на ситно.
2. Цвеклото се смила на ренде.
3. Нарязаните зеленчуци се слагат в голям съд, покриват се със сол и захар и се смесват.
4. Оставете да престои около час, за да може зеленчуците да пуснат сока.
5. След това включете малък огън и гасете върху него поне час.
6. Добавете растително масло и задушете още 15 минути.
7. Готовият хайвер от цвекло се разпределя върху стерилни чинии и се навива на руло.

Как да готвя хайвер от цвекло с гъби

Не е ясно защо гъбите не се комбинират често с цвекло, защото резултатът е оригинално и много вкусно ястие..

Ще се изисква:

• 0,5 кг цвекло;
• 2 средни лука;
• 0,3 кг гъби;
• 2 скилидки чесън;
• 2 с.л. супени лъжици 6% оцет;
• захар и сол - по желание.

Не е толкова трудно да си направите лека закуска. Гъбите по рецепта могат да се използват всякакви, дори замразени, ако ястието се готви през зимата. Но в есенния период за прибиране на реколтата за зимата е по-добре да вземете пресни горски гъби.

1. Първо цвеклото се пече, така че след като го нарежете с пасатор до състояние на пюре.
2. Лукът се нарязва на малки парченца и се запържва в тиган.
3. Добавете нарязаните гъби в тигана и оставете да къкри, докато цялата течност се изпари..
4. Натрийте цвеклото на средна ренде и добавете към лука с гъби, след което се задушават още 10 минути.
5. Добавете хайвер със сол, захар, нарязан чесън и оцет.
6. Овкусете и добавете подправки и подправки по желание.
7. Загрява се още 10 минути и веднага се разпределя по банки, навива се на руло.

Хайвер от цвекло и моркови през месомелачка

Тази рецепта за хайвер може да бъде оценена от тези, които по различни причини не могат да понасят вкуса и аромата на лука. Освен това пропорциите на зеленчуци и билки в него са избрани така, че да се създаде перфектната и вкусна комбинация. В същото време не се добавя оцет по лекарско предписание.

Трябва да готвите:

• 3 кг цвекло;
• 2 кг черен пипер;
• 2 кг моркови;
• 2 големи глави чесън;
• 150 г магданоз и копър;
• 200 мл масло без мирис;
• 6-7 грах черен пипер;
• сол на вкус.

Използването на месомелачка може значително да опрости процеса:

1. Всички зеленчуци се обелват и смилат с месомелачка.
2. Сложете в тиган с дебело дъно, добавете всички останали съставки и донесете до кипене.
3. Гответе около 1,5 часа, подредете по банките и навийте на руло.

Условия за съхранение на хайвер от цвекло

Хайверът от цвекло, подложен на продължителна термична обработка и дори с добавяне на оцет, може да се съхранява без проблеми през цялата зима на тъмно място при обикновена стайна температура. Ако рецептите се използват без оцет и стерилизация, препоръчително е да изберете по-хладни помещения за съхранение, далеч от отоплителните уреди.

заключение

Вкусният и здравословен хайвер от цвекло се превръща във все по-популярна реколта за зимата. С такова разнообразие от рецепти всяка домакиня ще има какво да избира, за да отговаря на вкуса и условията им..