Изсушаване и консумиране на сушен килантро

Химичен и витаминен състав на киранто

Тази ароматна билка идва от Азия, а другото й известно име е кориандър. Както свежият, така и сушеният килантро има свой уникален химичен и витаминен състав, който му придава специални лечебни свойства. Информацията за съдържанието на минерални и витаминни съединения в свежа и суха трева и техните показатели за тегло е обобщена в сравнителна таблица по-късно в статията.

прясно

Лъвският дял на пресните подправки са вода и диетични фибри. От витаминните съединения присъстват витамини A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, както и холин. Минералните компоненти на свежите листа от кориандър включват:

сух

Енергийна стойност на сушен килантро на 100 g продукт:

• съдържание на калории - 216 kcal;
• протеини - 3 g;
• мазнини - 0 g;
• въглехидрати - 54,5 g;

Оставащият обем е зает от диетични фибри и аминокиселини. Струва си да се отбележи, че при правилно изсушаване при подправки се запазват същите витамини, които се намират в пресни билки. Минералите също се запазват, подобно на витамините, като единствената разлика е, че някои показатели за тегло могат леко да намалят.

Полезни и вредни свойства на изсушения килантро

Поради богатия си химичен състав и голям брой витамини и минерали, съдържащи се в него, килантрото е едно от растенията, които са много здрави. Листата от кориандър се препоръчват за употреба под каквато и да е форма - сушени, замразени или пресни..

Cilantro помага за справяне с дълъг списък от различни заболявания, включително:

• запек;
• синдром на раздразненото черво (IBS);
• стомашно разстройство;
• загуба на апетит;
• конвулсии;
• чревен газ (метеоризъм)-
• диария;
• бактериални или гъбични инфекции;
• морбили;
• хемороиди;
• кариес;
• гадене;
• болезнена херния;
• глисти;
• ставни болки.

• Също така, това растение има цял списък от полезни ефекти върху човешкото тяло:
• общо укрепване на имунитета;
• регенерация и насищане на кръвните клетки с полезни вещества;
• почистване на кръвоносните съдове и предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци;
• антибактериален ефект върху вътрешните мембрани на органите и тъканите;
• елиминиране на токсините и токсините;
• настройване на стомашно-чревния тракт;
• благоприятно въздействие върху бъбреците и черния дроб, както и върху пикочно-половата система;
• намаляване на умората;
• облекчаване на стреса;
• почистване на устната кухина и стените на зъбите от плака;
• общ тонизиращ ефект върху мускулите и тъканите.

• Но, както всеки продукт, килантрото също има своите противопоказания:
• Бременност и кърмене. Надеждната информация за безопасността на цилантро по време на бременност или кърмене не е достатъчна. Не използвайте това растение под каквато и да е форма, за да избегнете нежелани прояви.
• алергия. Хората, алергични към пелин, анасон, кер, копър, магданоз или други подобни растения, могат да имат алергични реакции към кінза..
• диабет. Тази билка може да понижи кръвната захар. Ако имате диабет и ядете цилантро, проверете много внимателно кръвната си захар, за да избегнете критично състояние..
• Ниско кръвно налягане. Cilantro е в състояние значително да понижи кръвното налягане. Използвайте тази подправка с повишено внимание, ако имате ниско кръвно налягане или приемайте лекарство, за да го повишите..
• хирургия. Ако се очаква операция, тогава се препоръчва да не ядете килантро 2 седмици преди нея, тъй като тя значително намалява кръвната захар, което може да повлияе негативно на здравето на пациента по време на операция.

Методи за събиране и приготвяне на кінза

Когато кориандърът достигне височина 15-17 см, листният му изход може да бъде отрязан. Прибирането на реколтата е най-добре в ранната сутрин, когато зелените все още са възможно най-свежи. Рязането на клони се препоръчва възможно най-близо до земята. След рязане листата трябва да се измият, за да се изключи възможността ненужните елементи да попаднат в бъдещата подправка. На следващо място, клонките трябва да бъдат сгънати на малки снопове и завързани с конец или специална гумена лента за удобство на по-нататъшното сушене.

Видео: подготовка на килантро за сушене

Оптимални условия за сушене

Най-подходящите условия за правилното изсушаване на листата от кориандър е средната улична лятна температура в рамките на +25 ... + 30 ° С. Сушенето трябва да се постави на сянка, за да не попада пряка слънчева светлина върху листата на растението.

Как да изсушим у дома

За да изсушите правилно зелените кориандър у дома, трябва да спазвате няколко основни правила:

1. Пучките трябва да се поставят върху предварително подготвени кърпи или дебела бяла хартия. Така излишната влага ще се абсорбира в постелята и постепенно се изпарява.
2. Листата трябва периодично да се обръщат, веднага щом потъмняването им се появи. Необходимо е да се постигне максимална равномерност на потъмняването и изсушаването на зелените.
3. Когато снопчетата избледнеят и придобият равномерен тъмнозелен цвят, те могат да бъдат окачени на въжета, така че въздухът да има достъп до зеленото от всички страни. В тази форма зелените кориандър трябва да провисват около 3 дни, докато напълно изсъхнат и станат кафяви с листа.

Благодарение на тази процедура на естествено сушене, листата на килантро ще запазят всички полезни микроелементи и витамини..

Начини за използване на изсушена Cilantro

Cilantro под всякаква форма се използва активно в готвенето. Така че, тя върви добре с месни ястия, включително барбекю и месо на скара, с пара, пържено, задушено и други видове месни продукти. В допълнение, сухата подправка от листата на кориандър успешно се комбинира с други билки, като босилек или магданоз, за ​​да се получат нови, специални ароматни и ароматизиращи свойства. Сушената килантро е подходяща и за супи, салати, гарнитури и основни ястия, както и за приготвяне на сосове, дресинги и ароматизиращи масла.

Функции за съхранение

Оптимално за дългосрочно съхранение на изсушен килантро ще бъде всяка запечатана опаковка. Тя може да бъде найлонова торбичка с пластмасова брава, можете да използвате и калай или стъклена консерва. В тази форма килантрото ще може да се запази в продължение на 1 година или повече, без да губи своите вкусови, ароматни и полезни свойства. Сушените подправки трябва да се съхраняват при минимална влажност на сухо и тъмно място, където директната слънчева светлина не пада..

Правилната подготовка и сушене на ароматния зелен килантро, или както го наричат ​​още кориандър, не е трудно. Придържайки се към технологията за сушене, описана в статията, можете да спестите в получената ароматна подправка цялото богатство от витамини и минерали, които се намират в пресни листа.