съдържание
- Начини за съхранение на килантро за зимата
- Методи за дългосрочна консервация на килантро
- Как да замразите cilantro в пакет
- Видео: Замразяване на килантро в пакет
- Замразяване на килантро в растително масло
- Замразяване на килантро в масло
- Срок на годност на цилантро
Пикантната билка килантро (зелените кориандри) е позната на човека от над пет хиляди години. Като подправка се използва широко в много национални кухни, а полезните му свойства са намерили своето приложение в алтернативната медицина. За това как да съхранявате киранто за зимата, за методите и правилата за дългосрочно съхранение на киранто, както и колко дълго кориандърът може да се съхранява у дома, ще разгледаме в предложения материал.
Начини за съхранение на килантро за зимата
Cilantro е деликатно растение и опазването му не винаги е лесен процес. В същото време има начини за запазване на ценните му качества в дългосрочен план.
В хладилника
Пресни, прясно набрани или закупени зелени се съхраняват в хладилника.
Използване на мокри хартиени кърпи
За да запазите зелените с мокри хартиени кърпи, трябва да направите това:
- С кухненски ножици или остър кухненски нож отрежете изсъхналите краища на всяко стъбло на растението, както и отстранете всички повредени или избледнели части.
- Поставете преработените зелени в широк и нисък съд и изсипете вода, но така, че да покрие всички стъбла.
- Оставете за 5-10 минути да кисне. Тази процедура насища растенията с вода и премахва отломките и мръсотията от тях..
- Извадете зелените от водата и ги прехвърлете в сушилня за салата (ако няма такава, можете да изсушите продукта със слоеве хартиени кърпи). Не е необходимо да се постига абсолютна сухота, основното е, че няма зелени капки.
- Разстелете изсушения кориандър върху парче влажна хартиена кърпа. Размерът на сегмента се определя така, че да е възможно да се увие куп зелени от всички страни.
- Увийте куп зелени от всички страни с влажна кърпа.
- Поставете увитата зеленина в найлонов плик или в запечатан пластмасов съд. Затворете и маркирайте опаковката с датата на съхранение на отметките и описание на съдържанието. При опаковане трябва да се вземат предвид следните нюанси: когато поставяте в найлонов плик, трябва да оставите около 2,5 см горната част празна, да изстискате въздух и да завършите опаковката - поставянето в запечатан контейнер, трябва да следите стегнатостта и надеждността на капака.
- Изпратете за съхранение в хладилника.
Използване на сухи хартиени кърпи
Методът за съхранение на кориандъра със сухи хартиени кърпи включва следното:
- Изплакнете и подредете зелените, като премахнете повредени и стари фрагменти от стъбла.
- С кухненски ножици или остър нож напълно отрежете изсъхналите краища.
- С помощта на сушилня за салата или хартиени кърпи напълно изсушете зелените. Най-добрият вариант е килантрото да се разстила върху кърпа в продължение на няколко часа, така че да остане на открито, но с изключение на пряка слънчева светлина.
- Покрийте дъното и стените на запечатания пластмасов контейнер с лист суха кърпа.
- Отгоре поставете килантро с един слой и покрийте с друг слой кърпи.
- Редувайте слоеве от зеленина и кърпи, докато контейнерът се напълни, но така, че кърпата да е в горната част.
- Плътно и сигурно затворете съда и го изпратете до хладилника.
- През целия период на съхранение в хладилника - периодично проверявайте продукта, проверявайки го през прозрачните странични стени или отваряйте контейнера за много кратко време. Изсъхналите или обезцветени зелени трябва да бъдат премахнати. В случай на влага вътре в контейнера, контейнерът трябва да се изсуши и да се повтори цикълът на полагане на зеленина за съхранение.
Видео: Как да запазим киранто свеж
В контейнер с вода
За да се подготвите за съхранение на подправка в съд с вода, ще ви трябва:
- остри кухненски ножици или заточен нож;
- стъклен съд (може);
- найлонов плик или торби.
Процедура за запаметяване на маркери:
- Сортирайте и изплакнете растенията.
- Изсушете върху хартиена кърпа.
- С помощта на кухненски ножици или нож отрежете дъното на всеки клон, но не повече от 2/5 от дължината. Отрязаните части от дъното на стъблата могат да бъдат отстранени.
- Напълнете контейнера с хладна вода. В резервоара трябва да има достатъчно вода, така че да покрива стъблата на растението, поставени в буркана, но да не докосва листата му.
- Покрийте съда с вертикално подредени в него (като цветя във ваза) кориандърни стъбла с пластмасова торбичка. Около гърлото на консервата пакетът може да бъде фиксиран с еластична лента. Пластмасовият плик предпазва растението от вредното въздействие на въздуха.
- Изпратете контейнера, покрит с пакета, в хладилника за съхранение.
- Необходимо е постоянно да контролирате цвета на водата в банката - веднага щом цветът й започне да се променя, водата трябва да бъде променена. По правило водата се сменя веднъж на няколко дни.
- Изсъхването на листата или промяната на цвета им е сигнал, че срокът на годност на подправката е изтекъл.
сушен
Този метод ви позволява да запазите специална пикантна миризма на растението. Има два начина за сушене: естествено или във фурната.
Естествен процес на сушене
За да изсушите килантрото по естествен начин, трябва:
- Внимателно сортирайте растението, като отстранявате листата с повреди и неядлива трева.
- Изплакнете избрания килант под течаща вода и изсушете с хартиена кърпа.
- Нарежете изсушеното растение на големи парчета - ако фино нарязан, кориандърът може да изсъхне твърде много по време на процеса на сушене..
- Покрийте избраната равна повърхност (палет, дъска и др.) С хартия и разпределете подправката отгоре с един слой.
- За сушене прехвърлете повърхността с кориандър на суха, с подходяща циркулация на въздуха, защитена от пряка слънчева светлина.
- Периодично (веднъж на ден) подправката трябва да се смесва на ръка.
Как да изсушим килантрото във фурната
За да приготвите и изсушите зелените във фурната, направете следното:
- Сортирайте конденза и измийте под течаща вода.
- Изсушете избрания и измит кориандър върху хартиена кърпа и нарежете на едри парчета.
- Подправете върху лист за печене.
- Загрейте фурната до температура от + 40 ° C и поставете лист за печене с подправки в нея.
- Изсушете във фурната с отворена врата за пет часа. Шумоленето и смилането на цилантрото, когато се опитвате да го вземете, е знак за готовност.
- След посочения период - извадете подправката, прехвърлете в стъклен съд и съхранявайте на сухо.
Методи за дългосрочна консервация на килантро
Ако е необходимо, запазете подправката за дълъг период от време, използва се замразяване. Има няколко начина за замразяване на подправки, най-често срещаният от тях е замразяване в торбичка, замразяване в растително масло и замразяване в масло.
Как да замразите cilantro в пакет
За да замразите цилантрото, можете да използвате целофанови торбички или специални торбички за замразяване.
Видео: Замразяване на килантро в пакет
Алгоритъм на действията:
- Растението прекалява, ненужните клони се заличават.
- Избраните зелени плодове се измиват с течаща вода, водата се разклаща.
- Измитият кориандър се суши върху хартиена кърпа.
- Изсушените клони се изрязват за удобство (но не можете да направите това) и се подреждат.
- Чанти за подправки, изпратени във фризера.
Замразяване на килантро в растително масло
Запазете килантрото чрез замразяване в растително масло, както следва:
- Пригответе блендер и формички за лед.
- Зелените ситно (до 3 см) се нарязват и се изсипват в блендер.
- След това се налива растително масло със скорост 80 мл на 50 г нарязана подправка.
- Всичко се смесва в блендер до пюре маса.
- След това полученият състав се поставя върху ледени кутии (но тенекиите не се пълнят изцяло със състава, тъй като обемът на състава ще се увеличи при замръзване).
- Форми с продукта, изпратен във фризера.
- След замразяване дозираните образувани кубчета се поставят в найлонови торбички и се съхраняват в камера за замразяване..
Замразяване на килантро в масло
Алгоритъмът за замразяване на растение в масло е следният:
- Смелете кориандъра и омекотете маслото.
- Смесете приготвените съставки в съотношение: 3 супени лъжици киранто на 100 г масло. По желание добавете малко чесън, черен пипер, липа, други подправки или билки на вкус..
- Поставете добре смесения състав върху пергаментова хартия или фолио и след това увийте под формата на руло.
- Полученият "пакет" се поставя в хладилник за 2-3 часа за пълно втвърдяване на маслото.
- След посочения период извадете детайла, поставете го в торбичка от полиетилен и го поставете във фризерното отделение на хладилното устройство или във фризера.
Използването на този метод ще придаде на кориандъра специален вкус и аромат. Кориандърът, запазен по този начин, може да се използва при приготвянето на първи, месни или рибни ястия, както и различни сосове.
Срок на годност на цилантро
Срокът на годност на кориандъра се определя от метода на пестене.
Свежият
Прясната подправка може да се съхранява в хладилник:
- В херметически затворен контейнер в отделението за храна - не повече от 7-10 дни.
- В затворен съд с вода - 14-15 дни.
В сушен вид
Сушената килантро трябва да се съхранява в контейнери с добра вентилация или в найлонови торбички с ключалка, от една до две години.
замразените
Срокът на годност на замразената килантро се определя по метода на замразяване:
- Замразена подправка без добавки може да се съхранява в продължение на два месеца..
- Подправка, замразена в растително масло, подходяща за употреба в продължение на три месеца.
- Замразената в масло масло трябва да се консумира в рамките на месец, а ако маслото вече е размразено и поставено обратно в хладилника, килантро трябва да се консумира през следващите пет дни.
Cilantro е изключително полезен продукт. Правилното полагане и спестяване в съответствие с препоръчаните правила ще позволи дълго време да насища диетата с ценни за човешкото тяло вещества.