Черешен компот

Сладкият компот за зимата е добър начин за обработка на реколтата. Приготвя се бързо и ви позволява да запазите целия вкус и аромат на свежи плодове.

Такава напитка по никакъв начин не е по-ниска от закупените аналози, а по полезност много ги надхвърля.

Технология за приготвяне на сладък компот със стерилизация

Стерилизацията е процес, който ви позволява да се отървете от плесени, съдържащи се на повърхността, вътре в зеленчуци или плодове. Всъщност това е нагряване и задържане за определен период от време на готовия продукт при определена температура (от 85 до 100 ° C). Повечето гъби не са устойчиви на топлина и затова умират по време на стерилизация.

Стерилизацията на детайлите се извършва, ако се използват консерви с вместимост не повече от 1,5 литра. Обикновено правят концентрирана напитка, като ги пълнят с плодове почти до върха. Процесът на стерилизация е както следва:

1. За стерилизация се използва леген или широк тиган. Височината му трябва да бъде такава, че банките, които ще бъдат поставени там, да бъдат покрити с вода на раменете.
2. Водата се налива в контейнера за стерилизация, поставя се на печка и се загрява до 60–70 градуса.
3. В долната част на контейнера сложете парче плътна тъкан (можете да го сгънете няколко пъти) или дървена решетка.
4. Готовият продукт (банки, в които се пълнят плодовете и се налива сиропът) се покрива с капаци и се поставя в съд. Включете котлона.
5. След варене дръжте бурканите във вода за 20 минути, ако плодовете са без семена или 30 минути, ако плодовете със семена.
6. Със специални щипци те изваждат кутиите и веднага се усукват.
7. Банките се проверяват за течове, обърнати и поставени под капак за бавно охлаждане.

Правила за приготвяне на сладък компот без стерилизация

Рецептите без стерилизация се използват за напитки, които се консервират в 3-литрови кутии. Процедурата тук е следната:

1. Консервите се измиват със сода и се стерилизират във фурната или на пара.
2. Черешовите плодове се измиват, почистват от отпадъци, стебла и се слагат в консерви с около една трета.
3. Банките се заливат до върха с вряла вода, покриват се с капаци и се оставят за 15-20 минути.
4. След това водата се налива в тиган, към нея се добавя захар и други съставки и се нагрява до кипене..
5. Налейте консервите със сироп, усучете, обърнете и почистете под топъл подслон до пълното изстиване.

Подбор и подготовка на необходимите съставки

Основното внимание при подготовката за приготвяне на компот от череши трябва да се обърне на горски плодове. Те трябва да бъдат подбрани внимателно, като отхвърлят всички изгнили и развалени плодове. Не забравяйте да премахнете всички стъбла, листа, целия боклук. Изплакнете плодовете по-добре в гевгир, под течаща вода.

Водата силно влияе върху вкуса на крайния продукт. Най-вкусните компоти се получават от изворна или бутилирана вода. Водата от чешмата трябва да премине през филтъра и да се остави да се утаи.

Зимен сладък компот с ями (традиционен)

Традиционно пригответе такава напитка в 3-литрови буркани. За всеки буркан ще ви трябва:

• сладка череша 0,5 кг;
• захар 0,2 кг;
• лимонена киселина 3-4 г (половин чаена лъжичка).

Може да са необходими около 2,5 литра вода, в зависимост от размера на плодовете. Обелете горските плодове и изплакнете добре. Подредете върху стерилизирани буркани. Внимателно изсипете буркани с вряла вода до върха. Сложете отгоре на капака и оставете за половин час.

След това трябва да излеете вода обратно в тигана и да я поставите на огън. След като заври добавете захарта и лимонената киселина, разбъркайте всичко и кипете в продължение на няколко минути. Налейте консервите със сироп многократно и веднага навийте метални капаци. Обърнете се, проверете за течове. Поставете на пода с главата надолу и покрийте с нещо топло. След охлаждане до стайна температура, готовият детайл може да бъде изваден за съхранение в мазето или мазето.

Как да готвим без кости сладък компот за зимата

Изваждането на семена от плодовете е доста дълга и досадна задача. Затова компотът от плодове без семена обикновено се прави в малки буркани. Напитката се концентрира и след това се разрежда с обикновена или газирана вода за консумация. Кашата може да се използва като пълнеж за пайове..

Количеството съставки се изчислява на литров буркан. За да подредите четири чаши плодове, добре измийте. Отстранете костите. Това може да се направи със специално устройство или импровизирани средства. Стерилизирайте стъклените буркани. Изсипете плодовете в тях, добавете половин чаша захар и малко лимонена киселина. Изсипете вряща вода до върха.

Изсипаните консерви се поставят в леген или тиган за стерилизация. Капаците се поставят отгоре на кутиите, леко се завинтват с винт. Времето за стерилизация е 20-25 минути. След това капаците се навиват или усукват и консервите се почистват под капак, докато изстинат напълно.

Проста рецепта за сладък компот за зимата

Простотата на този метод е, че всички компоненти се полагат веднага. 3-литров буркан се нуждае от килограм плодове и чаша гранулирана захар. Чистите плодове се поставят в стерилизирани буркани и се пълнят със захар. След това контейнерите се заливат до върха с вряла вода и се поставят на стерилизация. След 25-30 минути те могат да бъдат затворени, обърнати и поставени под топло одеяло, докато изстинат.

Сладък компот за зимата без стерилизация

Трилитров буркан се нуждае от 0,5 кг череши и 0,2 кг захар. Плодовете се подреждат в буркани и се заливат с вряла вода. След 15 минути водата се излива в отделен съд, добавя се захарта и се вари на огън в продължение на 5 минути. След това консервите се заливат с горещ сироп и веднага се завъртат.

Череша в собствен сок

Можете да готвите череши в собствен сок със и без стерилизация. Ето няколко начина:

1. Пригответе и стерилизирайте няколко малки буркана (0,7–1 L).
2. Изсипете ги до върха с чисти плодове.
3. Поставете контейнерите в широк съд или леген с гореща вода за стерилизация и включете котлона.
4. В процеса на пастьоризация плодовете ще дадат сок и ще се утаят. Трябва да ги добавяте постоянно.
5. Щом консервата се напълни напълно със сок, тя се затваря със стерилизиран капак и се почиства под одеяло за бавно охлаждане.

Вторият начин включва добавяне на захар. Ето как да приготвите череши в собствен сок по тази рецепта:

1. Измийте плодовете, обелете, сложете в съд и покрийте със същото количество захар.
2. След ден (или малко по-рано, това зависи от зрелостта на сладката череша), сокът, който се отделя, напълно ще разтвори захарта.
3. Поставете контейнера на огън, разбъркайте. Варете 5-7 минути.
4. Опаковайте готовия продукт в по-малък контейнер, като предварително го стерилизирате.

Компот от бяла череша

За тази рецепта можете да вземете различни количества череши - от 0,5 до 1 кг, колкото повече плодове, толкова по-ярък и богат ще бъде вкусът на напитката. Измитите плодове трябва да се сложат в буркани и да се изсипе вряща вода върху тях. След 10 минути изсипете водата в тигана, загрейте до кипене и отново залейте плодовете. Веднага изсипете обратно в тигана, добавете захар със скорост 1 чаша на буркан. Сварете сиропа за 3-5 минути, след което го изсипете в буркани с задушени плодове.

Навийте и почистете за охлаждане под топъл подслон.

Жълт сладък компот

За да приготвите 1 литър напитка ще ви трябват 280 г жълти череши, 150 г захар и четвърт чаена лъжичка лимонена киселина. Приготвя се по традиционния модел на двойно запълване. Плодовете се подреждат в стерилизирани буркани и се заливат с вряла вода на раменете. След 15 минути водата трябва да се източи в тиган, добавете там захар и лимонена киселина и заври. След това напълнете консервите и навийте капаците.

Какво може да се комбинира със сладка череша

Черешата може да се смесва заедно, комбинирайки червени, жълти и бели сортове. Освен това можете да използвате други плодове и плодове, черешите вървят добре с много от тях..

Компот от сладка череша с подправки

Капацитетът на три литра ще изисква 0,7 кг узрели череши. Както и чифт грах от люспи, няколко карамфилови съцветия, малко канела, ванилия на върха на нож и щипка индийско орехче. Съдържанието на подправки може да се комбинира, отделни съставки могат дори да бъдат елиминирани напълно.

Плодовете на плодовете се поставят в буркан и се заливат с вряла вода. Подправките се добавят отгоре. Контейнерите не се стерилизират в продължение на 20-30 минути, след което се затварят и почистват до пълното им охлаждане под капаците.

Вишнев компот с лимон

За литър такава напитка ще са необходими 0,25 кг сладка череша, 0,2 кг захар и половин лимон. Плодовете се подреждат в буркани, отгоре се добавя нарязан на тънки резен лимон. Всичко се залива с горещ сироп.

След това контейнерите се стерилизират за 15-20 минути, след което се навиват с капаци и се поставят за съхранение.

Задушени череши и ябълки

Трилитровата кутия на напитката ще ви трябва 0,5 кг череши, 0,2 кг ябълки и 3-4 г лимонена киселина. Изплакнете плодовете, извадете сърцевината от ябълките и ги нарежете на филийки. Поставете всички съставки в буркани. За сироп е необходимо да вземете 0,2 кг захар, да го разтворите във вода и да заври. Изсипете плодов сироп.

След това поставете контейнерите на стерилизация. Задръжте за 30 минути, след това навийте капаците и поставете с главата надолу под капака.

Компот от ягоди и череши

За да сварите 3 литра такава напитка, ще ви трябва:

• сладка череша - 0,9 кг;
• ягоди - 0,5 кг;
• захар - 0,4 кг.

Освен това ще ви трябва повече чиста вода и 1 ч.л лимонена киселина. Плодовете се подреждат в контейнери. Сиропът се вари отделно, в процеса на готвене се добавя лимонена киселина..

Изсипете плодове в сироп. Резервоарите се поставят на стерилизация. След приключването му затворете капаците. Напитката е готова.

Вкусни задушени череши и череши

Черешата и черешата са близки роднини и перфектно се комбинират помежду си във всякаква пропорция. Обикновено ги вземете в равни дялове. За 3 литра напитка ще са необходими 0,25 кг от тези и други горски плодове, 0,2 кг захар и четвърт чаена лъжичка лимонена киселина. Плодовете се подреждат в чисти буркани и се заливат с вряла вода. Необходимо е да се остави да престои в тази форма за 15-20 минути, така че плодовете да са на пара.

След това водата се налива в тигана, към нея се добавят захарта и лимонената киселина и отново се загрява до кипене. След това сиропът се изсипва в консерви и веднага ги навиваме.

Задушени кайсии и череши

Трилитров буркан ще изисква 0,45 кг кайсии, 0,4 кг череши и един голям лимон. Плодовете трябва да бъдат добре измити и подредени в контейнери. След това ги залейте с вряла вода и оставете за 20-25 минути. След това източете водата в отделен тиган. Сиропът ще се нуждае от 150 г захар, той трябва да се разтвори в тази вода и да се вари, както и да нарежете лимона наполовина и да изцедите сока от него.

Залейте плодовете с горещ сироп, затворете ги със стерилизирани капаци. Банките се обръщат и увиват.

Как да готвим замразени компоти от вишни

За 100 г замразени плодове ще ви трябва чаша вода и 5 чаени лъжички захар. Всички съставки се поставят в тенджера и се слагат на огън. Варете до пълното омекване на плодовете. Такава напитка не се консервира, тя трябва да се консумира веднага или предварително охладена.

Условия за съхранение на сладък компот

Не съхранявайте задушени плодове повече от една година. Това важи особено за плодовите напитки със семена. С течение на времето техният „дървен“ вкус ще се усеща все по-силно в компота, като ще удави естествения аромат на горски плодове. Плодовите напитки без семена могат да се съхраняват по-дълго, но когато се съхраняват за дълго време, ароматът им значително отслабва и вкусът им се влошава..

заключение

Сладкият компот за зимата е чудесен начин да запазите парче лято. Той е бърз, удобен и ефективен. Сладките компоти са лесни за приготвяне и ви позволяват да обработите значителен брой плодове. А съвместимостта на черешите с други плодове създава неограничени възможности за кулинарни експерименти..