Най-добрите рецепти за кисело зеле с тиква

Летните и есенните приготовления са гаранция, че зимните празници и приятелските семейни вечери ще бъдат най-вкусните и здравословни. Не е напразно нашите предци през лятото да се опитат да приготвят повече провизии за зимата: кисели гъби и зеле, краставици и домати, варени консерви, сухи гъби и горски плодове. Някои традиции и рецепти са нещо от миналото, но във всяко семейство домашните туршии като зелето имат особена любов. Днес се добива по различни начини, най-необичайният от които е даден в прегледа по-долу..

Подбор и подготовка на съставките

За кисели краставици се препоръчва да се вземат сортове бяло зеле. Идеалният зеленчук за прибиране на реколтата има леко сплескана форма, бял или бяло-зелен оттенък, трябва да е плътен, дори твърд, така че такава глава да не работи, за да бъде притисната или смачкана. При раздробяване се получават гладки, плътни венчелистчета, които при компресиране отделят голямо количество сок. Препоръчителни сортове зеленчуци за домашно приготвени препарати: Харков зима, В средата на сезона бялоглав, Туркиз, Беларус, Menza.

Важно е! Можете да готвите пикантно и сладко и кисело зеле без сол. За да направите това, просто залейте нарязания зеленчук с чиста вода и поставете под потисничество. Процесът на ферментация в насипно състояние върви по същия начин, както при добавяне на сол.

След като изберете зеленчук от един или друг вид, той трябва да бъде измит и нарязан. Ще бъде идеално да смилате продукта със специален шредер, но можете просто да го нарежете на ситно с обикновен нож. Съдът за мариноване със сигурност трябва да е стъклен или емайлиран. Не използвайте алуминиеви или тефлонови съдове за готвене, както и пластмаса - това ще накара вкуса и миризмата на готовия продукт сериозно да се промени, а не за по-добро.

Рецепти от кисело зеле за зимата

Има много рецепти за кисело зеле. Предлагаме на вашето внимание няколко интересни и дори необичайни рецепти с тиква, червени боровинки и портокал..

51–2 часа
7 съставки
Видео рецепта
зелева глава

1 кг

  • тиква

    200 g

  • захар

    20 g

  • сол

    20 g

  • чесън

    2 глави

  • сол

    3 супени лъжици. л.

  • захар

    1 супена лъжица. л.

  • Енергийна стойност на 100 g:
    калории:
    20 ккал-
    протеини:
    0,8 g-
    мазнини:
    1,2 g-
    въглехидрати:
    6 g.

    Инструкции за приготвяне на сос с червен пипер и чесън:

    1. Чушките се почистват от сърцевини, опашки, нарязват се.
    2. Чесънът се обелва чрез нарязване.
    3. В блендер или месомелачка смилате всички съставки, слагате ги в стъклен съд, добавете захар и сол.
    4. Поставете в топлина за ферментация за 2-3 дни (без достъп на светлина).
    5. Полученият сос се съхранява в стъклен съд в хладилник или хладна изба..


    6. Инструкции за приготвяне на яхния от кисело зеле с тиква:

    1. Главата на зеленчука се нарязва на ситно. Тиквата се обелва, търка се на едро ренде.
    2. Поръсете зелето със сол и разбъркайте обилно за 5-10 минути.
    3. Добавете захарта, настърганата тиква и соса с червен пипер и чесън.
    4. Смесете, покрийте, смачкайте отгоре с потискане, оставете на топло място без достъп до слънчева светлина.
    5. Всеки ден ферментираща растителна маса се пробива с клечка за зъби, така че въздухът, натрупан в резултат на ферментация.
    6. След 2-3 дни вкусват продукта и ако ви харесва, сложете готовото кисело зеле в хладилника.

    Видео рецепта

    Можете да направите и кисело зеле, без да добавяте сос. Тогава вкусът на продукта ще бъде по-нежен, без изостряне. По желание можете да добавите прясна ябълка към детайла (непосредствено преди сервиране). Господарите с опит не препоръчват добавяне на вода към зеленчуци за мариноване, тъй като това забавя процеса на ферментация и намалява остротата и яркостта на вкуса.

    Готовите кисели краставички се сервират като закуски или като допълнение към горещи ястия. Подправете маринования продукт с растително масло. Понякога дафиновите листа и чушките се слагат в туршии, но въз основа на опита на стюардесите е по-добре да извадите такива подправки след един-два дни ферментиране на зелето, тъй като твърде наситените подправки могат да „преляят“ и да дадат на ястието горчивина, вместо деликатен аромат.

    Знаете ли? Според киселото зеле киселото зеле се препоръчва на растящата луна. В процеса на готвене е забранено да се карате със семейството, да псувате или да използвате псувни думи. Тогава детайлът определено ще се окаже вкусен и здравословен..

    Рецепта номер 2

    вторичен

    С червени боровинки и тиква



    51–2 часа
    5 съставки
    зеле

    1 кг

  • тиква

    200 g

  • захар

    20 g

  • сол

    20 g

  • пресни червени боровинки

    50 g

  • Енергийна стойност на 100 g:
    калории:
    25 ккал-
    протеини:
    0,8 g-
    мазнини:
    1.4 g-
    въглехидрати:
    4.7 g.
    1. Ситно нарязано зеле.
    2. Червените боровинки се измиват, отлагат се на сито или гевгир, така че чашата да е вода.
    3. Тиквата се обелва, търка се на едро ренде.
    4. Поръсете приготвената смес със сол и разбъркайте обилно за 5-10 минути.
    5. Добавете захарта и настърганата тиква, след това червените боровинки.
    6. Смесете, покрийте, смачкайте отгоре с потискане, оставете на топло място без достъп до слънчева светлина.
    7. Те пробиват масата с клечка за зъби, за да отстранят въздуха, отстраняват получената пяна.
    8. След 2-3 дни вкусват продукта. Съхранявайте детайла в хладилника, в емайлиран или стъклен съд.

    Важно е! Не добавяйте съставки „по око“, използвайте точните правила за подправки и подправки. Тогава крайното ястие ще бъде наистина вкусно.

    Рецепта номер 3

    вторичен

    С портокал и тиква

    51 час
    7 съставки
    бяло зеле

    1 кг

  • тиква

    200 g

  • пресен портокал

    1 бр.

  • захар

    1,5 с.л. л.

  • сол

    1 супена лъжица. л.

  • оцет

    4 супени лъжици. л.

  • вода

    1 литър

  • Енергийна стойност на 100 g:
    калории:
    35 ккал-
    протеини:
    0,9 g-
    мазнини:
    1,5 g-
    въглехидрати:
    5.7 g.
    1. Главата на зеленчука се нарязва на ситно.
    2. Добавете сол, мента..
    3. Изсипете вряла вода над портокала и нарежете на ситно на корите на кубчета, добавете към зелето.
    4. Тиквата нарязана на кубчета, добавете към зелето и портокала.
    5. Маринатата се приготвя чрез смесване на захар, сол, оцет и вода.
    6. Нарязаната смес се залива с вряща марината.
    7. Оставете продукта да ври 2 дни на топло място (без достъп на светлина).
    8. След посочения период готовото мариновано ястие се почиства в хладилника.

    Характеристики на съхранение на заготовки

    Киселото зеле по всякакъв начин се съхранява или в хладилника, или в мазето / мазето при доста ниска температура (+2 ... + 5 ° C). Срокът на годност може да достигне 2-3 месеца, а при правилна подготовка продуктът може да се съхранява от есента до началото на пролетта.

    Идеален начин да запазите свежестта и хрупкавата текстура на продукта е да го държите на студено в малки стерилни стъклени буркани с винтова капачка.

    Така че, за да приготвите наистина здравословна туршия, не е нужно да имате много кулинарен опит. Достатъчно просто желание да зарадвате дома си с вкусно ястие от налични зеленчуци. А пикантните добавки под формата на портокал, ябълка, червена боровинка, тиква и сосове ще направят детайла още по-вкусен.