Колко гъби от мед се съхраняват след прибиране на реколтата: сурови, варени, мариновани

Медните гъби могат да се съхраняват в хладилника за дълго време след готвене и термична обработка. Пресните гъби, събрани само в гората, се преработват в консервация, сушени или замразени реколти, възможно най-бързо. Реколтата от гъби трябва не само да се събира, но и да се съхранява правилно.

Възможно ли е да съхранявате гъби с мед в хладилника

В градски апартамент няма изба, където гъбите, консервирани в туршии или саламура, могат да се съхраняват дълго време, почти до следващата реколта. Затова се използва хладилник за съхранение на гъби с мед..

Маринованите и осолени гъби могат да се съхраняват на стайна температура в килера. Бурканът със солена мед агарици трябва незабавно да се охлади, да се покрие с чиста памучна кърпа, потопена във водка, за да се предотврати появата на мухъл.

Всички обичат гъби, мариновани и пържени, както и гъбен хайвер. Но има много повече ястия от тях. Замразяването ще помогне за решаването на проблема как правилно да ги запазите през зимата и да ги използвате при готвене. Във фризера можете да съхранявате варени или пържени полуфабрикати, пакетирани на малки порции за еднократна употреба. Пресните гъби също замръзват.

Как да съхранявате гъби с мед след събиране

След успешно пътуване до гората на „безшумен лов“ започва най-важното. Не се опитвайте да пестите медни гъби за един ден, трябва да ги обработите възможно най-бързо. Те лесно се плесенят, натрупват опасни токсини..

След пристигането си от гората е по-добре веднага да се заемете с реколтата. Първо подредете клонките и остатъците и измийте. Малките, млади екземпляри са особено добри, подходящи са за мариноване и други препарати. Измиват се в студена вода няколко пъти. След това сложете в голям съд с гореща вода и гответе за 3-5 минути. По време на термичната обработка продуктът значително ще намалее по размер, това е готов полуфабрикат. Така те ще заемат много по-малко място във фризера.

Не е необходимо да сваляте пяната по време на варенето, тъй като сварените гъби се хвърлят в гевгир и отново се измиват със студена вода. Когато водата се оттича, те се опаковат в найлонови торбички по такъв начин, че да се използва една замразена порция наведнъж.

Как да съхранявате преработени гъби

Пресните гъби са 90% вода. Те са с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини, но и малко протеини, противно на общоприетото схващане, така че те не могат да заменят месото в ежедневната диета. Пчелните гъби се считат за условно годни за консумация, ядат се само след термична обработка.

100 г варени гъби с мед съдържат около 30 ккал. Въпреки това си струва да добавите масло и картофи, а хранителната стойност на такова ястие ще се увеличи многократно. Съставът на гъбите включва различни витамини - С, В, РР и минерали: калий, фосфор, магнезий, които са необходими на човек за нормален живот.

Миналата топлинна обработка - пържени или варени гъби, може да се съхранява в хладилник или фризер. Изборът на място за съхранение зависи от желаната времева рамка. При -18 ° C тази заготовка ще лежи безопасно 12 месеца от датата на замръзване. Предварително приготвените осолени и мариновани гъби с мед и залети с туршия или марината се съхраняват на стайна температура, в тъмна, прохладна килерче.

Според GOST консервираните гъби, приготвени в съответствие с температурата и всички санитарни стандарти, се съхраняват за не повече от две години при + 25 ° C. И в мазето или хладилника, където не повече от + 6 ° C, можете да запазите такава консервация в продължение на три години.

Колко дни може да се съхранява мед

Срокът на годност на медените гъби след събиране и обработка зависи от условията, мястото и целта на употреба. Изсушеният продукт издържа най-дълго, но по-често се осолява, пържи или вари.

Ястие от варени или пържени гъби, приготвено с картофи или други зеленчуци, не се съхранява без хладилник повече от един ден. Отворените консерви с туршии се съхраняват в хладилника за не повече от 2 дни.

Колко мед може да се съхранява след прибиране на реколтата

След прибирането на реколтата гъбите веднага се измиват и обработват. Дългосрочното съхранение на разкъсаните гъби е опасно; срокът му на годност не трябва да надвишава пет до шест часа. След това те стават плесенясали, губят аромат, вкус и добро. Ако нямате сили и желание да се занимавате дълго с реколтата, можете просто да я напълните с вода и да я поставите под потисничество. Когато протича първоначалният процес на ферментация и те намаляват по размер, ги измийте добре и ги напълнете с чист солев разтвор, поставен под потискане.

Дори в хладилника събраните пресни гъби не могат да се съхраняват за повече от 5-6 часа. Появата на мухъл ще ги направи неподходящи за храна, а консервирането може да причини отравяне. Затова трябва да изчистите гъбите от боклука, да ги опаковате в торбички и да ги изпратите във фризера.

Колко варени гъби могат да се съхраняват

Варените гъби с мед, пълни с марината или саламура, могат да се съхраняват в плътно затворени стерилни буркани и да се замразяват. В последния случай е удобно да използвате фризер, предназначен за замразяване на зеленчуци, горски плодове, плодове и други продукти. Във фризера на хладилника всички консумативи няма да се поберат и не винаги е възможно да се поддържа температура от -18 ° C през годината.

Когато са правилно замразени, сварените гъби се подреждат на малки порции в торбички, така че да замръзнат възможно най-бързо. Първо те трябва да бъдат охладени, изсушени в гевгир и бързо опаковани. Не можете да замразите подобна заготовка многократно, трябва да ядете всичко наведнъж или да държите варени гъби в хладилника до вечерта.

Колко можете да съхранявате мариновани гъби

Солените гъби са по-полезни от маринованите. В процеса на осоляване протеинът се разрушава, той става по-лесно усвоим. Маринованият продукт се усвоява по-лошо, съдържа оцетна киселина, много ароматизатори и подправки.

Маринованите гъби с мед имат доста дълъг срок на годност, всичко зависи от спазването на технологията за консервиране, температурата и влажността в магазина. Влажността не трябва да надвишава 75% , ако температурата на въздуха е от 0 до +6 ° C, медените гъби, мариновани индустриално, могат да се съхраняват три години.

Колко мога да съхранявам пържени гъби

Печени гъби за масата за хранене, съхранявани не повече от един ден без хладилник. Ако гъбите се поставят в стерилизирани буркани и се заливат с калцинирано растително масло, такъв детайл може да престои повече от 6 месеца в килера. Замразените замразени гъби могат да се съхраняват най-дълго - около 1 година.

Полезни съвети

Дивите гъби могат да бъдат от полза, ако се събират в екологично чист район и се готвят правилно. В някои региони на Русия дивите гъби не се препоръчват да се берат поради неблагоприятни условия на околната среда. Това са райони в съседство с Беларус и Казахстан, където съдържанието на радиоактивни продукти в почвата надвишава нормата.

Винаги трябва да помните, че гъбите в домашни консерви са потенциално опасни. По време на него медоносните агарици, лошо изчистени от почвата, могат да задържат спори на ботулизъм, които не се унищожават при обикновено кипене. Само автоклавирането в индустриална среда може да убие опасна инфекция.

Лесно е да се отровят консервирани гъби, закупени от пазара. Първите признаци на отравяне се проявяват под формата на силна болка в стомаха, дишането може да бъде нарушено. С употребата на такива консервирани храни, заразени с ботулизъм, човек може лесно да умре. Подутият капак на буркан не е индикация за повреда, понякога опасните процеси протичат незабелязано. Следователно е невъзможно да се купуват консервирани гъби на пазара, приготвени по различни начини за дългосрочно съхранение..

За консервация е по-добре да използвате пластмасови капаци. За разлика от плътните калаени консерви, те леко пропускат въздух и предотвратяват развитието на ботулизъм в консервираните гъби. В същото време пластмасовите капаци трябва да са достатъчно стегнати, за да предпазят съдържанието на консервата от изпаряване на саламура и плесен.

Някои гъби са несъвместими с алкохола, например обикновен дъб. Той съдържа вещества, които при нормални условия не се абсорбират в човешките черва, но при взаимодействие с алкохол, те лесно проникват в кръвта и водят до сериозни отравяния..

заключение

Гъбите от мед могат да се съхраняват в хладилника след мариноване за дълго време. Ако отворите консерва със запазване, срокът на годност се намалява на два до три дни. Замразените гъби също запазват хранителната стойност за дълго време. Медовите агарици много рядко се сушат, тъй като в тази форма те губят характерния си гъбен аромат и стават безвкусни след готвене. Можете да съхраните пържени и варени гъби пресни 3 дни в хладилник при температура 0 ... + 5 ° C. Това е максималният период за безопасна употреба на продукта..