Медените гъби станаха бели: какво означава, възможно ли е да се яде

След събиране или по време на съхранение на консерва може да се появи бяла плака върху медоносните агарици. Понякога в гората има гъби, покрити с бяло покритие. Опитните фенове на "безшумния лов" знаят какво да правят с такива гъби, а за начинаещите това повдига много въпроси.

Какво означава бяла плака?

Бялата плака върху капачките на пресни медени гъби не винаги е признак за развитието на патогенна микрофлора. Понякога се свързва с характеристиките на растежа на гъбите в гората. Ако се появи рейд върху вече събрани гъби или консерви, тогава трябва да се вземат спешни мерки, в противен случай целият детайл ще трябва да бъде изхвърлен.

Бяла плака в гората

Забелязвайки есенните гъби, покрити с бял цъфтеж в гората, много гъбари се опитват да ги избегнат. Това е оправдано от загриженост за тяхната безопасност, фалшиви дубликати могат да се крият зад такива случаи..

Често бялата плака върху шапките с гъби е прах от спори, той е безвреден за здравето. Но по-често тази характеристика се проявява в големи екземпляри, с изправена шапка под формата на чадър. Опитните гъбарници не отказват големи, узрели гъби, ако плътта им не е по-ниска от младите по свойства и външен вид. Можете да изтриете такова покритие у дома със суха кухненска гъба.

Възможно е да се събират гъби с мед с бяло покритие, ако имат характерен гъбен аромат, а споровият прах им придава странен белезникав цвят.

Плесена жълта плака върху медоносните агарици е лесно да се различи по характерна, неприятна миризма. Ако повечето шапки и крака са плесенясали, такива проби не трябва да се събират в кошницата. Те са натрупали опасни токсини, които могат да причинят тежко отравяне..

Бяла плака в банката

След осоляването на гъбите понякога на повърхността в буркана се появява бяло покритие. Това не е плесен, а кахма мая, те не са вредни за здравето. Ако капакът не покрие плътно буркана, саламурата или маринатата се изпарява и бяло покритие покрива повърхността на гъбите.

Можете да спестите ситуацията само ако началото на процеса бъде забелязано навреме. Изхвърлените екземпляри се изхвърлят, останалите се измиват, варят се 5-10 минути и се заливат с пресен солев разтвор, увеличавайки концентрацията на сол. Консервирането се поставя в чисти, стерилизирани буркани и след охлаждане се съхраняват на тъмно хладно място.

За да предотвратите появата на бяла плака в буркана с осолени гъби, използвайте памучна кърпа, потопена във водка. Тя покрива повърхността на консервираните гъби. Бурканът се пълни плътно, така че да няма празнини и въздушно пространство между гъбите, именно тук мухълът започва да расте по време на съхранение.

Ако след известно време на повърхността на парцала се появи бяло покритие, трябва да го изхвърлите, вземете чиста кърпа, напоена с водка, избършете покритието с гъба от краищата на консервата. Покрийте с чиста кърпа, сложете борови стърготини като свързващо вещество и добавете малко саламура (1 с. Л. Сол сол на 1 л вода). Саламурата трябва да покрие продукта за 1-2 см. След това затворете с стегнат капак. Желателно е също да го навлажнете във водка.

Възможно ли е да ядете медени гъби с бяло покритие

Когато гъбите са покрити с бяло покритие по време на осоляването, това е естествен процес. Обикновено такова покритие покрива парцал или марля, с които продуктът е покрит, е необходимо да го сменяте от време на време за чиста, навлажнена във водка.

Няма плесенясали гъби. Те натрупват вредни токсини, които могат да причинят температура, повръщане, виене на свят и други неприятни симптоми. Биолозите приписват плесен на сферата на микроскопичните гъбички. Те имат подобна структура, както и големи, ядливи образци, познати на хората, само няколко хиляди пъти по-малки.

Всички представители на царството имат коренова система - мицел, който абсорбира хранителни вещества от почвата, а над земята има плододаващо тяло - репродуктивен орган, съдържащ милиони спори. Тя е прародител на мицела или мицела. Когато попадне в благоприятни условия, той дава много разклонени процеси-нишки. Те растат благодарение на усвояването и преработката на хранителния субстрат. Процесът има две фази: първата е растежът на нишките, а втората е формирането на тялото. Това е съзряването на нови спори.

Колониите на плесени имат различен цвят - сиво, черно, жълто, зелено, червеникаво. Мухълът предизвиква алергии, засяга тялото невидимо, като радиация и тежки метали. Най-опасната плесен е черният аспергилус. За да я видите понякога е достатъчно да погледнете в избата, където се съхраняват запасите от храна. Забелязвайки плесен върху повърхността на консервираните храни, те трябва да бъдат изхвърлени без съжаление. Изстъргвайки горната, плесенясаща част, можете да премахнете само видимата страна на айсберга, а токсините, които гъбичките произвеждат, ще останат вътре в продукта..

Микотоксините не се разграждат дори при варене и бавно се натрупват в организма. Тези вещества са патогенни дори в малки концентрации. Те засягат черния дроб, могат да причинят злокачествени тумори. Следователно, трябва да изхвърляте продукти дори с малък островче плесен върху тях и никога да не вземате плесенясали екземпляри в гората.

Но плесен не може да се види, често консервираните храни вече са заразени, преди да се ударят в масата. Това важи особено за консервацията, закупена на ръка на природни пазари..

заключение

Бяла плака върху медоносните агарици се образува в гората от спор на прах, той е напълно безопасен за здравето. Ако се появи бяла плака в банките върху гъби, използвайте тази консервация с повишено внимание. Топлинната обработка не унищожава натрупаните токсини. Ето защо, ако в банката няколко слоя са покрити с мухъл, по-добре е да го изхвърлите.