Проста рецепта за кисели гъби за зимата

Често срещана история - гъбите с мед са били събирани в гората или са закупени на базара, но не знаете как да мариновате гъби с мед, няма рецепта за преработка. Няма за какво да се притеснявате. Имам цяла селекция от рецепти за мариновани гъби. Добра рецепта със снимки - 50% успех при събирането на гъби за зимата, втората половина на успеха зависи от усърдната работа на домакинята и качествената подготовка на суровините.

Готвене марината за гъби с мед. Взимаме литър 1,5 вода, изсипваме в достатъчно голям съд. Изсипете 50 г сол във вряща вода, хвърлете там 5 парчета дафинов лист, 7 парчета карамфил и подправка 10 грах. Добавете 1,5 g кристали на лимонена киселина и канела към върха на чаена лъжичка.

Когато подправките заври малко, изпращаме подготвените суровини в маринатата, кипваме я 20 минути. В последните минути добавете оцетна есенция, 30 мл са достатъчни. Извадете тигана с гъби от печката и оставете настрана. Заготовката трябва да се охлади. Слагаме охладените гъби по банките.

Готвим без стерилизация, пълним със студена марината и затваряме с обикновени пластмасови капаци. Съхраняваме кисели гъби за зимата само в хладилник.

Кисели замразени гъби

Изпитана рецепта за моите мариновани гъби от замразени гъби е полезна, ако не сте фен на разходката из гората, търсейки гъби. Ще ви кажа как да мариновате замразени гъби.

Слагаме кг медени гъби във вряща вода, без предварително размразяване. Гответе за 10 минути.

В друг тиган сгответе марината. За 1 литър филтрирана вода се нуждаете от:

• черен пипер 15 грах;
• 3 листа от лаврушка;
• парчета сладък грах 15;
• карамфил парчета 3 - 4, а можете 5;
• сол - достатъчно 2 супени лъжици;
• по-малко захар, само супена лъжица;
• приемаме оцет 6% вино, то се нуждае от 200 мл;
• чесън - 3 скилидки.

Прехвърлете гъбите с нарязана лъжица от един тиган в друг, саламурата във втория тиган трябва да заври. Гответе 10 минути, охладете гъбите, без да махате от маринатата. Кисенето на меда почти приключи.

След като изстинат напълно, ги сложете в чисти буркани и ги запушете. Зимната закуска няма да се съхранява в килера, само в хладилника.

Класическата рецепта за кисели гъби

Рецептата за кисели гъби от баба ми. Винаги доставяше гъби с мед у дома:

• подсолена;
• кисели;
• скреж.

Класическата рецепта включва 2 кг медени гъби и 2 с.л. л. оцет, сол и захар за саламура. Освен това ще ви трябват обичайните пикантни подправки за консервирани гъби, всяка вземете по 4 броя - това ще бъде достатъчно за литър вода:

• черни пиперки;
• бахар;
• скилидки чесън;
• Lavrushka;
• карамфил.

Готвим допълнително, използвайки стъпка по стъпка рецепта:

1. Хвърляме в течността сол, подправки и захар. Оцетът не е необходим на този етап.
2. 5 минути след като саламурата заври, източете гъбичните суровини.
3. Ние правим малка топлина, готвим гъби за 40 минути, наливаме правилното количество оцет, готвим (15 минути).
4. Стерилизираме банки.
5. Слагаме гъби в съд с нарязана лъжица.
6. Сварете маринатата и ги напълнете с консерви до върха.
7. Банките се навиват (затварят) херметически с капаци, поставят се с главата надолу, покриват се с одеяло.

Тази проста рецепта ми помага да се справя с лятната реколта от гъби всяка година..

Закуска с мариновани корейски гъби

Съветвам ви да опитате в кухнята си най-вкусната рецепта от гъби с люта чушка. В допълнение към един килограм гъби (приготвени, варени), ще ви трябват лук (2 глави), чесън (2 скилидки), лют пипер (смлян червен чили на вкус).

Гответе малко количество марината. Съставките на консерванта ще бъдат: оцет (7 супени лъжици), сол (1 ч.л.), ароматно масло (слънчогледово или растително) - с.л.. Не забравяйте да вземете 3 супени лъжици преварена студена вода. Имам нужда и от захар, обикновено вземам 1,5 супени лъжици от нея.

Взимаме лука големи глави, обелваме ги, изплакваме, нарязваме на тънки полукръгчета. Обелете чесъна, нарежете по всякакъв начин (с нож, специална преса, мистрия).

Стерилизираме буркана в микровълновата. Поставете слоеве медени агарици и лук. Смачкайте слоевете с лъжица, за да лежат здраво. Смесваме всички съставки на дресинга и изсипваме в буркан. Запазваме 7 дни в хладилника. Така че всички гъби да са в саламура, ние поставяме отгоре чиста марля и товар. След седмица буркан с вкусни гъби е готов.

Медени гъби, мариновани с лук и индийско орехче

Вкусът на гъбите, маринованите ястия зависи от подправките и зеленчуковите добавки, с които мариноваме гъбите си. Пропорциите на лука леко се увеличават, а предястието придобива съвсем различен вкус..

За 2 кг измити, варени гъби почистваме 500 г лук. Обелете лука, нарязани на ивици. Правим буркани: измиваме ги със сода, след това ги стерилизираме във фурна или в микровълнова фурна.

Красиво напълнете подготвения съд. Слой гъби ще се редува със слой лук. За зареждане с гориво пригответе саламура:

1. Вземете 700 мл вода. Трябва да се вари.
2. Добавете оцет. Вземам трапезарията, достатъчно е 5 с.л. л.
3. Сложете сол 1,5 с.л. л. и захар 2 с.л. л.
4. От пикантните подправки само щипка индийско орехче (смляно).

След солта захарта се разтваря във вода, изсипете саламурата в буркан с гъби. Ще стерилизираме детайла за 40 минути. За да предотвратим напукване на стъкления буркан, в процеса на стерилизация поставяме навита кухненска кърпа на дъното на тигана със студена вода. Слагаме буркана върху кърпа, тигана с буркана - на печката. След 40 минути кипене изваждаме буркан с мариновани гъби с мед, затваряме, охлаждаме. През зимата ядем изключително вкусни гъби с лук..

Имате ли гъби? Използвайте моите рецепти. Уверявам ви, няма да съжалявате.